Uhorky na zimu s jablčným octom: recepty na morenie a nakladanie

Nakladané uhorky s jablčným octom sa získavajú bez výraznej kyslej vône a s jemnou chuťou. Konzervačná látka zabraňuje kvaseniu, produkt sa skladuje dlhú dobu. Ide o prírodný produkt, v ktorom koncentrácia užitočných látok prevyšuje obsah vitamínov a mikroelementov v jablkách.

Marinované prípravky sa pripravujú jednoducho

Je možné konzervovať uhorky jablčným octom?

Ideálnou možnosťou na nakladanie uhoriek je jablčný ocot. Prírodný produkt je jemnejší ako esencia, takže neškodí tráviacemu systému.Obsahuje súbor užitočných účinných látok.

Prečo pridávať jablčný ocot do uhoriek pri konzervovaní?

Požadovaným komponentom je konzervačný prostriedok na nakladanú zeleninu na zimu. Esencia nie je bezpečná pre ľudí s chorobami žalúdka, pečene a obličiek. Preto sa namiesto neho používa jemnejší prírodný produkt.

Aby tekutina zostala číra, pri nakladaní uhoriek pridajte jablčný ocot. V kyslom prostredí nemôžu existovať mikróby a baktérie, ktoré spôsobujú zakalenie soľanky a znehodnotenie produktu. Aby bola zelenina elastická, pridáva sa kyselina. Prírodná konzervačná látka dodáva produktu príjemnú chuť. Účelom kyseliny je zabrániť procesu fermentácie, po ktorom produkt stratí chuť a stane sa nevhodným na konzumáciu. Konzervačná látka zaručuje dlhú trvanlivosť.

Koľko jablčného octu je potrebné na pohár uhoriek?

Na nakladanú zeleninu použite 6% jablčný ocot, ale môžete použiť 3%. Ak je percento nižšie, suma sa zdvojnásobí. Na 3-litrovú nádobu na uhorky budete potrebovať 90 ml jablčného octu (6%). V iných prípadoch:

Toto je klasické dávkovanie jablčného octu na nakladanie uhoriek, množstvo konzervačnej látky závisí od receptúry.

Tajomstvo nakladania uhoriek s jablčným octom

Pre nakladané prípravky sa odrody vyberajú špeciálne na morenie. Po tepelnom spracovaní nestrácajú elasticitu. Zelenina je strednej alebo malej veľkosti, maximálna dĺžka je 12 cm, dobre zapadne do hrdla dózy, vďaka čomu sa bude ľahšie dostávať von.

Prírodný produkt získaný prirodzenou fermentáciou ovocia

Balené v sklenených alebo plastových nádobách. Pri výbere produktu venujte pozornosť jeho zloženiu.Jablčný ocot sa používa s dochucovadlami alebo aromatickými prísadami do šalátov, nie je vhodný na nakladanie uhoriek, keďže ide o syntetický produkt. Natural spĺňa nasledujúce požiadavky:

• štítok výrobcu uvádza, že výrobok je rafinovaný, neexistujú žiadne výrazy „aróma“ alebo „kyselina octová“;
• predávané iba vo fľašiach z tmavého skla, nie v plastových;
• koncentrácia kyseliny 3 % alebo 6 %;
• Na dne môže byť usadenina, čo je jeden z dôležitých znakov, že výrobok je vyrobený z prírodných surovín.

Niekoľko tajomstiev solenia alebo marinovania:

• Aby boli uhorky pevné, pridajte časti rastlín obsahujúce triesloviny, konáre alebo listy čerešní a ríbezlí;
• Korenie a vôňu dodajú: cesnak, koreň alebo listy chrenu, zrnká korenia alebo červená kapia;
• Aby sa viečka neohli a neodtrhli z pohárov, pridajte horčičné semienka;
• Pred spracovaním sa zelenina namočí na 3 hodiny do studenej vody, bude nasýtená vlhkosťou a nebude absorbovať časť marinády;
• soľ sa používa bez pridania jódu, hrubo mletá.

Klasické nakladanie uhoriek na zimu s jablčným octom

Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako nakladať uhorky na zimu, je použiť jablčný ocot ako konzervačný prostriedok. Recept s minimálnou sadou ingrediencií:

• stredný zväzok estragónu;
• cesnak – 3 strúčiky, voľná dávka;
• 1 feferónka.

Na 1 kg zeleniny budete potrebovať 2 polievkové lyžice. l. jablkový ocot a 1 polievková lyžica. l. soľ.

Technológia prípravy nakladaných prípravkov:

1. Zelenina je orezaná z oboch strán.
2. Pridajte korenie, vrstvu zeleniny, cesnak a estragón, striedajte, kým nie je nádoba plná.
3. Naplňte vriacou vodou.Je potrebné, aby tekutina úplne pokryla vrch zeleniny.
4. Zahrievajte asi 10 minút.
5. Scedíme, pridáme ½ dielu konzervačnej látky a soľ.
6. Vriaca kvapalina sa naleje do pohárov.
7. Vrch zakryte papierom a zviažte.

Po dni sa pridá zvyšný konzervačný prostriedok. Ak je balenie zeleniny husté, uhorky absorbujú približne 200 ml náplne za 24 hodín. Tento objem sa povarí so zvyškom konzervačnej látky a pridá sa do nádoby uzavretej skrutkovacím uzáverom.

Uhorky zavárané s jablčným octom bez sterilizácie

Recept na konzervované uhorky iba s použitím jablčného octu:

• uhorky - 1,5 kg;
• konzervačná látka - 90 g;
• bobkový list - 2 ks;
• kvetenstvo kôpru – 1 ks;
• soľ bez jódu - 30 g;
• listy chrenu - 2 ks;
• cukor - 50 g.

Proces získania nakladaného produktu:

1. Sterilizujte nádoby a varte viečka.
2. Spodok je pokrytý chrenom a polovicou kôprového kvetenstva, potom sú uhorky pevne zabalené.
3. Pridajte bobkový list, kôpor, chrenový list.
4. Zalejeme vriacou vodou a zeleninu zohrievame 10 minút.
5. Tekutá základňa sa položí na sporák s cukrom a soľou
6. Hneď ako zmes zovrie, nechajte 10 minút odstáť, okyslite a naplňte nádobu.

Zapečatia to a zabalia.

Marinovaný prípravok si dlho zachováva svoju chuť a nutričné ​​hodnoty

Uhorky nakladané na zimu s jablčným octom a bylinkami

Nakladanie uhoriek s jablčným octom môže byť vykonané s bylinkami. Používajte iba čerstvé bylinky, sušené bylinky nie sú vhodné do nakladanej zeleniny. Sada komponentov:

• konzervačná látka - 2 lyžice. l.;
• 1 malý zväzok petržlenových a kôprových listov;
• bazalka - 2 ks;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• cukor – 4 lyžice. l.;
• uhorky - 1 kg.

Algoritmus na získanie nakladaného prípravku:

1. Uhorky vložte do nádoby na nakladanie s celými alebo nasekanými bylinkami.
2. Zahrievajte vriacou vodou 15 minút.
3. Scedená voda so všetkými vyššie uvedenými prísadami (okrem konzervačnej látky) sa varí niekoľko minút.
4. Do prípravku sa pridáva jablkový ocot a vriaca marináda.

Zrolujte a izolujte pre postupné chladenie.

Recept na uhorky nakladané s jablčným octom a korením

Aromatické uhorky získate osolením jablčným octom a korením. Príprava na 1 kg zeleniny:

• ocot - 30 ml;
• 5 hrášku z nového korenia a čierneho korenia;
• klinčeky - 5 ks;
• semená kôpru - 1/2 lyžičky;
• bobkový list - 2 ks;
• malý koreň chrenu.

Algoritmus na získanie moreného produktu:

1. Koreň chrenu je nakrájaný na kúsky.
2. Zmiešajte uhorky a chren.
3. Zalejeme vriacou vodou po dobu 10 minút.
4. Kvapalina sa scedí a nepoužíva sa na marinádu.
5. Všetky zložky receptúry sa vložia do vody, varia sa, kým sa kryštály nerozpustia, a pred vypnutím tepla sa pridá konzervačná látka.

Uhorky naplníme plnkou a zvinieme.

Nakladanie uhoriek na zimu s jablčným octom a horčičnými semienkami

Sada produktov pre receptúru na 2 kg základných surovín:

• horčičné semienka - 4 lyžice. l.;
• konzervačná látka - 4 lyžice. l.;
• kurkuma - 1 lyžička;
• mletá paprika - 1 lyžička;
• cukor - 9 lyžíc. l.;
• soľ – 6 lyžíc. l.;
• cibuľa - 4 malé hlavy.

Postup prípravy nakladanej zeleniny:

1. Cibuľa a uhorky sú nakrájané na krúžky.
2. Vložte do nekovovej nádoby, posypte soľou a nechajte 3 hodiny.
3. Obrobok sa dobre umyje a umiestni do pohárov.
4. Do marinády pridajte všetky zvyšné ingrediencie, keď voda zovrie, pridajte uhorky a nechajte 10 minút postáť.

Horúci výrobok sa balí do pohárov, nádoba sa naplní až po vrch marinádou a zvinie sa.

Recept na nakladanie uhoriek s jablčným octom a cesnakom

Komponenty sú určené pre 3-litrovú nádobu so zeleninou pevne umiestnenou v nej:

• cesnak - 1 hlava.
• soľ – 3 lyžice. l.;
• suchá horčica - 2 lyžice. l.;
• konzervačná látka - 1 polievková lyžica. l.

Morenie:

1. Cesnak sa rozdelí na strúčiky a umiestni sa do prípravku rozmiestneného po celej nádobe.
2. Prevarte vodu a nechajte ju úplne vychladnúť.
3. Soľ a horčica sa v strede nalejú do čistého kusu bavlnenej látky (veľkosti vreckovky) a zabalia sa do obálky.
4. Nádoba sa naplní vodou a konzervačným prostriedkom a na vrch sa umiestni obal.

Uhorky sú pokryté nylonovými viečkami a vložené do špajze. Bude trvať 30 dní, kým bude pripravený, soľanka sa zakalí. Uhorky sú chrumkavé, ostré a veľmi chutné, môžu sa skladovať 6-8 mesiacov.

Po zrolovaní nakladané uhorky otočíme

Ako konzervovať uhorky s jablčným octom, čerešňovými a ríbezľovými listami

Ingrediencie na 2 kg zeleniny:

• listy ríbezlí (najlepšie čierne) a čerešňové listy - 8 ks;
• bazalka - 3 vetvičky;
• cesnak - 10 zubov;
• kôpor - 1 dáždnik;
• ocot - 3 lyžice. l.;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• bobkový list - 2 ks;
• cukor – 5 lyžíc. l.;
• čierne korenie - 10 hrách;
• listy chrenu - 2 ks;
• koreň chrenu - ½ ks.

Technológia morenia:

1. Dno sterilizovanej nádoby je pokryté listami chrenu a časťou všetkých zložiek pikantných produktov.
2. Nádoba sa naplní do polovice, potom sa pridá vrstva s rovnakou sadou korenín. Na vrch poukladáme zvyšné ingrediencie a prikryjeme plátom chrenu.
3. 2-3 krát nalejte vriacu vodu a nechajte 30 minút.
4. Potom sa voda naleje do hrnca, pridá sa soľ a cukor a do nádoby sa naleje konzervačná látka.
5. Nádoby sú naplnené vriacou marinádou a zapečatené.

Recept na nakladanie uhoriek s jablčným octom a paprikou

Červené papriky sú vhodnejšie pre nakladané výrobky, nakladané uhorky s jablčným octom a korením vyzerajú celkom krásne v kontraste zelenej a červenej. Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

• uhorky - 2 kg;
• paprika - 2 ks. stredná veľkosť;
• marináda - 100 ml;
• cukor - 1,5 lyžice. l.;
• 5 ks. listy ríbezlí a čerešní;
• semená kôpru – 1 lyžička, možno nahradiť hromadou zelene;
• nové korenie - 10 hrách;
• vavrín - 2 ks;
• koreň chrenu - 1 ks.

Morenie:

1. Vnútro papriky so semenami sa odstráni.
2. Rozdeľte na 8 pozdĺžnych častí.
3. Zeleninu rozmiestnite rovnomerne.
4. Koreň chrenu sa nakrája na ľubovoľné kúsky.
5. Všetky zložky sú umiestnené v nádobe vo vrstvách.
6. Zalejeme vriacou vodou a sterilizujeme prikrytými viečkami 25-30 minút.
7. Pred dokončením procesu sa zavedie konzervačná látka.

Potom sa uhorky zrolujú a poháre sa izolujú.

Recept na uhorky s jablčným octom a bylinkami de Provence

Sada produktov na marinovanie:

• provensálske bylinky – 10 g;
• uhorky - 1 kg;
• konzervačná látka - 50 g;
• soľ - 50 g;
• cukor - 35 g.

Postup varenia:

1. Uhorky sú umiestnené v nádobe a pokryté provensálskymi bylinkami.
2. Zalejeme vriacou vodou a zohrievame 3 minúty.
3. Kvapalina sa scedí a uvarí, postup sa opakuje.
4. Voda sa privedie do varu spolu so soľou a cukrom, udržiava sa na ohni 5 minút a pridá sa konzervačná látka.
5. Uhorky sa nalejú a zapečatia.

Nádoby sú izolované 48 hodín.

Pravidlá skladovania

Poháre skladujte v špeciálne vyhradenej miestnosti. Miesto by malo byť chladné, optimálna hodnota je od +2 do +13 ⁰C. Osvetlenie nehrá rolu, hlavná vec je, že uhorky nie sú na slnku.

Ak je tesnenie nádoby porušené, uhorky sa skladujú v chladničke. Čas použiteľnosti nakladaného produktu nie je dlhší ako 2 roky. Aj keď soľanka po dvoch rokoch skladovania nestmavla, výrobok sa neodporúča konzumovať, pretože hrozí otrava.

Záver

Nakladané uhorky s jablčným octom sú elastické s príjemnou, nie príliš silnou vôňou. Ak sa dodržiava technológia, obrobok sa dlho skladuje.

Odporúčané príspevky

Celá nakladaná repa na zimu

Strúhaná nakladaná repa na zimu

Nakladaná russula na zimu: recepty na varenie v pohároch

Recepty na horúce morenie šafranových mliečnych čiapok

Kórejské líšky na zimu

Ako nakladať čiapky zo šafranového mlieka: chutné recepty

Marinovacie maslo na zimu: recepty bez sterilizácie

Ako nakladať belyanky (biele vločky) na zimu v pohároch: jednoduché recepty

Nakladané náušnice: recept na zimu