Obsah
Šafranové klobúčiky sú huby, ktoré telo ľahko strávi, a preto sú medzi hubármi najobľúbenejšie. Počas sezóny sa dajú ľahko pripraviť na zimu. Každá gazdinka má množstvo overených postupov, no najobľúbenejší je recept na nakladané šafranové čiapky z mlieka bez sterilizácie.
Ako nakladať čiapky zo šafranového mlieka bez sterilizácie
Ak chcete pripraviť prípravok bez sterilizácie, musíte vybrať najčerstvejšie huby, ktoré boli zozbierané nie viac ako pred dňom. Takéto marinované prípravky si úplne zachovávajú vôňu, náplň bude mať bohatú chuť.
Pred varením sa pripravujú čiapky zo šafranového mlieka:
- vyčistite čiapky a nohy od piesku;
- odstráňte fóliu, ktorá pokrýva huby;
- dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou;
- dobre vysušte v cedníku.
Potom si vopred pripravte všetky potrebné ingrediencie pre recept. Čas marinovania sa prísne dodržiava, inak sa poháre nafúknu alebo sa v nich vytvoria mikróby. Takéto rolky sú nevhodné na jedlo.
Samotná marináda na nalievanie sa pripravuje bezprostredne pred valcovaním. Môže to byť štandardný recept s octom, aj keď neexistujú menej zaujímavé možnosti.Do marinády sa pridávajú obľúbené korenie, bobkový list, nové korenie a bylinky. V zime stačí z pohárov vybrať uzávery šafranového mlieka, zmiešať ich s nadrobno nakrájanou cibuľou a zaliať rastlinným olejom. Chutné občerstvenie je pripravené!
Recepty na nakladané čiapky šafranového mlieka na zimu bez sterilizácie
Nasledujúce recepty na nakladané čiapky zo šafranového mlieka umožňujú pripraviť šťavnaté, aromatické huby natreté pikantnou marinádou. Sú vhodné na sviatočné hody a každodenné večere. Nevyžadujú sa žiadne špeciálne prísady, nájdete ich v každej domácnosti.
Recept na nakladané šafranové čiapky z mlieka bez sterilizácie octom
Klasický recept na morenie vyžaduje ocot. Používajú bežné stolové kyseliny 9%, nie esenciu.
Ingrediencie:
- šafranové mliečne čiapky – 1 kg;
- stolová soľ - 2 lyžice. l.;
- voda - 125 g;
- ocot - 1,5 lyžičky;
- bobkový list - 5 ks;
- feferónky - 2-3 ks;
- kôpor - 2 dáždniky;
- cesnak - 5 strúčikov.
Ako variť:
- Pripravte huby, vložte ich do hrnca a pridajte čistú vodu na marinádu. Priveďte do varu a varte 30 minút. Počas procesu varenia nemiešajte lyžicou, len niekoľkokrát potraste panvicou.
- Poháre umyte sódou bikarbónou, dobre opláchnite a osušte. Naplňte 2/3 hubami, potom nalejte horúcu marinádu.
- Nádoby prikryte vekom a utesnite. Otočte ho hore dnom a položte pod teplú prikrývku na samosterilizáciu.
Rolky pripravené podľa tohto receptu môžete skladovať aj dlho, no určite ich skladujte na chladnom mieste. Môže to byť pivnica, pivnica, zasklená loggia. Marinované huby sú vhodné na prípravu šalátov, dusených jedál, polievok a ako samostatné jedlo.
Nakladané šafranové mliečne čiapky na zimu bez sterilizácie kyselinou citrónovou
Malé ovocné korpusy môžeme marinovať celé tak, že ich uvaríme v marináde do mäkka. Aby sa nerozpadli, recept používa kyselinu citrónovú a jablčný ocot.
Ingrediencie:
- šafranové mliečne čiapky – 1 kg;
- voda - 1 l;
- stolová soľ - 2 lyžice. l.;
- granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
- jablčný ocot 9% - 10 polievkových lyžíc. l.;
- kyselina citrónová - na špičke noža;
- klinčeky - 3 púčiky;
- nové korenie - 5-6 hrách;
- zelenina - 1 zväzok.
Ako variť:
- Začínajú marinádou. Nalejte vodu do panvice, pridajte všetky koreniny, cukor a soľ. Varte.
- Pripravte si suroviny, vložte ich do marinády a varte 30 minút. Na konci varenia pridáme ocot a kyselinu citrónovú.
- Poháre a viečka vopred umyte a pasterizujte. Dobre vysušte, aby na vnútorných stenách nebola vlhkosť.
- Umiestnite uzávery šafranového mlieka do pohárov a naplňte ich o niečo viac ako polovicu. Naplňte marinádou až po vrch.
- Do každej nádoby nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. zeleninový olej. Rýchlo utesnite uzávery šafranového mlieka.
Hotové lemovanie položte pod teplú prikrývku a potom ho odložte na chladné miesto. Huby marinované podľa tohto receptu sú vhodné do šalátov, pretože zostávajú dlho elastické.
Najchutnejší recept na nakladané šafranové čiapky bez sterilizácie
Pikantné predjedlo pripravíte zo šafránových mliečnych čiapok pridaním kečupu do receptu na marinovanie. Môžete použiť bežný kebab alebo pikantný, dodá jedlu pikantnú poznámku.
Ingrediencie:
- šafranové mliečne čiapky – 2 kg;
- mrkva - 700 g;
- cibuľa - 700 g;
- kečup - 2 balenia;
- soľ a korenie - podľa chuti.
Ako variť:
- Predčistite huby, v prípade potreby nakrájajte alebo nechajte celé. Varíme v osolenej vode 30 minút. Vložte do smaltovanej panvice.
- Mrkvu nastrúhajte na kórejskom strúhadle, cibuľu nakrájajte na tenké krúžky. Pridajte k hubám.
- Do zmesi pridajte kečup, pridajte soľ a korenie podľa chuti, dobre premiešajte. Môžete pridať zeleň. Klobúčiky šafranového mlieka povaríme v zmesi asi 30 minút za stáleho miešania, aby sa nepripálili.
- Poháre a viečka umyte, pasterizujte, naplňte po vrch šalátom a zrolujte. Izolujte vrch, kým úplne nevychladne, potom preneste na chladné miesto.
Klobúčiky zo šafránového mlieka si podľa tohto receptu môžete pripraviť na dlhodobé skladovanie alebo na podávanie. Ihneď po vychladnutí je možné občerstvenie ochutnať.
Podmienky skladovania
Klobúky nakladaného šafranového mlieka sa musia skladovať na chladnom mieste bez sterilizácie, inak by poháre explodovali. Čas použiteľnosti - nie viac ako 1 rok. Čím dlhšie švy sedia, tým menej živín obsahujú. Chuť a vôňa húb sa stráca a zmäknú. Takýto produkt by ste nemali jesť.
Záver
Časom overený recept na nakladané šafranové čiapky bez sterilizácie si najlepšie uložíte do kulinárskeho zápisníka. Ak je húb veľa, môžete vyskúšať nové spôsoby nakladania, no klasický recept vás nikdy nesklame.
