Ako nakladať hríb a hríb: recepty na zimu

Nakladaný hríb a hríb sa k sebe hodia. V podstate sa tieto huby líšia iba farbou, štruktúra ich dužiny a recepty na varenie sú takmer totožné. V tomto ohľade sa hríby a hríby dokonca nazývajú jedným slovom - obabki.

Patria do rovnakej čeľade a sú to mäsité a výživné huby. Hríby a hríby na zimu môžete nakladať rôznymi spôsobmi, ale príprava surovín na zber je vždy približne rovnaká, bez ohľadu na recept.

Ako nakladať hríby a hríby dohromady

Pred priamym nakladaním sa huby na tento proces starostlivo pripravia:

1. Hríby a hríby najskôr dôkladne opláchnite v studenej vode. Aby sa pôda a iné nečistoty ľahšie oddelili od povrchu húb, môžete ich namočiť na ďalšie 1-2 hodiny.
2. Potom odstráňte šupku z plodníc.
3. Ďalším krokom je rozrezanie uzáverov veľkých vzoriek na 4 časti. Nakrájajte aj nohy. Malé plodnice zostávajú nedotknuté. Prírezy vyrobené z celých malých uzáverov vyzerajú veľmi pekne v pohároch.

Samostatne stojí za zmienku nasledovné - na prípravu marinády nemôžete použiť jódovanú soľ. Môžete pridať iba obyčajnú vodu na varenie.

Ako správne marinovať hríby a hríby horúcou metódou

Existujú dva hlavné spôsoby prípravy nakladaných húb: horúce a studené. Zvláštnosťou prvej metódy je, že hríb a hríb sa varia spolu, nalejú sa marinádou a pridajú sa korenie. Ak je surovín veľa, je lepšie pripravovať tieto dva druhy oddelene. Niekedy recept vyžaduje varenie hubovej hmoty v marináde po dobu 4-8 minút.

Počas varenia je dôležité odstrániť penu z povrchu vody. V opačnom prípade sa marináda na hríby a hríby zakalí. Ocot sa často pridáva 10 minút pred koncom varu.

Príprava sa končí uložením hotových nakladaných hríbov a hríbov do sterilizovaných pohárov. Naplňte nádobu až po ramená.

Ako nakladať hríby a hríby studenou metódou

Studený spôsob prípravy nakladaných húb eliminuje rozvarenie surovín. Na morenie sa vyberú menšie exempláre a namočia sa na 2 dni do studenej osolenej vody. Zároveň sa voda vymieňa približne 2-3 krát denne, inak lesné plody skysnú.

Solenie hríbov a hríbov vyzerá takto:

1. Naneste soľ v tenkej vrstve pozdĺž dna nádoby.
2. Potom sa huby položia do hustých vrstiev a ľahko sa zhutnia. Je lepšie umiestniť uzávery dole.
3. Vrstvy sú striedavo posypané malým množstvom soli a korenia.
4. Keď je nádoba naplnená, roztiahnite na ňu gázu, zloženú v 2-4 vrstvách. Na to je umiestnená malá váha. Po 2-3 dňoch by sa huby mali potopiť pod jej váhou a povrch bude pokrytý ich šťavou.

Pri použití metódy konzervácie za studena sa hríby a hríby môžu konzumovať po 1 mesiaci lúhovania.

Recepty na nakladaný hríb a hríb na zimu

Marinované huby sa zvyčajne pridávajú do niektorých jedál alebo sa podávajú ako studené predjedlo alebo sa používajú ako chudá náplň do pečiva. Špeciálnu vôňu dodáva prípravkom malé množstvo nerafinovaného slnečnicového oleja, pridať môžete aj kôpor, zelenú cibuľku alebo cesnak. Osvedčila sa kombinácia hríba nakladaného a osikového s kyslou smotanou.

Klasický recept na morenie hríbov a hríbov

Tento recept sa považuje za najbežnejší. Je pripravený z nasledujúcich zložiek:

• hríb a hríb - 1800 g;
• cukor - 3-4 lyžičky;
• nové korenie – 6-8 ks.;
• soľ - 3-4 lyžičky;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• bobkový list a kôpor podľa chuti.

Príprava je nasledovná:

1. Korenie, soľ a cukor sa nalejú do vody a výsledný roztok sa varí, kým sa nezvarí.
2. Po zovretí vody nechajte marinádu na sporáku ďalších 5 minút.
3. Umyté a očistené suroviny vsypeme do vody, pridáme octovú esenciu a varíme ešte 15 minút.
4. V tomto čase je dno sterilizovaných pohárov vyložené nasekanými strúčikmi cesnaku. Okrem toho môžete do pohára vložiť dáždnik z kôpru.
5. Potom naplňte poháre hubami a naplňte ich marinádou. Navrch položte ešte 1 kôprový dáždnik.

Potom je možné poháre zrolovať a uložiť.

Ako správne marinovať hríby a hríby s cesnakom a škoricou

Na prípravu nakladaných húb s cesnakom a škoricou použite nasledujúce prísady:

• soľ - 85 g;
• mletá škorica - ½ lyžice. l.;
• ocot - ½ lyžice. l.;
• klinčeky - 1-3 ks;
• bobkový list - 1-2 ks;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• nové korenie - 5 ks;
• kôpor - 1-2 vetvičky.

Hríby a hríby sa marinujú takto:

1. Soľ sa naleje do vody a zapáli sa.
2. Korenie okrem škorice vložte do sklenenej nádoby a zalejte vriacou vodou 8-10 minút.
3. Medzitým začnite variť huby. Pridajte soľanku do panvice s osiky a hríbmi do 1/3 celkovej výšky nádoby.
4. Keď kvapalina vrie, udržujte obrobok v ohni ďalších 5 minút.
5. Pripravené koreniny a čiapky so stonkami sa umiestnia do sterilizovaných pohárov. Potom sa plodnice naplnia až po vrch dekantovaným nálevom.
6. V poslednej fáze pridajte škoricu na špičku lyžice a ocot.

Potom môžu byť poháre zvinuté a uložené v chladničke alebo pivnici.

Ako chutne marinovať hríby a hríby bez octu

Takmer všetky recepty na prípravu marinády pre hríb a hríb vyžadujú použitie octu, ale v tomto prípade sa príprava robí bez neho. Je lepšie neskladovať takéto prípravky príliš dlho, pretože bez octu sú vhodné na konzumáciu kratšiu dobu.

Na túto prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• hríb a hríb – 1 kg;
• cesnak - 5-6 strúčikov;
• soľ - 2,5 lyžičky;
• citrónová šťava - 1,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Suroviny sa premyjú tečúcou vodou a nechajú sa hodinu namočiť. Voda by mala byť studená.
2. Položte panvicu na sporák a naplňte ju 1 litrom vody. Keď zovrie, vložte čiapky a stonky do panvice.
3. Po nich sa do vody naleje ½ celkového množstva soli a kyseliny citrónovej. V tejto forme sa hubové nohy a čiapky varia pol hodiny. Pena z povrchu vody sa pravidelne odstraňuje, aby sa marináda nezakalila.
4. Keď plodnice začnú klesať ku dnu, pridajte zvyšnú soľ a kyselinu citrónovú. Potom sa marináda varí asi 3 minúty.
5. Potom sa zmes odstaví z ohňa a naplní sa do vopred sterilizovaných pohárov. Od povrchu marinády po hrdlo nádoby by mala byť vzdialenosť asi 2 prsty.
6. Na nakladané plodnice sa uložia strúčiky cesnaku, po ktorých sa môžu poháre zrolovať.

Podľa tohto receptu príprava nakladaných hríbov a hríbov zaberie málo času, čo vám umožní pripraviť veľké množstvo húb.

Ako nakladať hríby a hríby horčicou

Tento recept na nakladaný hríb a hríb sa líši od ostatných tým, že používa horčičný prášok.Dodá marináde príjemnú pikantnosť.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• varené čiapky a nohy – 1500-1800 g;
• soľ - 2,5 lyžičky;
• ocot - 1,5 lyžice. l;
• suchá horčica - ½ lyžice. l.;
• cukor - 2-3 lyžičky;
• nové korenie - 5-7 ks;
• chren - ½ koreňa.

Huby sa marinujú horčicou podľa nasledujúcej schémy:

1. Koreň chrenu nakrájajte na malé kúsky a pridajte vodu.
2. Do výslednej zmesi pridajte horčičný prášok a korenie, potom všetko položte na sporák a dusíme na miernom ohni 35-40 minút.
3. Potom vyberte varený koreň zo sporáka a nechajte 8-10 hodín, aby sa tekutina vylúhovala.
4. Potom marinádu znova zohrejte. Keď tekutina vrie, nalejte do nej ocot, pridajte soľ a cukor, dôkladne premiešajte.
5. Po 10 minútach odstráňte marinádu z ohňa a nechajte ju úplne vychladnúť.
6. Keď tekutina vychladne, pridá sa k uvareným čiapkam a nohám, ktoré boli predtým položené vo veľkej nádobe. V tejto forme sa nechajú 2 dni na chladnom mieste.
7. Potom výslednú hmotu rozdeľte do pohárov a sceďte marinádu. Vyčistená kvapalina sa používa na plnenie húb.

V tomto bode sa príprava nakladaných prípravkov považuje za dokončenú. Poháre sa zrolujú a umiestnia do pivnice alebo chladničky.

Ako marinovať hríby a hríby s provensálskymi bylinkami

Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce zložky:

• hríb a hríb - 1500-1800 g;
• soľ - 2-2,5 lyžičky;
• čierne korenie - 7-9 ks;
• cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• klinčeky - 6 ks;
• provensálske bylinky - 2 lyžičky;
• ocot - 2,5 lyžice. l.;
• bobkový list a cesnak podľa chuti.

Huby by mali byť marinované s provensálskymi bylinkami v tomto poradí:

1. Pripravené suroviny sa varia pol hodiny a je dôležité pravidelne odstraňovať penu.
2. Potom sa klobúky a stonky húb nalejú do cedníka a nechajú sa v tejto forme niekoľko minút, aby prebytočná tekutina odtiekla.
3. Ďalším krokom je príprava marinády. Pridajte soľ a cukor do 0,8 litra vody, všetko dôkladne premiešajte. Pridávajú sa ďalšie korenie. Ocot a cesnak zatiaľ nechajte na mieste.
4. Výslednú zmes povarte 10 minút.
5. Kým sa marináda varí, na dno sterilizovaných pohárov pridajte nasekaný cesnak. Čiapky so stopkami sú umiestnené tesne na vrchu.
6. Do marinády pridajte ocot a nechajte na sporáku ďalších 5 minút. Potom sa kvapalina dekantuje.
7. Vyčistená marináda sa naleje do pohárov a pevne sa uzavrie.

Keď sa obrobky ochladia, môžu sa skladovať.

Podmienky skladovania

Po vychladnutí pohárov s nakladaným hríbom a hríbom sa umiestnia na chladné a tmavé miesto s teplotou nie vyššou ako +8 °C. Na tieto účely sa najlepšie hodí pivnica alebo chladnička.

Čas použiteľnosti nakladaných prípravkov sa môže líšiť v závislosti od spôsobu prípravy a použitých prísad. V priemere sa môžu skladovať asi 8-10 mesiacov.

Záver

Nakladané hríby a hríby sú skvelou kombináciou na zimnú prípravu. Ich chuť sa navzájom dobre harmonizuje a rôzne recepty na marinádu vám umožňujú odhaliť ich chuť rôznymi spôsobmi a dať jedinečnú arómu.

Viac o tom, ako pripraviť nakladané hríby a hríby na zimu, sa dozviete z nižšie uvedeného videa:

Odporúčané príspevky

Namočené jablká Antonovka

Nakladanie hlivy ustricovej doma

Ako rýchlo nakladať kapustu do pohára

Gruzínska nakladaná kapusta s repou: recept

Ako rýchlo a chutne nakladať kapustu

Instantná nakladaná kapusta vo veľkých kusoch: recept

Kúsky nakladanej kapusty na zimu sú veľmi chutné

Recepty na rýchlu nakladanú kapustu za 2 hodiny

Ako nakladať mliečne huby s cesnakom: recepty na morenie na zimu