Pražské uhorky s citrónom a kyselinou citrónovou na zimu: recepty, recenzie

Pražské uhorky na zimu boli mimoriadne obľúbené počas sovietskej éry, keď ste museli stáť v dlhých radoch na nákup konzerv. Teraz sa recept na prípravu stal známym a potreba jeho nákupu zmizla. Uhorky podľa pražského receptu si môže každý jednoducho pripraviť vo vlastnej kuchyni.

Vlastnosti prípravy pražských uhoriek na zimu

Hlavnou črtou pražského uhorkového šalátu na zimu je použitie citrónu alebo kyseliny citrónovej v receptúre. Táto zložka pomáha produktu skladovať dlhú dobu, dodáva mu príjemnú sladkokyslú chuť a robí občerstvenie zdravším.

Marináda tiež zohráva dôležitú úlohu pri dodávaní uhoriek aromatickej a chrumkavej chuti. Z tohto dôvodu sa v procese prípravy oplatí správne vypočítať pomery produktov.

Obojstranne výhodná verzia soľanky v pražskom štýle sa pripravuje takto:

1. 1 liter vody priveďte do varu.
2. Pridajte 60 g soli, 30 g cukru, kôprový dáždnik a 5 zrniek korenia.
3. Premiešame a necháme zmes vrátiť do varu.

Výber a príprava ingrediencií

Na prípravu pražských uhoriek na zimu sa tradične používa klasické korenie: listy chrenu, ríbezle, čerešne, kôprové dážďovky, čierne korenie a cesnak. Niektorí ľudia radi pridávajú bazalku, rascu, koriander.

Najlepšie konzervované uhorky podľa pražského receptu získate, ak použijete stredne veľké plody s čiernymi ostňami, tvrdou a hrubou šupkou. Ideálne odrody:

1. parížska uhorka.
2. Phillipok.
3. Crisp.
4. Syn pluku.
5. Pobrežné.
6. Muromského.
7. Nezhinský ukrajinský.
8. Ďaleký východ.
9. Morenie.
10. Úžasné.

Na nakladanie uhoriek na pražský spôsob je vhodné použiť balenú alebo pramenitú vodu a kamennú soľ.

Mnoho ľudí používa na konzervovanie pražských uhoriek nemeckú odrodu F1.

Recepty na konzervovanie pražských uhoriek na zimu

Z mnohých receptov na nakladanie pražských uhoriek stojí za to vyzdvihnúť dva z najzaujímavejších. V sovietskych časoch sa používali na zber.

Klasické pražské uhorky marinované s citrónom

Požadované produkty:

• chrumkavé uhorky - 12 ks;
• citrón - 1 tenký kruh;
• cesnak - 2 strúčiky;
• bobkový list - 1 ks;
• kôpor - 1 dáždnik;
• listy ríbezlí - 3 ks;
• nové korenie - 2 hrášok;
• voda - 500 ml;
• soľ - 20 g;
• cukor - 75 g.

Uhorky podľa klasickej receptúry majú najbohatšiu chuť

Proces varenia:

1. Pred skrúcaním uhoriek na zimu v pražskom štýle musí byť hlavná zložka namočená na 4-6 hodín v studenej vode.
2. Po nakysnutí každú uhorku dobre umyjeme a odrežeme konce.
3. Rozdeľte do vopred sterilizovaných pohárov a do každého pridajte plátok citróna.
4. Všetku zeleň umyjeme, cesnak ošúpeme a rozrežeme pozdĺžne na dve časti.
5. Všetky ingrediencie pridajte do vody privedenej do varu a varte 1-2 minúty.
6. Marinádu nalejeme do nádob s uhorkami, zrolujeme, otočíme hore dnom, zabalíme, necháme vychladnúť, odložíme do zimy.

Uhorky v Prahe plnia kyselinou citrónovou

Na litrovú nádobu musíte vziať:

• 10 uhoriek;
• 2 čerešňové listy;
• 3 listy ríbezlí;
• vetvička bazalky;
• kúsok listu chrenu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• kôprový dáždnik;
• jalapeno alebo čili paprička.

Na vyplnenie pražského štýlu budete potrebovať:

• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• kyselina citrónová - 1 lyžička;
• voda - 1 l.

Miniatúrne odrody uhoriek sú najvhodnejšie na zber na zimu.

Technologický postup:

1. Uhorky sa musia triediť, umývať a namočiť do ľadovej vody najmenej 4 hodiny.
2. Znova umyte a odrežte chvosty.
3. Zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
4. Cesnak ošúpeme.
5. Na dno sterilizovanej nádoby položte chren, vetvičky bazalky, listy čerešní a ríbezlí, cesnak a kôpor.
6. Pridajte korenie.
7. Rozdeľte hlavnú zložku do nádoby.
8. Pražskú náplň do uhoriek pripravíme zmiešaním všetkých ingrediencií a ich privedením do varu.
9. Vriacu marinádu nalejte do pohárov a nechajte 10 minút odstáť.
10. Nalejte náplň späť do panvice, znova prevarte a proces zopakujte.
11. Priveďte soľanku do varu, pridajte ju do nádoby, utiahnite ju kľúčom, otočte viečkom nadol a prikryte prikrývkou.
12. Keď poháre úplne vychladnú, odložte ich na zimu.

Podmienky a pravidlá skladovania konzervovaných potravín

Aby „pražské uhorky“ vydržali celú zimu a ich chuť zostala príjemná a špeciálna, musíte pri skladovaní dodržiavať niektoré triky:

1. Pár kúskov chrenu umiestnených na vrchu uhoriek pomôže vyhnúť sa plesni.
2. „Chrumkavosť“ môžete zachovať pridaním malého kúska dubovej kôry do pohára.
3. Horčičné semienka alebo aspirín pomôžu zabrániť bombardovaniu. Postačí jedna štipka korenia alebo rozdrvená tableta.

Konzervované potraviny je najlepšie skladovať v pivnici alebo špajzi, no mnohé gazdinky praktizujú aj vnútorné skladovanie. Hlavná vec je, že miestnosť je tmavá a suchá.

Vzhľadom na to, že pražská marináda na zimné uhorky obsahuje kyselinu citrónovú, prípravok možno konzumovať 1-2 roky.

Záver

Pripraviť uhorky na pražský spôsob na zimu zvládne aj začiatočník, proces zavárania je mimoriadne jednoduchý. A z niekoľkých možností receptov si každá žena v domácnosti bude môcť vybrať ten najvhodnejší pre seba. Predjedlo je na sviatočnom stole vždy žiadané, má neporovnateľnú chuť a hodí sa k mnohým jedlám. A konzervy pripravené podľa receptu na pražské uhorky s kyselinou citrónovou bez octu môžu podávať aj deťom.

Recenzie

Odporúčané príspevky

Marinované sladkokyslé paradajky

Nakladané paradajky na zimu

Nakladané uhorky s paradajkami: rozmanité na zimu

Nakladaná tekvica: 11 receptov na zimu

Repa nakladaná na zimu v pohároch

Marináda z červenej repy na zimu: veľmi chutné recepty

Nakladané huby z čierneho mlieka

Nakladaná repa: recepty na zimu

Ako nakladať hríb na zimu doma