Nakladané knedle na zimu: recepty na marinovanie doma

Solenie alebo nakladanie húb na zimu je najbežnejším spôsobom spracovania húb prinesených z lesa. A hoci podgruzki patria do rodiny Russula, mnohí, ktorí ich našli v lese, prechádzajú okolo, pretože ich mäso má horkú chuť. A je to úplne márne - správne uvarené huby strácajú horkosť a vyznačujú sa vysokými gastronomickými vlastnosťami. Existuje veľa spôsobov, ako marinovať zeleninu na zimu, a tu sú najobľúbenejšie recepty testované skúsenými ženami v domácnosti: klasický, v pohároch, s cesnakom, horúci spôsob.

Dužina halušiek má horkastú chuť

Je možné nakládky marinovať?

Podgrudki (nazývajú sa aj huby zo suchého mlieka alebo sušienky) majú čiapku s priemerom až 20 cm, rastú vo veľkých skupinách a ak sa vám podarí nájsť rodinu, je ich vždy veľa. Patria do kategórie 2 podmienečne jedlých húb, pretože sú mierne horké.Preto sa môžu jesť až po kulinárskom spracovaní: morenie alebo solenie. Spracované huby úplne strácajú horkosť a majú vynikajúcu chuť.

Ako správne marinovať huby na zimu

Na jedlo sa používajú iba klobúky húb, stonka sa zvyčajne vyhodí, pretože je malá, nie väčšia ako 5 cm, a u dospelých húb je dutá. Nie je potrebné odstraňovať šupku z klobúka, je jemná a mäkká a na rozdiel od pravých mliečnych húb vôbec nelepí.

Predbežná príprava pred marinovaním:

1. Huby je potrebné namočiť na niekoľko hodín (nie viac ako 4-5) v mierne okyslenej a osolenej vode. To pomôže odstrániť nepríjemnú horkú chuť a uľahčí ďalšie čistenie. Ak sú však huby mladé, nemusí to byť potrebné, horkosť zmizne počas procesu varenia pred marinovaním. Niektorí ľudia si navyše podgruzki cenia práve pre ich mierne špecifickú chuť.
2. Kobylky sa často schovávajú pod opadanými listami a v horných vrstvách pôdy, takže na ich čiapke vždy zostáva veľa lesných zvyškov. Tomu napomáha aj tvar čiapky: u mladých jedincov je v strede mierne pretlačený a vekom nadobúda vzhľad lievika. V tejto priehlbine sa vždy zhromažďujú čiastočky pôdy, preto je potrebné huby dôkladne vyčistiť malým štetcom.
3. Náplne by sa potom mali umyť pod tečúcou vodou, aby sa odstránili všetky zvyšné zrnká piesku. Na čiapke sú často stmavnuté, žltkasté miesta – tie je potrebné zoškrabať malým nožíkom alebo zubnou kefkou. Ak sú kontaminované oblasti veľké, jednoducho ich odrežte a vyhoďte, potom čiapky nakrájajte na kúsky a varte štvrť hodiny.

Potom môžete začať marinovať predzásobenie na zimu, keď ste predtým pripravili zostávajúce prísady, sterilizovali poháre a viečka a rozhodli sa pre jeden z nižšie uvedených receptov.

Klasický recept na nakladané knedle

Tento recept na sadu korenín sa príliš nelíši od tradičného nakladania akýchkoľvek húb. Vďaka špeciálnej chuti nakladania však bude príprava nezvyčajne chutná.

Budete potrebovať:

• 2 kg vypranej náplne;
• 2 litre čistenej vody;
• 40 g (1,5 lyžice) cukru;
• 50 g stolovej soli;
• 4 veci. bobkový list;
• 5 kusov. nové korenie, rovnaký počet pukov klinčekov;
• 250 ml stolového octu.

Do prípravku môžete pridať nasekaný koreň chrenu, vďaka tomu budú huby chrumkavé

Spôsob varenia:

1. Naložku nakrájajte na malé kúsky a varte štvrť hodiny.
2. Medzitým si musíte pripraviť marinádu. V samostatnom hrnci uvarte dva litre vody, pridajte suché prísady a po úplnom rozpustení nalejte ocot.
3. Pomocou dierovanej lyžice preneste huby do panvice s marinádou a varte ďalšiu štvrťhodinu, pridajte korenie.
4. Vložte hlavný produkt do pohárov, pridajte marinádu a zaistite viečka. Po úplnom vychladnutí pri izbovej teplote uložte do špajze alebo pivnice.

Ako nakladať huby na zimu v litrových nádobách

Huby marinované podľa tohto receptu sú vždy neuveriteľne chrumkavé, nestrácajú hustú štruktúru a dobre sa skladujú. Je veľmi dôležité pripraviť si poháre a viečka vopred.

Budete potrebovať:

• 1 kg nákladu;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 3 listy čiernych ríbezlí;
• 8-10 púčikov klinčekov, rovnaký počet hrášku z nového korenia;
• 40 g soli;
• 90 ml octu;
• 2 polievkové lyžice. l. cukor (na pohár).

Nakladané huby sa môžu konzumovať po 20 dňoch

Spôsob varenia:

1. Do hrnca vložte huby, soľ, bobkový list, korenie, pridajte studenú vodu (1 liter) a na miernom ohni priveďte do varu.
2. Varte hlavnú zložku bez zvýšenia tepla po dobu 35 minút, občas premiešajte drevenou vareškou, pred vypnutím pridajte ocot.
3. Kým sa huby dusia, pracujte na pohároch a viečkach, sterilizujte ich v pare alebo kalcinovaním v rúre.
4. Na dno litrovej nádoby nasypeme 2 polievkové lyžice cukru, pridáme klinčeky, cesnak, listy ríbezlí a na vrch poukladáme polevu.
5. Nalejte hubovú marinádu, pevne zakryte oceľovými alebo nylonovými viečkami.

Takto marinované huby môžete ochutnať po 14-20 dňoch.

Ako marinovať podgruzki horúcim spôsobom

Marinovanie polevy horúcou metódou vám umožní získať mäkký, jemný a šťavnatý produkt. Sada korenín je klasická, ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené bylinky - to len zlepší chuť húb.

Budete potrebovať:

• 1 kg nákladu;
• 2 litre čistenej vody;
• 2 polievkové lyžice. l. hrubá stolová soľ;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 10 kusov. čierne korenie;
• 2 bobkové listy;
• 1 list chrenu;
• 1 lyžička. sušené semená kôpru;
• zeleninový olej.

Marinovaný bravčový bôčik je mäkký, jemný a šťavnatý

Spôsob varenia:

1. Huby povarte vo veľkom množstve vody s trochou soli, aspoň 25 minút, potom sceďte.
2. Pripravte soľanku rozpustením určeného množstva soli v dvoch litroch vriacej vody, potom pridajte kôprové semienka, korenie, bobkové listy a varte ďalších 7-10 minút.
3. Uvarené huby dáme do nádoby, navrch dáme cesnak a list chrenu, potom zalejeme vriacou soľankou a pretlačíme. Umiestnite na chladné miesto na 4-6 dní.
4. Po uplynutí tejto doby zabaľte hlavný produkt do pripravených téglikov. Solanku, v ktorej sa osolili, priveďte do varu, zlejte, do každej nádoby pridajte lyžicu oleja a pevne ju uzavrite.

Táto konzerva sa musí skladovať na chladnom mieste. Môžete ho použiť po dvoch týždňoch, ale prípravok vydrží pokojne celú zimu.

Jednoduchý recept na nakladanie húb

Tento recept na prípravu záťaže na zimu je mimoriadne jednoduchý. Nie je potrebné hľadať vzácne bylinky a exotické korenie - marináda bude lahodná, pretože kombinácia soli, cukru a octu je dokonale vyvážená.

Budete potrebovať:

• 1 kg už nakrájanej a uvarenej nakládky;
• 2 litre čistej vody;
• 40 g soli;
• 40 g cukru;
• zeleň;
• 120 ml stolového octu.

Marináda pozostávajúca zo soli, cukru a octu je veľmi chutná.

Spôsob varenia:

1. Marinádu uvaríme vriacou vodou a rozpustíme v nej soľ a cukor.
2. Po varení marinády 3-4 minúty do nej vložte pripravené dresingy a všetko spolu varte ďalších 10 minút, potom pridajte ocot a po 5 minútach. vypnúť oheň.
3. Pripravené huby opatrne vložte do sterilizovaných pohárov, zalejte marinádou, v ktorej sa varili, a uzavrite.

Dôležité je neodchýliť sa ani o krok od receptu. Jediné, čo môžete pridať, je koreň chrenu.

Ako marinovať huby s cesnakom

Jedným z najobľúbenejších receptov na prípravu húb na zimu pre mnohé ženy v domácnosti je nakladanie húb s pridaním veľkého množstva cesnaku. Okrem toho sa môže podávať aj na stole, pretože bude marinovaný, nasiaknutý hubovou arómou a bude chrumkavý a pikantný.

Budete potrebovať:

• zaťaženie 2 kg;
• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 5 ks. bobkový list, klinčeky a korenie;
• 12-15 veľkých strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. 70% octová esencia.

Hubový prípravok možno skladovať celú zimu

Spôsob varenia:

1. Huby nakrájame na plátky, pridáme studenú vodu a varíme 25-30 minút.
2. Pripravte marinádu: soľ a cukor rozpustite vo vriacej vode, pridajte všetky koreniny okrem cesnaku.
3. Pomocou dierovanej lyžice preneste huby do marinády a varte ďalších 15 minút.
4. Pridajte nasekaný cesnak a octovú esenciu, potom nechajte na ohni ďalších 10 minút.
5. Vložte do pohárov, uzavrite lyžičkou, nalejte marinádu a pevne uzavrite.

Tento prípravok môžete skladovať celú zimu bez obáv, že huby vykysnú, zakalia sa alebo sa pokazia.

Pravidlá skladovania

Hlavným tajomstvom dlhodobého skladovania konzervovaných potravín na zimu je prísne dodržiavať recept na marinádu na nakladanie. Preto sa neodporúča odchýliť sa od určených proporcií. Je tiež dôležité vybrať si kvalitné produkty a korenie a používať iba filtrovanú vodu.

Prípravky na zimu treba skladovať v chladnej miestnosti (pivnica, pivnica), pri izbovej teplote sa doba skladovania skracuje takmer na polovicu.

Pri teplotách od 0 do +8 °C budú výrobky vhodné na konzumáciu až dva roky.Pri +8-18 °C sa nakladané huby skladujú asi jeden a pol roka a v kuchynskej skrinke pri teplotách nad +18 °C by doba skladovania nemala presiahnuť 12 mesiacov.

Záver

Nakladanie húb zozbieraných v lese na jeseň alebo zakúpených na spontánnych trhoch je vynikajúci spôsob, ako pripraviť huby na zimu. Okrem toho sú správne pripravené huby vždy žiadané a relevantné kedykoľvek počas roka. Marinované huby sa podávajú na večeru ako samostatné predjedlo, jednoducho posypané cibuľou a bylinkami a používajú sa aj ako hlavná zložka pri príprave chutných sviatočných jedál.

Odporúčané príspevky

Cherry paradajky na zimu v pohároch

Marinované paradajky s cibuľou na zimu: recepty s fotografiami

Ako variť brusnice v pare

Recepty na nakladaný physalis

Daikon v kórejčine

Ujgurské korenie Lajan

Ako marinovať kozie (kozie) huby: jednoduché recepty

Je hríb namočený: pred varením, solenie, nakladanie, pravidlá a tipy

Ako nakladať mliečne huby: marinované, chrumkavé, najlepšie recepty na varenie s fotografiami