Obsah
Zdravá strava takmer vždy obsahuje nízkokalorickú nakladanú špargľu, ktorá nasýti ľudské telo užitočnými látkami. Každý rok popularita tohto produktu len rastie. Konzervované klíčky sú dobré v jedlách ako prídavná prísada do mäsa a rýb. Používa sa aj ako samostatné jedlo.
Ako vyzerá nakladaná špargľa?
U nás sú na pultoch supermarketov 2 najobľúbenejšie druhy.
Pri varení sa najčastejšie používajú zelené stonky, hoci nájdete ktorúkoľvek z odrôd: bielu, fialovú. Ide o mladé výhonky huňatej alebo bylinnej rastliny vo forme priamych tyčiniek s malými listami. Nakladaná špargľa sa predáva v sklenených nádobách, mrazená alebo čerstvá.
Ženy v domácnosti poznajú aj sójový produkt, ktorý sa často používa v kórejských pochutinách. Špargľa sa vyrába v továrňach zo sójového mlieka a predáva sa ako polotovar v sušenej forme.Živiny sú tiež prítomné vo veľkých množstvách, ale obsah kalórií je takmer 20-krát vyšší ako v rastlinnom produkte.
Výhody nakladanej špargle
Napriek tomu, že špargľa sa častejšie používa v nakladanej forme, prospešné vlastnosti produktu sú vždy zachované.
Špargľa sa odporúča na dennú konzumáciu z nasledujúcich dôvodov:
- Klíčky sú zdrojom vlákniny, ktorá stimuluje správnu činnosť tráviaceho traktu a odvádza z tela toxíny.
- Ľudia sú zvyknutí získavať jednoduché sacharidy zo škodlivých, ale veľmi chutných potravín. Ale aj tu je ich obsah bohatý. Po začatí používania konzervovanej rastliny človek pokojne odmieta múku a sladké jedlá.
- Je dokázané, že klíčky dokonale čistia krv, regulujú správne fungovanie kardiovaskulárneho systému. Prípravok obsahuje kumaríny, ktoré zabraňujú tvorbe krvných zrazenín.
- Nakladaná špargľa je v tehotenstve veľmi užitočná, pretože obsahuje veľké množstvo kyseliny listovej, ktorá ochráni plod pred mnohými defektmi.
- Vitamínové zloženie zlepšuje imunitu, normalizuje metabolizmus, zabraňuje vzniku aterosklerózy a bojuje proti voľným radikálom, ktoré zvyšujú riziko vzniku rakoviny.
- Špargľa ľahko zvyšuje libido u žien a mužov.
- Saponíny majú diuretický, protizápalový a antisklerotický účinok.
Neprítomnosť laktózy a cholesterolu umožňuje zaradiť ho do stravy ľudí s cukrovkou.
Ako nakladať špargľu doma
Nakladanie zelenej špargle by malo prebiehať s minimálnou tepelnou úpravou. Iba tak si produkt zachová všetky svoje prospešné vlastnosti a chuť. Pre súčasnú pripravenosť sa vyberajú klíčky rovnakej hrúbky.
Ak chcete získať marinovanú šťavnatú špargľu, najprv ju trochu povarte. Je lepšie to urobiť vo zviazanom zväzku a vo vysokej úzkej panvici, aby sa do vriacej osolenej vody ponorili iba spodné časti rastliny a vrchné časti sa dusili, pretože sa rýchlejšie uvaria. Nebude to trvať dlhšie ako 3 minúty. V opačnom prípade stonky zmäknú a stratia chuť. Ale povolená je aj bežná metóda.
Ihneď po blanšírovaní je potrebné pripraviť kocky ľadu, na ktoré sa rozložia stonky, aby sa zastavil proces ohrevu vo vnútri. Táto metóda umožní, aby sa rastlina stala chrumkavou so živou zelenou farbou.
Marináda na špargľu doma sa zvyčajne pripravuje z nasledujúcich produktov:
- jablčný ocot - ½ lyžice;
- soľ a cukor - ½ lyžice. l.;
- rastlinný olej - 1 lyžička;
- semienka kôpru a čierneho korenia - každé ½ lyžičky;
- cesnak – 1 strúčik.
Výrobok sa umiestni do sklenenej nádoby (zvyčajne sa používa objem 1 liter), stonky musia byť rezané na výšku nádoby. Tam sú umiestnené aj niektoré koreniny. Naplňte pripravenú nádobu marinádou a úplne zakryte stonky.
Recepty na nakladanú špargľu
Nie vždy je čas utekať do obchodu na nákup. Je dobré, ak sú v chladničke domáce prípravky. Tu je niekoľko obľúbených receptov na špargľu z konzervy, ktoré môžete použiť.
Rýchlo pripravte marinovanú špargľu
Už za 3,5 hodiny budete môcť podávať slané predjedlo.
Ingrediencie:
- cesnak - 3 strúčiky;
- špargľa - 500 g;
- biely vínny ocot - 1 polievková lyžica. l.;
- Dijonská horčica - 1 polievková lyžica.l.;
- olivový olej – 2 lyžice. l.;
- biele korenie - 1 lyžička.
Postup prípravy nakladaného občerstvenia:
- Budete potrebovať mladé tenké stonky špargle, ktoré stačí po opláchnutí tečúcou vodou na pár minút zaliať vriacou vodou.
- Samostatne kombinujte vínny ocot, korenie, horčicu a cesnak, prešli lisom.
- Všetko premiešajte v dobre uzavretej nádobe.
- Umiestnite na spodnú policu chladničky.
Už po niekoľkých hodinách ho môžete podávať na stôl.
Zdravá príloha
Táto verzia nakladanej špargle je vhodná ako príloha k rybám a mäsovým jedlám. Ale často sa používa v diétnej výžive.
Sada produktov:
- voda - 1 l;
- kyselina citrónová - 10 g;
- soľ, cukor - každý po 30 g;
- špargľa.
Ak chcete získať nakladaný produkt, musíte vykonať jednoduché kroky:
- Začať by ste mali špargľou, ktorej stonky treba umyť v studenej vode a olúpať.
- Nakrájajte na kúsky dlhé asi 10 cm.
- Blanšírujte vo vriacej vode nie dlhšie ako 5 minút a ihneď sceďte do ľadovej vody a potom do cedníka.
- Sklenené poháre pripravíme umytím roztokom sódy a sterilizujeme nad parou.
- Usporiadajte špargľu.
- Plnku pripravíme zmiešaním kyseliny citrónovej s cukrom a soľou vo vode. Naplňte nádobu.
- Vložte do veľkého hrnca a sterilizujte 10 až 25 minút. Čas závisí od objemu.
Po vychladnutí pohárov môžete podávať.
Pikantné občerstvenie
Denný jedálny lístok si môžete spestriť prípravou nakladanej pikantnej špargle na zimu.
Na 2,5 litra hotového jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:
- zelená špargľa - 1,5 kg;
- cesnak - 5 strúčikov;
- jablčný ocot - 1,5 šálky;
- citrónové krúžky - 3 ks;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.;
- voda - 1,5 lyžice;
- vločky červenej papriky - 1 lyžička;
- čierne korenie - 6 ks;
- hrášok z nového korenia – 6 ks;
- horčičné semienka - 1 polievková lyžica. l.;
- zmes francúzskych bylín - ½ vrecka;
- tymián - 1 lyžička.
Konzervovanie špargle vyžaduje nasledujúci recept:
- Špargľu opláchnite pod kohútikom a oddeľte rozstrapkané konce.
- Blanšírujte vo vriacej vode niekoľko minút.
- Preneste na ľad.
- Po vychladnutí ho môžete nakrájať, ale lepšie je celé marinovať.
- Vložte citrónový kruh, strúčiky cesnaku a korenie do vopred sterilizovaných pohárov. Potom položte špargľu reznými stranami na dno.
- Na naplnenie položte panvicu s požadovaným množstvom vody. Do vriacej tekutiny pridajte korenie a bylinky. Po niekoľkých minútach pridajte jablčný ocot a soľ.
- Po 5 minútach vypnite a ihneď nalejte do pohárov. Plnka by mala špargľu úplne zakryť, ale nemala by siahať po krk.
- Umiestnite ich do vhodnej veľkej nádoby na sterilizáciu.
- Po uvarení by malo prejsť asi 20 minút.
Zrolujte s plechovými viečkami, počkajte 1 deň na úplné vychladnutie a uložte.
Je možné pri chudnutí jesť nakladanú špargľu?
Nakladaná nízkokalorická špargľa patrí do jedálnička ľudí s nadváhou.
Tu sú procesy v tele, ktoré sa spúšťajú pri konzumácii:
- chuť do jedla klesá;
- prebytočná tekutina sa odstráni;
- celulitída zmizne;
- Zvyšuje sa hladina energie a mizne únava.
Každý má svoj vlastný spôsob chudnutia:
- Pôstne dni, kedy počas diéty rozdelenej na 5 jedál nejete nič okrem nakladanej špargle.
- Základná diéta. Konzervovaný výrobok je prítomný spolu s inými výrobkami v diétnych jedlách najviac 5 dní.
- Ako súčasť iných diét. Pri tejto možnosti by ste mali znížiť normu na 100 g a dodržiavať diétu až 2 týždne.
Koľko kalórií obsahuje nakladaná špargľa?
Ako už bolo spomenuté, nakladaná zelená špargľa je nízkokalorická. 100 g produktu obsahuje od 15 do 20 kcal.
Mali by ste však vziať do úvahy skutočnosť, že niektoré recepty používajú ďalšie prísady, s ktorými sa ukazovatele menia. Napríklad pridaním rastlinného alebo olivového oleja môžete zvýšiť energetickú hodnotu. Ak si to vyžaduje vaša strava, mali by ste si kcal vypočítať pomocou špeciálnych kalkulačiek.
Podmienky skladovania nakladanej špargle
Nakladanú špargľu skladujte na chladnom a tmavom mieste. Zvyčajne je trvanlivosť domácich konzervovaných potravín podmienená a je 1 rok. Všetko však závisí od miestnosti, nádoby a produktov použitých pri príprave.
Napríklad vo vlhkej pivnici plechové veko rýchlo zhrdzavie a stratí účinnosť. Výsledkom bude „bombardovanie“. Relatívna vlhkosť by sa mala udržiavať do 75%.
V každom prípade takéto konzervy dlho nevydržia a vzhľad marinády, ktorá by mala zostať priehľadná, naznačí jej zachovanie. Napuchnuté poháre sú nevhodné na konzumáciu.
Záver
Nakladaná špargľa zaujíma popredné miesto medzi produktmi zaradenými do jedálneho lístka zdravej výživy. Udržiavanie pomerov v receptoch vám umožní robiť domáce prípravky. Vo vhodnom čase sa dá použiť na domáce jedlá.
