Ako nakladať huby na zimu: jednoduché a chutné recepty s fotografiami

Nakladané trúby sú obľúbeným jedlom, ktoré môže byť buď predjedlom, alebo samostatným variantom večere. Ak zanedbáte pravidlá na prípravu marinády, huby vyvinú charakteristickú horkosť.Preto je dôležité poznať tajomstvá vytvárania chvenia.

Je možné marinovať trúbkové huby?

Volnushka je huba patriaca do rodiny Russula. Nachádza sa v severnom a strednom Rusku. Tento druh húb rastie v skupinách. Možno ich nájsť v blízkosti starých brezových stromov. Volnushki sa ľudovo nazývajú Volzhanka, Volnukha a Rubella. Špecifickým rozdielom tejto odrody je prítomnosť klkov na ružovej čiapočke, ktorej stred je konkávny.

Volnushki sa považujú za jedlé iba v určitých regiónoch Ruska a Fínska. Dlho sa im hovorilo jedovaté pre obsah toxických látok. V skutočnosti sú volnokha veľmi užitočné kvôli obsahu vitamínov. Na neutralizáciu negatívnych látok sú lesné plody vystavené teplu.

Vyprážané a varené volushki sa jedia veľmi zriedkavo. Je to spôsobené prítomnosťou horkosti v chuti. Pred varením je zvykom huby dôkladne namočiť. Na odstránenie horkosti je potrebné správne marinovať volushki.

Ako správne marinovať otrasy

Akýkoľvek detail môže ovplyvniť chuť hotového jedla, od zberu húb až po zloženie marinády. Ak porušíte techniku ​​varenia, môžete spôsobiť otravu jedlom. Marináda na chvenie sa vyberá na základe osobných preferencií chuti. Korenie a soľ dodávajú pokrmu pikantné tóny. Predpokladá sa, že najlepšie je nakladať huby v drevenom sude. Ak to nie je možné, mali by sa použiť sterilizované nádoby. Pred varením musia byť huby namočené.

Existujú dva druhy trúb, ktoré môžete jesť – ružové a biele. Mladé huby sú považované za najšťavnatejšie a najchutnejšie. Zber rubeoly začína v júli. Bohatý dážď zaručuje výbornú úrodu.Pri zbere je dôležité nepomýliť si huby s inými hubami. Povrch ich čiapky je na dotyk huňatý. Noha je zvnútra dutá a na dĺžku nepresahuje niekoľko centimetrov. Na mieste rezu huby by nemali byť žiadne stopy po červoch. Ako kontajnery na prepravu je vhodné použiť prútené koše. Huby rýchlo hnijú v plastových vedrách.

Príprava trúb na marinovanie

Predtým, ako budete marinovať volushki na zimu, musíte ich správne pripraviť. Spočiatku sa huby očistia od nečistôt a malých listov. V tejto fáze je lepšie zbaviť sa pokazených vĺn. Po procese čistenia sa huby umiestnia do hlbokých nádob a zalejú sa vodou. V tejto forme by mali zostať aspoň dva dni.

Je možné nakladať trúby bez namáčania?

Proces marinovania chvenia sa môže vykonávať bez namáčania. V tomto prípade však musíte huby dobre uvariť s pridaním kôpru a cesnaku. Ak plánujete pokrm pripraviť studeným solením, bez namáčania sa nezaobídete. Zbaví vás toxínov a odstráni horkosť v chuti.

Metódy marinovania tremorov

Existujú dva hlavné spôsoby marinovania otrasov – horúce a studené. Prvá možnosť je najvýhodnejšia, pretože pod vplyvom vysokej teploty toxické látky prítomné v hubách zmiznú. Preto sa znižuje riziko otravy jedlom. Metóda za studena je menej bezpečná. Nemá to však vplyv na chuť hotového jedla.

Je možné marinovať hríby s hríbmi, šafránovými klobúčikmi a hríbmi?

Rozmanité huby sú považované za jedno z najchutnejších predjedál na sviatočný stôl.Pred jeho prípravou je dôležité určiť, ktoré huby sa môžu navzájom kombinovať a ktoré sú prísne zakázané. Hríby sa neodporúča marinovať spolu s hríbmi, šafránovými klobúčikmi a hríbmi. Tieto huby sú vhodnejšie na vyprážanie a nakladanie. Okrem toho majú rôzne požiadavky na varenie. Odborníci odporúčajú marinovať Volzhanku spolu s mliečnymi hubami.

Ako marinovať trúbky podľa klasického receptu

Najčastejšie ženy v domácnosti používajú najjednoduchší recept na výrobu nakladaných trúb. Varenie nezaberie veľa času a úsilia. Na prípravu občerstvenia budete potrebovať:

• 2 kg volushki;
• 100 ml kyseliny octovej;
• 600 ml vody;
• 30 g granulovaného cukru;
• 5 g korenia;
• štyri bobkové listy;
• 15 g soli;
• 10 kusov. karafiáty.

Proces varenia:

1. Huby sa dôkladne očistia v studenej vode a namočia sa na niekoľko dní.
2. Po namočení odstráňte prebytočnú vlhkosť pomocou cedníka.
3. Do pol hodiny sa hlavná zložka pripraví v osolenej vode.
4. Sklenené nádoby sa sterilizujú vo vodnom kúpeli alebo v rúre.
5. Pridajte všetky prísady do nádoby s hubami, okrem octu.
6. Po 14 minútach varenia odstavte panvicu z ohňa a pridajte do nej ocot.
7. Volzhanka sa rozdelí do pohárov a naplní sa marinádou až po vrch.
8. Banky sú zrolované štandardným spôsobom.

Ako nakladať volushki na zimu v pohároch

Existuje obrovské množstvo receptov na výrobu nakladaných trúbok na zimu. Príprava občerstvenia podľa daného algoritmu nie je zďaleka tou najťažšou vecou - rovnako dôležité je riadne sterilizovať poháre a zabezpečiť potrebné podmienky na ich skladovanie.

Ako rýchlo marinovať trúbky octom

Nasledujúci recept na marinovanie trúb sa považuje za čo najjednoduchší. Občerstvenie sa ukáže veľmi chutné a aromatické.

Komponenty:

• 3 kg húb;
• 7 ks. zrnká korenia;
• päť bobkových listov;
• 150 ml octu;
• zväzok kôpru;
• 10 g suchého estragónu;
• 6 litrov vody.

Proces varenia:

1. Vopred umyté a namočené volushki sa opatrne umiestnia do hlbokej panvice. Zhora sú pokryté bobkovými listami.
2. Prísady sa nalejú vodou, osolia a položia na sporák.
3. Po uvarení je potrebné odstrániť hubovú penu, pretože obsahuje toxické látky.
4. Celkovo varíme huby pol hodiny.
5. Korenie a bylinky sú umiestnené na dne sterilizovaných pohárov. Každá huba sa opatrne prenesie do pohárov a snaží sa nepoškodiť jej štruktúru.
6. Nalejte soľ do pohára a nalejte 2 polievkové lyžice. l. octová kyselina. Zvyšný priestor je naplnený horúcou vodou.
7. Poháre sa uzavrú kovovým viečkom, otočia sa a dajú sa na tmavé miesto.

Ako nakladať huby na zimu s cesnakom a mätou

Skutoční gurmáni si môžu vyskúšať výrobu nakladaných trúb pomocou neobvyklého receptu, ktorý zahŕňa pridanie mäty a cesnaku.

Komponenty:

• 1 polievková lyžica. čerešňová šťava;
• 1 kg volushki;
• jeden bobkový list;
• 40 g soli;
• dva zväzky kôpru;
• 6-7 listov mäty;
• tri strúčiky cesnaku;
• 6 ks. karafiáty;
• päť zrniek čierneho korenia;
• 25 g kryštálového cukru.

Kroky varenia:

1. Huby sa umyjú, namočia sa dva dni a varia sa až do úplného varenia.
2. Poháre sa dôkladne umyjú a sterilizujú.
3. Na prípravu náplne sa čerešňová šťava zmieša s cukrom a soľou. Výsledná kompozícia sa privedie do varu.
4. Na dno sklenených nádob umiestnite bylinky a korenie. Na vrchu sú umiestnené huby.
5. Do každej nádoby musíte naliať horúcu čerešňovú šťavu. Viečka sa utesnia obvyklým spôsobom, potom sa poháre odložia na odľahlé miesto.

Ako marinovať volushki s horčicou a kôprom v pohároch na zimu

Nakladané huby volushka je možné pripraviť na zimu studeným spôsobom. Pridaním horčičných semien do marinády môžete získať pikantnejšie a nezvyčajnejšie jedlo.

Ingrediencie:

• 2 kg rubeoly;
• 700 ml vody;
• 70 ml 9% kyseliny octovej;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. horčičné semienka;
• ½ lyžičky semená kôpru;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 3 lyžičky. kryštálový cukor.

Algoritmus varenia:

1. Vopred namočené huby sa vložia do panvice a varia sa 25 minút.
2. Voda sa naleje do malého hrnca a zapáli sa. V ňom sa rozpustí potrebné množstvo soli a cukru. Po uvarení pridajte do nádoby ocot. Potom sa marináda varí ďalšie tri minúty.
3. Cesnak, bylinky, korenie sú umiestnené na dne sterilizovaných pohárov a huby sú umiestnené na vrchu.
4. Marináda sa naleje do pohárov, po ktorých sa uzatvorí.

Volnushki marinované s cibuľou a mrkvou

Niektoré recepty na nakladané huby na zimu obsahujú zeleninu. Obzvlášť často sa pridáva cibuľa a mrkva. Vďaka jasnej farbe mrkvy sa hotové jedlo stane skutočnou ozdobou na slávnostnú večeru.

Komponenty:

• 1,5 lyžice. l. soľ;
• tri bobkové listy;
• jedna cibuľa;
• dva strúčiky cesnaku;
• 1 liter vody;
• štyri zrnká čierneho korenia;
• 1 kg Volzhanka;
• 25 g granulovaného cukru;
• štyri súkvetia karafiátu;
• 1 polievková lyžica. l. kyselina octová 9%;
• jednu mrkvu.

Recept:

1. Huby sa umyjú, namočia a potom sa z nich odstráni prebytočná šťava.
2. Pridajte soľ do nádoby s vodou rýchlosťou: 1 polievková lyžica. l. na 1 liter vody. Soľanka sa zahrieva na miernom ohni, kým sa nezvarí.
3. Huby sa ponoria do výslednej soľanky a varia sa 20 minút.
4. Zelenina je nakrájaná na veľké plátky. Strúčiky cesnaku sú rozdelené na dve časti.
5. Na prípravu marinády pridajte do vody soľ, cukor, korenie a vopred pripravenú zeleninu. Po uvarení nalejte ocot a huby opatrne spustite.
6. Po 13 minútach varenia sa zelenina a Volzhanka umiestnia do parných pohárov. Potom sa nalejú marinádou.
7. Poháre sú skrútené a umiestnené na chladnom mieste na jeden mesiac.

Volnushki, marinované bez sterilizácie

Nakladané huby je možné pripraviť bez použitia konzervácie. Jedinou nevýhodou misky je krátka trvanlivosť. Sú to len štyri dni.

Ingrediencie:

• 1,5 litra vody;
• tri strúčiky cesnaku;
• dve vetvy kôpru;
• 1 polievková lyžica. l. octová kyselina;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 kg volushki;
• 15 g cukru.

Proces varenia:

1. Huby sú namočené vo vode dva dni. Ďalším krokom je variť ich 40 minút v osolenej vode.
2. Do vody sa pridá cukor a soľ. Roztok sa privedie do varu.
3. Huby sa umiestnia do akejkoľvek nádoby a do nich sa pridá cesnak a korenie. Suroviny polejte marinádou. Na konci sa pridáva ocot.
4. Po úplnom vychladnutí kvapaliny vložte nádobu s hubami do chladničky. Už po dni lúhovania si môžete vychutnať hotové jedlo.

Ako marinovať trúbky pod nylonovým vekom

Ak neplánujete pripravovať občerstvenie na zimu, môžete volushki marinovať podľa chutného a jednoduchého receptu pod nylonovým vekom. Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 600 ml vody;
• citrónová kôra - podľa chuti;
• štyri bobkové listy;
• osem strúčikov cesnaku;
• niekoľko zrniek čierneho korenia;
• dve vetvičky kôpru;
• 2 kg Volzhanka;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 lyžičky. Sahara.

Proces varenia:

1. Nasekanú kôru a kôpor položte na dno vopred sterilizovaných pohárov.
2. Huby sa dôkladne očistia a potom sa namočia. Po dvoch dňoch sa varia až do úplného varenia 50 minút.
3. Do panvice sa naleje potrebné množstvo vody a pridá sa korenie, cukor a soľ. Po uvarení marinádu odstavíme.
4. Huby sa triedia do pohárov a potom sa naplnia horúcou marinádou. Poháre sú uzavreté nylonovými viečkami.
5. Poháre by sa mali vložiť do chladničky až po úplnom vychladnutí.

Ako nakladať huby na zimu s citrónom

Na prípravu nakladaných trúbok nemusí byť medzi prísadami nevyhnutne prítomná kyselina octová. Namiesto toho môžete použiť citrónovú šťavu. Umožňuje vám dlhšie zachovať chuť a prospešné vlastnosti húb.

Komponenty:

• 300 ml vody;
• 1 kg Volzhanka;
• 5 kusov. karafiáty;
• 20 ml citrónovej šťavy;
• 10 zrniek korenia;
• 10 g soli;
• dva bobkové listy.

Kroky varenia:

1. Všetky prísady, okrem húb, sa umiestnia do vody a privedú sa do varu.
2. Do výslednej kompozície sa pridávajú vopred namočené huby.
3. Mali by byť varené 20 minút.
4. Hotová Volzhanka sa roztriedi do sterilizovaných pohárov a prikryje sa pripraveným roztokom.
5. Nádoby sú zrolované akýmkoľvek pohodlným spôsobom.

Ako nakladať huby s jablčným octom

Ak chcete občerstvenie ešte viac ochutiť, môžete doň pridať jablčný ocot. Recept je úplne jednoduchý, no výsledok prekoná akékoľvek očakávania.

Ingrediencie:

• 400 g húb;
• dva strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• štyri bobkové listy;
• 100 ml jablčného octu.

Recept:

1. Na prípravu marinády na triašku budete potrebovať 400 g húb na 1 liter vody. Predtým ich však treba namočiť do jemne osolenej vody.
2. Po namáčaní sa hlavná zložka varí 20 minút.
3. Príprava marinády zahŕňa vriacu vodu s pridaním cesnaku, bobkového listu a soli. Po uvarení sa do nej naleje ocot.
4. Huby sa umiestnia do pohárov a naplnia sa marinádou. Potom sa nádoba utesní, ochladí a vloží do chladničky.

Ako nakladať volushki doma so škoricou a listami ríbezlí

Nakladané trúbky budú ešte chutnejšie, ak pri ich príprave pridáte škoricu a listy ríbezlí. Tento neobvyklý recept je veľmi populárny.

Recept:

• 7 púčikov klinčekov;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 liter vody;
• kôprový dáždnik;
• 3 kg Volzhanka;
• štyri listy ríbezlí;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 70 ml octu;
• ½ lyžičky škorica.

Algoritmus varenia:

1. Namočené volushki sa nalejú vodou a zapália. Po uvarení ich varíme aspoň 20 minút.
2. Pridajte soľ a cukor do hrnca s vodou. Dá sa na oheň a privedie sa do varu. Potom pridajte zvyšok korenia a listy ríbezlí.
3. Marináda musí byť varená 10 minút.
4. Potom do panvice pridajte huby a varte ďalších 20 minút.
5. Päť minút pred varením nalejte do panvice ocot.
6. Huby sa umiestnia do sterilizovaných pohárov a pevne sa uzatvoria.

Ako marinovať rasce s rascou na zimu

Po pridaní rasce získa hubové predjedlo veľmi pikantnú a jemne pikantnú chuť. Namiesto toho môžete do marinády pridať aj provensálske bylinky. Predjedlo sa pripravuje podľa klasickej receptúry. Kmín sa pridáva do marinády počas fázy varenia.

Ako nakladať huby s jablkami na zimu

Ingrediencie:

• päť jabĺk;
• 2 kg rubeoly;
• 100 ml 9% octu;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 lyžička. rasca;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• tri púčiky klinčekov;
• dva bobkové listy.

Recept:

1. Vopred namočené huby dusíme na miernom ohni 20 minút. Je dôležité pravidelne odstraňovať výslednú penu.
2. Voda sa kombinuje s cukrom a soľou v samostatnej nádobe. Výsledný roztok sa varí päť minút.
3. Pridajte korenie do panvice a varte marinádu ďalších 10 minút.
4. Päť minút pred varením pridajte do marinády ocot.
5. Na dno sklenených pohárov položte niekoľko plátkov jabĺk a uvarených húb. Celé sa to na vrch naleje marinádou.
6. Poháre sú skrútené a odložené na odľahlom mieste.

Ako marinovať trúbky s listami chrenu, ríbezlí a čerešní

Komponenty:

• dva listy chrenu;
• 5 kg Volzhanka;
• 150 g soli;
• päť listov ríbezlí;
• 20 g čerešňových listov;
• 50 g čerstvého kôpru;
• 2 litre vody;
• dve hlavy cesnaku.

Recept:

1. Soľ rozpustite vo vode a priveďte do varu.
2. Namočené vločky ponoríme do vriacej vody. Čas varenia - 10 minút.
3. Vložte vrstvu pripravených húb do samostatnej panvice. Navrchu sú posypané soľou, nasekaným cesnakom, listami čerešní a chrenu. Potom položte ďalšiu vrstvu Volzhanky a korenia. Po položení poslednej vrstvy je predjedlo posypané kôprom.
4. Zakryte hornú časť misky čistou gázou. Vyvíjali na to tlak. Nádoba sa umiestni do chladničky na tri týždne.

Ako lahodne marinovať trúbky s kórejským korením

Ingrediencie:

• 2 polievkové lyžice. l. Kórejské korenie;
• 1,5 lyžice. l. Sahara;
• 2 kg vlna;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• osem strúčikov cesnaku;
• dve vetvičky kôpru;
• 100 ml octu.

Proces varenia:

1. Volnushki sa varia v osolenej vode pol hodiny.
2. Hotové huby sa nakrájajú a zmiešajú s korením, bylinkami a cesnakom.
3. Do troch hodín by mali byť namočené v korení.
4. Hubovú zmes a vodu, v ktorej sa huby varili, vložte do sterilizovaných pohárov.
5. Poháre sa umiestnia do vodného kúpeľa.
6. Pred uzavretím sa do každej nádoby pridá ocot.

Po koľkých dňoch môžete jesť nakladané trúby?

Trvanie prípravy občerstvenia závisí od receptu, podľa ktorého bol pripravený. Vo väčšine prípadov musia huby ležať nedotknuté mesiac. Ak ste nepoužili sterilizáciu, môžete jedlo začať jesť 1-2 dni po príprave.

Pravidlá skladovania

Aby sa predjedlo z húb neskazilo vopred, musí byť vybavené určitými podmienkami skladovania. Prvé dni po konzervácii stoja poháre hore dnom na podlahe pod teplými prikrývkami. Potom sa odložia na chladné a tmavé miesto. Otvorená nádoba sa môže skladovať v chladničke.

Záver

Nakladané trúby sú chrumkavé a aromatické, ak ich varíte podľa všetkých pravidiel. Nezabudnite, že tento produkt je mimoriadne prospešný pre ľudské zdravie. Ale treba ho konzumovať s mierou.

Odporúčané príspevky

Namočené jablká Antonovka

Nakladanie hlivy ustricovej doma

Ako rýchlo nakladať kapustu do pohára

Gruzínska nakladaná kapusta s repou: recept

Ako rýchlo a chutne nakladať kapustu

Instantná nakladaná kapusta vo veľkých kusoch: recept

Kúsky nakladanej kapusty na zimu sú veľmi chutné

Recepty na rýchlu nakladanú kapustu za 2 hodiny

Nakladané zelené paradajky s feferónkami