Paprika vo vlastnej šťave na zimu: najlepšie recepty bez varenia, bez sterilizácie

Osvedčené recepty na papriku vo vlastnej šťave na zimu vám pomôžu spracovať jesennú úrodu a vychutnať si neskutočne chutné prípravy v chladnom období. Tradične sa varí pred uzavretím - to vám umožní rýchlo uchovať viac zeleniny. Ale tento spôsob prípravy výrazne znižuje koncentráciu vitamínov a prospešných mikroelementov. Preto pre tých, ktorí sa neboja ťažkostí, sú nižšie uvedené spôsoby prípravy papriky s predbežným vyprážaním alebo pečením - výsledok prekročí všetky očakávania.

Zelenina vo vlastnej šťave obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov

Ako zrolovať papriku vo vlastnej šťave

Nie každý vie, ako si vybrať správnu zeleninu na konzervovanie. A od toho závisí chuť hotového výrobku, ako aj jeho prínos pre telo.

Pri výbere papriky na zimné prípravy je dôležité venovať pozornosť jej vzhľadu:

1. Zelenina musí byť úplne zrelá, s hrubými, mäsitými stenami.
2. Hladká, rovnomerná šupka by mala byť bez škvŕn, hniloby a príznakov choroby.
3. Sladkú papriku by ste mali kupovať len vtedy, keď je sezóna, inak bude obsahovať veľa pesticídov.

Okrem toho, aby bolo občerstvenie farebnejšie a jasnejšie, je lepšie kúpiť sladkú papriku rôznych farieb: žltá, oranžová, červená a zelená.

Klasický recept na papriku vo vlastnej šťave

Klasický recept na nakladanie papriky na zimu vo vlastnej šťave sa vyznačuje neuveriteľnými gastronomickými vlastnosťami. Vďaka tomu, že sa zelenina nakladá bez pridania vody, je chuť veľmi bohatá, aromatická, stredne sladká a jemne korenistá.

Budete potrebovať:

• 1500 g hlavnej zeleniny;
• pol pohára cukru;
• 100 ml stolového octu;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 35-40 g hrubej soli;
• 5 strúčikov cesnaku, rovnaké množstvo bobkového listu;
• 3 púčiky klinčekov (voliteľné).

Ak nepridáte vodu, chuť papriky bude veľmi bohatá, stredne sladká a korenistá.

Spôsob varenia:

1. Papriku umyte a prekrojte na polovicu, potom odstráňte semienka a stonky.
2. Každú polovicu nakrájajte na dva alebo tri kusy, v závislosti od veľkosti.
3. Ďalej musíte pripraviť marinádu. Za týmto účelom zmiešajte olej, ocot, soľ a cukor v smaltovanej miske so širokým dnom. Panvicu položte na mierny oheň a bez prerušenia miešania roztopte soľ a cukor. Bude to trvať približne 2-3 minúty.
4. Potom pridajte pripravenú zeleninu, cesnak a korenie.Bez zvýšenia tepla varíme 15 minút vo vlastnej šťave. Počas tejto doby bude množstvo tekutiny dostatočné na úplné pokrytie obsahu nádoby.
5. Vložte do pripravených pohárov a zrolujte.

Sladkú papriku marinovanú vo vlastnej šťave môžete ochutnať po úplnom vychladnutí pohárov, prípadne uložiť do pivnice či špajze.

Pečená paprika na zimu vo vlastnej šťave

Papriku môžete namočiť do vlastnej šťavy bez varu, aby však bola mäkká a dobre marinovaná, bez tepelnej úpravy sa nezaobídete. Jedným zo spôsobov je predpiecť papriku v rúre.

Budete potrebovať (na 0,7 l nádobu):

• 6-7 ks. paprika;
• 40 g cukru;
• 20 g soli;
• 2 polievkové lyžice. l. stolový ocot, rovnaké množstvo rastlinného oleja.

Pečenú papriku môžete použiť do predjedál, šalátov a sendvičov

Spôsob varenia:

1. Zeleninu umyte a osušte papierovou utierkou. Rúru zapneme na 200 °C.
2. Kým sa rúra predhrieva, vymastite plech na pečenie a poukladajte papriku. Netreba ju krájať ani šúpať, stopku stačí skrátiť čo najkratšie.
3. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry. Asi po 15 minútach, keď sa kôrka objaví dozlatista, ju otočte a nechajte dopiecť ďalšiu štvrťhodinu.
4. Opatrne vložte papriku do pohára, pridajte zvyšné prísady, zalejte vriacou vodou a pevne prikryte viečkami.

Príprava takejto sladkej papriky, marinovanej vo vlastnej šťave, na zimu nie je náročná ani náročná a chuť hotového jedla je jednoducho božská.

Celé papriky marinované vo vlastnej šťave

Sladké papriky marinované celé v trojlitrových pohároch sú darom z nebies pre tých, ktorí majú veľa surovín a absolútne žiadny čas.Tento recept vám umožní pripraviť zeleninu na ďalšie plnenie v zime alebo na prípravu rôznych šalátov.

Budete potrebovať (na 3 litre vody):

• 500 g cukru;
• 400 ml stolového octu;
• 500 ml rastlinného oleja;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ.

Konzervácia by nemala byť umiestnená na slnku, v blízkosti radiátorov alebo vykurovacích zariadení.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu umyte, odstráňte stonku a semená.
2. Vložte do hrnca a pridajte čistenú vodu, priveďte do varu.
3. Bez varu vyberte z vody a vložte do pripravených pohárov.
4. Zvyšné zložky marinády, okrem stolového octu, pridajte do tej istej vody, v ktorej bola blanšírovaná hlavná zložka budúceho prípravku.
5. Po rozpustení soli a cukru a vyvarení tekutiny v panvici pridajte ocot a nalejte do nádob.
6. Poháre sterilizujte 25-30 minút v horúcej vode a potom poháre uzavrite.

Pečená sladká paprika vo vlastnej šťave na zimu

Sladká paprika, vyprážaná a nakladaná vo vlastnej šťave, je lahodnou zimnou prípravou, ktorá má pikantnú sladkokyslú chuť. Recept nevyžaduje sterilizáciu a je veľmi jednoduché ho dodržiavať.

Budete potrebovať (na 0,5 l nádobu):

• 8 ks. paprika;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2,5 lyžice. l. stolový ocot;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• olej na vyprážanie;
• 0,5 lyžičky. soľ.

Prípravok sa získava s pikantnou sladkokyslou chuťou

Spôsob varenia:

1. Umytú, osušenú hlavnú zložku očistite od jadier a semien, odstráňte stopku a každú zeleninu nakrájajte na 2-4 časti.
2. Na rozohriatej panvici rozohrejeme olej a opekáme zo všetkých strán pri zatvorenej pokrievke do mäkka.
3. Marinádu pripravte zmiešaním všetkých ostatných zložiek misky v samostatnej miske.
4. Sladkú papriku preložíme z panvice do pohárov a zalejeme marinádou.

Aby ste zaistili dostatok tekutiny na naplnenie nádoby, odporúča sa vziať mäsitú, šťavnatú zeleninu.

Paprika vo vlastnej šťave bez sterilizácie

Recept na zaváranie papriky vo vlastnej šťave bez sterilizácie zaberie minimum času. Aby však prípravky nezmizli, je potrebné prísne dodržiavať proporcie a technológiu varenia.

Budete potrebovať:

• 3 kg sladkej papriky;
• 1 šálka cukru;
• 1,5 lyžice. l. hrubé soli;
• 200 ml octu;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 3 ks. bobkový list;
• 1 liter čistenej vody.

Na nakladanie sa najlepšie hodí mäsité červené a žlté papriky.

Spôsob varenia:

1. Ošúpanú sladkú papriku nakrájame na pásiky alebo na široké kúsky (podľa výšky plodov).
2. Marinádu uvaríme pridaním soli, cukru, korenia, oleja a octu do vody.
3. Zahrejte pollitrové nádoby v rúre a varte 10 minút. kryty.
4. Ponorte hlavnú zložku do vriacej marinády na 3-5 minút, potom ju vyberte a pevne vtlačte do nádob až po vrch. Pridajte marinádu toľko, koľko je zahrnuté, a zrolujte.

Zabalené poháre by mali vychladnúť pri izbovej teplote, potom sa musia umiestniť na chladné miesto.

Pravidlá skladovania

Sladká paprika konzervovaná vo vlastnej šťave by sa mala skladovať pri teplote nie vyššej ako 15-18 stupňov. V závislosti od receptúry prípravy je výrobok vhodný pre potraviny od 2 do 24 mesiacov.

Nakrájanú zeleninu je dôležité uzavrieť do malých pohárov a ihneď ju zjesť. Celé ovocie je lepšie zrolovať do trojlitrových pohárov a po otvorení ich uchovávať v chladničke maximálne 3-4 dni.

Záver

Všetky recepty na korenie vo vlastnej šťave na zimu sú kompletným jedlom, ktoré môže slúžiť ako samostatné občerstvenie alebo hrať vedúcu úlohu v rôznych šalátoch. S trochou snahy na jeseň, keď je sladkých paprík dostatok a sú lacné, môžete svojich blízkych a priateľov rozmaznávať slanými a farebnými pochúťkami celú zimu.

Odporúčané príspevky

Paradajky marinované s repou: 8 receptov

Kórejská repa na zimu

Nakladaná repa na studený boršč na zimu

Nakladaná papraď: 7 receptov

Nakladané reďkovky: recepty na zimu

Recepty na nakladané červené ríbezle

Uhorky s červenými ríbezľami na zimu: recepty s octom a bez octu

Ako nakladať huby na zimu: jednoduché a chutné recepty s fotografiami

Nakladané hríby: recepty bez sterilizácie