Obsah
Marinované hríby bez sterilizácie sú lahodným jedlom považovaným za delikatesu. Aby ste zachovali zber húb, mali by ste starostlivo pochopiť vlastnosti technológie. Existuje veľa receptov, ktoré vám umožňujú vyrábať hríby bez sterilizácie.
Ako nakladať hríby bez sterilizácie
Morenie je proces, ktorý si vyžaduje použitie konzervačných látok. Toto je kyselina octová. Zabraňuje hnilobe a znehodnoteniu potravín. Spravidla sa používa ocot (9%), ktorý dodáva prípravkom miernu kyslosť.
Fázy tvorby:
- Čistenie a triedenie produktu (vezmite mladé a silné exempláre).
- Namáčanie (nie vo všetkých receptoch).
- Vriaci.
- Pridanie marinády.
Užitočné tipy:
- riad musí byť smaltovaný (dôvodom je, že ocot nekoroduje nádobu);
- malé exempláre by mali byť varené celé (iba spodná časť stonky je odrezaná);
- Čiapky sa odporúča pripraviť oddelene od nôh.
Úrodu húb treba spracovať hneď po príchode z lesa. Ak sú v košíku zhnité huby, existuje vysoké riziko poškodenia iných exemplárov.Maximálna trvanlivosť v chladničke je 24 hodín.
Recepty na nakladané hríby bez sterilizácie
Konzervovanie hríbov na zimu bez sterilizácie je metóda, ktorá je jednoduchá a rýchla. Prípravy môžu robiť aj tí najzaneprázdnenejší ľudia.
Jednoduchý recept na nakladané hríby na zimu bez sterilizácie
Tento recept vám umožňuje zachovať zber húb na zimu. Marináda sa môže použiť ako na hríby, tak aj na iných zástupcov húb.
Vyžadujú sa tieto komponenty:
- hríb - 1 kg;
- hrubá soľ - 15 g;
- horčica - niekoľko zŕn;
- granulovaný cukor - 9 g;
- voda - 0,5 l;
- kyselina citrónová - 18 g;
- ocot (9%) - 10 ml;
- bobkový list - 2 kusy;
- sušený kôpor - niekoľko stĺpcov.
Technológia krok za krokom:
- Očistite výrobok od nečistôt a nečistôt. Nakrájajte na kúsky a vložte do nádoby.
- Prípravky varte na strednom ohni (keď huby klesnú na dno, môžeme konštatovať, že sú pripravené).
- Pripravte si marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca a priveďte ju do varu. Potom pridajte kryštálový cukor a soľ. Po niekoľkých minútach - ocot a kyselina citrónová. Soľanka sa považuje za pripravenú.
- Korenie (bobkový list, horčica a kôpor) vložte do čistých pohárov. Potom vyložte uvarené hríby a nalejte navrch marinádu.
- Zakryte plastovými viečkami.
- Počkajte, kým produkt úplne nevychladne.
Recept je jednoduchý a obsahuje lacné suroviny.
Marinovanie čiapky hríbov bez sterilizácie
Recept ušetrí nielen čas, ale aj energiu. Klobúky zároveň dopadnú na výbornú.
Zoznam požadovaných ingrediencií:
- hríb - 2 kg;
- soľ - 70 g;
- voda - 250 ml;
- granulovaný cukor - 10 g;
- korenie (hrášok) - 12 kusov;
- octová esencia - 50 ml;
- bobkový list - 2 kusy.
Algoritmus akcií:
- Roztrieďte hríby a odstráňte všetky zvyšky. Ak to chcete urobiť, môžete ich na chvíľu namočiť do vody.
- Odrežte nohy.
- Klobúky nakrájajte na niekoľko kusov.
- Vložte prípravky do smaltovanej misky, pridajte vodu a zapálte.
- Varte po varení 15 minút. Penu je potrebné odstrániť.
- Pripravte si marinádu. Zmiešajte vodu, soľ, kryštálový cukor, korenie a varte nie dlhšie ako 5 minút. Ďalším krokom je pridať ocot a dusiť 4 minúty.
- Vypustite vodu z panvice s hríbmi a pridajte pripravený roztok.
- Vložte do pohárov a prikryte plastovými viečkami.
- Po vychladnutí umiestnite nádoby na miesto, kde je maximálna teplota +7 stupňov Celzia.
Jedlo je dobrým predjedlom pre každú dovolenku.
Pikantné nakladané hríby bez sterilizácie
Technológia prípravy je jednoduchá a výsledok dobrý.
Zahrnuté komponenty:
- hríb - 400 g;
- vetvičky tymiánu - 5 kusov;
- olivový olej - 50 ml;
- cesnak - 3 strúčiky;
- ocot (9%) - 50 ml;
- cukor - 20 g;
- hrubá soľ - 5 g;
- horčica (fazuľa) - 10 g.
Príprava krok za krokom:
- Odrežte výrobok. Mali by ste dostať malé kúsky. To dodá pokrmu estetický vzhľad.
- Umyte v čistej vode.
- Varte v hrnci pol hodiny.Dôležité! Mali by ste neustále odstraňovať akúkoľvek penu, ktorá sa objaví.
- Pripravte marinovaciu tekutinu. Do 1 litra vody je potrebné pridať cesnak, olivový olej, tymian, kryštálový cukor, soľ a horčicu. Okamih varu je koniec varenia.
- Výsledný roztok nechajte 7 minút.
- Do marinády pridajte ocot a kúsky húb. Varte niekoľko minút.
- Chyťte hríby pomocou štrbinovej lyžice a vložte do samostatnej nádoby.
- Prelejeme marinádou.
- Zakryte plastovým alebo kovovým vekom.
- Skladujte na chladnom mieste.
Podmienky skladovania
Je dôležité poznať nielen trvanlivosť, ale aj potrebné podmienky. V tomto prípade si huby zachovajú maximálne množstvo prospešných vlastností.
Základné pravidlá:
- Nakladané hríby sa musia uchovávať na chladnom mieste (maximálna teplota +7 stupňov Celzia).
- Nedostatok slnečného svetla.
Skvelé miesta na uloženie polotovarov: pivnica, pivnica a chladnička.
Trvanlivosť produktu je 6-12 mesiacov (pri dodržaní všetkých podmienok).
Záver
Marinované hríby bez sterilizácie sú chutné a zdravé jedlo. Obsahuje hormón prírodného pôvodu – giberelín, ktorý je zodpovedný za ľudský rast. Sacharidy obsiahnuté v kompozícii znižujú aktivitu patogénnych mikroorganizmov. Marinované hríby sa hodia k akejkoľvek prílohe. Okrem toho je to vynikajúca dekorácia na sviatočný stôl. Hlavná vec je dodržiavať technológiu prípravy a trvanlivosť.
