Nakladané uhorky s horčičnými semienkami: recepty na zimu

Každý rok sa čoraz viac žien v domácnosti začína pripravovať na zimu a uvedomuje si, že výrobky z obchodu sú horšie ako domáce konzervované potraviny nielen v chuti, ale aj v kvalite. Nakladané uhorky s horčičnými semienkami na zimu sú jedným z najobľúbenejších receptov, atraktívnych pre svoju jednoduchosť a dostupnosť.

Prečo dávate horčičné semienka do uhoriek?

Väčšina receptov na nakladané uhorky obsahuje ďalšie prísady vo forme chrenu, čerešňových listov alebo ríbezlí. Jednou z najbežnejších ingrediencií sú horčičné semienka.Pridávajú sa do soľanky z niekoľkých dôvodov: dodávajú konzervácii ľahkú horčičnú arómu a tiež zlepšujú textúru hlavného produktu - dodávajú uhorkám „chrumkavosť“.

Okrem toho môžu horčičné semienka predĺžiť trvanlivosť prípravkov, ničiť baktérie, ktoré vyvolávajú fermentačné procesy, a jednoducho dodať konzervácii atraktívny vzhľad.

Aké horčičné semená sú potrebné na nakladanie uhoriek?

Horčica je známa korenina používaná vo väčšine kuchýň po celom svete. Existujú 4 hlavné typy tejto rastliny:

1. Čierna.
2. Žltá.
3. Biely.
4. indický.

Horčičné semienka zabraňujú fermentácii prípravkov a predlžujú ich trvanlivosť

Na konzerváciu sa používajú semienka horčice žltej, ktorá sa od ostatných druhov líši väčšou štipľavosťou a výraznejšou arómou.

Druhý názov pre žltú horčicu je „ruský“, pretože jeho najväčšie objemy sa pestovali za Kataríny II v oblasti Dolného Volhy.

Recepty na nakladané uhorky s horčicovými fazuľkami na zimu

Dnes si môžete kúpiť horčičné semienka v každom obchode. Okrem klasickej žltej odrody môžete použiť aj čiernu, ktorá má jasnú vôňu a miernu štipľavosť.

Klasické nakladané uhorky s horčičnými semienkami na zimu

Klasický recept na nakladané a nakladané uhorky s horčičnými semenami na zimu vyžaduje minimálnu sadu prísad. Ale aj napriek tomu je jedlo veľmi chutné a aromatické.

Požadovaný:

• uhorky - 600 g;
• súkvetia kôpru – 2 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• korenie (hrášok) - 5 ks;
• horčičné semienka - 10 g;
• octová esencia (70%) – 5 ml;
• voda - 2 l;
• soľ - 70 g;
• cukor - 70 g.

Na zaváranie môžete pridať aj papriku alebo mrkvu.

Proces varenia:

1. Umyte hlavnú zložku a namočte na 6-8 hodín do studenej vody, sterilizujte poháre.
2. Vodu prevaríme s cukrom a soľou.
3. Na dno sklenenej nádoby umiestnite kôpor, vavrínové listy, potom uhorky, papriku, cesnak a horčicu. Všetko zalejeme horúcim marinádovým roztokom.
4. Pridajte ocot a vložte obrobky do panvice s vodou na sterilizáciu 12 minút.
5. Zrolujte pod viečkami.

Recept je jednoduchý a variabilný. Okrem horčičných semienok môžete do prípravku pridať svoje obľúbené korenie alebo dokonca zeleninu, ako je mrkva alebo paprika.

Konzervované uhorky s horčičnými semienkami a bazalkou

Bazalka má klinčekovo-paprikovú arómu, ktorá sa dokonale spája s chuťou chrumkavej nakladanej zeleniny. Musíte ho pridať v malom množstve, inak riskujete, že prebije celú chuť.

Požadovaný:

• uhorky - 500 g;
• žlté horčičné semienka – 5 g;
• chrenový list - 2 ks;
• list ríbezlí - 2 ks;
• čerstvá bazalka - 2 vetvičky;
• nové korenie - 3 hrášok;
• klinčeky - 2-3 ks;
• soľ - 25 g;
• cukor - 30 g;
• octová esencia (70%) – 4 ml.

Okrem bazalky môžete pridať aj koreň chrenu

Príprava krok za krokom:

1. Hlavný výrobok dobre umyte a namočte na 6-8 hodín do čistej studenej vody.
2. Vložte listy ríbezlí, chren, korenie, klinčeky a bazalku do sterilizovaných nádob.
3. Uhorky osušíme, dáme do zaváracieho pohára a zalejeme vriacou vodou. Nechajte 10 minút lúhovať, potom tekutinu sceďte.
4. Pridajte horčičné semienka.
5. Zvyšné koreniny rozpustite v horúcej vode, priveďte do varu a roztok nalejte do pohárov. Pridajte tam ocot.
6. Sterilizujte obrobky v panvici s vriacou vodou po dobu 8-10 minút
7. Zrolujte pod viečkami a otočte hore dnom.

Nakladané uhorky s horčičnými semienkami bez sterilizácie

Odmietnutie procesu sterilizácie vám umožňuje ušetriť väčšinu vitamínov a zachovať čerstvú chuť a vzhľad nakladanej zeleniny. V tomto prípade však musíte dodržiavať prísne pravidlá, inak bude všetko vaše úsilie márne, keď sa poháre nafúknu.

Požadovaný:

• uhorky - 800 g;
• horčičné semienka - 5 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• chrenový list - 2 ks;
• list ríbezlí - 3 ks;
• čerešňový list - 3 ks;
• súkvetia kôpru – 2 ks;
• estragón - 1 vetvička;
• nové korenie a čierne korenie (hrášok) - 3 ks;
• klinčeky - 2 ks;
• soľ - 30 g;
• cukor - 30 g;
• octová esencia (70%) - 5 ml.

Konzervy, ktoré neprešli sterilizáciou, si zachovávajú všetky vitamíny a mikroelementy

Príprava krok za krokom:

1. Zeleninu umyte a namočte na 6 hodín do studenej vody.
2. Umiestnite kôpor, listy a estragón do sterilizovaných nádob. Potom pridajte nové korenie a bežné korenie.
3. Uhorky vložte pevne do pohára spolu s cesnakom nakrájaným na plátky.
4. Obsah zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť. Vypustite tekutinu. Opakujte tieto kroky 2-krát.
5. Nalejte horčicu do pohárov a varte vodu, pridajte cukor, soľ a klinčeky.
6. Nalejte marinádový roztok do pohárov a pridajte esenciu.
7. Kúsky prikryte viečkami, otočte a vložte pod prikrývku, kým úplne nevychladnú.

Môžete použiť rovnakú vodu na nalievanie a marinádu, potom však bude roztok menej transparentný.

Nakladané uhorky s horčičnými semienkami ako tie kupované v obchode

Tento recept na nakladané uhorky s horčičnými semienkami na zimu sa takmer nelíši od verzie zakúpenej v obchode. Zároveň je to bezpečnejšie a užitočnejšie.

Požadovaný:

• uhorky - 400 g;
• horčičné semienka - 10 g;
• koriander - 7 g;
• suchý kôpor - 1 štipka;
• sušený chren - 1 štipka;
• cesnak - 4 strúčiky;
• cukor - 140 g;
• soľ - 40 g;
• ocot (9%) - 150 ml.

Stolový ocot možno nahradiť esenciou

Kroky:

1. Zeleninu umyte a namočte aspoň na 4 hodiny do studenej vody.
2. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
3. Vložte všetky koreniny do pohárov, okrem cukru a soli.
4. Uložíme uhorky a zalejeme 1 litrom horúcej vody až po plecia.
5. Nechajte lúhovať 10-12 minút.
6. Vývar nalejte do hrnca, pridajte zvyšné korenie a priveďte do varu.
7. Všetko zalejeme marinádou, necháme 2-3 minúty odležať, kým bublinky úplne nevyjdú a zvinieme viečka.

Nakladanie uhoriek na zimu horčičnými semienkami bez octu

Tento recept na nakladanie uhoriek s horčičnými semienkami je určený pre nádobu s objemom 1 liter. Strúčik horúceho čili dodá pokrmu ďalšie teplo.

Požadovaný:

• uhorky - 500 - 600 g;
• cesnak - 1 strúčik;
• vavrínový list - 1 ks;
• čerešňový list - 2 ks;
• chrenový list - 1 ks;
• kôpor (kvetenstvo) – 2 ks;
• nové korenie a feferónka – každý po 3 hrách;
• červená paprika - 1 ks;
• horčičné semienka - 5 g;
• morská soľ - 55 g.

Čili paprička dodá príprave mierne teplo.

Kroky:

1. Zeleninu dobre umyte a namočte na 6 hodín do studenej vody.
2. Do čistých pohárov vložte chren, čerešne, kôpor, cesnak, bobkový list, korenie (horké, hrášok, nové korenie).
3. Umiestnite uhorky a pridajte horčičné semienka.
4. Soľ nasypte do 1 litra čistej studenej vody a nechajte rozpustiť a odstáť 7-10 minút.
5. Nalejte soľanku do pohárov a opatrne prikryte nylonovými viečkami.

Prípravky ihneď odstráňte na chladné miesto, inak môžu kvasiť.

Uhorky na zimu s hráškom horčice a aspirínom

Aspirín vám umožňuje predĺžiť dobu uchovávania a uložiť ho aj v mestskom byte. Liek neovplyvňuje chuť a vzhľad nakladanej zeleniny.

Požadovaný:

• uhorky - 1 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• chrenový list - 1 ks;
• súkvetia kôpru – 2 ks;
• aspirín - 2 tablety;
• cukor - 13 g;
• korenie (hrášok) - 2 ks;
• horčičné semienka - 5 g;
• klinčeky - 2 ks;
• ocot - 40 ml;
• soľ - 25 g.

Aspirín môže predĺžiť trvanlivosť konzervovaných potravín

Kroky:

1. Uhorky umyte a vložte do studenej vody na 5-6 hodín.
2. Na dno sklenenej nádoby položte chren, potom hlavnú zložku, kôprové dáždniky a klinčeky.
3. Všetko zalejte vriacou vodou a nechajte 10 minút odstáť.
4. Vodu nalejte späť do hrnca, priveďte do varu a znova nalejte na zeleninu. Opakujte postup.
5. Vývar vrátime do hrnca, osolíme, pridáme cukor a prevaríme.
6. Do pohárov pridajte horčicu, cesnak a aspirín, nalejte horúci marinádový roztok a zviňte viečka.

Lahodné uhorky s horčičnými semienkami a mrkvou na zimu

Mrkva nielen diverzifikuje chuť nakladaných uhoriek horčičnými semienkami, ale dáva prípravkom atraktívny vzhľad. Namiesto mrkvy môžete použiť inú zeleninu: papriku, cuketu, zeler.

Požadovaný:

• veľká mrkva - 2 ks;
• uhorky - 2 kg;
• horčičné semienka - 5 g;
• soľ - 20 g;
• cukor - 40 g;
• ocot - 80 ml;
• cesnak - 4 strúčiky.

Produkt je možné skladovať približne 3-4 roky

Kroky:

1. Zeleninu umyte a namočte na 6 hodín do studenej čistej vody.
2. Mrkvu opláchnite, ošúpte a nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,5-1 cm.
3. Mrkvu, cesnak, pripravené uhorky (umyté a orezané) vložte do sterilizovanej nádoby.
4. Zeleninu zalejte horúcou vodou a nechajte 10 minút odstáť. Potom tekutinu vypustite. Opakujte akciu ešte 2 krát.
5. Po tretíkrát nalejte vodu do panvice, pridajte zvyšné korenie a priveďte do varu.
6. Vložte horčičné semienka do pohárov.
7. Nalejte marinádu, pridajte ocot a zrolujte viečka.

Hlavnou črtou tohto typu prípravku je jeho dlhá trvanlivosť, ktorá dosahuje 4 roky.

Nakladané uhorky s horčičnými semienkami a cibuľou

Veľmi jednoduchý recept na nakladanú zeleninu, ktorý bude vyžadovať minimálne množstvo času. Objem produktov je určený na jednu 3-litrovú nádobu.

Požadovaný:

• uhorky - 2 kg;
• cibuľa - 3 ks;
• nové korenie a obyčajná paprika - 4 ks;
• žlté horčičné semienka – 7 g;
• cukor - 100 g;
• soľ - 40 g;
• octová esencia (70%) - 50 ml.

Uhorky sú chrumkavé, jemne pikantné a jemne sladké

Kroky:

1. Zeleninu dobre umyte a namočte na 6 hodín do studenej vody.
2. Ošúpeme a nakrájame cibuľu (na pol krúžky alebo jemnejšie). Umiestnite ho na dno suchej a čistej nádoby.
3. Pridajte horčicu, korenie a hlavný produkt.
4. Varte vodu (1,5 l), pridajte soľ a pridajte cukor.
5. Nalejte roztok do uhoriek, nechajte 10 minút a nalejte späť do hrnca.
6. Opäť privedieme do varu, nalejeme do zaváracieho pohára, pridáme esenciu a prikryjeme pokrievkou.

Uhorky s horčičnými semienkami a rastlinným olejom

Marinovaním uhoriek s horčičnými fazuľkami a rastlinným olejom je chuť zimného šalátu bohatšia. Aby bol proces rýchlejší, nakrájajte uhorky pozdĺžne na 4-6 kusov.

Požadovaný:

• uhorky - 4-5 kg;
• stolový ocot (9%) - 200 ml;
• cukor - 200 g;
• rastlinný olej - 200 ml;
• horčica (semená) - 20 g;
• soľ (jemne mletá) – 65 g;
• suchý kôpor - 5 g;
• mletá paprika - 5 g.

Produkt môžete použiť po týždni

Kroky:

1. Namočte hlavný produkt na 4 hodiny do studenej vody, potom osušte uterákom a pozdĺžne rozrežte na niekoľko kusov. Ak sú vzorky veľké, môžete ich rozdeliť na 6-8 častí.
2. Zeleninu dáme do misy, pridáme soľ, cukor, horčičné semienka, kôpor a mletú papriku.
3. Pridajte ocot a olej. Všetko dobre premiešame a necháme na teplom mieste 6-7 hodín marinovať.
4. Vložte hlavnú zložku do čistých, suchých pohárov a naplňte všetko soľankou uvoľnenou počas procesu morenia.
5. Poháre vložte do hrnca vo vodnom kúpeli a po uvarení ich sterilizujte 35-40 minút.
6. Zrolujte viečka.

Uhorkový šalát môžete jesť 7-10 dní po príprave.

Sladké konzervované uhorky s horčičnými semienkami na zimu

Sladko-pikantné chrumkavé nakladané uhorky s horčičnými semienkami milujú dospelí aj deti. Ide o skvelé predjedlo, ktoré možno podávať samotné alebo použiť ako pikantnú prísadu do šalátu či praženice. Pre tento recept sú vhodné malé exempláre nazývané uhorky, nie dlhšie ako 10 cm.

Požadovaný:

• uhorky - 2 kg;
• súkvetia kôpru – 2 ks;
• čerstvý list ríbezlí - 6-8 ks;
• horčičné semienka;
• cesnak - 3 strúčiky;
• korenie (hrášok) - 6 ks;
• ocot (9%) - 250 ml;
• soľ - 40 g;
• cukor - 90 g.

Kroky:

1. Uhorky vopred namočte na 3-5 hodín. Pred uskladnením osušte uterákom.
2. Umiestnite kôpor, ríbezle, korenie, horčicu a uhorky do čistých a suchých nádob.
3. 2 litre vody priveďte do varu. Rozpustite cukor a soľ, nechajte 3 minúty povariť a odstavte z ohňa. Hneď ako voda mierne vychladne, pridajte ocot.
4. Nalejte marinádu do pohárov, zakryte ich sterilizovanými viečkami a dusíme vo vodnom kúpeli 7-10 minút.
5. Zrolujte polotovary s viečkami.

Po marinovaní môžu uhorky zosvetliť a zmeniť farbu na olivovú.

Odporúčania na prípravu a skladovanie

Pred morením alebo nakladaním musia byť uhorky namočené. Minimálny čas je 4-5 hodín, no gazdinky často nechávajú zeleninu cez noc vo vode. Hlavnou podmienkou je, že voda musí byť čistá a studená.

Tento postup je potrebný, aby sa uhorky stali chrumkavejšie a dlhšie si zachovali farbu, štruktúru a tvar. Zelenina sa musí pred namáčaním umyť.

Konzerváciu môžete uložiť doma, v pivnici, špajzi alebo na špeciálne vybavenej lodžii či balkóne. Optimálnym spôsobom skladovania je špeciálne vybavená miestnosť s neustále udržiavanou teplotou.

Pred morením musia byť uhorky namočené 5 hodín.

Suterén dokonale vyhovuje týmto požiadavkám, ak je vybavený vetraním. To je potrebné, aby sa zabránilo rozvoju plesní. Priestory by sa mali každý rok kontrolovať, či sa v nich nenachádzajú stopy húb, av prípade potreby ošetriť fungicídnymi prípravkami.

Sklad je súčasťou priestorov domu. Táto priehradka sa dá použiť aj na skladovanie konzervovaných potravín, ale iba ak tam nie sú žiadne ohrievacie zariadenia, inak prípravky kvasia a môžu explodovať. Špajza by mala byť pravidelne vetraná a konzervy v nej uložené by sa mali kontrolovať, či nedochádza k opuchu a zakaleniu soľanky.

V mestských apartmánoch je úložný priestor pre obrobky často vybavený na lodžii alebo balkóne. V tomto prípade musí „úložisko“ spĺňať nasledujúce požiadavky:

1. Byť zasklený.
2. Je potrebné pravidelne vetrať.
3. Majte ochranu pred slnečným žiarením.

Vynikajúcou možnosťou je uzavretá skrinka s policami, kde si môžete odložiť všetky svoje domáce zaváraniny.Pravidelným vetraním balkóna sa udrží nielen optimálna teplota, ale aj regulácia vlhkosti, čo je tiež dôležité.

V apartmánoch zo stalinskej éry často nájdete „studené skrine“ - miesto pod kuchynským parapetom vedľa nevykurovanej steny. Môžete tu skladovať aj domáce zaváraniny, ale hlavnou nevýhodou „chladiacich skriniek“ je ich malá veľkosť.

Záver

Nakladané uhorky s horčičnými semienkami na zimu sú lahodným a na prípravu veľmi nenáročným predjedlom, ktoré doplní každý stôl. Dá sa použiť aj ako doplnková súčasť zložitejších jedál a variabilita receptov vám umožní dosiahnuť individuálnu, žiarivú chuť.

Odporúčané príspevky

Ako nakladať medové huby

Nemecké paradajky s jablkami

Marinované hnedé paradajky

Nakladaná reďkovka

Reďkovka na zimu

Zber kapradiny na zimu: sušenie, mrazenie

Nakladané egreše s cesnakom a bez neho: recepty na zimné prípravy

Horúce marinované volushki: recepty na prípravu na zimu

Ako nakladať hríby na zimu