Obsah
Červené ríbezle s cesnakom na zimu sú chutným a zdravým doplnkom k hlavným jedlám. Recepty na prípravu občerstvenia sa vyznačujú jednoduchosťou a dostupnosťou potrebných ingrediencií.
Výhody cesnaku s červenými ríbezľami
Charakteristickým rysom cesnaku je jeho jedinečná chuť a vôňa, ako aj nutričné a liečivé vlastnosti. Hodnota cibuľovej rastliny sa zachováva aj v konzervovanej forme. V kombinácii s červenými ríbezľami má použitie nakladaného produktu na telo nasledujúci účinok:
- aktivuje imunitný systém;
- posilňuje kostné tkanivo;
- má antimikrobiálny účinok;
- znižuje zrážanlivosť krvi;
- urýchľuje odstraňovanie sekrétov z dýchacieho traktu;
- čistí telo od toxínov;
- stimuluje sekréciu žalúdočnej šťavy;
- zlepšuje funkciu čriev a obličiek;
- zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov.
Nakladaný výrobok obsahuje oveľa menej vitamínov.Ale aj v takejto podobe priaznivo vplýva na činnosť štítnej žľazy a srdca.
Recepty na nakladaný cesnak a červené ríbezle
Recepty na konzervovanie strúčikov a hláv cesnaku sú lacné, pretože používajú ingrediencie, ktoré máte po ruke. Proces varenia je jednoduchý a rýchly.
Pri nakladaní cesnaku hrajú červené ríbezle úlohu prírodného konzervačného prostriedku. Vďaka tomu je príprava chutnejšia a voňavejšia. Na tento účel sa pri príprave používajú celé plody, možno aj s vetvičkami, a vylisovaná ríbezľová šťava.
Jednoduchý recept na červené ríbezle s cesnakom na zimu
Jednoduchá možnosť morenia zahŕňa použitie červených bobúľ s vetvami, čo dáva prípravku osobitnú chuť. Na zaváranie budete potrebovať nasledujúce zložky:
- cesnakové hlavy - 2 kg;
- čistená voda - 1 l;
- červené ríbezle - 500 g;
- kyselina citrónová - 1 lyžička;
- soľ – 3 lyžice. l.;
- cukor – 1 lyžička.
Proces varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Hlavy cesnaku očistite od nečistôt, zakryte studenou vodou a nechajte jeden deň pôsobiť.
- Poháre sterilizujte.
- Umyte strapce červených ríbezlí a cesnaku pod tečúcou vodou.
- Zeleninu s červenými bobuľami vložte do sterilizovaných pohárov vo vrstvách.
- Pripravte si marinádu: vodu s cukrom, soľou a kyselinou citrónovou priveďte do varu.
- Naplňte nádoby vriacou marinádou.
- Nádoby položte na podnos a nechajte 3 dni kvasiť.
- Na konci procesu fermentácie zrolujte obrobok s viečkami a vložte ho do chladu.
Po konzervovaní niektoré odrody cesnaku získajú modrý alebo zelený odtieň, ale to nemá vplyv na chuť.
Cesnak marinovaný v šťave z červených ríbezlí
Prípravok má bohatšiu chuť vďaka použitiu čerstvo vylisovanej ríbezľovej šťavy v receptúre. Pri konzervácii je potrebné dodržiavať tieto proporcie:
- cesnakové hlavy - 1 kg;
- bobuľová šťava - 250 ml;
- voda - 1 l;
- ocot - ½ šálky;
- soľ - 30 g;
- cukor - 30 g.
Kroky varenia:
- Oddeľte strúčiky cesnaku od šupky a umyte pod studenou vodou.
- Umiestnite cedník so strúčikmi cesnaku do nádoby s vriacou vodou na 2-3 minúty, potom znova umyte.
- Produkt vložte do vopred sterilizovaných pohárov.
- Pripravte sirup na nalievanie: prevarte vodu s kryštálovým cukrom a soľou.
- Do marinády pridajte stolový ocot.
- Poháre naplňte horúcou marinádou a zrolujte.
Marináda so šťavou z červených ríbezlí má kyslastú chuť. Na zmäkčenie takýchto vlastností pridajte korenie - klinček, koriander, kôprové dáždniky alebo znížte množstvo octu.
Zázvorový cesnak s červenými ríbezľami
Pridaním zázvoru do konzerv sa zvyšuje jeho pikantnosť a pikantnosť. Pri príprave sa používajú hlavičky aj strúčiky cesnaku. Chuť to neovplyvní.
Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:
- cesnakové hlavy (veľké) – 5-6 ks.;
- plody ríbezlí – 250 g;
- korene zázvoru - do 100 g;
- vínny ocot - 1 pohár;
- voda - 300 ml;
- soľ - 30 g;
- granulovaný cukor - 30 g.
Ak chcete pripraviť konzerváciu, musíte postupovať podľa týchto krokov:
- Oddeľte a umyte strúčiky cesnaku.
- Plody červených ríbezlí oddeľte od konárov a umyte ich.
- Korene zázvoru aj so šupkou umyjeme a nakrájame na kocky.
- Vložte červené bobule a zázvor do sterilizovaných pohárov.
- Pripravte marinádu: prevarte vodu s cukrom a soľou.
- Strúčiky cesnaku povarte vo vriacej marináde 2-3 minúty.
- Do zmesi pridajte ocot.
- Horúcu marinádu s cesnakom rovnomerne nalejte do pohárov a zrolujte.
Cesnak s jablčným octom a červenými ríbezľami
Jablčný ocot sa líši od stolového octu tým, že má jemnejší účinok a nezvyčajnú chuť. Na prípravu 1 litra prípravku sa používajú tieto pomery:
- cesnak - do 300 g;
- voda - do 1 l;
- ríbezľová šťava - 1 pohár;
- jablčný ocot - 50 ml;
- granulovaný cukor - 60 g;
- soľ - 30 g.
Technológia varenia:
- Olúpané strúčiky cesnaku zalejeme horúcou vodou na 2-3 minúty.
- Pripravíme si plnku: cukor, soľ, šťavu z červených ríbezlí a ocot rozriedime vo vode.
- Vložte strúčiky cesnaku do pohárov, naplňte pripraveným roztokom a sterilizujte.
- Nádoby pevne zrolujte a otočte hore dnom.
Pri príprave náplne na konzerváciu je lepšie použiť studenú vodu. Koniec koncov, počas sterilizácie musí byť marináda varená až 10 minút.
Nakladaný cesnak s červenými ríbezľami
Príprava konzervovaného jedla podľa tohto receptu je celkom jednoduchá. Hotový výrobok je možné získať až po 1-1,5 mesiaci.
Ingrediencie:
- voda – 0,5 l;
- ríbezľová šťava - 1 pohár;
- cesnakové hlavy - 1 kg;
- cukor - ½ šálky;
- soľ – 2 lyžice. l.
Pri príprave musíte postupovať podľa nasledujúceho poradia:
- Hlavičky cesnaku ošúpeme od vrchných šupiek a necháme cez noc v studenej vode.
- Vložte cesnak do sterilizovaných nádob.
- Pripravíme nálev: cukor a soľ rozriedime vo vode, pridáme ríbezľovú šťavu a ocot.
- Pripraveným nálevom naplníme poháre s cesnakom a necháme kysnúť pri teplote +15 až +20°C.
Na prípravu soľanky použite studenú prevarenú vodu. V recepte môžete pridať korenie podľa chuti: korenie, bobkový list, koriander.
Čo podávať s nakladaným cesnakom a červenými ríbezľami
Nakladaný cesnak je dobrým doplnkom k sviatočnému stolu. Tento produkt stimuluje chuť do jedla a urýchľuje trávenie jedla. Preto sa kombinuje s mäsovými alebo zeleninovými jedlami ako pikantný doplnok. Používa sa pri príprave pizze a šalátov.
Nakladané strúčiky cesnaku sa často používajú ako samostatné občerstvenie. Ich použitie bude užitočné najmä v zime na udržanie imunity v boji proti sezónnym chorobám.
Podmienky skladovania
Na rozdiel od čerstvého cesnaku vydrží konzervovaný dlhšie – až 2 roky. Nakladaný výrobok, ktorý prešiel sterilizačným procesom a je hermeticky uzavretý, sa skladuje na tmavom mieste pri teplote od 0 do +15 ° C s relatívnou vlhkosťou najviac 75%. V takýchto prípadoch sa konzervácia umiestňuje do špajz, malých skríň alebo pivníc.
Fermentované jedlá je najlepšie skladovať pri teplote +5°C. Ak výrobok nebol počas procesu prípravy sterilizovaný, umiestni sa do chladničky alebo inej chladnej miestnosti.
Záver
Červené ríbezle s cesnakom na zimu majú niekoľko možností varenia, ktoré sa líšia chuťou. Takéto nezvyčajné občerstvenie nielen spestrí vašu stravu, ale bude aj zdravé počas chladných ročných období.
