Obsah
- 1 Ako marinovať biele čiapky
- 2 Klasický recept na nakladanie húb zo sušeného mlieka
- 3 Horúce marinovanie húb zo suchého mlieka
- 4 Ako nakladať suché huby na zimu studeným spôsobom
- 5 Ako marinovať biele huby so škoricou
- 6 Ako marinovať sušené mliečne huby s cesnakom
- 7 Biele knedle marinované v paradajke
- 8 Chrumkavé marinované sušené mliečne huby na zimu
- 9 Pravidlá skladovania
- 10 Záver
Biele huby sú považované za jeden z najchutnejších druhov jedlých húb. Preto sa často používajú na zimnú prípravu. Nakladanie húb zo sušeného mlieka nie je ťažké, ak používate jednoduché recepty krok za krokom. Táto možnosť je ideálna pre milovníkov hubového občerstvenia.
Ako marinovať biele čiapky
Huby zo sušeného mlieka sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Aby ste plodnice lahodne marinovali, musíte ich najskôr pripraviť.
V prvom rade by ste sa mali uistiť, že suché nakladanie je vhodné na konzumáciu. Neodporúča sa moreť poškodené alebo staré exempláre.
Rastliny rastúce v prírodných podmienkach môžu prechovávať hmyz. Stáva sa to aj vtedy, ak sa po zbere uchovávajú na vlhkom mieste. Je možné, že zvlhli a pokazili sa.Pred marinovaním suchých bielych húb by ste mali venovať pozornosť ich vôni. Bude nepríjemné, ak sa huby stanú nevhodnými na konzumáciu.
Po výbere vhodných vzoriek by sa mali namočiť do vody. Huby zo sušeného mlieka môžu byť veľmi horké. Preto sa premyjú tečúcou vodou a potom sa naplnia kvapalinou počas 10-12 hodín. Na namáčanie sa používa mlieko, ktoré odstraňuje horkosť a zmäkčuje plodnice.
Klasický recept na nakladanie húb zo sušeného mlieka
Vopred namočené huby musia byť varené vo vode. Výsledná pena sa odstráni štrbinovou lyžicou. Polevy môžete marinovať, keď klesnú na dno nádoby. Vložte huby do cedníka, nechajte ich odkvapkať a v tomto čase pripravte pikantnú omáčku.
Na 1 kg náplne budete potrebovať:
- koreň chrenu - 2 malé kúsky;
- nové korenie - 4-5 hrách;
- bobkový list - 2 kusy;
- voda - 1,5 šálky;
- vínny ocot (6%) - 0,5 šálky;
- soľ – 1 lyžička.
Mliečne huby musia byť vopred namočené 3 dni
Proces varenia:
- Voda sa zahrieva v hrnci.
- Pred varením sa do nej naleje ocot a pridajú sa zvyšné zložky.
- Huby by sa mali preniesť do sklenenej nádoby a naplniť marinádou, pričom ponechajte 1,5 cm na krk.
Poslednou fázou je sterilizácia pohárov. Vložia sa do vriacej vody na 40 minút, potom sa zvinú.
Horúce marinovanie húb zo suchého mlieka
Na prípravu sa používajú vopred namočené plodnice. Horúca metóda zahŕňa ich varenie v pikantnej marináde.
Ingrediencie:
- namočené sušené mliečne huby - 3,5 kg;
- cukor - 2,5 lyžice. l.;
- soľ - 1,5 lyžice. l.;
- ocot - 100 ml;
- klinčeky - 5 púčikov;
- bobkový list - 5 kusov;
- čierne a nové korenie - každý po 5-6 hrách.
Horúca metóda zahŕňa varenie húb v marináde
Kroky varenia:
- Nalejte vodu do panvice a zohrejte.
- Pridajte soľ, cukor a korenie.
- Keď tekutina vrie, pridáme ocot.
- Namočené mliečne huby ponorte do vriacej marinády.
- Plodnice varíme 15 minút na miernom ohni.
- Huby preložíme do pohárov, zalejeme marinádou a uzavrieme viečkami.
Obrobok sa nechá pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia. Potom ich možno vytiahnuť na chladné miesto.
Ako nakladať suché huby na zimu studeným spôsobom
Táto možnosť prípravy húb je veľmi jednoduchá. Nemusia byť ponorené do vriacej marinády. Plodnice však treba najskôr 8-10 minút povariť v osolenej vode. Potom sa môžu nakladať za studena.
Budete potrebovať:
- varené biele mliečne huby – 2,5 kg;
- cukor - 5 lyžičiek;
- soľ - 3 lyžičky;
- voda - 4 poháre;
- bobkový list - 3 kusy;
- klinčeky – 3 súkvetia;
- cesnak - 3 strúčiky;
- ocot - 5 lyžíc. l.;
- čierne korenie - 10-12 hrách;
- kôpor;
- rastlinný olej - 5 lyžíc. l.
Je lepšie skladovať polotovary v suteréne
Uvarené huby necháme odkvapkať. V tejto dobe musíte urobiť pikantnú marinádu.
Kroky varenia:
- Nalejte vodu do smaltovanej nádoby.
- Pridajte soľ, cukor, olej a ocot.
- Cesnak roztlačíme do tekutiny pomocou lisu.
- Marinádu prevaríme, pridáme ocot, korenie, klinčeky a bobkový list.
Marináda sa varí 5-7 minút, potom sa vyberie zo sporáka a nechá sa vychladnúť. V tejto dobe naplňte nádobu varenými mliečnymi hubami. Keď sa marináda zohreje, polejeme ňou plodnice a zvinieme ich železnými viečkami. Obrobky sa musia nechať vychladnúť a potom odniesť na miesto trvalého uskladnenia.
Ako marinovať biele huby so škoricou
Toto korenie ideálne doplní hubové predjedlo. Škorica sa hodí k mliečnym hubám, dodáva sladkastú chuť a príjemnú vôňu.
Ingrediencie:
- namočené suché zaťaženie – 2 kg;
- škorica - 2 tyčinky;
- kyselina octová (70%) - 1 lyžička;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.;
- cukor – 1 polievková lyžica. l.;
- čierne korenie - 8-10 hrách;
- rasca - 1 lyžička;
- bobkový list - 2 kusy.
Škorica dodáva produktu sladkú chuť
Namočené suché náplne je potrebné uvariť. Vložia sa na 10 minút do vriacej osolenej vody, potom sa scedia do cedníka.
Príprava marinády:
- Ohrejte vodu na sporáku.
- Pridajte všetky koreniny (okrem škorice).
- Varte.
- Varte 5 minút.
- Pridajte škoricu, kyselinu octovú.
- Varte ďalších 5-7 minút.
Varené huby sa umiestnia do pohárov. Zvyšný priestor vyplníme horúcou škoricovou plnkou. Každá nádoba sa uzavrie železným alebo skrutkovacím vekom a nechá sa vychladnúť.
Ako marinovať sušené mliečne huby s cesnakom
Tento recept osloví milovníkov pikantných hubových predjedál. Pred varením mliečnych húb sa cez noc namočia do vody.
Budú potrebné nasledujúce komponenty:
- sušené mliečne huby - 1 kg;
- cesnak - 4-5 strúčikov;
- nové korenie a čierne korenie - 12-15 hrách;
- bobkový list - 3-4 kusy;
- voda - 1 l;
- soľ - 1 lyžička;
- ocot - 100 ml.
Spôsob varenia:
- Suché mliečne huby povaríme 10 minút, premyjeme vodou a necháme odkvapkať.
- Zahrejte vodu, pridajte soľ, korenie a bobkový list.
- Plodnice preložíme do hlbokej nádoby, pridáme nasekaný cesnak, premiešame.
- Nalejte marinádu a ocot.
- Zmes premiešame, preložíme do pohárov a uzavrieme.
Po 10 dňoch môžete jesť huby
Plodnice budú pripravené na konzumáciu za 2 týždne. Preto ich nie je potrebné konzervovať uzatváraním železnými viečkami.
Ďalší lahodný recept na nakladané mliečne huby s cesnakom:
Biele knedle marinované v paradajke
Tieto huby sa môžu jesť ako samostatné občerstvenie. Používa sa aj na okorenenie prvých chodov.
Požadované ingrediencie:
- suché zaťaženie – 1,5 kg;
- paradajková pasta - 350 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- voda – 0,5 l;
- bobkový list - 2 kusy;
- ocot - 2 lyžice. l.;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Mliečne huby sa hodia k varenej ryži, zemiakom alebo špagetám
Kroky varenia:
- Namočený bravčový bôčik smažte v rastlinnom oleji, kým sa tekutina neodparí.
- Paradajkový pretlak rozrieďte vodou a dôkladne premiešajte.
- Pridajte soľ, korenie, cesnak a bobkový list.
- Šampiňóny zalejeme paradajkovou marinádou a podusíme.
- Pridajte ocot.
Dusená zmes sa umiestni do pohárov. Musia byť sterilizované vo vriacej vode po dobu 30 minút a uzavreté železnými viečkami.
Chrumkavé marinované sušené mliečne huby na zimu
Počas tepelnej úpravy je veľmi ťažké udržať huby pevné a elastické. Na to je potrebné ich variť 5-7 minút a potom opláchnuť studenou vodou. Ak plodnice namočíte na viac ako deň, neuchováte ich chrumkavosť. Preto by sa mali pripravovať iba čerstvé plodnice.
Ingrediencie:
- namočené biele mliečne huby - 1 kg;
- voda – 0,5 l;
- bobkový list - 3-4 kusy;
- zmes papriky - 15 hrách;
- ocot - 100 ml;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- soľ - 2 lyžičky;
- klinčeky – 3-5 súkvetí.
Tento prípravok je ideálny na sviatočný stôl.
Fázy prípravy marinády:
- Na prípravu marinády je potrebné zohriať vodu a pridať korenie.
- Keď tekutina vrie, pridáme ocot.
- Horúcou marinádou naplňte plodnice v dóze, nechajte 2 cm od okraja.
- Pridajte rastlinný olej na vrch a zatvorte nádobu.
Pravidlá skladovania
Trvanlivosť produktu závisí od koncentrácie octu. Toto je hlavný konzervačný prostriedok zodpovedný za konzerváciu nakladaných húb. Mliečne huby uvarené za tepla vydržia dlhšie. Pri tepelnom spracovaní odumierajú všetky mikroorganizmy. Podgrudki, marinované studeným spôsobom, musia byť sterilizované.
Obrobky by sa mali uchovávať pri teplote nie vyššej ako 15 stupňov. Potom ich trvanlivosť môže byť 1,5-2 rokov. Najlepšie je uchovávať obrobky v suteréne alebo na mieste chránenom pred slnečným žiarením.
Záver
Suché mliečne huby môžete nakladať pomocou rôznych receptov a metód. Tento prípravok je nenáročný na prípravu. Ak chcete pripraviť chutné zimné občerstvenie, potrebujete minimálnu sadu prísad. Dodržiavanie pravidiel konzervácie zabezpečí dlhodobé skladovanie nakladaných mliečnych húb.
