Nakladané náušnice: recept na zimu

Serushka chutí a vyzerá ako mliečne huby. Jeho hustá plodnica sa nerozpadá ani pri najmenšom tlaku, na rozdiel od iných predstaviteľov čeľade Russula, do ktorej patrí. Marinované serushki nie sú podľa chuti horšie ako hodnotnejšie druhy húb.

Príprava náušníc na morenie

Serushki sú klasifikované ako podmienečne jedlé huby. Sú bezpečné na konzumáciu, ak sú najskôr správne spracované. Ovocné telá sa musia kontrolovať a triediť. Na morenie vyberte malé a stredne veľké exempláre bez červích dier alebo hniloby. Veľké plodnice pripravíte aj tak, že ich najskôr nakrájate na kúsky. Potom však v pohároch vyzerajú menej pôsobivo.

Prípravné práce trvajú oveľa dlhšie ako samotný proces marinovania. Čiapky a nohy sú očistené od veľkých nečistôt a na chvíľu namočené vo vode. Potom musíte každú vzorku samostatne opláchnuť v tečúcej vode.Medzi platňami na spodnej strane uzáveru sa zhromažďuje veľa malých nečistôt, ktoré je potrebné pred varením odstrániť. Proces čistenia si môžete zjednodušiť odstránením lamelárnej vrstvy. Často pri odstraňovaní platničiek nájdete na spodnej strane uzáveru červie diery, ktoré predtým neboli viditeľné. Takéto exempláre sú nevhodné na jedlo.

Druhýkrát sa plodnice na hodinu a pol namočia do slabého roztoku kuchynskej soli. Toto sa musí urobiť, aby ste sa zbavili horkej chuti, ktorá je vlastná niektorým predstaviteľom húb. Pred začatím tepelného spracovania sa slaná voda vypustí, čiapky a nohy sa umyjú a naplnia sa vodou na ďalšiu hodinu. Celková doba namáčania by mala byť približne 5 hodín.

Náušnice varte v malom množstve vody 20 - 25 minút.

Ako nakladať huby serushka

Keď sú huby umyté a uvarené, môžete pokračovať v ďalších krokoch. Marinovať náušnice krok za krokom podľa receptu nie je vôbec ťažké.

Ako nakladať huby serushka studeným spôsobom

Pri metóde morenia za studena sa pripravené čiapky krátko povaria v pripravenom náleve. Tento prípravok zachováva zvláštnu vôňu a chuť húb. Tesne uzavreté poháre sa môžu skladovať niekoľko mesiacov na chladnom mieste.

Na prípravu nálevu priveďte do varu vodu so soľou a korením. Ocot sa naleje ako posledný. Aby sa vôňa prípravy neprerušila, do nálevu sa používajú bobkové listy a trocha zrniek čierneho korenia. Fanúšikovia pikantných uhoriek pridávajú klinčeky, kúsky škorice a hrášok z nového korenia. Je však potrebné pripomenúť, že prebytočné korenie zakryje prirodzenú chuť a vôňu serushki.

Proces prípravy nakladaných húb studeným spôsobom:

1. Vodu so soľou a korením privedieme do varu.
2. Uvarené ovocné korpusy vložíme do slaného nálevu a varíme 10 minút.
3. Nalejte do octu.
4. Hotovú zmes vložte do pohárov a zakryte viečkami: sklo alebo kov.

Pena počas varenia stúpa. Musí sa neustále čistiť, aby sa soľanka ukázala ako svetlá. Niektoré gazdinky nalievajú do téglikov s nakladanými náušnicami slnečnicový alebo olivový olej, ktorý je vopred uvarený. Týmto spôsobom sa na kovových viečkach získa olejový film. Následne ochráni nakladané náušnice pred znehodnotením.

Ako marinovať náušnice horúcou metódou

Pri metóde tepelnej konzervácie sa predvarené ovocné telá zalejú vodou a uvaria sa spolu s korením a soľou. Proces varenia trvá 40 - 50 minút. Serushki sa neustále miešajú a pena sa odstraňuje. Na konci varenia nalejte časť octu a nechajte na ohni ešte niekoľko minút. Uzávery sa umiestnia do vyhrievaných, čistých pohárov a zalejú sa soľankou.

Serushki marinované horúcou metódou sú pokryté kovovými viečkami. Na zabezpečenie vysokokvalitného utesnenia sú poháre inštalované „pod kožuchom“ s hrdlom nadol. Pri tejto metóde veko lepšie prilieha a chráni nádobu pred prienikom vzduchu.

Recepty na výrobu nakladaných náušníc

Každá gazdinka má svoj obľúbený recept na nakladané huby. Serushki je možné konzervovať pomocou octu rôznych koncentrácií. Existujú recepty, ktoré používajú vínny ocot alebo kyselinu citrónovú.

Klasický recept na nakladané náušnice na zimu s octom

Na 1 kg ošúpanej uvarenej krupice budete potrebovať:

• 300 ml vody;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• vavrínový list;
• niekoľko hrášku čierneho korenia;
• štipka kôprových semien;
• 1/2 lyžičky. ocot (70%);
• rastlinný olej - na doplnenie.

Postup varenia:

1. Náušnice vložte do smaltovanej nádoby.
2. Na naplnenie vodou.
3. Pridajte korenie a soľ.
4. Priveďte do varu a varte 30 až 40 minút.
5. Pridajte ocot a premiešajte.
6. Varte ďalších 5 minút.
7. Pripravenú hubovú hmotu rozdeľte do pohárov a hmotu zľahka stlačte.
8. Nalejte prevarený olej v tenkej vrstve.
9. Zrolujte viečka.

Otočte poháre s nakladanými náušnicami a umiestnite ich pod teplú prikrývku. Konzervované potraviny budú pripravené na jedenie za deň.

Recept na marinované huby serushki s cibuľou a mrkvou

Na huby marinované s cibuľou a mrkvou budete potrebovať:

• 1 kg varenej krupice;
• 300 - 350 ml vody;
• 2 stredné cibule;
• malá mrkva;
• 1 polievková lyžica. l. cukor a stolová soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. stolový ocot, koncentrácia 6%;
• niekoľko zrniek korenia;
• 1 - 2 klinčeky;
• bobkový list

Príprava nakladaných náušníc:

1. Cibuľu nakrájajte nadrobno na pol krúžky.
2. Nakrájajte mrkvu na malé kocky alebo tenké kolieska.
3. Do vody pridajte korenie, cukor a soľ.
4. Varte.
5. Pridáme mrkvu a varíme do zmäknutia.
6. Vložte huby a cibuľu do panvice.
7. Varte 20 minút.
8. Pridajte ocot.
9. Varte 2 - 3 minúty.
10. Vložte do pohárov a pevne uzavrite. Nádobu s nakladaným produktom nechajte vychladnúť „pod kožuchom“ s viečkami dole.

Marinované náušnice s kyselinou citrónovou

Na uchovanie 1 kg nakladaných húb pripravených obvyklým spôsobom budete potrebovať:

• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 1 lyžička. Sahara;
• 1,5 lyžice. voda;
• 5 g kyseliny citrónovej;
• niekoľko zrniek korenia;
• niekoľko kusov nového korenia;
• fazuľa kôpru;
• bobkový list;
• niekoľko listov ríbezlí.

Postup prípravy:

1. V smaltovanej miske prevarte vodu.
2. Pridajte náušnice, korenie a všetky ostatné ingrediencie.
3. Varte nie dlhšie ako pol hodiny.
4. Náušnice spolu so soľankou vložte do čistých sterilizovaných pohárov.
5. Nakladané huby skladujte v pohároch otočených hore dnom pod teplým prístreškom.

Voňavé marinované serushki s vínnym octom a korením

Vínny ocot dodá nakladaným serushkám zvláštnu pikantnosť. Tento recept je vhodný pre milovníkov pikantných marinád.

Na prípravu 1 kg nakladaných húb potrebujete:

• 1/2 lyžice. vínny ocot;
• 1 polievková lyžica. prevarená voda;
• soľ a cukor 1,5 lyžice. l.;
• malá cibuľová hlava;
• Bobkový list;
• niekoľko hrášku čierneho korenia;
• 2 hrášok nového korenia;
• 2 klinčeky;
• 1/3 lyžičky. suché kôprové semená.

Kroky na prípravu voňavých nakladaných náušníc:

1. Nadrobno nakrájanú cibuľu vložte do octu a nechajte 5 minút postáť.
2. Pridajte vodu a korenie.
3. Varte 15 minút.
4. Pridajte vopred pripravené varené serushki.
5. Varte 7-10 minút.
6. Vložte do vyhrievaných pohárov.
7. Pridajte soľanku a uzavrite.
8. Poháre ochlaďte a uskladnite.

Podmienky skladovania

Spôsob skladovania nakladaných náušníc je rovnaký ako pri akomkoľvek inom prípravku. Pri teplote -5 ^OTrvanlivosť výrobkov sa môže pohybovať od jedného do dvoch rokov. Ak sa nakladané huby skladujú pri izbovej teplote, potom je obdobie obmedzené na 1 - 2 mesiace od dátumu prípravy.

Pred konzumáciou nakladaných náušníc sa musíte uistiť, že veko nádoby nie je opuchnuté a soľanka zostáva priehľadná. Zakalenie tekutiny v nádobe naznačuje, že konzervované potraviny boli nesprávne skladované alebo bol narušený proces varenia. Je prísne zakázané jesť takéto nakladané jedlá. Poháre serushky môžu obsahovať baktérie botulizmu, ktoré sú pre ľudské telo silným jedom a spôsobujú otravu jedlom. To môže byť smrteľné.

Záver

Marinované serushki sú veľmi chutné. Konzervy si môžete pripraviť nielen v lete, ale aj v zime. Umyté náušnice stačí vyvariť a vložiť do mrazničky na uskladnenie. Huby mrazením nestratia chuť.

Odporúčané príspevky

Ako rýchlo vyrobiť namočené jablká

Aké sú výhody namočených jabĺk?

Recept na namočené jablká na zimu

Namočené jablká Antonovka

Nakladanie hlivy ustricovej doma

bombová kapusta (rýchlo marinovaná)

Kórejská marinovaná kapusta

Ako rýchlo nakladať kapustu do pohára

Nakladaná kapusta s jablkami na zimu