Nakladané biele huby: zimné recepty s fotografiami

Vďaka pestrému vzhľadu húb ľahko nájdu aj neskúsení hubári. Svoj názov dostali podľa snehobielej mramorovanej dužiny, ktorá nestmavne ani pri tepelnej úprave. Marinované hríby sú vynikajúce jedlo, ktoré sa považuje za pochúťku. Na jeho prípravu sa vyberajú mladé, malé, čerstvé, čisté exempláre.

Príprava ošípaných húb na morenie

Chuť hríba je taká jedinečná, že odborníci odporúčajú „nepokaziť“ marinádu príliš veľkým množstvom korenia. Kvalita konečného produktu závisí od samotného ovocia. Ako dobré sú pripravené exempláre samé o sebe, rovnako úspešné bude, ak hríby chutne marinujete.

Na pečenie je vhodný akýkoľvek hríb, zatiaľ čo na marinádu sa vyberajú tie najsilnejšie.

Po predbežnom spracovaní, to znamená očistení húb od lesných zvyškov, hmyzu, odstránení červivých vzoriek atď., sa od nich vrchný film neoddelí, pretože má špeciálnu chuť a príjemnú vôňu, ktorá sa uvoľňuje do marinády.

Je možné nakladať mrazené hríby?

Po varení si mrazený hríb dobre zachováva svoje vlastnosti a tvar. Musíte však pochopiť, že ich chuť je nižšia ako čerstvé. Hotové jedlo je menej bohaté, ale v každom prípade musíte prísne dodržiavať recept na prípravu nakladaných húb na zimu alebo v iných obdobiach roka.

Aby ste hríby správne zmrazili, uvarte ich v osolenej vode. Potom opatrne vložte do mraziaceho vrecka a vložte do chladničky. Marináda na ošípané na zimu sa spravidla pripravuje najbežnejšou metódou.

Ako nakladať hríby

Existuje veľa receptov na nakladanie hríbov na zimu. V praxi sa však používajú dve hlavné metódy. Mnohé gazdinky varia hríby priamo v marináde. Iní ich radšej najprv uvaria oddelene a až potom marinujú. V každom prípade je potrebné sterilizovať.

Pred marinovaním môžu byť hríby varené 20 minút.

Hríby musia byť po zbere rýchlo spracované, inak po 10 hodinách stratia polovicu svojich prospešných vlastností.

Recepty na marinované hríby

Výber spôsobu konzervovania je pomerne jednoduchý, pretože plodnice sa pripravujú z octu, kyseliny citrónovej, zavárania za horúca atď. Niektoré pridávajú veľa korenín, iné používajú minimum korenín. Huby tým nestratia svoju jedinečnú chuť a živiny.

Jednoduchý recept na nakladané hríby v pohároch na zimu

Budete potrebovať huby, korenie, cukor a soľ. Proporcie sa odoberajú podľa chuti. Na konci sa pridá kyselina octová.

Klasický recept na morenie nevyžaduje použitie veľkého množstva prísad

Proces varenia:

1. Najprv sa huby spracujú, potom by sa mali nasekať veľké exempláre.
2. Varte vodu, pridajte huby a varte pol hodiny.
3. Nalejte vodu, pridajte soľ a cukor a potom všetko prevarte.
4. Nalejte kyselinu octovú.
5. Vložte korenie do pohárov a pridajte marinádu.
6. Zakryte každú nádobu sterilnými viečkami.
7. Vložte kuchynskú utierku do hrnca a nalejte do nej dostatok vody, aby zakryla „vešiaky“ pohárov. Sterilizujte pol hodiny.

Rýchle nakladané hríby

Naozaj rýchly, jednoduchý recept. Budete potrebovať kilogram húb, niekoľko hrášok nového korenia, klinčeky, bobkový list, lyžicu cukru a 3 lyžice soli, ako aj liter vody, 4 strúčiky cesnaku a 30 g octu.

Spôsob varenia:

1. Ovocie nalejte bežnou studenou vodou na 10 minút, potom ich nakrájajte.
2. Varte. Scedíme a postup zopakujeme.
3. Pripravíme marinádu, pridáme hríby.
4. Necháme zovrieť, pridáme cesnak a ocot.
5. Dierovanou lyžicou vložíme „lesné mäso“ do pohárov a zalejeme marinádou.

Na zimné uskladnenie sa poháre s potravinami sterilizujú.

Rýchly recept na marinovanie, ktorý nezaberie veľa času

Marinované hríby a hríby

Hríby v spracovanej forme často začínajú tmavnúť, zatiaľ čo hríby sa vyznačujú bielym odtieňom. Ich chuť závisí od korenín, ktorých je v tomto recepte málo. Ingrediencie:

• ošípané huby - 500 g;
• hríb – 500 g;
• korenie - 12 ks;
• stolová soľ - 2 lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 2 lyžičky;
• bobkový list - 2 ks;
• klinčeky - 4 ks;
• vínny ocot - 70 ml.

Proces varenia:

1. Spracujte huby osika a hríb, nakrájajte veľké exempláre.
2. Vložte do umytej, ale nie vysušenej panvice.
3. Pridajte soľ a dajte na oheň. Súčasne odstráňte penu.
4. Pridajte korenie. Na konci pridajte vínny ocot.

Sterilizujeme v elektrickej rúre.

Sortiment nakladaných ušľachtilých húb bude vynikajúcim zimným občerstvením

Marinované hríby bez octu

Recepty na konzervovanie hríbov bez octu sú špeciálne vyvinuté pre prípady, keď sa vám nepáči chuť tohto korenia alebo je naň zákaz. Preto sa v tomto prípade okrem hríbov používa kyselina citrónová.

Proces varenia:

1. Nakrájajte huby, vložte ich do panvíc a varte do mäkka.
2. Prevarenú vodu scedíme a ovocie necháme vychladnúť.
3. Pridajte korenie a citrón.
4. Do každej nádoby dáme jednu koreninu, pridáme huby a zalejeme marinádou.
5. Sterilizujeme v rúre.

Skladujte na chladnom mieste.

Marináda na báze kyseliny citrónovej je vynikajúcou alternatívou octu

Recept starej mamy na marinované hríby

Pre tento recept budete okrem bežnej sady potrebovať:

• cesnak - 5 strúčikov;
• listy chrenu - 4 ks;
• klinčeky - 5-6 ks;
• škorica - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Huby spracujeme a uvaríme.
2. Potom vodu vylejte, pridajte čistú vodu, varte 20 minút, zbavte peny.
3. Na prípravu 1 litrovej marinády na hríby pridajte do vody všetky koreniny okrem octu.
4. Po 10 minútach pridajte hríby, varte 20 minút, zalejte octom.
5. Vložte nakladané huby do pohárov. Sterilizujte 20 minút.

Babičkin recept vyžaduje pridanie korenia do marinády

Biele marinované huby so slnečnicovým olejom

V tomto recepte sa soľanka pripravuje v tej istej vode, kde sa varili hríby. Na 5 kg hríbov potrebujete 1 lyžičku. octová esencia, 2 g kyseliny citrónovej. Zvyšné ingrediencie sú podľa chuti.

Ingrediencie:

• voda - 1 l;
• soľ – 3 lyžice. l.;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• kôpor - podľa chuti;
• bobkový list - 5 ks;
• nové korenie - 6 ks;
• cesnak - 4-5 strúčikov;
• slnečnicový olej - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Hríby pretriedime, umyjeme a nakrájame, pridáme vodu.
2. Pridajte kyselinu citrónovú a varte 30 minút, pričom zbierajte penu.
3. Pridajte zvyšok korenia.
4. Ovocie nalejte s marinádou do sklenených pohárov, do každej pridajte trochu slnečnicového oleja.
5. Zakryte viečkami.
6. Sterilizujte pol hodiny.

Zvyčajne sa skladuje na chladnom mieste.

Slnečnicový olej ako konzervačný prostriedok bude vynikajúcou náhradou octu

Konzervované hríby s citrónom

Tento recept je vhodný pre ľudí s ochorením pečene, ktorým je kyselina octová kontraindikovaná. Citrónová šťava nie je taká agresívna, chuť hotového jedla je jemnejšia, čo ocenia najmä labužníci. Zložky sa opakujú. Vezmite jeden kilogram húb a lyžicu cukru a soli. A tiež 3 citróny, niekoľko strúčikov, 4 strúčiky cesnaku, 3 bobkové listy a nové korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Ovocie spracujeme a nakrájame na kúsky.
2. Zalejeme vodou a necháme zovrieť. Odoberte penu a pridajte všetky koreniny okrem citróna.
3. Po uvarení vytlačíme šťavu z citrónov a pridáme k surovinám.
4. Nalejte trochu šťavy na tanier, nechajte vychladnúť a ochutnajte. Marináda by mala chutiť trochu kyslejšie, ako by ste chceli.
5. Nalejte do pohárov a sterilizujte.

Hovorí sa, že hotové jedlo s citrónom pripomína chuť drahých ustríc

Pikantné nakladané hríby

Tento recept je považovaný za pikantný, pretože obsahuje veľa korenín.

Ingrediencie:

• ošípané huby - 5 kg;
• soľ, cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• klinčeky - 2 g;
• škorica - 2 g;
• koriander - 2 g;
• kyselina citrónová - 1 g;
• voda - 3 l;
• kyselina octová - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

Pripravujú sa rovnakým spôsobom ako huby s citrónom. Najprv sa ovocie uvarí, potom sa pripraví marináda, do ktorej sa nalejú všetky prísady a na samom konci sa pridá kyselina octová. Huby je potrebné sterilizovať, aby sa viečka pohárov počas skladovania nenafúkli.

Tento recept je založený na veľkom množstve korenín.

Recept na nakladané hríby na zimu s bylinkami

Hoci odborníci neodporúčajú pridávať do húb veľa korenín, v malom množstve zelenina niektorých rastlín dodá pokrmu jedinečnú chuť. Na kilogram hríba budete potrebovať lyžicu soli a cukru, bobkový list, cesnak a bylinky:

• ocot 9% – 30 g;
• listy chrenu, ríbezlí, čerešní - každý 2-3 listy;
• kôprový dáždnik;
• koreň chrenu - 20 g.

Spôsob varenia:

1. Po spracovaní plodnice hodinu povaríme, pričom stiahneme penu.
2. Vypustite vodu a vložte huby do cedníka.
3. Pripravte si bežnú marinádu.
4. Cesnak a koreň chrenu ošúpeme a nasekáme. Zelené listy umyte a zalejte vriacou vodou.
5. Na dno sterilnej nádoby umiestnite list chrenu, čerešne, ríbezlí a kôpru.
6. Na vrch položte ovocie, potom cesnak a nasekaný koreň chrenu, ďalšou vrstvou sú huby a opäť zelenina.
7. Nádobu naplníme po plecia a zalejeme horúcou marinádou.
8. Poháre sterilizujte asi hodinu.

Môžete to skúsiť znova o týždeň.Na zimné skladovanie musia byť poháre zaskrutkované kovovými viečkami, ktoré boli predtým sterilizované vo vriacej vode.

Do marinády môžete pridať aj čerstvé bylinky, ktoré osviežia konzervované potraviny a naplnia huby nevšednou vôňou.

Marinované hríby so zázvorom

Koreň zázvoru, sójová omáčka – to všetko sa spája s orientálnou kuchyňou. Okrem hríbov, cesnaku a marinády tieto koreniny ešte viac prezradia svoju chuť.

Ingrediencie:

• hríby - 1 kg;
• cesnak - 5-6 strúčikov;
• koreň zázvoru;
• cibuľa - 2 hlavy;
• soľ - 20 g;
• sójová omáčka - 70 ml;
• vínny ocot - 150 ml.

Príprava:

1. Huby spracujeme a uvaríme vo vode bez soli.
2. Vývar scedíme (alebo pridáme do polievky) a hríby scedíme v cedníku.
3. Cesnak nasekáme nadrobno a zázvor nastrúhame.
4. Cibuľu nakrájame na štvrtiny.
5. Cesnak, zázvor a cibuľu zmiešame s hubami, pridáme ocot a sójovú omáčku.
6. Zmes dobre premiešame a naplníme ňou nádobu.
7. Vložte do chladničky. Zmes sa musí miešať dvakrát denne.

Sterilizujte pol hodiny, aby sa dali konzervovať v zime.

Koreň zázvoru je skvelým doplnkom do marinády

Ako podávať nakladané hríby

Porcini huby v marináde sú nezávislé jedlo, ktoré sa podáva ako predjedlo. Klasický šalát z nakladaných hríbov pozostáva z cibule, byliniek, rastlinného oleja a samotných húb.

Mnohé ženy v domácnosti radšej podávajú hríby spolu s rôznymi omáčkami. Vedľa húb sa položí napríklad sójová omáčka alebo omáčka z horčičných semien. Robia to za jedným účelom - dať jedlu sladkosť alebo naopak pikantnosť atď.

Podmienky skladovania

Zvyčajne sa výrobok skladuje pri teplote neprevyšujúcej 18 °C. Ideálnym miestom je pivnica a pivnica. Ak nie je veľa plechoviek, postačí chladnička.

Na miestach, kde teplota nestúpne nad 8 °C, možno poháre hríbov skladovať až dva roky. Existuje jedna podmienka: marináda musí úplne zakryť ovocie. Ak sa na povrchu vytvorí pleseň, takéto huby sa nedajú jesť, pretože produkujú toxíny, ktoré sú pre človeka nebezpečné.

Záver

Marinované hríby sú jedným z najlepších predkrmov na svete. Obsahujú lecitín, látku, ktorá zabraňuje tvorbe cholesterolu. Sú bohaté aj na vitamíny B, E, C atď. Pri ovocí je potrebné dodržiavať režim skladovania a nepoužívať na potraviny prešlé západy slnka. Nezáleží na tom, či boli hríby zakúpené na trhu, v supermarkete alebo zozbierané vlastnými rukami. Vždy by ste mali pamätať na bezpečnosť. Pri prvých príznakoch otravy by ste sa mali okamžite poradiť s lekárom.

Recenzie nakladaných húb

Odporúčané príspevky

Paradajky marinované na zimu s klinčekmi

Celá nakladaná repa na zimu

Strúhaná nakladaná repa na zimu

Nakladaná russula na zimu: recepty na varenie v pohároch

Recepty na horúce morenie šafranových mliečnych čiapok

Kórejské líšky na zimu

Ako nakladať čiapky zo šafranového mlieka: chutné recepty

Marinovacie maslo na zimu: recepty bez sterilizácie

Ako nakladať hríb a hríb: recepty na zimu