Obsah
Uhorky v maďarskom štýle na zimu sú žiadané pre ich ľahkú chuť a jednoduchú prípravu. Recept je ideálny na zaváranie uhoriek a malých zelených.
Vlastnosti prípravy uhoriek v maďarskom štýle
Maďarský spôsob konzervácie dodáva pokrmu miernu pikantnosť a pikantnosť. Recepty využívajú prírodné kyseliny a konzervačné látky, ktoré umožňujú konzumáciu zeleniny aj deťom.
Výhody uhoriek v maďarskom štýle:
- jednoduchosť morenia, dokonca aj začínajúci kuchár sa s touto úlohou dokáže vyrovnať;
- plody sú vždy šťavnaté a chrumkavé;
- ľahká pikantná chuť;
- dlhodobé skladovanie.
Ak je to žiaduce, kyselina vínna môže byť nahradená ovocnou kyselinou, ako aj kyselinou octovou.
Prípravok v maďarskom štýle si môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Uhorky sa zavárajú najčastejšie celé, ale dá sa použiť aj nakrájaná zelenina.
Pred začatím starostlivo pripravte nádoby. Umývajú sa sódou. Potom sa sterilizujú. Existuje niekoľko spôsobov:
- Na dno 1-litrovej nádoby nalejte 100 ml vody. Mikrovlnná rúra. Zapnite maximálny režim a nastavte čas na päť minút.
- Pripravené nádoby vložte do predhriatej rúry. Teplota – 110°C. Nechajte štvrť hodiny.
- Na horák položte malú kanvicu naplnenú do stredu vodou. Zakryte nos bavlnou. Odstráňte veko a vložte nádobu na svoje miesto. Sterilizujte parou štvrť hodiny.
Naplňte viečka vodou a varte niekoľko minút.
Banky musia byť dôkladne skontrolované, či nie sú poškodené. Ak sú malé triesky alebo sotva viditeľné praskliny, nie sú vhodné na konzerváciu. Pri zmenách teploty je vysoká pravdepodobnosť, že sklo praskne.
Optimálny objem nádoby je 0,75 l a 1 l. Táto porcia sa ľahko konzumuje a otvorený výrobok nemusí zostať dlho v chladničke.
Musí sa hermeticky zrolovať, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu. Uzavreté nádoby sa musia prevrátiť a umiestniť pod prikrývku až do úplného ochladenia.
Skúsení kuchári odporúčajú odrezať konce plodov.
Výber a príprava zeleniny
Na zber v maďarskom štýle sa vyberajú najmenšie plody. Aby sa zabezpečilo, že počas tepelného spracovania zostanú neporušené, plodina sa najskôr namočí a nechá sa asi štyri hodiny v ľadovej vode. Počas tejto doby uhorky absorbujú dostatočné množstvo tekutiny a zhustnú. Novo nazbierané exempláre nemusíte namáčať.
Ak sa do kompozície pridá cesnak, musí sa olúpať a rozdrviť nožom. Nerozdrvte to príliš. Používa sa len čerstvá a kvalitná cibuľa, mrkva a bylinky.
Uhorky by mali byť pevné, bez poškodenia alebo známok hniloby. Nevhodné sú žlté, prerastené exempláre, ako aj uhorky s veľkými semenami.
Uprednostňovať by sa mali plody neskorého dozrievania. Je lepšie nepoužívať hladké uhorky.Ukázalo sa, že sú mäkké, nemajú chuť a ich farba nikdy nezostane sýto zelená.
Každé ovocie sa očistí od vaječníkov a chvostov, potom sa dôkladne umyje. Aj malé množstvo zvyšnej zeminy na povrchu uhoriek môže pokaziť chuť a kvalitu celého maďarského prípravku. Preto je lepšie odložiť príliš kontaminované vzorky a nepoužívať ich na konzervovanie.
Je dôležité vybrať veľkosť uhoriek. Všetky kópie by mali byť približne rovnaké. Vďaka tomu bude oveľa jednoduchšie ich vložiť do pohárov a obrobok bude atraktívnejší.
Uhorky sa najlepšie hodia na konzervovanie v maďarskom štýle.
Recepty na maďarské nakladané uhorky
Aby boli uhorky v maďarskom štýle voňavé a chrumkavé, musíte dodržiavať všetky odporúčania vybraného receptu. Aby marináda nasýtila ovocie čo najlepšie, môžete odrezať konce každého z nich.
Ako predjedlo sa podávajú chrumkavé, gurmánske uhorky na maďarský spôsob. Pridávajú sa aj do vinaigrette, kyslej omáčky a rôznych šalátov. Nižšie sú uvedené najbežnejšie možnosti varenia, pri ktorých si zelenina zachováva svoju chuť, vôňu a stav.
Klasická príprava uhoriek na maďarský spôsob
Tradičná možnosť varenia je zvolená pre svoju jednoduchosť a minimálnu sadu ingrediencií. Kyselina vínna slúži ako konzervačná látka.
Budete potrebovať:
- uhorky - 1 kg;
- soľ - 20 g;
- horčica - 10 g;
- cukor - 100 g;
- korenie - 3 hrášok;
- cesnak - 3 strúčiky;
- klinčeky - 4 ks;
- voda - 1 l;
- vínny ocot - 150 ml.
Ako variť po maďarsky:
- Opláchnite a sterilizujte nádoby v mikrovlnnej rúre alebo rúre. Optimálny objem je 1 liter.
- Odrežte konce plodov. Odoslať do bánk.
- Pridajte horčicu a potom všetky ostatné koreniny. Nakoniec pridáme cesnak.
- Zmiešajte cukor so soľou. Pošlite do vody. Varte, kým sa ingrediencie nerozpustia.
- Nalejte kyselinu vínnu. Zmiešať.
- Výsledný roztok nalejte na obrobky a nechajte päť minút.
- Cork.
Tajomstvo dokonalej chuti konzervovaných potravín je výber správnej veľkosti zelene
Recept na sladké maďarské uhorky na zimu
Chrumkavé maďarské uhorky na zimu v téglikoch s pridaným cukrom ohromia každého svojou jemnou chuťou. Zdravá maškrta pomôže posilniť váš imunitný systém v zime a pri pravidelnej konzumácii vás ochráni pred sezónnymi chorobami.
Budete potrebovať:
- voda - 2 l;
- vínny ocot - 500 ml;
- cukor - 350 g;
- uhorky – 2,6 kg;
- soľ - 50 g;
- horčičné fazule - 5 g;
- paprika - 10 g.
Ako variť po maďarsky:
- Vložte plodinu do ľadovej vody. Nechajte tri hodiny.
- Sterilné poháre naplňte čo najtesnejšie. Pridajte korenie.
- Na prípravu marinády zmiešajte cukor so soľou a vodou. Varte, kým tekutina nezačne silno bublať.
- Nalejte na zeleninu.
- Zakryte dno veľkej panvice utierkou. Umiestnite poháre.
- Nalejte teplú vodu, ktorá by nemala byť vyššie ako ramená nádoby. Ak použijete studenú, sklo môže prasknúť v dôsledku prudkej zmeny teploty.
- Nechajte na miernom ohni štvrť hodiny.
- Varte viečka sedem minút. Nádoby prikryte. Cork.
Ak chcete, môžete do kompozície pridať trochu mrkvy a chilli papričky
Konzervované uhorky na maďarský spôsob s mrkvou
Recept na nakladané uhorky v maďarskom štýle na zimu s prídavkom mrkvy vytvára predjedlo s jasnou a bohatou chuťou.
Budete potrebovať:
- uhorky - 1,5 kg;
- kyselina octová 9% – 70 ml;
- mrkva - 1 veľká;
- voda - 500 ml;
- cukor - 40 g;
- cibuľa - 1 veľká;
- soľ - 10 g;
- sladký hrášok - 10 ks.
Ako variť po maďarsky:
- Ošúpanú mrkvu nakrájajte na malé krúžky a cibuľu na pol krúžky.
- Odstráňte konce z uhoriek.
- Nádoby opláchnite sódou a akýmkoľvek spôsobom sterilizujte. Ak tento proces preskočíte, obrobok sa môže rýchlo zhoršiť.
- Uhorky pevne zabaľte do pohárov, pričom v procese rozdeľte kolieska mrkvy a cibule.
- Posypte novým korením.
- Soľ rozpustite vo vode. Osladiť. Varte tri minúty. Nalejte kyselinu octovú. Hneď ako soľanka vrie, nalejte do nádob až po vrch.
- Zakryte viečkami, ale neuťahujte.
- Vložte do hrnca s teplou vodou. Položte na mierny oheň. Sterilizujte 17 minút.
- Zatvorte novými vyvarenými viečkami. Otočte sa.
- Zabaľte teplou handričkou. Nechajte úplne vychladnúť.
Ak v dóze zostalo miesto, ale celé ovocie sa nezmestí, môžete pridať pár uhoriek nakrájaných na kolieska
Uhorky na maďarský spôsob na zimu bez sterilizácie
Nakladanie uhoriek v maďarskom štýle na zimu nezaberie veľa času a výsledok poteší celú rodinu. Horčičné fazuľky pomôžu urobiť občerstvenie pikantnejším.
Budete potrebovať:
- uhorky - 5 kg;
- horčičné fazule - 10 g;
- voda – 3,5 l;
- klinčeky - 5 g;
- kôpor;
- nové korenie - 10 g;
- cukor - 600 g;
- čierne korenie - 10 g;
- soľ - 100 g.
Postup krok za krokom:
- Vložte plodinu do studenej vody. Nechajte štyri hodiny. Potom pevne naplňte sterilné nádoby ovocím.
- Varte vodu uvedenú v recepte.
- Pridajte soľ. Osladiť. Pridajte korenie. Varte, kým sa kryštály úplne nerozpustia a ihneď nalejte do prípravkov.
- Cork.
- Prevráťte na veko. Prikryte teplou prikrývkou. Nechajte dva dni.Skladujte v suteréne.
Nálev je chrumkavý a chutný
Doby a metódy skladovania
Na zvýšenie trvanlivosti musia byť uhorky v maďarskom štýle skladované v suteréne. Na tento účel sa dobre hodí pivnica alebo špajza s teplotou +2°...+10°C. Za takýchto podmienok si konzervácia zachová svoju chuť a nutričné vlastnosti po dobu dvoch rokov.
Ak je možné skladovať iba v byte, vyberte si skrinku umiestnenú mimo vykurovacích zariadení. Uhorky na maďarský spôsob by nemali byť vystavené slnečnému žiareniu. Čas použiteľnosti je jeden rok. V zime môžete občerstvenie položiť na balkón. Pri mínusových teplotách zabaľte teplou handričkou.
Otvorené uhorky v maďarskom štýle sa skladujú iba v chladiacom priestore nie dlhšie ako týždeň.
Záver
Uhorky v maďarskom štýle na zimu sú chutnou a chutnou prípravou. Experimentovaním s koreninami, koreninami a bylinkami založenými na tradičnej verzii môžete zakaždým vytvárať nové, jedinečné recepty.
