Nakladaný hríb: recepty na zimu

Hríb je zdravá huba, ktorá obsahuje vitamíny A, B1, C, riboflavín a polysacharidy. Obsah kalórií v čerstvom produkte je 22 kcal na 100 g. Aby sa však úplne zachovali pôvodné vlastnosti húb, je potrebné ich správne pripraviť. Najlepšou možnosťou je marinovať hríby podľa osvedčených receptov.

Príprava na marinovanie hríbov

Väčšina druhov húb klasifikovaných ako hríb je jedlá. Avšak, ako je koreňový hríb sú zakázané na konzumáciu. Preto pred varením musíte zhromaždené huby starostlivo roztriediť a oddeliť ich podľa druhu. To je potrebné nielen na oddelenie jedovatých od jedlých. Každá odroda má iný spôsob prípravy.

Koreň hríba je nejedlá huba

Ak nemáte čas na zber, môžete si kúpiť plodnice v obchode. Porcini huby sú považované za najchutnejšie. Nemali by ste si však kupovať mrazenú verziu. Je lepšie dať prednosť čerstvým hubám. Ich trvanlivosť je kratšia ako u mrazených, ale chuť je jasnejšia.

Nezabudnite starostlivo preskúmať každú hubu vybranú na morenie. Červivé a poškodené sa vyhodia. Zvláštnu pozornosť venujte aj miestam, kde sa hromadia spóry. Ak je oblasť mierne zelená, potom by ste nemali nakladať hríb. Je lepšie z neho pripraviť polievku alebo omáčku.

Po triedení alebo nákupe húb prechádzajú na ďalšiu fázu morenia - namáčanie. Hríby sa ponoria do osolenej vody a nechajú sa niekoľko minút. To pomôže zbaviť sa prebytočných nečistôt, ktoré budú zasahovať do prípravy lahodného jedla.

Posledným krokom je krájanie. Malé huby sa môžu nakladať celé. V stredných je uzáver oddelený od stopky. A veľké sú nakrájané na kusy.

Aby sa pripravené jedlo skladovalo po dlhú dobu, je potrebné starostlivo pripraviť nielen huby, ale aj jedlá. Na konzervovanie sa používajú sklenené nádoby, ktoré boli predtým sterilizované. Ošetrenie vriacou vodou alebo parou pomáha ničiť škodlivé mikróby a baktérie a uchovať hotový výrobok na dlhú dobu.

Ako nakladať hríby

Hlavnou zložkou, bez ktorej nie je možné pripraviť marinádu na hríby, je korenie. Chuť je obzvlášť zdôraznená:

• klinčeky – pridajú horiacu notu;
• bobkový list dodá špeciálnu arómu;
• čierne korenie – pre tých, ktorí majú radi pikantné;
• kyselina citrónová pridá kyslé tóny, najmä v kombinácii s octom;
• cesnak dodá marináde pikantnosť.

Korenie sa musí používať v správnom pomere. V opačnom prípade prerušia hubovú chuť a vôňu.

Recepty na nakladané hríby na zimu

Existuje veľa možností na prípravu marinády. Ale mali by ste používať iba osvedčené recepty.

Jednoduchý recept na nakladaný hríb

Nemusíte stráviť celý deň v kuchyni, aby ste si pochutnali na marinovaných hríbikoch. Miska sa dá pripraviť jednoducho a rýchlo.

Budete potrebovať:

• voda – 1000 ml, je vhodné použiť predvarenú vodu;
• 250 ml octu, 9% je ideálne;
• 10 zrniek čierneho korenia, pre milovníkov pikantnosti možno množstvo zvýšiť na 15;
• polovica 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 1 lyžička soli;
• 1,5 kg hríbov.

Kroky varenia:

1. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo prúžky.
2. Vodu osolte, panvicu položte na vysoký oheň a priveďte do varu.
3. Vložte hríby do panvice, počkajte, kým voda zovrie, a varte 30 minút.
4. Pridajte zvyšné ingrediencie. Po 5 minútach vypnite teplo.
5. Vložte hríby do pohárov, nalejte marinádu a nechajte niekoľko hodín odstáť. Kvapalina musí úplne vychladnúť.

Príprava tohto jednoduchého receptu trvá menej ako hodinu.

Marinovaný hríb s cibuľou

Cibuľa je dokonalým doplnkom nakladaných húb. Dodáva im osobitnú chuť a vôňu.

Na prípravu jedla budete potrebovať:

• voda -0,5 l;
• 1 malá cibuľa;
• 1 stredná mrkva;
• 1 paprika;
• 2 bobkové listy;
• 1,5 lyžice. l. soľ:
• 1,5 lyžice. l. Sahara;
• 3 hrášok nového korenia;
• 100 ml octu 9%;
• 1000 g hríbov.

Kroky varenia:

1. Nakrájajte zeleninu: mrkvu nastrúhajte, cibuľu nakrájajte nadrobno, papriku nakrájajte na stredne veľké kúsky.
2. Nalejte vodu do hrnca, pridajte korenie, cukor a soľ.
3. Tekutinu privedieme do varu a pridáme pripravené kúsky zeleniny. Varte 3-4 minúty.
4. Vložte huby do hrnca a varte 15 minút.

Marinovaný hríb s orechmi

Muškátový oriešok sa perfektne hodí k hríbom.Dodáva jedlu osobitnú chuť. Na prípravu marinády z nej použite prášok.

Požadované ingrediencie:

• prevarená voda - 1000 ml;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 lyžička. muškátový oriešok prášok;
• 3 zrnká čierneho korenia;
• 1 bobkový list;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 100 ml octu 9%;
• 3 cibule;
• 2 kg húb.

Kroky varenia:

1. Nakrájajte cibuľu. Ideálna možnosť na krájanie je v polovičných krúžkoch.
2. Nalejte vodu do panvice a pridajte soľ, cukor, korenie. Vhoďte pripravenú cibuľu.
3. Priveďte do varu a počkajte 3 minúty.
4. Vybrané hríby sa posielajú do vody. Varte 10 minút.
5. Pridajte ocot a počkajte ďalšie 3 minúty. Vypnite oheň.
6. Huby a cibuľa sa prenesú do nádob pripravených na konzervovanie. Naplňte poháre po vrch zvyšnou vodou a korením v panvici.
7. Zrolujte a položte na krk, kým obsah úplne nevychladne.

Najlepším miestom na uskladnenie je pivnica alebo chladnička.

Marinovaný hríb s horčicou

Na varenie je lepšie použiť malé celé huby. Rýchlo absorbujú chuť a vôňu použitých korenín. Budete potrebovať:

• 2 litre vody;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• 3 lyžičky. Sahara;
• 6 hrášok nového korenia;
• 2 lyžičky. sušený kôpor;
• 0,5 lyžičky. kyselina citrónová;
• 3 ks. sušené klinčeky;
• 4 bobkové listy;
• 1 lyžička. horčičné semienka;
• 1 kg malých hríbov.

Kroky varenia:

1. Vložte huby do hrnca a nalejte do nádoby 1 liter vody.
2. Pridajte soľ.
3. Varte, kým nie je hotové asi 30 minút. Ak sú huby uvarené, klesnú na dno panvice.
4. Položte huby na tanier, aby sa vysušili. Kvapalina sa vyleje.
5. Do zvyšnej vody pridajte korenie, priveďte do varu a varte 10 minút.
6. Vložte do pripravených nádob a naplňte marinádou.
7. Zrolujte poháre s viečkami.

Produkt by ste nemali podávať hneď.Poháre by mali odstáť aspoň 2-3 dni, aby huby absorbovali chuť a vôňu marinády.

Marinovaný hríb s bylinkami

Produkt sa hodí nielen s korením, ale aj s bylinkami. Čerstvý kôpor, bazalka a tymian dodajú príprave osobitnú vôňu a zvýraznia chuť.

Na marinovanie hríbov doma s bylinkami budete potrebovať:

• 700 ml vody;
• 3 bobkové listy;
• 2 vetvičky tymiánu, kôpru a bazalky;
• 1 stredne veľká cibuľa;
• 10 hrách nového korenia;
• 100 ml vínneho octu;
• 5 púčikov klinčekov;
• 700 g hríbov.

Kroky varenia:

1. Pripravte huby: umyte ich, veľké nakrájajte na niekoľko kusov.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno.
3. Vetvičky zelene sú umiestnené na dne vopred sterilizovaných sklenených nádob.
4. Nalejte vodu do panvice, pridajte huby a korenie a pridajte ocot.
5. Priveďte do varu a varte 20 minút.
6. Vložte huby do nádob s bylinkami, pridajte marinádu na vrch.
7. Prikryjeme pokrievkou a odložíme na chladné miesto.

Miska musí byť namočená. Aby sa chuť naplno rozvinula, musíte nádobu nechať v pivnici asi 30 dní.

Podmienky skladovania nakladaných hríbov

Hotové jedlo sa musí skladovať na chladnom mieste. Valcované sklenené nádoby sú predchladené a potom môžu byť odvezené do pivnice. Čas použiteľnosti závisí od prísad použitých v procese prípravy. Ak sa do misky pridá ocot, hríby zostanú v marináde dlho, až 12 mesiacov. Huby bez octu možno skladovať maximálne šesť mesiacov.

Trvanlivosť nakladaných hríbov, ktoré nepodliehajú konzervácii, je výrazne kratšia. Miska zostane čerstvá maximálne mesiac, ak sa skladuje v chladničke. Ale odporúča sa to zjesť do týždňa. Nakladané huby skladujte v chladničke v uzavretých nádobách.

Záver

Nakladanie hríbov je celkom jednoduché, ak používate osvedčené recepty. Ak budete prísne dodržiavať určené pomery zložiek, jedlo bude veľmi chutné. Rôzne koreniny dodajú hríbom zvláštnu pikantnosť v marináde. A aby ste ešte viac zvýraznili chuť jedla a dodali mu nádych sviežosti, odporúča sa pred podávaním pridať zelenú cibuľku, trochu octu a slnečnicového oleja.

Odporúčané príspevky

Recept na domácu nakladanú kapustu je veľmi chutný

Ako nakladať kapustu pod železnými viečkami

Kapusta marinovaná s brusnicami na zimu

Instantná nakladaná kapusta: recept bez octu

Marinovaný karfiol s paradajkami

Nakladaná skorá kapusta v pohároch: recepty

Paradajky marinované s repou: 8 receptov

Kórejská repa na zimu

Nakladaná repa na studený boršč na zimu