Recepty na uhorky v paradajkovej šťave na zimu: pravidlá na morenie a konzervovanie

Počas chladnej sezóny je často túžba otvoriť pohár s nakladanými uhorkami. V tomto prípade budú uhorky v paradajkovej šťave veľmi chutnou a nezvyčajnou možnosťou pre konzervované občerstvenie. Existuje veľa receptov na toto jedlo.

Ako vyrobiť uhorky v paradajkovej šťave na zimu

Napriek zjavnej zložitosti je výroba takýchto polotovarov veľmi jednoduchá. Stačí dodržiavať základné odporúčania:

1. Mali by ste si vybrať elastické vzorky malej veľkosti - nie viac ako 10-12 cm.Najvhodnejšie odrody sú Altaj, Beregovoy, Zasolochny, Nightingale a Kurazh.
2. Na morenie a morenie je lepšie používať zeleninu s tuberkulami. Samozrejme, môžete použiť rôzne druhy šalátov, ale nebudú z toho pevné, chrumkavé uhorky.
3. Pred varením by mali byť plody namočené vo vode. Na čerstvé stačia 2-3 hodiny a na kupované 8-10 hodín.
4. Pre soľanku si musíte vybrať iba čerstvé suroviny. Zo skazených paradajok nebude chutná omáčka.

Klasický recept na zimné uhorky v paradajkovej šťave

Pre klasický recept budete potrebovať nasledujúce zložky:

• čerstvé uhorky - 5 kg;
• cibuľa - 250 g;
• čierne korenie - 5 hrách;
• nové korenie - 5 hrách;
• cesnak - 8-10 strúčikov;
• bobkový list - 1 ks;
• kôpor - 6-8 dáždnikov;
• voda – 1,5 l;
• sladkokyslá paradajková šťava - 200 ml;
• 9% stolový ocot – 100 ml;
• rastlinný olej - 50-70 ml;
• soľ - 60 g;
• cukor - 100 g.

Aby ste zabránili prasknutiu nádoby pri nalievaní vriacej vody, musíte použiť uhorky pri izbovej teplote

Solenie sa vykonáva v nasledujúcom poradí:

1. Uhorky umyte, odrežte konce a nechajte 2 hodiny v studenej vode. Potom ho vyberú a nechajú vyschnúť.
2. Pastu rozmiešame vo vriacej vode a pridáme zvyšné ingrediencie. Udržujte panvicu na ohni 15-20 minút.
3. Umyte kôpor. Ošúpaný cesnak sa pretlačí lisom, cibuľa sa nakrája na kolieska.
4. Vezmite sterilizované poháre rovnakej veľkosti a na spodok každej položte dáždnik z kôpru.
5. Uhorky sú zhutnené, pokryté cibuľovými krúžkami a rozdrveným strúčikom cesnaku.
6. Nalejte marinádovú omáčku.
7. Zakryte sterilizovanými viečkami.
8. Poháre vložte do veľkého hrnca, nalejte do neho vodu a položte na sporák.
9. Po začatí varu sa vykoná sterilizácia.
10. Potom sa uzavrú, umiestnia viečkom nadol a zabalia do hrubého uteráka.

Keď prípravky vychladnú, môžu sa uložiť do špajze.

Pikantné uhorky v paradajkovej šťave na zimu

Uhorky vyrobené s prídavkom papriky majú pikantnú chuť. Na ich prípravu budete potrebovať štandardnú sadu komponentov:

• mladé uhorky – 4-5 kg;
• 4 hlavy cesnaku;
• rastlinný olej - 150 ml;
• horká paprika (sušená) - 1 lyžička;
• čierne korenie (mleté) - 1 lyžička;
• voda - 1 pohár;
• paradajková pasta - 100 g;
• stolový ocot (odporúča sa 9%) – 100 ml;
• soľ - 50 g;
• cukor - 100 g.

Pred podávaním môžete do konzerv pridať trochu rastlinného oleja.

Z 5 kg uhoriek si môžete pripraviť prípravu na celú zimu

Konzervácia sa vykonáva krok za krokom:

1. Plody sa umyjú pod tečúcou vodou, konce sa odrežú a sušia.
2. Do oleja sa pridá korenie, soľ a cukor a zmieša sa s pastou. Do zmesi nalejte vodu a dobre premiešajte.
3. Zeleninu s pripravenou pikantnou paradajkovou šťavou privedieme na miernom ohni do varu.
4. Po 15 minútach pridáme do zeleninovej zmesi nasekaný cesnak a pridáme ocot.
5. Uhorky vložte do sterilizovaných pohárov a naplňte ich omáčkou až po okraj.
6. Poháre sa sterilizujú vo veľkej nádobe s vriacou vodou po dobu 30-40 minút. Po uplynutí tejto doby nechajte vychladnúť hore nohami pevne zabalené v utierke.

Chrumkavé uhorky v paradajkovej šťave na zimu

Jeden z najrýchlejších a najjednoduchších receptov na konzervovanie, ktorý môžete použiť na vytvorenie lahodného jedla.Bude to vyžadovať:

• čerstvé uhorky - 5 kg;
• tri hlavy cesnaku;
• klinčeky - 7 dáždnikov;
• petržlen - 7 vetvičiek;
• paradajková pasta - 500 ml;
• stolový ocot 9% – 100 ml;
• bobkový list - 7 kusov;
• prevarená voda – 0,5 l;
• cukor a soľ sa odoberajú podľa chuti.

Paradajky, ktoré sú prezreté s malými chybami, sú celkom vhodné na výrobu paradajkovej šťavy.

Ak chcete vykonať solenie, musíte postupovať v nasledujúcom poradí:

1. Do vopred sterilizovaných pohárov vložte bobkový list, strúčik cesnaku, vetvičku strúčikov a petržlenovú vňať.
2. Uhorky sa umyjú, niekoľko hodín namočia a pevne zabalia.
3. Potom zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme 15-20 minút odstáť.
4. Tekutina sa naleje do hrnca, pridá sa pasta a ocot, pridá sa soľ a cukor a po varení sa varí najmenej 15 minút.
5. Hotová paradajková šťava sa naleje do pohárov, udržiava sa hore dnom 24 hodín a potom sa skladuje.

Konzervované uhorky v paradajkovej šťave bez sterilizácie

Pre túto možnosť budete potrebovať:

• uhorky - 5 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• bobkový list - 8 ks;
• klinčeky a petržlen - každý 9 dáždnikov;
• paradajková pasta - 500 ml;
• voda - 500 ml;
• soľ - 50 g;
• cukor - 100 g.

Prípravok je pikantný a aromatický

Marinovanie sa vykonáva krok za krokom:

1. Uhorky umyte, odrežte konce a namočte na 3 hodiny do vody.
2. Poháre sa sterilizujú, na dno sa poukladajú vetvičky petržlenu, klinčeky, bobkový list a olúpaný cesnak.
3. Plody sa umiestnia do hustých radov a nalejú sa vriacou vodou na 15 minút.
4. Potom sa voda naleje do panvice, varí sa ďalších 15 minút a uhorky sa ňou znova naplnia.
5. Po 15 minútach sa kvapalina opäť naleje do nádoby, pridá sa pasta, cukor, soľ a ocot.
6. Paradajková šťava sa varí ďalších 15 minút a naleje sa na prípravky.

Poháre sa zrolujú a umiestnia viečkom nadol. Keď vychladnú, uložia sa do skladu.

Sladké uhorky v paradajkovej šťave na zimu

Sladká marináda robí hotové ovocie chutným a šťavnatým. Aby ste si ich mohli vychutnať, budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 2 kg čerstvých uhoriek;
• 1,5 litra paradajkovej šťavy;
• lyžica stolovej soli;
• stolový ocot 9% – 20 ml;
• 2-3 lyžice cukru;
• kôprový dáždnik, akékoľvek zelené - podľa chuti;
• listy čerešní a ríbezlí - odoberané na 1 pohár;
• 4 hlavy cesnaku;
• feferónka - 2 ks.

Uhorky sú chrumkavé a sladké

Proces varenia:

1. Plody sa dôkladne umyjú pod kohútikom, konce sa odrežú a namočia sa niekoľko hodín.
2. Paradajková šťava zmiešaná s octom, soľou a korením sa varí na miernom ohni.
3. Všetky ostatné komponenty sú umiestnené na dne nádoby.
4. Uhorky sú umiestnené tesne na vrchu.
5. Paradajkovú zmes nalejte do pohárov a zakryte ich viečkami. Potom sa sterilizujú aspoň štvrť hodiny.

Nakladané uhorky v paradajkovej šťave na zimu

Na prípravu občerstvenia podľa tohto receptu sa najlepšie hodí malé mladé ovocie.

Na morenie nepotrebujete veľa prísad:

• 2 kg uhoriek;
• 2 litre paradajkovej šťavy;
• 3 lyžice soli;
• lyžica cukru;
• listy ríbezlí a čerešní;
• niekoľko kôprových dáždnikov;
• pár strúčikov cesnaku.

Prípravky je lepšie skladovať na chladnom mieste

Ďalej môžete začať pripravovať uhorky:

1. Korenie, soľ, cukor a zelenina sa umiestnia do nádoby a nalejú sa vriacou vodou.
2. Voľne prikryte viečkom a nechajte 4-5 dní. Kyselina mliečna, ktorá vzniká ako výsledok fermentácie, dodáva hotovému výrobku nezvyčajnú chuť. Samotná soľanka sa zakalí.
3. Po určitom čase sa zelenina umyje priamo v slanom náleve. Tekutina sa naleje do panvice, varí sa a zelenina sa ňou opäť naplní.
4. Paradajková šťava sa zmieša so soľou, cukrom, korením a varí sa asi 30 minút.
5. Soľanka sa vyleje z pohárov a naplní sa vriacou paradajkovou zmesou. Pred príchodom zimy sa viečka zapečatia a prípravky sa odstránia.

Recept na uhorky v paradajkovej šťave s cesnakom a estragónom

Tarhoňu pozná každý – práve vďaka nej získava nápoj Tarragón svoju chuť. Touto bylinkou ale môžete nakladať aj uhorky. Na to potrebujete nasledujúce zložky:

• 2 kg malých uhoriek;
• 2 litre paradajkovej šťavy;
• zväzok čerstvého kôpru;
• cesnak - 8 strúčikov;
• vetvička čerstvého estragónu;
• soľ - podľa chuti.

Občerstvenie sa môže konzumovať niekoľko týždňov po príprave.

Proces varenia krok za krokom:

1. Plody sa umyjú a naplnia vodou v nádobách niekoľko hodín.
2. Plechovky na konzerváciu sú sterilizované.
3. Vložte do nich všetky ingrediencie a začnite pripravovať marinádu.
4. Paradajková šťava a soľ sa varia niekoľko minút a nalejú sa do prípravkov.
5. Uhorky sa ochladia a nechajú sa na chladnom mieste.

Recept na nakladané uhorky v paradajkovej šťave a octe

Zvláštnosťou tejto možnosti je marináda paradajok a octu.

Na začatie varenia budete potrebovať:

• niekoľko veľkých zrelých paradajok;
• malé uhorky – 2,5 kg;
• mleté ​​čierne korenie a niekoľko hláv cesnaku;
• 6% stolový ocot – 50 ml;
• rastlinný olej (slnečnicový alebo olivový) - 150 g;
• soľ a cukor.

Prípravok môžeme podávať s grilom, zemiakmi a špagetami

Keď sú všetky produkty pripravené, môžete začať marinovať.

Proces varenia krok za krokom:

1. Odstráňte šupku z paradajok, nakrájajte ich na kúsky a pomocou mixéra ich rozmixujte na pyré.
2. Pridajte soľ a cukor, dôkladne premiešajte a prevarte.
3. Mladé uhorky sa varia v marináde asi 15 minút.
4. Pridáme ocot a nadrobno nakrájaný cesnak. Udržujte na sporáku ďalšie 3 minúty.
5. Zeleninovú zmes zabalíme do deky a počkáme, kým vychladne.

Príprava uhoriek na zimu v paradajkovej šťave s bylinkami

Charakteristickým rysom navrhovanej možnosti je pridanie veľkého množstva zelene. V zásade si môžete vziať akýkoľvek recept ako základ, do štandardných produktov najskôr pridajte kôpor, petržlenovú vňať a akékoľvek iné bylinky podľa vlastného vkusu. Po výbere sa môže začať konzervácia.

Riadi sa rovnakými pravidlami ako ostatné možnosti. Jedinou zmenou je zeleň. Pred pridaním marinády sa umiestni do nádoby.

Aby sa uhorky lepšie udržali, môžete pridať 1 lyžičku. kyselina citrónová

Uhorky v paradajkovej šťave na zimu s aspirínom

Najzaujímavejšia možnosť na morenie. Tu prebieha proces konzervácie pod vplyvom kyseliny acetylsalicylovej. Aspirín pomáha ničiť všetky mikróby, takže zelenina nemusí podliehať ďalšiemu spracovaniu.

Okrem tabliet nebudete potrebovať veľa prísad:

• 1 kg stredne veľkých uhoriek;
• 2 litre paradajkovej šťavy;
• dve hlavy cesnaku;
• niekoľko hrášku čierneho a nového korenia;
• pár dáždnikov z karafiátu;
• soľ a cukor - podľa chuti;
• dve papriky;
• listy vavrínu, kôpru, čerešne, sladkej čerešne.

Aspirín zabraňuje kvaseniu zeleniny

Keď je všetko, čo potrebujete, na stole, mali by ste začať marinovať:

1. Najprv sa rozložia všetky koreniny a bylinky a na ne sa položia uhorky v hustej vrstve.
2. Zostávajúce dutiny sú naplnené listami, potom sa celá vec naleje vriacou vodou.
3. Keď sa obrobok ochladí, kvapalina sa vypustí a postup sa znova zopakuje.
4. Kým zelenina chladne, mali by ste začať pripravovať paradajkovú šťavu. Je umiestnený na miernom ohni a zahrievaný na štvrťhodinu.
5. Tablety sa rozdrvia a vstreknú do uhoriek a celá zmes sa naleje marinádou.

Dokonca aj začínajúca žena v domácnosti môže urobiť takéto občerstvenie ľahko a rýchlo.

Najjednoduchší recept na nakladanie uhoriek v paradajkovej šťave

Je to jednoduchý spôsob, ako získať občerstvenie v pikantnej omáčke, ktorú si môžete vychutnať s nástupom chladného počasia. Jeho príprave nemusíte venovať veľa času.

Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť nasledujúce zložky:

• uhorky - 1 kg;
• pitná voda – 1 l;
• horká paprika - 1 ks;
• paradajková pasta - 4 polievkové lyžice;
• stolový ocot 9% - 2 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 40 ml;
• korenie.

Na prípravu lahodného občerstvenia musíte použiť najčerstvejšiu zeleninu a bylinky

Proces varenia krok za krokom:

1. Výrobky sa umyjú a poháre sa sterilizujú.
2. Korenie a korenie sú umiestnené na dne.
3. Rozkladajú ovocie.
4. Paradajková šťava sa vyrába z pasty - zapálte, varte 15 minút.
5. Do pohárov sa pridáva ocot, zelenina a omáčka. Zatvorte viečkami a vložte do vriacej vody, aby ste zabili baktérie na 25 minút.

Potom sa obrobky zabalia a po ochladení sa uložia na tmavé a chladné miesto.

Uhorky zavárané v paradajkovej šťave s paprikou

Okrem štandardnej sady produktov na morenie si musíte vziať sladkú papriku.Všetky ostatné komponenty sú podobné ako pri akejkoľvek inej metóde varenia.

Konzervácia sa vykonáva v etapách:

1. Paradajková omáčka sa naleje do nádoby a pridá sa korenie a ocot.
2. Zmes priveďte do varu a pridajte do nej zeleninu.
3. Po 15 minútach pridáme pretlačený strúčik cesnaku.
4. Potom vložte pripravenú zmes do vopred sterilizovaných pohárov a zviňte viečka.

Papriku je možné zrolovať do pohárov vcelku alebo nakrájať na kúsky

Ako uchovávať uhorky v paradajkovej šťave v litrových pohároch

Ak je v byte málo miesta, môžete použiť litrové poháre, ktoré sa pohodlne skladujú. V tomto prípade je lepšie použiť malé mladé uhorky. Neodporúča sa nakladať ovocie nakrájané na kúsky - takéto uhorky nebudú chrumkavé. Všetky ostatné fázy prípravy konzervovaných potravín zostávajú nezmenené.

Ako nakladať uhorky v paradajkovej šťave s chrenom

V tomto prípade je všetko veľmi jednoduché. Základom je ktorýkoľvek z poskytnutých receptov na prípravu uhoriek v paradajkovej šťave. Ďalej, počas procesu konzervácie, sa listy chrenu umiestnia do pohára spolu so zvyškom bylín, uhorky sa položia na vrch a nalejú sa na ne marinádou. Ďalšie kroky sa tiež vykonávajú analogicky s inými receptami.

Základné pravidlá nakladania uhoriek v paradajkovej šťave:

Pravidlá skladovania

Podmienky skladovania konzervovaných uhoriek sa nelíšia od iných uhoriek. Vychladnuté poháre sa odložia na tmavé a chladné miesto, kde môžu stáť viac ako jeden rok. Zabráňte vystaveniu zákrutov priamemu slnečnému žiareniu a ich uchovávaniu v miestnosti so zvýšenou teplotou.Ak toto pravidlo porušíte, prípravky môžu kvasiť a skysnúť.

Záver

Nakladané uhorky v paradajkovej šťave budú skvelou voľbou pre rýchle občerstvenie, ktoré možno položiť na sviatočný stôl alebo jednoducho pohostiť hostí. Ak v zime nemôžete jesť kyslé uhorky, sú dobrým doplnkom na letný piknik.

Odporúčané príspevky

Ako pripraviť namočené jablká doma

Instantné paradajky marinované s cesnakom

Nakladané hrušky v pohároch na zimu

Nakladaná repa: kórejské recepty, rýchle varenie

Konzervovaná špargľa: prospešné vlastnosti, ako nakladať

Chrumkavé nakladané líšky: recepty na zimu v pohároch

Marinované machové huby: najlepšie recepty na zimu

Uhorky na zimu s jablčným octom: recepty na morenie a nakladanie

Ako nakladať mliečne huby na zimu doma: chutné, rýchle a jednoduché recepty