Marinované uhorky s mletým korením: čierne, červené, nakladacie recepty

Zimné uhorky s mletým čiernym korením sú výborným predjedlom, ktoré doplní vegetariánske menu, jedlá z mäsa či rýb. Skúsené gazdinky už dlho pridávajú mletú papriku do konzerv, oceňujú ju nielen pre jej kulinárske vlastnosti. Prípravok je chutný a zdravý, pretože mleté ​​čierne korenie je bohaté na vitamín K, ktorý zlepšuje metabolizmus. Začínajúce ženy v domácnosti si budú môcť vybrať recept podľa svojho vkusu, ako aj naučiť sa tajomstvá a jemnosti prípravy nakladaných uhoriek.

Na konzerváciu je lepšie použiť uhorky rovnakej veľkosti, aby sa dobre marinovali.

Tajomstvo nakladania uhoriek s mletým korením

Aby vás nič neodvrátilo od procesu prípravy zeleniny na zimu v najnevhodnejšom okamihu, musíte vykonať všetky predbežné práce vopred: vyberte si recept, pripravte poháre a viečka, korenie, bylinky a uhorky.

Tipy na výber a prípravu uhoriek:

• zelenina musí byť čerstvá. Suché uhorky by sa nemali nakladať, budú mäkké;
• Je lepšie brať stredné (do 9 cm) a malé uhorky, majú jemnejšie semená;
• Uhorky, ktorých koža je hojne pokrytá tmavými hľuzami, by sa mali nakladať;
• uhorky je potrebné namočiť najmenej 3-4 hodiny, ale je lepšie ich nechať cez noc vo vode;
• Do jednej nádoby musíte umiestniť zeleninu približne rovnakej veľkosti;
• Je potrebné odrezať konce uhoriek tak, aby boli rovnomerne namočené v marináde alebo soľanke.

Pozornosť sa oplatí venovať aj vode a soli, ktoré budú použité na prípravu soľanky. Voda z vodovodu je príliš tvrdá, takže ju musíte nechať 24 hodín odstáť alebo ju prečistiť filtrom. Soľ by mala byť tiež dobre vyčistená a nahrubo mletá.

Klasický recept na nakladanie uhoriek s mletým čiernym korením

Nakladané uhorky s mletým korením, pripravené na zimu klasickou metódou, majú príjemnú štipľavosť a jedinečnú chuť. Množstvo ingrediencií je vypočítané na jednu nádobu s objemom tri litre.

Budete potrebovať:

• 1,5 kg silných uhoriek;
• 2 dáždniky suchého kôpru;
• 1 lyžička. čerstvé mleté ​​čierne korenie;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 3,5 lyžice. l. hrubé soli;
• 750 ml vody.

Nakladané uhorky s čiernym korením môžeme ochutnať po 1 týždni

Spôsob varenia:

1. Zeleninu umyte mäkkou kefou a nechajte cez noc vo vode na chladnom mieste.
2. Poháre a viečka sterilizujte, cesnak ošúpte.
3. Na dno nádoby položíme strúčiky cesnaku, kôpor, pridáme mletú papriku.
4. Uhorky pevne zabaľte a navrch pridajte soľ.
5. Poháre naplňte vriacou vodou a uzavrite nylonovými viečkami (alebo zrolujte).

Tí najnetrpezlivejší môžu tieto uhorky ochutnať do týždňa.

Uhorky marinované s červenou paprikou na zimu

Často v zime chcete nejako diverzifikovať denné menu a podávať niečo netradičné. Nakladané uhorky s prídavkom tohto ohnivého korenia ocenia milovníci slaných pochutín.

Budete potrebovať:

• malé uhorky (koľko sa zmestí do trojlitrovej nádoby);
• 1,5 lyžice. l. soľ, rovnaké množstvo granulovaného cukru;
• 10 g mletej červenej papriky;
• 1 polievková lyžica. l. 70% ocot;
• 3 strúčiky cesnaku;
• zeleň (ak nie je k dispozícii, môžete si vziať 2 cm koreňa chrenu).

Napriek zakalenej náleve, ktorú paprika pri príprave vytvorí, je chuť výborná

Spôsob varenia:

1. Pripravte uhorky: umyte, odrežte konce a nechajte 3-4 hodiny v studenej vode.
2. Na spodok nádoby položte chrenovú zeleninu, potom ju pevne naplňte uhorkami a striedajte zeleninu s cesnakom.
3. Zalejte vriacou vodou, prikryte (viečkom alebo čistou gázou) a nechajte 10 minút pôsobiť, potom tekutinu sceďte.
4. Pridajte soľ, kryštálový cukor, horúcu mletú papriku.
5. Zalejeme vriacou vodou, pridáme ocot a hneď zrolujeme.

Uhorky marinované podľa tohto receptu sú chrumkavé, ale musíte im dať čas na lúhovanie, aby boli dobre nasýtené marinádou.

Recept na nakladané uhorky s mletou paprikou a cesnakom

Uhorky marinované na zimu s cesnakom budú vynikajúcim doplnkom k zeleninovým jedlám. Platí to najmä pre tých, ktorí sa postia a chcú svojmu menu dodať farbu a pikantnosť.

Budete potrebovať:

• 2 kg čerstvých, malých a hladkých uhoriek;
• 100 ml stolového octu;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 4,5 lyžice. l. kryštálový cukor;
• 2-2,5 lyžice. l. soľ;
• 11 g (približne 2 lyžičky) mletého korenia;
• 1 polievková lyžica. l. nadrobno nakrájaný cesnak.

Je lepšie marinovať mladé uhorky s tenkou pokožkou.

Spôsob varenia:

1. Z vopred umytých a namočených uhoriek odrežte konce a vložte do hlbokej nádoby.
2. V samostatnej nádobe zmiešajte všetky ostatné zložky a výslednú zmes pošlite na uhorky.
3. Nechajte 3 hodiny, občas premiešajte rukami.
4. Uhorky pevne zabaľte do pollitrových pohárov a naplňte zmesou cesnaku a papriky.
5. Sterilizujte v hrnci s vriacou vodou po dobu 15 minút a zaistite nylonové (alebo kovové) viečka.

Na marinovanie cesnakom je lepšie použiť mladé uhorky s tenkou šupkou, potom dobre absorbujú vôňu.

Nakladanie uhoriek s mletým čiernym korením a listami ríbezlí

Nakladanie uhoriek s mletým čiernym korením a listami ríbezlí zachová pružnosť zeleniny. A mletá paprika dodá príprave na zimu špeciálnu chuť.

Budete potrebovať:

• 2 kg uhoriek;
• hrsť listov ríbezlí;
• niekoľko dáždnikov z čerstvého kôpru;
• 8-10 stredných strúčikov cesnaku;
• 1 lyžička. mleté ​​čierne korenie;
• soľanka (na liter vody 50 g soli).

Listy ríbezlí dodávajú nakladaným uhorkám pružnosť

Spôsob varenia:

1. Uhorky naukladáme do čistých pohárov, navrch dáme listy ríbezlí, kôpru a strúčiky cesnaku nakrájané na niekoľko kusov. Navrch pridáme mletú papriku.
2. Pripravte 5% fyziologický roztok (soľ rozpustite vo vode).
3. Uhorky zalejeme nálevom, prikryjeme nylonovými viečkami a necháme 7-10 dní kvasiť (je príliš skoro na zrolovanie a uloženie do pivnice).
4. Po uplynutí tejto doby pridajte soľanku do pohárov a pevne uzavrite (uhorky absorbujú časť tekutiny)

Uhorky pripravené na zimu morením za studena možno skladovať v špajzi alebo lodžii.

Nakladané uhorky s čiernym korením, bylinkami a korením

Pikantné uhorky sú veľmi obľúbené u každej gazdinky, pretože sú nepostrádateľné na slávnostnej hostine. Takéto prípravy na zimu by mali byť vždy po ruke, pretože hostia sa môžu objaviť nečakane a treba ich niečím prekvapiť.

Budete potrebovať:

• 5 kg čerstvých, elastických uhoriek;
• 175 čerstvý kôpor;
• 10 g zelených estragónu;
• 2 hlavy cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. obilná horčica;
• 10 cm koreň chrenu;
• 1,5-2 lyžice. l. Mleté čierne korenie.

Na marinádu:

• 4 litre čistenej vody;
• 700 ml stolového octu;
• 170-200 g soli;
• 150-250 g cukru.

Nakladané uhorky s korením môžete vyskúšať po 2 mesiacoch

Spôsob varenia:

1. Nasekajte kôpor a položte ho spolu s vetvičkami estragónu na dno pohárov.
2. Navrch pridáme zvyšok korenia a mletú papriku a nádobu naplníme uhorkami.
3. Pripravte marinádu a nalejte do pohárov, potom ich sterilizujte vo vriacej vode 20-25 minút.
4. Odstráňte obrobok a zrolujte ho.

Uhorky nakladané podľa tohto receptu musia byť ponechané v pivnici najmenej 2 mesiace, aby sa nasýtili arómou korenia.

Pravidlá skladovania

Jedným z hlavných pravidiel skladovania domácich konzervovaných potravín je dodržiavanie všetkých receptúr pri príprave (teplotné podmienky, pomery, doba sterilizácie atď.). Nádoba musí byť čistá a bez chýb, zelenina a bylinky musia byť dôkladne umyté a konzervačný materiál musí byť čerstvý.

Nenakladajte zhnité uhorky ani nepoužívajte neupravenú vodu. Ak by sa na konzerváciu odobrali iba kvalitné výrobky, potom sa takéto prípravky na zimu môžu skladovať v byte najmenej rok.

V chladnej, suchej a vetranej pivnici možno prípravky na zimu skladovať až dva roky bez obáv, že sa pokazia alebo skvasia.

Záver

Zimné uhorky s mletým čiernym korením, rôznymi bylinkami a korením je možné jesť ako samostatné občerstvenie alebo použiť na prípravu zeleninových šalátov. Pikantné a pikantné uhorky dodajú nevšednú chuť tradičným zimným jedlám, ako je vinaigrette alebo Olivier šalát. A aby bola zelenina chrumkavá, je dôležité mať na pamäti, že nakladať alebo osoliť treba len malé a čerstvé exempláre.

Odporúčané príspevky

Ako nakladať medové huby

Nemecké paradajky s jablkami

Marinované hnedé paradajky

Nakladaná reďkovka

Reďkovka na zimu

Zber kapradiny na zimu: sušenie, mrazenie

Nakladané egreše s cesnakom a bez neho: recepty na zimné prípravy

Horúce marinované volushki: recepty na prípravu na zimu

Ako nakladať hríby na zimu