Obsah
- 1 Ako pripraviť kyslú polievku na zimu s čerstvými uhorkami
- 2 Klasický recept na kyslú polievku s čerstvými uhorkami na zimu
- 3 Rassolnik na zimu s čerstvými uhorkami a obilninami
- 4 Konzervovaný rassolnik na zimu s čerstvými uhorkami a cesnakom
- 5 Ako pripraviť kyslú polievku na zimu z čerstvých uhoriek a byliniek
- 6 Veľmi jednoduchý recept na nálev z čerstvých uhoriek na zimu
- 7 Príprava kyslej polievky na zimu z čerstvých uhoriek s paprikou
- 8 Obliekanie na rassolnik na zimu z čerstvých uhoriek s paradajkovou pastou
- 9 Ako pripraviť kyslú polievku z čerstvých uhoriek v pomalom hrnci na zimu
- 10 Pravidlá skladovania
- 11 Záver
Rassolnik na zimu vyrobený z čerstvých uhoriek sa považuje za jednu z najpraktickejších možností prípravy, pretože pri varení polievky si vyžaduje výrazne menej času a úsilia. Okrem toho má tento twist príjemnú chuť a značné výhody pre telo.
Ako pripraviť kyslú polievku na zimu s čerstvými uhorkami
Čerstvé uhorky sú jednou z hlavných ingrediencií používaných na konzervovanie. Musia byť kvalitné, bez hnilých priehlbín a plesní. Na prípravu dresingu môžete použiť aj prezretú zeleninu, vďaka čomu je toto jedlo ešte ekonomickejšie.
Tiež pri konzervovaní polievkového dresingu si musíte vybrať zrno.Najčastejšie sú v receptoch perličkový jačmeň, ktorý sa hodí k hovädziemu vývaru, v ktorom sa zvyčajne varí kyslá polievka. Okrem toho môžete použiť jačmeň, ktorý zvýrazní chuť kačacích drobov, alebo ryžu, ktorá nenaruší jemnosť kuracieho alebo morčacieho mäsa. Pri akejkoľvek voľbe musí byť plodina obilia vopred opláchnutá, aby bola voda mierne zakalená alebo úplne čistá.
Na konzerváciu sa oplatí pripraviť poháre: nádoby bez trhlín alebo triesok sa pasterizujú a viečka sa varia v hrnci. Vyhnete sa tak kvaseniu a znehodnoteniu polotovaru. Po rolovaní je potrebné poháre zabaliť do teplej prikrývky, kým nádoba úplne nevychladne.
Počas varenia sa odporúča miešať zeleninu skôr drevenou lyžicou alebo špachtľou ako rukami - výrobky pustia menej tekutiny a nezmenia sa na kašu.
Klasický recept na kyslú polievku s čerstvými uhorkami na zimu
Na polotovarovú nálevovú omáčku podľa klasického receptu budete potrebovať:
- čerstvé uhorky - 3 kg;
- mrkva - 450 g;
- cibuľa - 450 g;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- soľ - 70-90 g;
- 9% ocot – 130-150 ml;
- zelenina - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Uhorky, orezané na okrajoch, sa nastrúhajú na hrubom strúhadle alebo pomocou špeciálneho nástavca na kórejskú mrkvu.
- Ďalej rovnakým spôsobom nastrúhame mrkvu.
- Potom nakrájajte cibuľu, nakrájajte cesnak a bylinky.
- Nasekané produkty sa zmiešajú v miske. Obsah nádoby sa osolí, naplní sa deväťpercentným roztokom kyseliny octovej a nechá sa 2 hodiny lúhovať.
- Po vylúhovaní zeleninovú zmes varíme asi 5 minút.
- Po uvarení treba dresing naliať do už pasterizovaných pohárov.Nálevové prípravky na zimu s čerstvými uhorkami uchovávame zabalené v deke alebo prikrývke, kým nedosiahnu izbovú teplotu.
Rassolnik na zimu s čerstvými uhorkami a obilninami
Na konzervovanie podľa tohto receptu je potrebné pripraviť:
- čerstvé uhorky - 4 kg;
- paradajky - 2 kg;
- cibuľa - 1,2 kg;
- mrkva - 1,2 kg;
- perličkový jačmeň – 0,8 kg;
- ocot 9% – 4/3 šálky;
- rastlinný olej - 4/3 šálky;
- voda - 4/3 šálky;
- granulovaný cukor - 5 veľkých lyžíc;
- soľ - 3 veľké lyžice.
Spôsob varenia:
- Uhorky a paradajky by mali byť nakrájané na kocky a vložené do panvice.
- Ďalej nakrájajte cibuľu a pridajte ju do kotla so zeleninou.
- V ďalšej fáze musíte nastrúhať mrkvu a tiež ju pridať na panvicu.
- Výsledná zmes sa osolí, naleje sa olejom a vodou, na vrch sa posype umytý perličkový jačmeň a dusí sa 40 minút.
- Na konci procesu varenia nalejte deväťpercentný roztok kyseliny octovej. Polotovar sa ukladá do pasterizovaných nádob, zvinie sa a uchováva sa zabalený v prikrývke alebo prikrývke, kým prípravky nevychladnú.
Video podrobného receptu na zimný nálev z čerstvých uhoriek s cereáliami:
Konzervovaný rassolnik na zimu s čerstvými uhorkami a cesnakom
Konzerváciu je možné pripraviť aj s pridaním cesnaku. K tomu potrebujete:
- uhorky - 2 kg;
- cibuľa - 300 g;
- cesnak - 2-3 hlavy v závislosti od preferencie;
- cukor - 140 g;
- soľ - 50 g;
- ocot 9% – 80 ml;
- Slnečnicový olej - 100 ml.
Spôsob varenia:
- Uhorky, cibuľa a cesnak by mali byť nakrájané a zmiešané spolu v miske. K obsahu tejto nádoby sa pridá olej, roztok kyseliny octovej, soľ a cukor. Zmes dôkladne premiešame, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme v chladničke aspoň 2 hodiny.
- Po uplynutí stanoveného času sa zmes vyberie z chladničky, varí sa 5 minút a stočí sa do pohárov, ktoré sa musia držať hore dnom pod prikrývkou, kým nedosiahnu izbovú teplotu.
Ako pripraviť kyslú polievku na zimu z čerstvých uhoriek a byliniek
Na prípravu takýchto konzervovaných bylín potrebujete:
- perličkový jačmeň – 350 g;
- čerstvé uhorky - 1 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- paradajky - 2-3 kg;
- soľ – 2 lyžice. l.;
- granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
- slnečnicový olej - 100 ml;
- ocot 6% – 50 ml;
- chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. l.;
- kôpor, petržlen - veľká partia.
Spôsob varenia:
- Namočené perličky uvaríme v osolenej vode, kým sa úplne neuvaria.
- Do uvarenej kaše z perličkového jačmeňa sa pridáva nastrúhaná zelenina: uhorky, paprika, cibuľa, mrkva. Potom posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom, zalejeme pastou zo strúhaných paradajok.
- Zmes sa osolí, pridá sa cukor, ochutí sa slnečnicovým chmeľom a naplní sa rastlinným olejom.
- Všetky produkty sa zmiešajú a privedú do varu, potom sa varia ďalších 30-40 minút.
- Na konci varenia pridajte šesťpercentný roztok kyseliny octovej, premiešajte obrobok drevenou lyžicou a nalejte do sterilných nádob, ktoré sa následne prikryjú prikrývkou, kým nevychladne.
Veľmi jednoduchý recept na nálev z čerstvých uhoriek na zimu
Jednoduchý recept na polievku z polotovaru je ako stvorený pre zaneprázdnené gazdinky. Ak chcete pripraviť tento twist, musíte si kúpiť nasledujúce zložky:
- čerstvé uhorky – 2,4 kg;
- paradajky - 5 kg;
- mrkva - 1 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- perličkový jačmeň - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- rastlinný olej - 400 g;
- soľ - 100 g;
- granulovaný cukor - 160 g;
- ocot 9% - 300 ml;
- horčičné semienka - 6-10 g;
- bobkový list - 2 ks;
- korenie - 6-10 ks.
Spôsob varenia:
- Jačmeň cez noc vopred namočte, aby zrno napučalo. Potom sa varí v osolenej vode, kým nie je takmer pripravený.
- Uhorky a mrkva by mali byť strúhané pomocou strúhadla alebo špeciálneho nástavca na mrkvu v kórejčine. Cibuľa a zelenina sú nasekané a paradajky prechádzajú cez kuchynský robot alebo mlynček na mäso. Zelenina a kaša z perličkového jačmeňa sa zmiešajú v kotlíku.
- Obsah kotla sa osolí, pridá sa cukor, ochutí sa rastlinným olejom, posype sa korením a výsledná zmes sa umiestni na sporák.
- Po varení sa obrobok hodinu varí na miernom ohni. Potom pridajte deväťpercentný roztok kyseliny octovej a vložte polotovar do pripravených pohárov.
Rassolnik na zimu sa pripravuje podľa jednoduchého receptu:
Príprava kyslej polievky na zimu z čerstvých uhoriek s paprikou
Zloženie nálevu na zimu so sladkou paprikou zahŕňa:
- čerstvé uhorky - 1,5 kg;
- paradajky - 1 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- sladká paprika - 0,25 kg;
- perličkový jačmeň – 0,25 kg;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.;
- cukor – 2 lyžice. l.;
- ocot 9% – 60 ml;
- voda – 0,25 l;
- rastlinný olej - 60 ml.
Spôsob varenia:
- Plodina obilia musí byť najskôr namočená vo vode na 2-3 hodiny.
- Nakrájané uhorky, cibuľa, sladká paprika a strúhaná mrkva sa zmiešajú s perličkovým jačmeňom vo veľkom hrnci s hrubým dnom.
- Obsah panvice sa osolí, pridá sa cukor, do kotlíka sa pridajú roztlačené paradajky, rastlinný olej a voda. Polotovar je umiestnený na vysokej teplote.
- Polievkový dresing na zimu sa privedie do varu a potom sa varí na miernom ohni tretinu hodiny. Potom sa pridá ocot a nálev sa dusí ďalších 10 minút pod zatvoreným vekom. Hotový polotovar sa rozloží do pripravených nádob.
Tento twist recept je zaujímavo znázornený vo videu:
Obliekanie na rassolnik na zimu z čerstvých uhoriek s paradajkovou pastou
Rassolnik na zimu s paradajkovou pastou a perličkovým jačmeňom je považovaný za najobľúbenejší recept medzi ženami v domácnosti. Bude to vyžadovať:
- čerstvé uhorky - 3 kg;
- paradajková pasta - 1,8 kg;
- cibuľa - 1200 g;
- mrkva - 1200 g;
- perličkový jačmeň – 600 g;
- soľ - 3 šálky;
- cukor - 3,5-4 šálky;
- ocot 9% – 165 ml;
- rastlinný olej - 400 g.
Spôsob varenia:
- Perlový jačmeň treba nechať cez noc napučať. Potom sa obilná úroda umiestni na sporák a uvedie sa do stavu polopripravenosti, potom sa panvica s kašou prikryje vekom, aby perličkový jačmeň absorboval tekutinu.
- Počas varenia jačmeňa je potrebné nakrájať zeleninu: uhorky nakrájajte na kocky, nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu.
- Potom do veľkého hrnca nalejte rastlinný olej a opečte na ňom cibuľu do zlatista.
- Potom pridajte mrkvu a paradajkový pretlak do kotla a varte 20 minút.
- Po 20 minútach vložte do panvice uhorky a perličkový jačmeň a priveďte do varu. Po 10 minútach zálievku osolíme, pridáme cukor, pridáme ocot a dusíme ďalších 10 minút.
- Nálevový dresing sa musí naliať do už pasterizovaných pohárov, zaskrutkovať a zabaliť do prikrývky, kým sa konzervácia úplne nevychladí.
Ako pripraviť kyslú polievku z čerstvých uhoriek v pomalom hrnci na zimu
Na zimnú konzerváciu môžete použiť pomalý sporák. V tomto prípade budete potrebovať nasledujúce zložky:
- čerstvé uhorky - 2 kg;
- paradajky - 2 kg;
- mrkva - 0,8 kg;
- cibuľa - 0,8 kg;
- slnečnicový olej - 100 ml;
- ocot 9% – 40 ml;
- granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice. l.;
- soľ – 2 lyžice. l.;
- perličkový jačmeň - 250 g.
Spôsob varenia:
- Do misky multivarky vložte nastrúhané čerstvé uhorky a paradajky a nakrájanú cibuľu.
- Zelenina sa osolí, pridá sa umytý perličkový jačmeň a cukor.
- Výsledná zmes sa pripravuje v režime „Stew“ počas 1,5 hodiny. 10 minút pred koncom varenia pridáme ocot.
- Hotový dresing sa rozloží do nádob a prikryje sa prikrývkou, kým úplne nevychladne.
Pravidlá skladovania
Nádoby s nálevovou šťavou sa odporúča skladovať na zimu na tmavom a chladnom mieste. Toto jedlo sa počas roka nekazí.
Záver
Zimný nálev z čerstvých uhoriek je ekonomická a praktická príprava, ktorá ohromí svojou chuťou a jednoduchosťou prípravy. Polievková zálievka je tiež pre mnohých výhodná, pretože ju možno pripraviť z prezretej zeleniny nevhodného tvaru a dĺžky. Existuje mnoho rôznych receptov na prípravu na zimu, takže si každý nájde šmrnc podľa svojich predstáv.
