Ako nakladať mliečne huby na zimu doma: chutné, rýchle a jednoduché recepty

Nakladané mliečne huby sú chutné a zdravé pochúťkové jedlo s vysokým obsahom vitamínov a bielkovín. Na jeho výrobu je dôležité dodržiavať technológiu varenia. Tieto huby vyžadujú pred konzervovaním náležité predbežné spracovanie, a preto sa zvyčajne nazývajú podmienene jedlé.

Ako nakladať mliečne huby v pohároch na zimu

Stonka huby obsahuje kyselinu mliečnu, ktorá kazí každé jedlo horkastou pachuťou. Keď sa marináda počas konzervácie dostane do nádoby, rýchlo sa zakalí - najskôr na dne a potom pozdĺž stien nádoby sa objaví povlak. Preto pred prípravou nakladaných mliečnych húb na zimu je dôležité správne spracovať huby.

Po prvé, mliečne huby sa pohybujú. Pokazené, poškodené hmyzom a prerastené je potrebné odstrániť. Kazia chuť a spôsobujú otravu. Zvyšok sa triedi. Odporúča sa vybrať malé, najchutnejšie huby.

Aby mliečne huby nezhorkli, musia byť namočené

Ďalej, pre lepšie čistenie, sú mliečne huby namočené na hodinu, potom sa z nich špina odstráni zubnou kefkou s mäkkými štetinami.

Po očistení sa mliečne huby uchovávajú v studenej vode s pridanou soľou počas 48 hodín (10 g na liter), pričom kvapalina sa pravidelne vymieňa. Na rýchle odstránenie kyseliny mliečnej varte huby 20 minút v slanej vode a potom opláchnite. Postup sa opakuje 3-4 krát. Nevýhodou tejto metódy je, že varené mliečne huby nie sú chrumkavé, čo znamená, že strácajú jednu zo svojich hlavných vlastností. Potom sa huby dôkladne umyjú a potom sa začnú marinovať.

Ako pripraviť marinádu na mliečne huby na zimu v pohároch

Na morenie sú vhodné iba sklenené, drevené alebo smaltované nádoby. Pozinkovaná oceľ kazí obrobky a robí ich nevhodnými na použitie.

Na prípravu klasickej marinády na mliečne huby potrebujete:

• 1 liter vody;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 6 polievkových lyžíc. l. 9% ocot;
• korenie podľa chuti.

Na marinovanie je lepšie použiť sklenené alebo drevené nádoby.

Príprava:

1. Prevaríme studenú vodu, osolíme, pridáme ocot, cukor a korenie, zalejeme hubami a zapálime.
2. Po varení 20 minút sa plodnice vložia do pripravených skladovacích nádob.

Je možné nakladať mrazené mliečne huby?

Čerstvé aj mrazené mliečne huby sú marinované. Predbežné rozmrazovanie nie je potrebné alebo sa musí vykonať veľmi rýchlo, inak plodnice stratia svoj tvar a sú vhodné len na prípravu kaviáru, plnky do koláčov, omáčok alebo podobných jedál.

Klasický recept na nakladané mliečne huby

Klasický recept na nakladané mliečne huby zahŕňa:

• 2 kg mliečnych húb;
• 2 litre vody;
• 50 g soli;
• 4 bobkové listy;
• 5 hrášok nového korenia;
• 5 klinčekových súkvetí;
• 20 ml 70% octovej esencie.

Huby marinované podľa klasickej receptúry môžete konzumovať už po 7 dňoch

Postup prípravy:

1. Mliečne huby namočte, nakrájajte nahrubo, varte 20 minút v 1 litri vody s pridaním 10 g soli, pričom odstráňte penu.
2. Odstráňte huby, umyte a osušte.
3. Marinádu uvaríme z 1 litra vody, rozpustíme v nej 40 g soli, pri varení pridáme korenie.
4. Huby zalejeme vriacou vodou a varíme 20 minút.
5. Pridajte octovú esenciu a premiešajte.
6. Mliečne huby dáme do pohárov, pridáme marinádu, zvinieme a prikryté prikrývkou necháme vychladnúť.

Pred konzervovaním musíte sterilizovať sklenené nádoby a variť viečka.

Mliečne huby pripravené podľa klasickej receptúry sa skladujú počas celej zimy. Pred podávaním ich polejeme olejom a pridáme nakrájaný cesnak alebo cibuľu.

Veľmi jednoduchý recept na nakladanie mliečnych húb

Výhodou tohto receptu na nakladanie mliečnych húb na zimu je minimálny počet prísad a jednoduchosť prípravy.

zlúčenina:

• 1 kg mliečnych húb;
• 2 litre vody;
• 50 g soli;
• 40 g cukru;
• 120 ml 9% stolového octu.

Pred marinovaním vyžadujú mliečne huby špeciálnu predbežnú úpravu

Postup:

1. Mliečne huby ošúpeme, umyjeme, nakrájame a namočíme.
2. Poháre sterilizujte.
3. Vložte huby do 1 litra vriacej vody s 10 g soli. Varte, zhromažďujte, kým neklesnú na dno. Vypustite tekutinu a umyte.
4. Do 1 litra vody pridáme cukor, osolíme a prevaríme. Pridajte huby, varte 10 minút, pridajte ocot a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
5. Pokrm vložte do pripravených pohárov, zalejte marinádou privedenou do varu a zrolujte.
6. Kúsky nechajte úplne vychladnúť. Marinovanie trvá 5 dní, po ktorých sa huby skladujú.

Ako marinovať mliečne huby s klinčekmi doma

Klinčeky sú bežnou zložkou receptov na mliečne huby marinované v pohároch na zimu. V kombinácii so škoricou dodáva prípravkom sladkosť. Chuť je nezvyčajná, môžete ju upraviť zmenou množstva korenia.

zlúčenina:

• 2 kg húb;
• 400 ml vody;
• 200 ml 5% octu;
• 10 hrách nového korenia;
• 6 g kyseliny citrónovej;
• 4 súkvetia klinčekov;
• 0,5 lyžičky. škorica;
• 2 lyžičky. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara.

Pri konzervovaní mliečnych húb môžete použiť rôzne korenie, napríklad klinčeky

Príprava krok za krokom:

1. Ošúpané a umyté huby varíme 20 minút, precedíme a opláchneme.
2. Vložte celé malé a nakrájané veľké mliečne huby do sterilizovaných pohárov.
3. Vodu osolíme, pridáme cukor, privedieme do varu, precedíme.
4. Marinádu znova prevarte, pridajte korenie, ocot a kyselinu citrónovú, nechajte niekoľko minút na ohni, potom huby zalejte tekutinou.
5. Kusy prikryte pokrievkami a vložte do hrnca s horúcou vodou. Na dno nádoby umiestnite špeciálnu mriežku alebo niekoľko vrstiev látky.
6. Varte vodu na miernom ohni. Nádoby s objemom 0,5 litra sterilizujte 30 minút, 1 liter 40 minút.

Po dokončení sterilizácie sa obrobky nechajú vychladnúť.

Ako marinovať mliečne huby so škoricou doma

Na marinovanie mliečnych húb so škoricou na zimu budete potrebovať:

• 1 kg húb;
• 2 litre vody;
• 20 g soli;
• 3 bobkové listy;
• 5 hrášok nového korenia;
• polovica tyčinky škorice;
• 20 ml stolového octu;
• 3 g kyseliny citrónovej.

Počas prípravy nakladaných húb môžete pridať štipku škorice

Postup prípravy:

1. Mliečne huby pretrieme, dobre očistíme, umyjeme a nakrájame.
2. Sterilizujte 1 litrovú nádobu a jej veko.
3. Huby varíme v 1 litri vody s 20 g soli 15 minút, pričom odstránime penu. Vypustite tekutinu.
4. Marinádu uvaríme zmiešaním litra vody a octovej esencie. Pred varením pridajte korenie a bobkový list.
5. Plodnice zaliate tekutinou varíme 20 minút.
6. Na dno nádoby položte škoricu a navrch rozdrvte huby. Pridajte kyselinu citrónovú a pridajte marinádu. Prikryjeme pokrievkou a sterilizujeme 20 minút.
7. Zrolujte obrobok a ochlaďte.

Po úplnom vychladnutí je možné hotové jedlo skladovať.

Ako marinovať mliečne huby s cesnakom na zimu

Toto jedlo je svetlé, pikantné a originálne predjedlo. Pri dlhšom skladovaní sa chuť a vôňa zvýraznia.

Ingrediencie:

• 1 kg húb;
• 1 liter vody;
• 17 strúčikov cesnaku;
• 5 hrášok nového korenia;
• 5 klinčekových súkvetí;
• 3 bobkové listy;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 2 lyžičky. 9% octu.

Pridaním cesnaku vznikne pikantné a originálne občerstvenie.

Postup prípravy:

1. Očistené huby vložte do nádoby so studenou vodou a nechajte cez noc, potom dôkladne opláchnite. Veľké plodnice sú rozrezané na polovicu.
2. Huby varte 20 minút, odstráňte penu. Vypustite vodu a opláchnite.
3. Marinádu z korenia, soli a cukru povaríme vo vriacej vode 5 minút.
4. Tekutou zalejeme plodnice a varíme pol hodiny. Huby vyberieme a do marinády pridáme ocot.
5. Vložte cesnak do sterilizovaných pohárov, potom huby a nalejte vriacu marinádu.

Obrobok sa musí nechať vychladnúť a potom uskladniť.

Recept na nakladané mliečne huby na zimu s octom

Ingrediencie:

• 5 kg mliečnych húb;
• 7-8 cibule;
• 1 liter stolového octu;
• 1,5 litra vody;
• 2 lyžičky. hrášok z nového korenia;
• 8-10 ks. bobkový list;
• 0,5 lyžičky. mletá škorica;
• 10 lyžičiek. Sahara;
• 10 lyžičiek. soľ.

Aby ste predišli plesniam, môžete na vrch marinády naliať trochu rastlinného oleja.

Postup prípravy:

1. Huby ošúpeme, umyjeme, uvaríme v mierne osolenej vode, pod záťažou vytlačíme tekutinu.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.
3. Pripravíme si marinádu: vodu v hrnci osolíme, pridáme cukor, pridáme cibuľu a korenie a prevaríme.
4. Mliečne huby povaríme 5-6 minút, pridáme octovú esenciu a prevaríme.
5. Plodnice vložíme do pripravenej misy a zalejeme marinádou.
6. Nádobu pevne zakryte, ochlaďte a ochlaďte.
7. Ak sa objaví pleseň, treba ju odstrániť. Huby umyte vriacou vodou, vložte do marinády a varte 10 minút. Pridajte ocot, znova prevarte, preložte do čistých pohárov, zalejte horúcou marinádou a zrolujte.

Ako marinovať mliečne huby kyselinou citrónovou

Octová esencia sa často používa na morenie. Tí, ktorým je to kontraindikované, môžu mliečne huby na zimu nakladať podľa receptov s kyselinou citrónovou, ktorá nahrádza nežiaducu zložku.

Ingrediencie:

• 1 kg húb;
• 1 liter vody;
• 0,5 lyžice. l. soľ;
• 2 bobkové listy;
• 0,5 lyžičky. kyselina citrónová;
• 0,5 lyžičky. škorica;
• 5 hrášok nového korenia.

Ocot alebo kyselina citrónová pomôžu uchovať jedlo na dlhú dobu.

Príprava krok za krokom:

1. Vložte huby do hrnca a varte 5 minút.
2. Pridajte korenie a varte 30 minút.
3. Plodnice dáme do pohárov a pridáme kyselinu citrónovú.
4. Nádoby zakryte viečkami, vložte do hrnca a sterilizujte 40 minút.

Kúsky zvinieme a necháme vychladnúť hore nohami.

Ako správne nakladať mliečne huby bez sterilizácie

Lahodné huby pripravíte marinovaním mliečnych húb na zimu v sklenených nádobách bez sterilizácie. Tento proces trvá trochu času.

Ingrediencie:

• 800 g húb;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 lyžička. 3% ocot;
• 3 bobkové listy;
• 1 lyžička. zrnká korenia;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 vetvička kôpru s kvetenstvami.

Nakladané mliečne huby pripravené bez sterilizácie môžeme skladovať počas celej zimy.

Príprava:

1. Huby pripravíme, nakrájame, povaríme 30 minút v osolenej vode, vyberieme a necháme vychladnúť.
2. Povarte pokrievku 5 minút na vysokej teplote.
3. Do 1 litrovej nádoby nalejte studenú vodu, osoľte, pridajte octovú esenciu, pridajte korenie.
4. Vychladnuté huby vložíme do marinády. Kusy by nemali plávať v kvapaline, mali by byť položené tesne a bez vyčnievajúcich častí. Nádobu uzavrite vekom.

Ako rýchlo a chutne marinovať vyprážané mliečne huby

Zvláštnosťou tejto metódy marinovania mliečnych húb je, že pred konzervovaním sú predsmažené. Na prípravu tohto receptu budete potrebovať:

• 1 kg húb;
• 2-3 lyžice. l. oleje;
• soľ podľa chuti.

Mliečne huby sa môžu pred konzervovaním vyprážať

Príprava krok za krokom:

1. Pripravíme si huby, nakrájame, varíme v mierne osolenej vode 20 minút.
2. Nalejte rastlinný olej do panvice, zohrejte ho, pridajte huby a za stáleho miešania ich smažte asi 25 minút. Podľa chuti dosolíme.
3. Vložte huby do pripravených nádob na marinovanie a nechajte 2 cm na olej, v ktorom boli vyprážané. Zrolujte polotovary.

Takto pripravené mliečne huby možno skladovať až šesť mesiacov na chladnom mieste.

Ako správne marinovať mliečne huby s maslom

Recept na nakladané huby (mliečne huby) s maslom na zimu je skvelý spôsob, ako pripraviť chutné prípravky, ktoré možno skladovať až 6 mesiacov.

Ingrediencie:

• 2 kg malých húb;
• 1 liter stolového octu 6%;
• 1,5 litra rastlinného oleja;
• 5-6 ks. bobkové listy;
• 5-6 klinčekových súkvetí;
• soľ podľa chuti.

Rastlinný olej v konzervácii zabraňuje vzniku plesní

Postup prípravy:

1. Pripravené huby osolíme, pridáme octovú esenciu, prevaríme, varíme 20 minút.
2. Kvapalinu sceďte a opláchnite pod tečúcou vodou.
3. Vložte korenie do sterilizovaných pohárov, potom huby a potom nalejte zohriaty olej.
4. Pred uložením obrobky zrolujte a nechajte vychladnúť.

Mliečne huby pripravené podľa tohto receptu sa môžu skladovať najviac šesť mesiacov.

Marinovanie mliečnych húb na zimu s inými hubami

Mliečne huby v kombinácii s rôznymi hubami tvoria lahodný sortiment. Na jeho prípravu potrebujete:

• 0,5 kg húb každého druhu (líšky, šampiňóny, šafranové čiapky, medové huby, hlivy ustricové, mliečne huby);
• 4 litre vody;
• 1 pohár jablčného octu;
• 1 polievková lyžica. lyžica cukru;
• 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
• korenie (1 bobkový list, 1 kôpor, 3 zrnká čierneho korenia, 1 kvet klinčeka na pohár).

Marinovanie mliečnych húb je možné pomocou akýchkoľvek iných jedlých húb

Príprava:

1. Pripravte huby, umyte ich, úplne alebo čiastočne odrežte stonky.
2. Soľ a korenie vriacej vody a pridajte bobkový list.
3. Vložte huby do hrnca a varte pol hodiny.
4. Pridajte zvyšné korenie, varte 10 minút.

Hotový sortiment vložte do pohárov a zrolujte.

Ako uchovať kaviár z mliečnych húb na zimu

Kaviár je jedným z najlepších receptov na výrobu nakladaných mliečnych húb na zimu. Hotové jedlo je originálnym predjedlom, ktoré sa môže stať buď samostatným jedlom, alebo náplňou do koláčov, sendvičov, plnených vajec atď.

Ingrediencie:

• 2,5 kg húb;
• 320 g cibule;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 90 g soli;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 5 ml 9% stolového octu;
• 3 listy ríbezlí;
• 3 čerešňové listy;
• 2 zelené kôprové dáždniky;
• zväzok zeleru.

Kaviár je originálny predjedlo, ktoré sa môže stať samostatným jedlom alebo náplňou do koláčov

Príprava krok za krokom:

1. Pripravte huby, nakrájajte veľké mliečne huby na niekoľko častí. Varte 30 minút, osoľte vodu a zbavte peny.
2. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a opekáme na panvici 5 minút.
3. Varené mliečne huby umyte vo vriacej vode, ochlaďte a rozdrvte v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Stupeň mletia môže byť rôzny: na paštétu alebo väčší, s kúskami húb.
4. Umyte a osušte zeler, kôprové dáždniky, čerešňové a ríbezľové listy. Tieto zložky dávajú budúcemu kaviáru chuť a vôňu.
5. V hrnci zmiešame mleté ​​huby, bylinky, cesnak a cibuľu, prevaríme a na miernom ohni za stáleho miešania dusíme hodinu. Niekoľko minút pred odstavením z ohňa pridajte octovú esenciu a premiešajte.
6. Vložte kaviár do sterilizovaných pohárov.

Kúsky nechajte vychladnúť hore dnom.

Ako uchovať šalát z mliečnych húb so zeleninou na zimu

Mliečny hubový šalát so zeleninou je chutné a zaujímavé riešenie, v ktorom sú huby hlavnou zložkou.

zlúčenina:

• 2 kg mliečnych húb;
• 1 kg cibule;
• 1 kg paradajok;
• 3 litre vody;
• 60 g soli;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 20 ml 70% octovej esencie;
• kôpor.

Mliečne huby z konzervy sa hodia k paradajkám

Postup prípravy:

1. Pripravte huby varením v hrnci s 3 litrami vody a 2 polievkovými lyžicami. l. soľ, zbierajúc penu, kým neklesnú na dno. Vypustite tekutinu.
2. Paradajky umyjeme, po ponorení do vriacej vody zbavíme šupky a nadrobno nakrájame.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
4. V hrnci s rastlinným olejom a 1 polievková lyžica. l. pridajte huby a smažte 10 minút. Preložíme do misky na dusenie.
5. Smažte cibuľu do zlatista, pridajte do mliečnych húb.
6. Paradajky smažte, kým nezmäknú. Pridajte k zvyšným ingredienciám.
7. Do nádoby pridajte octovú esenciu, dajte na mierny oheň, varte, miešajte, šalát 30 minút.
8. Šalát preložíme do sterilizovaných pohárov a zvinieme.

Ochlaďte obrobky a potom ich uložte na dlhodobé skladovanie.

Konzervovanie mliečnych húb v paradajkách na zimu v pohároch

Ingrediencie:

• 2 kg húb;
• 2,5 litra vody;
• 370 g paradajkovej pasty;
• 50 ml 9% octu;
• 50 g cukru;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 3 cibule;
• 2 bobkové listy;
• 0,5 lyžice. l. soľ;
• 0,5 šálky slnečnicového oleja.

Huby v paradajke sa hodia k rôznym prílohám

Príprava krok za krokom:

1. Ošúpte a umyte huby. Jemne nakrájajte, vložte do hrnca, pridajte horúcu vodu tak, aby jej hladina bola o dva prsty vyššie ako mliečne huby. Zapálte, varte, varte 20 minút, pravidelne odstraňujte penu. Vypustite tekutinu a umyte.
2. Cibuľu nakrájajte na kolieska, vložte do hlbokej panvice a opečte do zlatista. Pridajte cukor, premiešajte, udržiavajte na ohni ďalšie 3 minúty. Pridajte huby, soľ, pridajte korenie, premiešajte, smažte 10 minút. Pridajte paradajkovú pastu, miešajte, varte 10 minút.
3. Pridajte ocot a po premiešaní nalejte do pohárov a zrolujte.

Huby v paradajkách sa stanú jasnou ozdobou slávnostného stola. Hodia sa k rôznym prílohám a možno ich podávať aj ako hlavné občerstvenie.

Po koľkých dňoch môžete jesť nakladané mliečne huby?

Ak sú nakladané huby vopred dobre uvarené, môžete ich konzumovať hneď na druhý deň po nakladaní. Ale to nestačí na to, aby boli nasýtené chuťou a vôňou marinády. Optimálna doba prípravy je 30-40 dní.

Pravidlá skladovania

Nakladané mliečne huby uchovávajte v chladnej a tmavej miestnosti pri teplote +1 až +4 °C. Ak sa objaví pleseň, musíte tekutinu vypustiť, dôkladne opláchnuť a potom uvariť v novej marináde. Potom vložte produkt do čistých, suchých pohárov, pridajte rastlinný olej. Kovové spojovacie viečka sa neodporúčajú, pretože môžu spôsobiť botulizmus.

Prírezy sú pokryté listami obyčajného a voskovaného papiera, potom pevne zviazané a umiestnené v chladnej miestnosti.Okrem toho sa mliečne huby dobre skladujú v nádobe s plastovým vekom alebo v iných neoxidujúcich nádobách.

Nakladané mliečne huby by sa mali skladovať na chladnom mieste

Záver

Nakladané mliečne huby sa pripravujú na zimu podľa mnohých receptov v závislosti od preferencií chuti. Huby musia byť pred spracovaním správne pripravené. Po šití je dôležité dodržiavať podmienky skladovania výrobku, aby nedošlo k poškodeniu obrobku a nedošlo k poškodeniu vášho zdravia.

Odporúčané príspevky

Čerstvá nakladaná kapusta: recept

Kapusta s repou nakladanou na zimu

Recept na pikantnú nakladanú kapustu s cviklou

Gurianska marinovaná kapusta

Nakladaná kapusta s olejom a octom

Nakladaná kapusta na zimu s kyselinou citrónovou

Okamžitý arménsky recept

Ako nakladať mliečne huby: marinované, chrumkavé, najlepšie recepty na varenie s fotografiami

Marinované uhorky s mletým korením: čierne, červené, nakladacie recepty