Nakladaný dresing na zimu: najlepšie recepty v pohároch

Rassolnik je jedným z najstarších jedál ruskej kuchyne. Táto polievka sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, ale hlavnou zložkou sú solené huby alebo soľanka. Recepty na zimný nálev v pohároch otvárajú príležitosť na prípravu chutných prípravkov, ktoré sa dajú dlho skladovať. Osobitná pozornosť by sa mala venovať výberu surovín a celkovej technike varenia.

Ako pripraviť kyslú polievku na zimu

Pred prípravou kyslej polievky na zimu musíte vziať do úvahy, že takáto príprava je iba základom, a nie hotovým prvým chodom. Tento twist sa otvorí v správnom okamihu na varenie lahodnej polievky.

Existuje veľa možností na prípravu obrobku.Tradičné recepty zahŕňajú použitie uhoriek a obilnín. Do konzerv sa neodporúča pridávať perličkový jačmeň alebo ryžu. Tieto zložky ovplyvňujú trvanlivosť zálievky.

Základom jedla sú nakladané uhorky a rôzne druhy zeleniny. Ocot možno použiť na dodanie potrebných chuťových vlastností a ako konzervačný prostriedok. Predpokladá sa predbežné tepelné spracovanie, aby bol výsledný obrobok kedykoľvek pripravený na použitie.

Rassolnik na zimu s uhorkami bez perličkového jačmeňa

Tento prípravok sa považuje za najjednoduchší na prípravu. Používa kyslé uhorky, ktoré si môžete kúpiť alebo vyrobiť sami.

Zoznam ingrediencií:

• nakladaná uhorka – 1,5-2 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• paradajkový pretlak – 0,5 l;
• ocot - 4-5 lyžice. l.

Najprv by ste si mali pripraviť uhorky. Rozdrvia sa na malé slamky a nechajú sa 4-5 hodín. Zelenina tvorí soľanku, ktorá sa musí pridať do prípravku.

Príprava:

1. Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a mrkvu.
2. Pridáme uhorky s nálevom a podusíme.
3. Pridajte paradajkovú pastu, varte 30 minút.
4. 5 minút pred koncom podlejeme octom, podľa potreby dosolíme a okoreníme.

Zmes sa odporúča naliať do pohárov ihneď po vybratí zo sporáka. Konzervy sa odporúča uzavrieť do 0,5-litrových pohárov, pretože tento objem je dostatočný na prípravu kyslej polievky na zimu.

Recept na zimný nálev s paradajkovým pretlakom

Paradajkový pretlak je výborným doplnkom do nálevu. Táto zložka zvýrazní slanú chuť pokrmu a dodá mu krásnu farbu.

Požadované ingrediencie:

• nakladaná uhorka - 3 kg;
• paradajková pasta - 500 g;
• mrkva, cibuľa - každý 1 kg;
• rastlinný olej - 200 ml;
• ocot - 100 ml;
• cukor - 1-2 lyžice. l.;
• soľ - 3-4 lyžice. l.

Etapy:

1. Uhorku, mrkvu nakrájame na dlhé tenké plátky a cibuľu na pol krúžky.
2. Zložky sa pripravujú v nádobe s prídavkom rastlinného oleja.
3. Keď je zelenina jemne opečená a tvorí šťavu, pridajte paradajkovú pastu.
4. Dusíme 35-40 minút, potom pridáme ocot, cukor, soľ.
5. Varte ďalších 5 minút.

Kým sa zelenina dusí, poháre treba sterilizovať. Akonáhle je základ pre nálev pripravený, umiestni sa do sklenených nádob a uzavrie sa.

Dresing na kyslú omáčku bez uhoriek na zimu

Niektorí kuchári dávajú prednosť príprave kyslej polievky na zimu bez paradajok a uhoriek. Výsledkom je chutná príprava prvého chodu, do ktorej sa už počas varenia pridáva potrebná zelenina.

Na vytvorenie takéhoto polotovaru budete potrebovať:

• mrkva, cibuľa - 0,5 kg;
• soľanka - 200 ml;
• ocot - 3 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.;
• cukor, soľ - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob prípravy dresingu je jednoduchý. Na oleji musíte smažiť cibuľu a mrkvu. Keď získajú krásnu zlatistú farbu, pridáme soľanku a ocot. Zmes sa dusí pod vekom 20-25 minút, potom sa pridá soľ a cukor a mieša sa. Výsledný dresing sa utesní v pohári. Môže sa použiť ako základ pre kyslú polievku alebo inú polievku.

Ako pripraviť kyslú polievku na zimu s paprikou

Chutnú polievku možno pripraviť z dresingu s pridaním papriky.Prípravok sa ukáže ako mierne sladký, vďaka čomu hotové jedlo získa jedinečné chuťové odtiene.

Na 3 kg uhoriek budete potrebovať:

• paprika - 1 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• rastlinný olej - 200 ml;
• soľ – 4 lyžice. l;
• ocot - 100 ml.

Spôsob varenia:

1. Uhorky sa nakrájajú na malé kocky alebo slamky a umiestnia sa do samostatnej nádoby.
2. Cibuľa sa vypráža na panvici s paprikou a mrkvou.
3. Pripravená zelenina sa zmieša vo veľkej panvici.
4. Zmes privedieme do varu, pridáme olej, osolíme a varíme 30 minút.
5. Zalejeme octom a dusíme 5 minút.

Hotový obväz by sa mal umiestniť do 0,5 alebo 0,7 litrových pohárov. Zákruty sa prikryjú prikrývkou, kým nevychladnú, a potom sa vytiahnu na chladné miesto.

Ako zakryť na zimu hrniec na uhorky bylinkami

Na zlepšenie chuti a vône nakladanej polievky na zimu sa odporúča pridať bylinky. Pomocou tejto ingrediencie môžete pokrm obohatiť aj o cenné vitamíny.

Na doplnenie paliva budete potrebovať:

• nakladaná uhorka - 2 kg;
• mrkva a cibuľa - 0,5 kg;
• rastlinný olej - 50 ml;
• ocot - 4 lyžice. l.;
• petržlen, kôpor - každý 1 malý zväzok.

Pokyny na prípravu obrobku:

1. Na panvici opečte nakrájanú cibuľu a mrkvu.
2. Pridáme nakrájané uhorky a dusíme, kým sa nevytvorí šťava.
3. Nalejte slnečnicový olej, varte 30 minút prikryté.
4. Pridajte ocot a nasekané bylinky.
5. Dusíme 5 minút.

Predtým, ako zrolujete poháre s dresingom, odporúčame to vyskúšať.Ak sa vám to nezdá slané, môžete pridať viac soli a zmes dôkladne premiešať.

Rassolnik na zimu bez obilnín s mrkvou a cesnakom

Do pikantného polievkového dresingu sa pridáva cesnak. Obsah takejto zložky zvyšuje trvanlivosť konzervácie a eliminuje riziko predčasného skazenia.

Zoznam ingrediencií:

• nakladaná uhorka - 2 kg;
• cesnak - 6-8 strúčikov;
• mrkva - 1 kg;
• cibuľa - 2 hlavy;
• rastlinný olej - 100 ml;
• ocot - 4 lyžice. l.;
• soľ, cukor - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob prípravy takéhoto zimného nálevu z uhoriek sa trochu líši od ostatných. Všetka zelenina musí byť jemne nakrájaná. To možno vykonať ručne alebo pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Výslednú hmotu nalejte rastlinným olejom a nechajte 3-4 hodiny, aby pustila šťavu a mierne marinovala.

Keď je zmes vylúhovaná, nalejte ju do hlbokej panvice alebo hrnca, priveďte do varu a varte 15 minút. Potom musíte pridať cukor, soľ a ocot. Keď sa zmes varí ešte niekoľko minút, môžeme ju uzavrieť do pohárov.

Recept na uhorkový dresing na zimu

Ďalšia obľúbená možnosť prípravy, ktorá určite osloví znalcov skutočnej uhorky. Hotový dresing je veľmi slaný, takže jeden téglik stačí na prípravu štvorlitrového hrnca polievky.

Budú potrebné nasledujúce komponenty:

• nakladaná uhorka - 3 kg;
• paradajková šťava - 1 l;
• cibuľa, mrkva - každá po 1 kg;
• cukor – 4 lyžice. l.;
• ocot, rastlinný olej - každý 100 ml.

Najprv by sa mala pripraviť zelenina. Sú nakrájané na malé kocky a zmiešané.

Ďalší proces varenia:

1. Na sporák položte panvicu, nalejte do nej paradajkovú šťavu a priveďte do varu.
2. Nalejte zeleninu do nádoby so šťavou, pridajte olej, dôkladne premiešajte.
3. Varte 20 minút.
4. Pridajte soľ, cukor a ocot, dusíme 5-8 minút.

Ak sa obrobok ukáže byť príliš hustý, nalejte do neho 100-200 ml prevarenej vody. Potom sa základ pre nálev privedie do varu, prenesie sa do pohárov a zroluje sa.

Univerzálna zimná príprava na kyslú uhorku a solyanku

Medzi početnými receptami na prípravu nálevu na zimu v pohároch by ste mali venovať pozornosť dresingu, ktorý sa dá súčasne použiť na prípravu miškátu. Vysvetľuje to skutočnosť, že takéto jedlá majú takmer rovnaký základ.

Na vytvorenie univerzálneho polotovaru budete potrebovať:

• uhorky - 2 kg;
• cibuľa, mrkva - každá po 300 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• greeny - podľa vlastného uváženia;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• čierne korenie - 1 polievková lyžica. l.;
• ocot - 50 ml.

Spôsob varenia:

1. Uhorky, mrkvu a cibuľu nakrájame na rovnako veľké kúsky.
2. Zeleninu dusíme s rastlinným olejom 20 minút.
3. Osolíme, ocot, okoreníme.
4. Zmes varte ďalších 10 minút, potom odstráňte zo sporáka a nechajte 4-5 hodín.
5. Nádoba s obrobkom sa opäť umiestni na oheň a privedie sa do varu.
6. Horúci dresing sa vloží do pohárov a uzavrie sa.

Takáto konzervácia bude vynikajúcim základom pre kyslé uhorky aj lokše. Odporúča sa pripraviť takéto jedlá pomocou mäsových bujónov s prídavkom zemiakov a obilnín.

Najlepší recept na zimný dresing na kyslú polievku s hubami

Ak chcete spestriť svoju každodennú stravu, môžete pripraviť kyslú polievku s pridaním húb. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je použiť predkonzervovaný dresing.

Ingrediencie:

• nakladané uhorky - 1 kg;
• šampiňóny - 500 g;
• mrkva - 2 kusy;
• cibuľa - 1 veľká hlava;
• paradajková pasta - 100 ml;
• rastlinný olej, ocot - každý 50 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Uvarené šampiňóny sa smažia s cibuľou a mrkvou, kým sa šťava neodparí.
2. Do nádoby pridáme nakrájané uhorky a dusíme 15-20 minút.
3. Pridajte ocot, olej, paradajkový pretlak.
4. Dusíme 10 minút, osolíme a okoreníme.

Obrobok by mal byť okamžite uzavretý v 0,5-litrových nádobách. Nechajú sa vychladnúť vo vnútri a potom sa presunú na chladné miesto na trvalé uskladnenie.

Konzervované uhorky na nakladanie na zimu

Aby bol dresing chutný, odporúča sa použiť vlastné konzervované uhorky. Zákruty z obchodu sa často ukážu ako menej slané, a preto sa chuť jedál ukáže ako nenasýtená. Odporúča sa nasledujúci recept na nakladané uhorky na zimu.

Komponenty:

• uhorky - 2 kg;
• soľ - 4 polievkové lyžice;
• cesnak - 4-5 strúčikov;
• zväzok kôpru;
• cukor – 2 lyžice.

Uhorky sa musia najskôr umyť. Odporúča sa vyskúšať každú zeleninu, aby ste sa vyhli akémukoľvek horkému ovociu. A potom nakrájajte na malé kocky.

Spôsob varenia:

1. Nasekané uhorky posypeme soľou a necháme odkvapkať.
2. Pridajte zeleninu, cesnak, cukor, premiešajte.
3. Pripravené poháre naplňte do 2/3 a nechajte 3 dni pri izbovej teplote.
4. Keď je hmota osolená, zaváracie poháre sa zrolujú.

Výsledkom sú vynikajúce nakladané uhorky na prípravu nálevovej omáčky. Ďalší spôsob je uvedený vo videu:

Ako pripraviť kyslú polievku na zimu v pomalom hrnci

Chutný prípravok na nálev je možné pripraviť pomocou multivarky.Stačí mať potrebné množstvo ingrediencií.

Na prípravu budete potrebovať:

• nakladaná uhorka - 1 kg;
• paradajková šťava - 500 ml;
• cibuľa, mrkva, paprika - každá po 500 g;
• cukor, soľ - 1,5 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 150 ml;
• ocot - 4 lyžice. l.;
• zelenina - podľa chuti.

Zeleninu je potrebné nakrájať na kocky a vložiť do misky multivarkára. Pridáva sa tam aj paradajková šťava, olej a korenie. Varte 30 minút v režime „Stew“, potom pridajte ocot a nechajte ďalších 10 minút. Výsledný základ polievky sa uzavrie do pohárov.

Pravidlá skladovania

Základňu na morenie sa odporúča zrolovať do nádob s objemom 0,5 litra alebo 0,7 litra. Skladovanie a ďalšie použitie takejto konzervácie sa považuje za najpraktickejšie.

Skladovateľnosť prírezov je od 10 mesiacov pri dodržaní teplotných podmienok. Odporúča sa skladovať v suteréne alebo v chladničke. Optimálna teplota je 5-6 stupňov. Poháre môžete mať v špajzi, ale tamojšie klimatické podmienky nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Preto sa trvanlivosť skracuje na 6-8 mesiacov.

Záver

Recepty na zimný nálev v pohároch oslovia skúsených aj začínajúcich kuchárov. Príprava takýchto obväzov si nevyžaduje značné investície času a úsilia. Recepty navyše využívajú dostupné prírodné zložky. Preto má nálev z konzervovaných prípravkov bohatú chuť a obsahuje veľa užitočných látok.

Odporúčané príspevky

Kaviár z baklažánu cez mlynček na mäso

Klasický squashový kaviár

Cuketová adjika na zimu „Budeš si olizovať prsty“

Kaviár z cukety bez mrkvy

Kaviár zo surového baklažánu: recept s fotografiami

Baklažánový kaviár s paradajkovou pastou: recept

Pečený cuketový kaviár

Svokrin jazyk z cukety

Recepty na marhule vo vlastnej šťave