Obsah
Vďaka charakteristickej kyslosti je toto bobule ideálne na výrobu želé. Nápoj vyrobený z čerstvých bobúľ je najdôležitejší počas zberu. V zime sa používa mrazené ovocie. Mrazené ríbezľové želé je jednoduché domáce jedlo, ktoré je veľmi rýchle na prípravu a dostupné v chladnom období.
Užitočné vlastnosti želé z ríbezlí
Domáci nápoj obsahuje všetky vitamíny, ktoré sa nachádzajú v čerstvých bobuliach, no pri tepelnej úprave sa časť prospešných prvkov stráca.
Ríbezle, najmä čierne, sú bohaté na vitamín C či kyselinu askorbovú, obsahujú kyselinu listovú a antioxidanty.
Ríbezľové želé pomáha posilňovať imunitný systém, vďaka svojim antikoagulačným účinkom zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a má antibakteriálne vlastnosti. Pektíny, ktoré obsahuje, zabraňujú upchávaniu krvných ciev.
Tento pokrm obaľuje, priaznivo pôsobí na žalúdočnú sliznicu, tlmí bolesť pri zápale, znižuje dráždivý účinok žalúdočnej šťavy na ňu, zlepšuje trávenie, čistí črevá.
Pre dieťa môžete vyrobiť želé z mrazených ríbezlí.
Ako uvariť želé z ríbezlí
Na prípravu nápoja potrebujete iba štyri ingrediencie:
- ovocie;
- voda;
- kryštálový cukor;
- škrob.
Bobule sa triedia: odstraňujú sa zhnité ovocie a rôzne nečistoty. Opláchnite v cedníku v niekoľkých vodách. Nie je potrebné zbierať bobule z konárov, pretože po uvarení sa kompót prefiltruje cez sito.
Niekedy sa pridávajú ďalšie prísady. Môže to byť vanilkový cukor alebo nejaké korenie, ale na zachovanie chuti bobúľ sa najčastejšie nepoužíva nič extra.
Môžete si vziať zemiakový alebo kukuričný škrob. Jeho množstvo sa líši v závislosti od toho, aký hustý nápoj musí byť.
Kissel nie je nevyhnutne nápoj. Môže to byť hustý dezert, ktorý sa konzumuje lyžičkou. Všetko závisí od množstva škrobu. Ak potrebujete tekutý nápoj, pridajte 2 polievkové lyžice do 3 litrov vody. l. Bude to hustejšie, ak si vezmete 3 lyžice. Na dezert, ktorý sa dá nabrať len lyžičkou, budete potrebovať 4 polievkové lyžice.
Množstvo cukru závisí od osobného vkusu. Červené ríbezle si ho vyžadujú viac, pretože sú kyslejšie ako čierne ríbezle. Zo zmesi týchto bobúľ si môžete pripraviť nápoj.
Pre mrazené ovocie je potrebné viac kryštálového cukru, pretože pri mrazení sa stratí až 20 % cukru.
Recepty na mrazené želé z čiernych ríbezlí
Čo budete potrebovať:
- 300 g mrazených bobúľ;
- 1 liter vody;
- 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
- 2 polievkové lyžice. l. akýkoľvek škrob.
Ako variť:
- Vyberte bobule z mrazničky a nechajte ich pri izbovej teplote, aby sa mohli prirodzene rozmraziť.
- Okamžite nasypte kryštálový cukor do hrnca s vodou. Množstvo piesku je možné zvýšiť alebo znížiť podľa vlastného uváženia.
- Položte panvicu na oheň, varte a potom pridajte ovocie. Aby ste sa nespálili, mali by ste ich pridávať opatrne, jednu lyžicu po druhej.
- Nalejte škrob do misky alebo pohára, nalejte do nej vodu (asi 50 ml) a premiešajte. Postupne ju nalejte do panvice, keď voda s bobuľami vrie. Musíte neustále miešať, aby ste sa vyhli hrudkám. Varte asi päť minút, potom odstráňte z tepla a ochlaďte, kým sa nezohreje. Potom môžete naliať do pohárov a podávať.
Želé z mrazených ríbezlí môžete variť iným spôsobom:
- Najprv musíte rozdrviť ríbezle spolu s cukrom v mixéri.
- Zmes preložíme z mixéra do vriacej vody a varíme, kým nezovrie (asi päť minút).
- Hneď ako sa kompót uvarí, prilejeme škrob zmiešaný s vodou. Kompót okamžite začne hustnúť. Keď zovrie, môžete ho vypnúť. Na jeho povrchu sa veľmi rýchlo vytvorí film, takže niektoré ženy v domácnosti radia ihneď naliať horúci nápoj do pohárov.
Recepty na mrazené želé z červených ríbezlí
Diétne želé si môžete vyrobiť z mrazených červených ríbezlí. A pre milovníkov zaujímavej chuti je vhodné želé z červených ríbezlí s prídavkom škorice.
Škorica
Čo budete potrebovať:
- pohár (200 ml) mrazených bobúľ;
- ¾ šálky cukru;
- 1 liter vody na varenie želé;
- 3 polievkové lyžice zemiakového škrobu a 5 polievkových lyžíc vody na jeho zriedenie;
- ½ lyžičky škorice.
Ako variť:
- Mrazené ovocie umyte, po rozmrazení ich spojte v hrnci s kryštálovým cukrom a rozdrvte.
- Nalejte vodu, položte na sporák, počkajte, kým sa varí a varte tri minúty.
- Kompót precedíme, pridáme mletú škoricu, premiešame.
- Škrob zrieďte vodou, za stáleho miešania nalejte do panvice tenkým prúdom, aby nezostali žiadne hrudky.
- Keď začne vrieť, ihneď odstavte z ohňa. Želé zo škrobu a mrazených ríbezlí je hotové.
Diétne
Jednoduchý recept na mrazené ríbezľové želé
Čo potrebuješ:
- 200 g mrazených červených ríbezlí;
- 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu a ½ šálky studenej prevarenej vody na zriedenie;
- 100 g cukru;
- 2 litre vody na želé.
Ako variť:
- Ovocie pomelieme v mixéri.
- Dužinu ríbezlí vložte do vriacej vody. Hneď ako vrie, pridajte cukor a varte asi šesť minút.
- Prejdite cez sitko, aby ste odstránili šupku a zrná.
- Znova položte na sporák.
- Hneď ako zovrie, nalejte do panvice škrob zriedený vodou. Za stáleho miešania prilievame prúdom. Akonáhle začne zahustený nápoj vrieť, vypnite oheň.
Čerstvé ríbezľové želé
Z čiernej
Na klasický recept na želé z čiernych ríbezlí budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 1 pohár bobúľ;
- 3 litre vody na želé;
- 3 polievkové lyžice. lyžice cukru;
- 2 polievkové lyžice. lyžice škrobu a ¾ šálky prevarenej studenej vody na zriedenie.
Ako variť:
- Pripravené ovocie vložte do vriacej vody. Keď voda opäť vrie, pokračujte vo varení, kým bobule neprasknú. Bude to trvať približne 6 minút.
- Ríbezle potom rozdrvte priamo na panvici pomocou drviča, aby pustili čo najviac šťavy.
- Vývar precedíme cez sitko, aby sa koláč oddelil. Nalejte tekutinu do tej istej nádoby, pridajte cukor, počkajte, kým sa uvarí.
- Kým sa kompót intenzívne vrie, začnite ho rýchlo miešať, aby vznikol lievik, a prúdom prilievajte vopred pripravený roztok škrobu. Pokračujte v miešaní, kým nápoj nezhustne. Hneď ako zovrie, odstavíme zo sporáka. Pred použitím je potrebné ho trochu vychladnúť. Ukazuje sa to dosť husté, môžete ho jesť lyžičkou.
Z červenej
Želé z červených ríbezlí pripravené podľa tohto receptu má strednú hrúbku.
Čo budete potrebovať:
- 1 liter vody;
- 170 g čerstvých bobúľ;
- 35 g škrobu;
- 60 g cukru.
Ako variť:
- Ovocie umyte a vložte do hrnca spolu s vetvami. Nalejte 0,8 litra vody a položte na sporák na strednom ohni.
- Keď voda zovrie, nasypte do nej cukor, znova priveďte do varu, znížte teplotu a varte päť minút. Počas tejto doby sa kryštáliky cukru úplne rozpustia a vznikne krásne farebný kompót. V prípade potreby môžete použiť viac kryštálového cukru.
- Kompót precedíme cez sitko a dáme späť na oheň.
- Škrob rozrieďte vo zvyšnej vode, ktorá sa musí najskôr prevariť a úplne vychladnúť.
- Keď precedený kompót zovrie, opatrne doň za stáleho miešania vlejeme škrob zriedený v prevarenej vychladenej vode (0,2 l).
- Po uvarení jednu až dve minúty povaríme, potom zahustený nápoj odstavíme z ohňa, mierne ochladíme a nalejeme do pohárov.
Obsah kalórií v želé z ríbezlí
Obsah kalórií závisí od obsahu cukru a škrobu. Čím väčší je ich počet, tým vyššia je energetická hodnota.
V priemere je obsah kalórií nápoja z čiernych ríbezlí 380 kcal na 100 g; z červenej – 340 kcal.
Podmienky skladovania
Domáce ríbezľové želé nie je určené na dlhodobé skladovanie. Toto jedlo sa zvyčajne pripravuje na jedno jedlo. Odporúča sa použiť do jedného dňa.Čas použiteľnosti - nie viac ako dva dni. Na noc by ste ho mali vložiť do chladničky.
Oficiálna trvanlivosť po príprave pre stravovacie zariadenia je tri hodiny pri izbovej teplote, 12 hodín v chladničke.
Záver
Mrazené ríbezľové želé, pripravené doma z úrody vypestovanej vo vlastnej záhrade, sa nedá porovnávať s podobným nápojom z brikiet z obchodu. Neobsahuje žiadne príchute ani farbivá. Vyniká svojou sviežosťou, prírodnou vôňou, chuťou a prirodzenou krásnou farbou.
