Ako nakladať hríby na zimu

Nakladané hríby sú lahodným, aromatickým predjedlom, ktoré je vždy vítané na každom stole. Ako príloha sú ideálne zemiaky a zelenina. Zimná príprava je užitočná na prevenciu ochorení obličiek a pre ľudí na diéte.

Ako nakladať hríby

Než začnete marinovať, musíte pripraviť huby. Pre to:

• čisté čiapky a stonky od lesných zvyškov. Ak je nečistota silná, môžete ju umiestniť do vody a nechať ju pôsobiť najviac štvrť hodiny. Potom vyčistite kefou;
• odrežte spodnú časť nohy, ktorá bola v pôde;
• Veľké vzorky nakrájajte na kusy. Malé nechajte celé;
• pridajte vodu a varte pol hodiny.

Po uvarení vývar určite sceďte, pretože z ovocia vytiahne všetky nahromadené škodliviny.

Nakladané huby môžete variť za tepla alebo za studena.V prvom prípade sa varia v špeciálnej soľanke, spolu s ňou sa nalejú do pohárov a zvinú sa. Studená možnosť spočíva v tom, že plody nie sú predtým podrobené tepelnému spracovaniu. Posypú sa soľou, korením alebo bylinkami a navrch sa položí záťaž. Huby svojou ťažkosťou pustia šťavu, v ktorej sú marinované. Celý proces trvá približne dva mesiace.

Pre svoju vysokú chuť sa nakladané hríby považujú za pochúťku. Ich jedinou nevýhodou je zmena farby po tepelnom spracovaní. Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, ovocie stále stmavne. Táto vizuálna chyba nijako neovplyvňuje chuť.

Recepty na nakladané hríby na zimu

Všetky recepty na prípravu nakladaných húb na zimu sa mierne líšia. V závislosti od požadovaného výsledku pridajte do marinády:

• korenie;
• citrónová šťava;
• škorica;
• Cibuľa;
• cesnak;
• rôzne koreniny a bylinky.

Klasický recept na nakladanie hríbov

Keď prvýkrát nakladáte hríby, postupujte podľa tohto receptu. Tradičná verzia je najjednoduchšia a vyžaduje minimum ingrediencií, ktoré každá gazdinka ľahko nájde vo svojej kuchyni.

Budete potrebovať:

• klinčeky - 5 púčikov;
• hríb - 1,5 kg;
• ocot 9%;
• stolová soľ - 60 g;
• kyselina citrónová - 3 g;
• cukor - 60 g;
• nové korenie - 15 hrách;
• bobkový list - 3 ks.

Kroky prípravy:

1. Lesné ovocie niekoľkokrát opláchnite. Úplne odstráňte mach, trávu a lístie.
2. Zahrejte vodu a nalejte pripravený výrobok. Varte. Varte sedem minút. Tekutinu sceďte cez cedník a opäť pridajte horúcu vodu.
3. Pridajte kyselinu citrónovú. Pridajte korenie a klinčeky.Varte na strednom horáku 10 minút.
4. Pridajte soľ. Osladiť. Zmiešať. Prepnite oheň na nízky a varte štvrť hodiny.
5. Poháre sterilizujte. Preneste pripravený produkt.
6. Do 1 litra marinády na hríby pridajte 15 ml octu.
7. Zatvorte viečkami. Vyhrnúť. Otočte a prikryte marinované huby teplou utierkou.

Recept na morenie húb hríbov v pohároch na zimu

Ak potrebujete hríby na zimu marinovať čírou soľankou, potom by ste mali froté najskôr odrezať od čiapky, vďaka čomu bude marináda tmavá.

Budete potrebovať:

• huby - 3 kg;
• čerstvý kôpor - 2 dáždniky;
• soľ - 40 g;
• bobkový list - 4 ks;
• cukor - 40 g;
• nové korenie - 7 hrách;
• voda - 1 l;
• čierne korenie - 5 hrách;
• stolový ocot 9% – 200 ml.

Ako variť:

1. Lesné ovocie umyjeme a olúpeme. Veľké vzorky nakrájajte na kusy. Zalejeme vriacou vodou a na miernom ohni dusíme pol hodiny. Počas procesu odstráňte penu.
2. Preneste do cedníka a potom opláchnite.
3. Nalejte množstvo vody uvedené v recepte. Pridajte soľ a cukor. Varte a varte štvrť hodiny.
4. Pridajte korenie. Nalejte do octu. Premiešame a na miernom ohni varíme 12 minút.
5. Premiestnite obrobok do pripravených nádob a za pochodu ho zhutňujte lyžičkou. Naplňte marinádou až po okraj. Vyhrnúť.

Nakladané hríby bez sterilizácie

Recepty na nakladané hríby na zimu bez sterilizácie majú zjednodušený postup prípravy.

Budete potrebovať:

• hríby – 2 kg;
• voda - 700 ml;
• kôpor - 2 dáždniky;
• stolový ocot 9% – 100 ml;
• soľ - 20 g;
• horčičné fazule - 20 g;
• cukor - 40 g;
• bobkový list - 5 ks.

Kroky prípravy:

1. Lesné ovocie správne pripraviť: očistiť kefkou, opláchnuť, nakrájať.
2. Varte vodu a nalejte pripravený výrobok. Varte, kým ovocie neklesne na dno.
3. Odstráňte tekutinu a pridajte množstvo vody uvedené v recepte. Keď vrie, pridáme cukor. Pridajte trochu soli. Pridajte horčicu, bobkové listy a kôpor.
4. Varte pol hodiny na miernom ohni. Nalejte do octu. Miešajte. Varte.
5. Preneste do pripravených pohárov. Dolejeme marinádou. Zaskrutkujte viečka. Nakladané hríby otočte hore dnom a nechajte pod utierkou, kým nevychladnú.

Marinovanie hríbov so škoricou

Existujú rôzne recepty na prípravu nakladaných húb, ale pre milovníkov pikantnej chuti je navrhovaná možnosť ideálna. Oregano v tandeme so škoricou urobí prípravu bohatšou a jasnejšou.

Budete potrebovať:

• stolový ocot 9% – 120 ml;
• soľ - 40 g;
• oregano - 3 g;
• cukor - 30 g;
• škorica - 1 tyčinka;
• voda - 850 ml;
• nové korenie - 7 hrách;
• hríby – 2 kg.

Spôsob prípravy nakladaných húb:

1. Triediť cez lesné plody. Odstráňte všetky poškodené a poškodené hmyzom. Naplňte vodou na niekoľko minút. Tento prípravok pomôže rýchlejšie odstrániť nečistoty.
2. Vyčistite kefou. Pomocou noža odstráňte vrchnú vrstvu z nôh. Odrežte spodnú časť, ktorá bola v zemi.
3. Ak sú plody veľké alebo stredné, musíte ich nakrájať na kúsky. Znova dôkladne opláchnite.
4. Preložíme do hrnca. Je lepšie použiť smaltované a vysoké. Na naplnenie vodou. Varte, kým produkt neklesne na dno. Počas procesu nezabudnite odstrániť penu.
5. Vložte do cedníka a opláchnite studenou vodou.
6. Vráťte sa na panvicu.Nalejte množstvo vody uvedené v recepte. Varte. Pridajte všetky ingrediencie, nechajte len ocot.
7. Varte štvrť hodiny.
8. Poháre dôkladne opláchnite, pretože zvyšné nečistoty výrazne skrátia trvanlivosť produktu na zimu. Nalejte na dno trochu vody a vložte do mikrovlnnej rúry. Sterilizujte sedem minút pri maximálnom nastavení.
9. Premiestnite huby do pohárov. Do zvyšnej marinády nalejte ocot. Odstráňte tyčinku škorice. Varte. Nalejte do pohárov až po vrch.
10. Na dno širokej a vysokej panvice položte utierku. Umiestnite polotovary. Nalejte horúcu vodu, ktorá nedosahuje 2 cm od okraja nádoby.
11. Sterilizujte 20 minút. Oheň by mal byť minimálny, ale voda by mala vrieť.
12. Zatvorte viečkami. Otočte a prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Marinovaný hríb s kyselinou citrónovou

Recept s obrázkami krok za krokom vám pomôže pripraviť nakladané hríby bez pridania octu. Kyselina citrónová sa používa ako konzervačná látka.

Budete potrebovať:

• lesné ovocie - 2 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• soľ - 40 g;
• bobkový list - 4 ks;
• cukor - 30 g;
• biele korenie - 7 hrách;
• voda – 0,8 l;
• čierne korenie - 7 hrách;
• kyselina citrónová - 3 g.

Kroky prípravy:

1. Očistite huby. Nasekajte veľké. Nalejte do vriacej vody a varte na miernom ohni pol hodiny. Vždy odstráňte penu. Spolu s ním vyplávajú na povrch aj zvyšné nečistoty. Vypustite tekutinu.
2. Na marinádu zmiešajte soľ a cukor. Pridajte množstvo vody uvedené v recepte. Prevaríme a zalejeme lesným ovocím. Varte štvrť hodiny.
3. Posypeme paprikou. Pridáme nasekaný cesnak, bobkové listy a varíme ďalšiu štvrťhodinu.
4. Pridajte kyselinu citrónovú. Zmiešať.
5. Preneste do vopred sterilizovaných pohárov. Nalejte marinádu. Vyhrnúť.

Marinovaný hríb s octovou esenciou

Vďaka esencii je možné obrobok skladovať až do ďalšej sezóny. Cenovo dostupný recept na nakladané huby si podmaní mnohé ženy v domácnosti svojou jednoduchosťou a vysokou chuťou.

Budete potrebovať:

• huby - 2 kg;
• kôpor - 1 dáždnik;
• soľ - 40 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• cukor - 30 g;
• bobkový list - 4 ks;
• voda - 800 ml;
• čierne korenie - 10 hrách;
• octová esencia - 40 ml.

Kroky prípravy:

1. Umyté a ošúpané lesné ovocie nasekáme. Zalejeme vodou a na miernom ohni dusíme, kým všetky neklesnú na dno. Počas procesu nezabudnite odstrániť penu.
2. Vypustite tekutinu. Naplňte vodou špecifikovanou v recepte. Varte a varte 10 minút.
3. Pridajte korenie a cukor. Pridajte trochu soli. Varte pol hodiny.
4. Nalejte esenciu. Zmiešať. Premiestnite do pripravených nádob. Vyhrnúť.
5. Poháre otočte. Prikryte teplou utierkou. Po dvoch dňoch ho vložte do pivnice.

Recept na marinované hríby s paradajkovým pretlakom

Lesné ovocie v paradajkovej omáčke sa zvyčajne podáva chladené ako snack.

Budete potrebovať:

• voda - 200 ml;
• soľ - 20 g;
• ocot 5% – 40 ml;
• cukor - 50 g;
• slnečnicový olej - 60 ml;
• hríb - 1 kg;
• bobkový list - 4 ks;
• paradajková pasta - 200 ml.

Ako variť:

1. Zoraďte huby podľa veľkosti. Vyčistite od nečistôt. Odrežte poškodenie. Odrežte stonky stredných a veľkých vzoriek a potom ich nakrájajte na stredné kúsky. Nakrájajte čiapky.
2. Vložte do cedníka. Nalejte vodu do širokej, hlbokej misky. Cedník opakovane ponorte do tekutiny. Takto sa dajú huby dobre umyť od nečistôt a zároveň si zachovajú svoj tvar.
3. Preložíme do hrnca. Na naplnenie vodou. Na každý liter pridajte 20 g soli. Nezabudnite odstrániť penu pomocou štrbinovej lyžice.Len čo lesné plody klesnú na dno, sú pripravené.
4. Tekutinu úplne vypustite. Opláchnite pod vodou.
5. Preneste na panvicu. Nalejte do oleja. Varte, kým produkt nezmäkne.
6. Pridajte cukor. Nalejte paradajkovú pastu, potom ocot. Pridajte bobkové listy. Zmiešať. Ak nie je žiadna paradajková pasta, môžete ju nahradiť čerstvými paradajkami. V tomto prípade z nich musíte odstrániť kožu. Dužinu nakrájame na kúsky a dusíme oddelene. Hlasitosť by sa mala znížiť trikrát.
7. Hotovú zmes preložíme do pripravených pohárov. Nechajte 2 cm voľného miesta od krku. Vrch zakryte pokrievkou.
8. Vložte do hrnca naplneného teplou vodou. Prepnite teplo na nízke. Sterilizujte pol hodiny.
9. Nádoby tesne uzavrite. Otočiť dole hlavou. Zabaľte teplou handričkou.

Marinované hríby s rastlinným olejom

Neuveriteľne chutná a aromatická príprava zapôsobí na všetkých hostí a ozdobí každú oslavu. Odborníci odporúčajú podávať nakladané hríby ochutené cibuľou a nízkotučnou kyslou smotanou.

Budete potrebovať:

• stolový ocot 9% – 120 ml;
• hríby – 2 kg;
• bobkový list - 3 ks;
• soľ - 40 g;
• nové korenie - 8 hrách;
• cukor - 30 g;
• zeleninový olej;
• voda - 900 ml.

Kroky prípravy:

1. Očistite huby. Dôkladne opláchnite a naplňte vodou. Varte, kým neklesnú na dno. Spolu s penou vystúpia na povrch všetky zvyšné nečistoty a hmyz, takže ju treba odstrániť.
2. Tekutinu úplne vypustite. Umyte lesné ovocie.
3. Na prípravu marinády rozpustite soľ vo vode.Osladiť. Pridajte korenie, nakrájaný cesnak, bobkové listy. Varte a varte štvrť hodiny.
4. Pridajte huby. Varte štvrť hodiny. Nalejte do octu. Zmiešať. Keď zovrie, preložíme do pripravených nádob. Pridajte marinádu. Na vrch nalejte 60 ml horúceho oleja.
5. Znovu usporiadajte poháre na panvicu. Zalejeme vodou a sterilizujeme 20 minút. Oheň by mal byť stredný.
6. Vyhrnúť. Otočte sa. Na deň prikryte utierkou.

Marinované hríby s cibuľou a mrkvou

Nakladané hríby sú pochúťkou, ktorá sa používa ako doplnková zložka a nezávislé občerstvenie. Miska sa stáva chutnejšou vďaka zelenine pridanej do kompozície.

Budete potrebovať:

• hríb - 1 kg;
• nové korenie - 12 hrách;
• cibuľa - 130 g;
• bobkový list - 3 ks;
• mrkva - 120 g;
• octová esencia - 75 ml;
• voda - 480 ml.

Ako variť:

1. Drobné ovocie necháme vcelku. Z veľkých odrežte stonky a nožom odstráňte vrchnú vrstvu. Nakrájajte na kúsky spolu s čiapkami.
2. Opláchnite vo vode. Ak sú čiapky silne znečistené, môžete ich najskôr na štvrťhodinu namočiť.
3. Na naplnenie vodou. Na každý liter pridajte 20 g soli. Varte pol hodiny. Vypustite tekutinu.
4. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska. Budete potrebovať mrkvu v kruhoch.
5. Vodu, ktorej objem je uvedený v recepte, položte na oheň a varte. Vyložte pripravenú zeleninu a všetky koreniny. Varte, kým mrkva nezmäkne. Nalejte do octu. Premiešame a panvicu prikryjeme pokrievkou.
6. Po dvoch minútach pridajte huby a varte štvrť hodiny.
7. Poháre vypláchnite sódou. Vložíme do rúry s teplotou 100°C. Sterilizujte pol hodiny.
8. Nalejte horúci obrobok do pripravených nádob. Zatvorte viečkami. Otočte a zabaľte do prikrývky.Nechajte obrobok, kým úplne nevychladne.

Podmienky skladovania

Nakladané huby bez pridania octu by sa mali skladovať iba v chladničke najviac päť mesiacov. Bez sterilizácie si výrobok zachová svoje prospešné a chuťové vlastnosti v chladnej miestnosti po dobu 10 mesiacov.

Nakladané hríby pripravené s prídavkom cukru, octu a soli je možné skladovať 1,5 roka pri teplote +8°...+15°C. Otvorená nádoba sa musí spotrebovať do dvoch týždňov a mala by sa uchovávať iba v chladničke.

Ak potrebujete predĺžiť trvanlivosť na dva roky, potom by ste mali do prípravku pridať viac octu. Zabráni rozvoju škodlivých mikroorganizmov v nakladaných hubách a pomôže predĺžiť dobu skladovania.

Ak necháte maškrtu pri teplote 18°C, možno ju skladovať len jeden rok. V žiadnom prípade by sa nakladaný výrobok nemal vystavovať priamemu slnečnému žiareniu.

Záver

Nakladané hríby sa pridávajú do šalátov a používajú sa ako plnka do plnenej zeleniny, mäsa a palaciniek. Toto mnohostranné využitie je dané tým, že lesné plody získavajú vďaka marináde jemnú textúru.

Odporúčané príspevky

Čerstvá nakladaná kapusta: recept

Kapusta s repou nakladanou na zimu

Recept na pikantnú nakladanú kapustu s cviklou

Gurianska marinovaná kapusta

Nakladaná kapusta s olejom a octom

Nakladaná kapusta na zimu s kyselinou citrónovou

Okamžitý arménsky recept

Recept na nakladané zelené paradajky s cesnakom a bylinkami

Zelené paradajky s kapustou na zimu - recepty