Obsah
Nakladané shiitake na zimu sú vynikajúce jedlo, ktoré sa ukáže rýchlo a chutne. Recepty zvyčajne používajú shiitake a rôzne koreniny: koriander, bazalku, petržlen, bobkový list a klinčeky. Miska sa môže skladovať v chladničke po dlhú dobu, pred podávaním sa shiitake umyje z marinády.
Príprava na marinovanie húb shiitake
Ak chcete pripraviť lahodné občerstvenie shiitake, musíte zabezpečiť kvalitu produktu. Nemali by byť letargické, červivé alebo vykazovať známky plesní. Na varenie sú vhodné len tie najkvalitnejšie a najčerstvejšie.
Pikantné predjedlo shiitake
Pikantné, chrumkavé občerstvenie shiitake sa podáva na hostinách, ako prídavok k prílohám alebo ako samostatné jedlo. Ak ho posypete bylinkami a pridáte nakrájanú zeleninu, môžete podávať s alkoholickými nápojmi.
To sa dá urobiť v rúre alebo mikrovlnnej rúre alebo v pare, ak ich položíte na krk v tlakovom hrnci. Viečka sa sterilizujú oddelene. Musia sa variť 15 minút. s vodou v malom hrnci.
Pred varením huby umyte a ošúpte. V prípade potreby stonku odstráňte alebo ju trochu orežte. Vyberte ingrediencie potrebné na marinovanie:
- ocot;
- karafiát;
- čierne korenie;
- Bobkový list.
Všetky umyté zložky by mali byť vysušené na uteráku, aby sa zabránilo nadmernej vlhkosti.
Ako nakladať huby shiitake
Príprava najjednoduchšieho receptu trvá približne 45 minút. Shiitake by sa malo marinovať iba v sterilizovaných nádobách a malo by sa používať teplé marinovanie.
K tomu budete musieť pripraviť huby. Umyte, ošúpte, odstráňte stonku. Ďalej by sa mali uvariť, scediť a uvariť v novej vode s pridaním potrebných prísad vrátane soli, cukru, octu a iných korenín a korenín.
Predjedlo z húb shiitake v marináde
Huby sa prenesú do pohárov a naplnia sa marinádou. Hotové poháre môžete aj sterilizovať. Aby ste to urobili, zakryte ich viečkami, vložte ich do veľkého hrnca, naplňte ich vodou a mierne ustúpte od krku. Varte asi 25 minút. na 1 liter, ale nemusíte to robiť, ak dôkladne prevaríte všetky ingrediencie. Zvinieme viečka a necháme vylúhovať. Potom ho vložia do chladničky a tam uskladnia.
Nakladané recepty Shiitake
Príprava nakladaných shiitake zahŕňa ich krájanie, varenie a stáčanie do pohára. Rôzne recepty na výrobu marinovaného shiitake zahŕňajú prísady, ako je med, sójová omáčka a zázvor.
Klasický marinovaný recept na shiitake
Na vytvorenie štandardnej marinády a prípravu predjedla budete potrebovať:
- huby - 200 - 300 g;
- zázvor 15 g (surový);
- pohár čistej vody;
- ocot 6% - tretina pohára;
- sójová omáčka - tretina pohára;
- pol lyžičky klinčekov;
- prírodný med - tretina pohára;
- pol lyžičky čierneho korenia;
- soľ - pol polievková lyžica.
Shiitake v marináde
Príprava krok za krokom:
- Hlavný produkt a zázvor je potrebné umyť a olúpať. Stonka sa oddelí od hlavnej zložky a uzáver sa rozreže na niekoľko kusov, aby sa lepšie marinovalo. Môžete variť celé, ak je uzáver malý, alebo budete musieť počkať dlhšie na solenie.
- Zázvor nakrájame na malé pásiky, prípadne nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Do panvice sa naleje voda, pridá sa tam základňa misky a varí sa s pridaním malého množstva soli. Po zovretí vody znížte teplotu a nechajte 7 minút variť. Prvá voda sa musí vypustiť cez sito.
- Do panvice nalejte čistú vodu, pridajte ocot, zázvor a ďalšie produkty. Varte marinádu, kým sa neuvarí, pridajte hlavný produkt. Čas varenia je približne 35 minút. Všetky produkty musia byť pripravené. Po odstavení zo sporáka necháme marinádu vychladnúť.
- Medzitým sa nakladané shiitake umiestnia do sterilizovaných pohárov, aby bolo čo najmenej dutín. Z marinády odstráňte aromatické korenie (klinčeky a korenie) a nalejte ich do pohárov. Hotový výrobok môžete sterilizovať v tlakovom hrnci. Potom musíte utiahnuť viečka, ochladiť obrobok a vložiť ho do chladničky.
Recept na pikantné nakladané shiitake
Pikantné predjedlo obsahuje v recepte adžiku, zázvor a čierne korenie. Všetky zložky sú vopred ošetrené vodou a čistené. Požadovaný:
- pol kilogramu húb;
- niekoľko strúčikov cesnaku;
- zázvor;
- Bobkový list;
- karafiát;
- koriander - štipka;
- ocot 6% - polievková lyžica;
- adjika (suchá);
- soľ.
Príprava krok za krokom:
- Hlavná zložka sa umyje a varí vo vriacej vode asi 10-15 minút.Potom sceďte cez cedník a znova opláchnite pod studenou vodou, nechajte ich vychladnúť na utierke, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
- Na marinádu budete potrebovať panvicu s čistou vodou, približne 0,5 litra. Do vody sa pridávajú korenie, cesnak, zázvor. Soľanka by mala vrieť 15 minút, potom sa do nej pridá hlavná zložka a varí sa asi ďalších 7 minút.
- Pomocou lyžice preneste obsah panvice do pohárov, aby bolo menej dutín, potom nalejte marinádu a ocot. Poháre sa zrolujú, ochladia a umiestnia na chladnú policu do chladničky. Miska je pripravená za pár dní.
Pikantné nakladané shiitake
Ak chcete, môžete do receptu pridať cibuľu, mrkvu a iné korenie. Zeleninu je potrebné pred nakladaním spracovať, napríklad opražiť na panvici na rastlinnom oleji alebo podusiť spolu s nakladanými shiitakemi.
Podmienky skladovania
Ak sú shiitake pripravené správne, to znamená, že sú uvarené, nakladané a vložené do sterilnej nádoby a tesne uzavreté, ich trvanlivosť v chladničke môže byť približne 1 rok. Zároveň je dôležité dodržiavať teplotný režim, nemalo by byť povolené priame slnečné žiarenie a skladovanie pri vysokých teplotách.
Ak chcete skontrolovať tesnosť obrobku, položte nádobu na veko. Ak netečie, tesnenie nie je porušené. Marinované predjedlo je možné skladovať v mrazničke, táto možnosť je vhodná na prípravu polievok.
Po otvorení sa má výrobok uchovávať iba v chladničke a spotrebovať do niekoľkých dní. Nakladané shiitake so zjavnými chuťovými alebo vizuálnymi chybami by sa nemali jesť.
Záver
Nakladané shiitake sa hodia na akúkoľvek hostinu ako hlavné jedlo s prílohou alebo predjedlo k silnému nápoju.Celé čerstvé shiitake sú marinované s pridaním korenia podľa chuti. Predjedlo sa dá dlho skladovať a príprava tohto jedla trvá menej ako hodinu.
Podávame s prílohou alebo na tanieri s nakrájanou zeleninou. Posypeme bylinkami. Nakladané shiitake je lepšie opláchnuť z nálevu, ak sa majú použiť do šalátu.
