Nakladaná paprika s kyselinou citrónovou na zimu: recepty na nakladanie a konzervovanie

Paprika na zimu s kyselinou citrónovou je vhodná pre akúkoľvek sladkú odrodu, bez ohľadu na farbu. Plody sa spracúvajú celé alebo nakrájané na kúsky, chuťovo a technologicky sa nelíšia. Prípravok bez octu sa považuje za užitočnejší, nemá štipľavý zápach. Kyselina citrónová použitá ako konzervačná látka neznižuje trvanlivosť.

Marinovaný prípravok s celým ovocím vyzerá jasne a chutne

Pravidlá nakladania papriky v kyseline citrónovej

Konzervovanie papriky kyselinou citrónovou nezaberie veľa času, pretože zelenina nie je vystavená dlhodobému a opakovanému tepelnému spracovaniu. Štruktúra hotového výrobku musí byť elastická a musí si zachovať svoj tvar. Niekoľko tipov na výber zeleniny a nádob na rozloženie:

1. Paprika musí byť v štádiu biologickej zrelosti, nezrelé plody budú pri príprave chutiť horko.
2. Vyberajte si ovocie s lesklým, hladkým povrchom, bez poškodenia, tmavých alebo mäkkých plôch a s príjemnou vôňou.
3. Na farbe nezáleží, používajú sa iba sladké odrody. Pred spracovaním sa plody umyjú, zbavia jadrovníkov a znova sa umyjú, aby sa odstránili všetky zvyšné semená.
4. Používajte hrubú soľ bez prísad.
5. Poháre sa najskôr skontrolujú, či na hrdle nie sú praskliny a triesky, umyjú sa jedlou sódou, ošetria vriacou vodou a sterilizujú.
6. Ak sú nádoby vložené do rúry alebo mikrovlnnej rúry, urobte tak bez vrchnákov.

Na domácu konzerváciu nepoužívajte chlórovanú vodu, pitnú vodu berte vo fľašiach alebo zo studne.

Základný recept na papriku na zimu s kyselinou citrónovou

Základná verzia receptu neobsahuje použitie octu ako konzervačnej látky, marináda na papriky je dodávaná s prídavkom kyseliny citrónovej. Požadovaná sada ingrediencií:

• citrón - 5 g;
• voda - 500 ml;
• paprika - 25 ks;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• cukor – 2 lyžice. l.

Algoritmus na prípravu marinovaného produktu:

1. Spracovanú zeleninu rozdelíme pozdĺžne na 4 časti.
2. Nalejte vodu do širokého hrnca, pridajte soľ a cukor a udržiavajte na ohni, kým nezovrie.
3. Do vriacej omáčky ponoríme časti zeleniny, prikryjeme a varíme 5 minút.
4. Pridáme konzervačný prostriedok a dusíme ďalšie 3 minúty.
5. Miešajte, počas tejto doby by mal výrobok zmäknúť a zmenšiť objem, obrobok sa nemôže prehriať, inak diely stratia svoj tvar a zmäknú.
6. Zeleninu zabaľte do pohárov a naplňte po vrch marinádou, sterilizujte 2 minúty. a zrolujte ho.

Nádoby sú obrátené hore dnom a izolované akýmkoľvek dostupným materiálom.

Papriky marinované na zimu s kyselinou citrónovou

Na naplnenie litra vody použite nasledujúce komponenty:

• cukor - 100 g;
• soľ - 35 g;
• citrón – 1 lyžička.

Technológia získavania nakladanej papriky:

1. Ovocie ošúpeme od jadra a stopky.
2. Vložte do širokej nádoby a zalejte vriacou vodou, nechajte 2 minúty postáť.
3. Vložte do studenej vody a nakrájajte na 4 časti.
4. Umiestnite obrobok tesne do nádoby.
5. Zeleninu zalejeme vriacou marinádou.

Ak sa použijú poháre s objemom 0,5-1 litra, sterilizujú sa - 15 minút. Väčšie nádoby sa zahrievajú 30 minút.

Prírez s viacfarebnými odrodami vyzerá esteticky

Nakladaná paprika s kyselinou citrónovou bez sterilizácie

Existuje niekoľko spôsobov, ako konzervovať nakladaný produkt na zimu bez použitia tepelného spracovania. Aby konzervy vyzerali elegantne, môžete si vziať zelené, žlté a červené odrody plodiny. Jeden z jednoduchých a obľúbených receptov so sadou nasledujúcich komponentov:

• zelenina rôznych farieb - 2 kg;
• bobkový list - 3-4 ks;
• cesnak - 1 hlava;
• soľ – 2 lyžice. l. mierne neúplné;
• voda - 1 l;
• olej - 250 ml;
• cukor - 250 g;
• citrón - 2 lyžičky;
• zväzok zeleru.

Recept na nakladanú zeleninu:

1. Stredná časť spolu so semenami sa odstráni z ovocia a pozdĺžne sa rozreže na 4 rovnaké časti.
2. Zostávajúce priečky sú odrezané, kusy budú mať hladký povrch. Usporiadané podľa farby.
3. Nakrájajte zeler.
4. Na dno litrovej nádoby položte bobkový list a strúčiky cesnaku nakrájané na kúsky.
5. Položte nádobu s vodou na oheň. Do nej sa naleje olej, konzervačná látka, cukor, soľ a udržiava sa, kým sa neuvarí.
6. Zeleninu varte po častiach, asi 8-10 kusov na litrovú nádobu. ovocie, v závislosti od veľkosti.Dávku premiešame podľa farby a ponoríme do vriacej zmesi, pridáme štipku byliniek a 5 minút povaríme.
7. Prvá časť sa vloží do pohára s štrbinovou lyžicou a druhá sa spustí, zatiaľ čo ďalšia časť sa varí, hotový výrobok sa kompaktne zabalí do nádob a na vrchu sa prikryje viečkami.

Po uvarení poslednej dávky sa konzervy nalejú marinádou. Aby unikol vzduch, plátky zľahka pritlačte lyžicou alebo vidličkou a zavárajte poháre.

Pečená paprika s kyselinou citrónovou na zimu

Recept je na 0,5 litrovú nádobu, bude obsahovať približne 5 vyprážaných (celých) plodov. Súvisiace ingrediencie:

• konzervačná látka - ¼ lyžičky;
• cukor - 1 lyžička;
• soľ - 1/2 lyžičky.

Recept:

1. Celé ovocie (so stopkou) vyprážame na oleji pod zatvoreným vekom 5 minút. na jednej strane otočte a držte rovnako dlho na druhej strane.
2. Umiestnite tesne do pohára.
3. Na vrch sa naleje soľ, cukor a konzervačný prostriedok.

Zalejeme vriacou vodou, zvinieme, potrasieme, aby sa kryštáliky rozpustili. Konzervované potraviny skladujte pri teplote +4 ⁰C.

Sladká paprika s kyselinou citrónovou a cesnakom v oleji

Spracuje sa 1,5 kg zeleniny s odstráneným jadrom a stopkou, výstupom budú 2 plechovky po 1 litri.

zlúčenina:

• voda - 300 ml;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• cukor - 100 g;
• olej - 65 ml;
• zväzok zeleru;
• cesnak - 1,5 hlavy;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.

Technológia nakladania papriky na zimu kyselinou citrónovou:

1. Stopka papriky sa odreže a odstráni sa vnútro spolu so semenami.
2. Rozrežte pozdĺžne na 2 časti.
3. Voda sa naleje do širokej nádoby, zapáli sa a pridajú sa všetky prísady podľa zoznamu.
4. Keď marináda začne vrieť, pridajte časti korenia, objem bude veľký, nie je to strašidelné, zelenina pri zahriatí dá šťavu, stratí svoju elasticitu a usadí sa.
5. Obrobok sa nechá dusiť pod zatvoreným vekom 5-7 minút.
6. Počas tejto doby jemne nakrájajte petržlenovú vňať a nakrájajte cesnak na kolieska.
7. Všetko pridajte do panvice, jemne premiešajte, aby sa zelenina nerozbila.
8. Vráťte veko na svoje miesto a nechajte 2 minúty pôsobiť.

Papriky sa umiestnia do pohárov a naplnia sa marinádou.

Umiestnite obrobok čo najtesnejšie

Paprika marinovaná celá s kyselinou citrónovou

Je lepšie pripraviť prípravok v 3-litrových pohároch, aby sa plody nerozdrvili. Pre tento zväzok budete potrebovať:

• zelenina - 20 ks;
• voda - 2 l;
• kyselina citrónová - 2 lyžičky;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.

Recept na nakladanú papriku (v celku):

1. Vnútorný obsah sa z ovocia odstráni.
2. Ošetrite ich vriacou vodou, potom ich vložte do studenej vody, zelenina sa stane elastickou.
3. Umiestnite ich do nádob.
4. Zo zvyšku súpravy urobte plnku, priveďte do varu a naplňte poháre.

Sterilizujte 30 minút. a zrolujte ho.

Blanšírovaná sladká paprika na zimu s kyselinou citrónovou

Náplň na liter vody sa vyrába z nasledujúceho zloženia:

• citrón - 10 g;
• cukor – 4 lyžice. l.;
• soľ – 2 lyžice. l.

Konzervovanie:

1. Zelenina sa spracuje a rozdelí na 4 pozdĺžne časti.
2. Marinádu povarte 2 minúty.
3. Príprava na 2 minúty. Vložte do šálky horúcej vody, vyberte dierovanou lyžicou a vložte do studenej vody.
4. Zelenina sa tesne umiestni do nádoby a naplní sa vriacou tekutinou.

Sterilizujte a uzavrite.

Sladká paprika marinovaná s kyselinou citrónovou v 0,5-litrových pohároch

Papriky marinované v 0,5-litrových pohároch s kyselinou citrónovou sa vyrábajú podľa akéhokoľvek receptu so sterilizáciou alebo bez sterilizácie v pohároch. Ak dôjde k dodatočnému tepelnému spracovaniu, stačí 15 minút. Pre tento objem kapacity to bude:

• zelenina - 5 ks. stredná veľkosť;
• soľ - 1/4 lyžice. l.;
• citrón - 0,5 lyžičky;
• cukor - 0,5 lyžice. l.

Pravidlá skladovania

Trvanlivosť výrobku je do dvoch rokov. Výrobok si zachová svoju nutričnú hodnotu, ak bola dodržaná technológia spracovania a výrobok bol umiestnený do ošetrených nádob. Poháre sa spúšťajú do suterénu bez osvetlenia a pri teplote nie vyššej ako +10 ⁰C, najlepšou možnosťou je nízka vlhkosť, aby kovové kryty neboli poškodené koróziou. Dózy môžete umiestniť na police špajze v nevykurovanej miestnosti. Po porušení pečate sa nakladaný produkt skladuje v chladničke.

Záver

Zimná paprika s kyselinou citrónovou má jemnejšiu chuť ako výrobok s octom. Miska nemá štipľavý zápach. Technológia varenia je veľmi jednoduchá a nevyžaduje veľkú investíciu času. Prípravok si dlhodobo zachováva svoju chuť a prospešné vlastnosti, možno ho použiť ako snack, polotovar pri varení alebo ako prísadu do zeleninovej a mäsovej stravy.

Odporúčané príspevky

Rýchly recept na nakladanú kapustu s paprikou

Recept na nakladanú kapustu s cviklou a cesnakom

Recept na kapustu marinovanú s repou a mrkvou

Gruzínska nakladaná kapusta: recept

Ako nakladať kalerábovú kapustu

Ako nakladať červenú kapustu

Ako nakladať medové huby

Nemecké paradajky s jablkami

Marinované hnedé paradajky