Predjedlo Desať baklažánov na zimu

Medzi rôznymi receptami na zimné prípravy vyniká šalát Desyatochka na zimu s baklažánmi. Jeho vyvážená, bohatá chuť sa hodí k prílohám alebo ich môže úplne nahradiť. Zloženie jedla je podobné vo všetkých receptoch, ale to, čo ho robí výnimočným, sú prísady - fazuľa, korenie a dokonca aj kapusta. Ak sa budete držať receptu, môžete pripraviť niekoľko plechoviek lahodného šalátu za výhodnú cenu.

Funkcie prípravy desiatok baklažánov na zimu

Názov šalátu „Ten“ priamo súvisí s jeho receptom - potrebujete presne 10 z každej zeleniny. Tento podiel sa ukázal ako úspešný, chuť šalátu bola bohatá a harmonická. Je aj veľmi zdravá, pretože zelenina dusená na miernom ohni priaznivo pôsobí na trávenie. V zložení Baklažánovej desiaty na zimu zostáva všetko neporušené až do konca panvice na dusenie.Baklažány, paprika, paradajky a dokonca aj cibuľa – ochutené mletou paprikou a cesnakom, jedlo je chutné a mierne pikantné.

Na šalát musíte brať čerstvú a nie horkú zeleninu

Vrcholom „desiatky“ je rovnaké množstvo zeleniny, ale proporcie sa môžu mierne zmeniť. Napríklad pre tucet veľkých baklažánov môžete vziať o 1-2 menej, ak sú paradajky alebo paprika malé. Je veľmi dôležité, aby zelenina bola čerstvá a nezhorkla – pri procese dusenia to ovplyvní celkovú chuť.

Šalát „Ten“ sa podáva studený, ako všetky predjedlá s baklažánmi. K šalátu sa hodí zemiaková kaša, cestoviny a kaša, ale aj mäso a hydina. Vďaka svojej hutnej konzistencii môže byť úplným občerstvením - stačí k nemu pridať aromatický chlieb.

Ako si vybrať a pripraviť zeleninu

Dôležitým krokom pri príprave desiatok baklažánov na zimu je príprava ingrediencií. Situácia s korením a marinádou je jasná - postupujte podľa receptu, ale so zeleninou budete musieť pohrať. Pre tento zimný šalát si musíte vybrať mladé, stredne veľké ovocie. Pravidlá pre výber prísad:

1. Cesnak potrebuje novú úrodu, veľké strúčiky bez poškodenia.
2. Paradajky by mali byť zrelé a mäsité, najlepšie sladké.
3. Vhodné sú mladé baklažány s elastickou šupkou. Staré plody budú horké, ich textúra nie je taká šťavnatá.
4. Papriky: je lepšie zvoliť červené, sú sladšie.
5. Žiaduca je malá a čerstvá úroda cibule, nemala by byť príliš „agresívna“.
6. Ak je v recepte mrkva, mala by byť stredne veľká, sladká a šťavnatá.

Najlepšie sú stredne veľké plody

Pravidlo „10 baklažánov, 10 paprík a 10 paradajok“ pre „desiatku“ je doplnené aj cibuľou v rovnakom množstve.Prvým krokom pri príprave ktoréhokoľvek z jej zimných receptov je dôkladne umyť a osušiť zeleninu papierovou utierkou. Potom ich musíte orezať, každý má svoje vlastné odporúčania:

1. Baklažán. Nakrájame na polovičné kolieska, ak je šupka horká, ošúpeme ich.
2. Paradajky. Ako posledné nakrájajte malé kúsky.
3. Cibuľa. Nakrájajte na polovičné krúžky strednej hrúbky, aby neboli celkom tenké.
4. Cesnak. Použite lis na cesnak.
5. Paprika. Nakrájajte na prúžky, najskôr odstráňte jadro.
6. Mrkva. Ošúpeme a nakrájame na plátky.

Hotová zelenina by nemala mať nahnité miesta, zvyšky šupky či semienok. Bude potrebné ich umiestniť do hrnca alebo kotla vo vrstvách, takže je lepšie umiestniť nasekané prísady do samostatných misiek.

Krok za krokom recepty na desať baklažánový šalát na zimu

Najlepšie recepty na baklažán na zimu „All 10“ sú vyrobené zo stredne veľkej zrelej zeleniny, veľké exempláre je najlepšie odložiť na iné jedlá. Je dôležité dodržiavať určené proporcie a tiež pozorne sledovať, či je potrebné poháre sterilizovať alebo nie. Ak chcete recept diverzifikovať, môžete sa obrátiť na nezvyčajné variácie „desiatky“ s fazuľou, mrkvou a kapustou.

Jednoduchý recept na tuctový baklažánový šalát na zimu

Základná sada ingrediencií v tomto recepte na desiaty vytvára vyváženú chuť bez toho, aby bola príliš korenistá alebo sladká. Vhodné pre tých, ktorí prvýkrát pripravujú „desiatku“ na zimu - postupom času bude možné recept diverzifikovať.

Ingrediencie:

• baklažány, paprika, paradajky a cibuľa – po 10 kusov;
• rastlinný olej - 100 ml;
• cukor - 150 g;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• ocot 9% - 90 ml.

Zo stredne veľkej zeleniny v tomto množstve získate 2-litrové alebo 4 pollitrové zaváracie poháre.

Šalát je stredne pikantný a sladký

Spôsob varenia:

1. Prísady nakrájajte podľa vyššie uvedenej schémy: polovičné krúžky a prúžky.
2. Bez olúpania baklažánov ich posypte soľou a nechajte 20 minút. Dôkladne umyte a mierne osušte.
3. Suroviny vložte do nezakrytej panvice (najlepšie do kotla) v tomto poradí: paradajky, baklažány, potom cibuľa a struky.
4. Posypeme cukrom a soľou, pridáme olej a ocot.
5. Varte 20-25 minút na miernom ohni, veľmi opatrne miešajte. Ak urobíte náhle pohyby, šalát sa zmení na kašu.
6. Pripravený šalát vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Hotové na zimu prikryte dekou a nechajte v teple pomaly vychladnúť.

Desať šalát z baklažánu a papriky

Paprika je neoddeliteľnou súčasťou konzervovaného šalátu Desator na zimu. Na zvýraznenie chuti stačí do kompozície pridať cesnak. Lusky by samozrejme mali byť sladké a pre krásnu farbu zimného šalátu môžete použiť farebnú zeleninu.

Ingrediencie:

• paradajky, baklažány, paprika a cibuľa - každá po 10 kusoch;
• cesnak - 10 strúčikov;
• olivový olej - 1 fazetové sklo;
• ocot 9% - 100 ml;
• cukor - 100 g;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.

Na tento recept budete potrebovať 4-5 plechoviek s objemom 500-700 ml, ktoré je potrebné najskôr sterilizovať parou.

Je lepšie vybrať mäsité a šťavnaté paprikové struky rôznych farieb

Spôsob varenia:

1. Ovocie umyte a ošúpte.
2. Čisté suroviny nakrájame na kocky, cesnak na plátky. Nemali by byť príliš malé, inak počas dusenia vykypí. Ak sú baklažány horké, posypte ich soľou a po 15-20 minútach umyte.
3. Vložte zeleninu do hrnca, pridajte cukor, soľ a maslo.Varte na miernom ohni 45 minút.
4. Pridáme ocot a cukor, dusíme ďalších 10-15 minút.
5. Horúci šalát vložte do pripravených nádob a zabaľte. Prevráťte a pretrepte poháre cez uterák. Ak striekajú, zopakujte postup valcovania.

Hotovú “Desatorku” na zimu prikryte dekou, po vychladnutí otočte a uložte bežným spôsobom.

Desyatochka baklažány s cesnakom na zimu bez sterilizácie

Medzi receptami na prípravu baklažánov Desyatochka na zimu zaujíma osobitné miesto možnosť bez sterilizácie pohárov. Má niekoľko výhod: kratší prevádzkový čas, nie je potrebné vytvárať v kuchyni „kúpeľňu“ sterilizáciou parou. Poháre však treba ešte dôkladne umyť saponátom a sódou bikarbónou.

Ingrediencie:

• paradajky, cibuľa, paprika, baklažán - 10 kusov;
• rastlinný olej - 250 ml;
• cukor - 250 g;
• ocot - 0,5 šálky;
• soľ – 2 lyžice. l.

Aby sa šalát pri varení nespálil, je lepšie použiť liatinový kotol.

Príprava:

1. Ovocie ošúpeme a nakrájame na veľké kocky a vložíme do kotla.
2. Zvyšné ingrediencie zmiešame, zalejeme 1 litrom vriacej vody a premiešame.
3. Nalejte horúcu marinádu do panvice so zeleninou a dusíme na miernom ohni 30-35 minút.
4. Zmes niekoľkokrát jemne premiešajte, dávajte pozor, aby ste zeleninu neroztlačili.

Pripravený šalát vložte do pripravených pohárov na zimu a zrolujte.

Pikantný šalát Desiatka modrých na zimu

Príprava na zimu s modrým „10 x 10“ môže byť pikantná - stačí pridať korenie. Tento recept „Desať“ je trochu komplikovanejší, musíte prísne dodržiavať proporcie.

Ingrediencie:

• paprika, cibuľa, paradajky a baklažány - každý po 10 kusoch;
• mrkva a strúčiky cesnaku - 10 kusov;
• rastlinný olej - 200 ml;
• cukor 150 g;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• ocot 9% - 100 ml;
• bobkový list - 2-3 kusy;
• mleté ​​​​červené a čierne korenie - 0,5 lyžičky.

Šalát možno podávať k mäsovým jedlám

Príprava:

1. Ovocie umyte a ošúpte, ošúpte aj mrkvu.
2. Na dno panvice položte mrkvu, baklažán, cibuľu, bulharské pásiky, plátky paradajok, posypte soľou, cukrom a korením (0,5 z celkovej hmotnosti). Nalejte olej, zvyšné korenie, soľ a cukor.
3. Dajte na mierny oheň, priveďte do varu a potom varte 10 minút. Hneď ako suroviny pustia šťavu, mierne zvýšte oheň a varte ďalších 45-50 minút.
4. Vložte šalát do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Ak je 1 porcia šalátu príliš pikantná alebo nevýrazná kvôli toľkým koreniam, môžete druhýkrát upraviť množstvo korenia.

Tucet baklažánov na zimu s mrkvou

Ak nie sú žiadne zrelé paradajky, recept na baklažány na zimu, Desyatochka, ako je vidieť na fotografii, je možné upraviť. Použitím kvalitnej paradajkovej pasty získate chutné jedlo.

Ingrediencie:

• baklažán, cibuľa, paprika, mrkva - každý po 10 kusoch;
• strúčiky cesnaku - 10 kusov;
• cibuľa - 1 hlava;
• slnečnicový olej - 150 ml;
• ocot 9% - 2 lyžice. l.;
• cukor – 5 lyžíc. l.;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• paradajková pasta – 5 pohárov zriedených;
• korenie pre kórejskú mrkvu - podľa chuti.

Na šalát „Desyatochka“ si musíte kúpiť iba kvalitnú paradajkovú pastu, lacná bude tekutá a bez chuti.

Mrkva pridá sladkosť občerstveniu

Príprava:

1. Baklažány nakrájame na kocky a opražíme na slnečnicovom oleji.
2. Lusky nakrájajte na prúžky, nastrúhajte mrkvu s nástavcom na kórejský recept a cibuľu nakrájajte na pol krúžky.Cesnak nakrájame na pásiky.
3. Skombinujte vyprážanú cibuľu a baklažány s ostatnými prísadami, nalejte do roztoku paradajkovej pasty. Pridajte cukor a soľ.
4. Zmes povarte 5-10 minút, potom pridajte korenie, ocot a cesnak.
5. Ovocie varte ďalších 10-15 minút, potom nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Kvôli paste nemusí byť „Desyatochka“ taká hustá, ale chuť nebude horšia ako klasický recept.

Video recept na šalát Desyatochka na zimu:

Príprava na zimu Desať baklažánov s fazuľou

Úžasným riešením na prípravu je spojiť prílohu a zeleninu ihneď v dóze. Takéto baklažány na zimu v recepte na desiatky s fotografiami ilustrujú výhody tejto metódy - je ľahké ju vyrobiť, ale veľmi chutné a uspokojivé.

Ingrediencie:

• cibuľa, paradajky, paprika, mrkva a baklažán - každý po 10 kusoch;
• fazuľa - 0,5 kg;
• rastlinný olej - 300 ml;
• soľ - 75 g;
• cukor - 150 g;
• ocot 9% - 50 ml;
• hrášok z nového korenia - podľa chuti.

Fazuľa je zdrojom cenných rastlinných bielkovín

Spôsob varenia:

1. V kotlíku opražíme na oleji 10 minút nadrobno nakrájanú cibuľu, nezabúdame miešať.
2. Mrkvu nastrúhame a pridáme k cibuli, dusíme 10 minút.
3. Lusky nakrájané na pásiky pridáme k mrkve a podusíme podľa starého spôsobu.
4. Nakrájajte baklažány na veľké kocky a pridajte ich do kotla. Dusíme 10 minút.
5. Nastrúhané paradajky nalejte do kotla a dusíme ďalších 10 minút.
6. Fazuľu povaríme hodinu, pridáme do zeleninovej zmesi.
7. Pridáme ocot, cukor, soľ a korenie a na miernom ohni dusíme asi hodinu.
8. Šalát nalejeme do pohárov a zvinieme.

Z tohto množstva produktov získate asi 5 litrov hotového šalátu - tento výpočet je správny len pre tento šalát.

Desať šalát z cukety a baklažánu

Zaujímavá verzia „Ten“ bez baklažánov, namiesto toho berú cuketu a šampiňóny. Chuť šalátu je svetlá a nezvyčajná, je dôležité, aby šampiňóny boli čerstvé, je potrebné ich dobre umyť z pôdy.

Ingrediencie:

• paradajky, mladé cukety, veľké šampiňóny, cibuľa - každý po 10 kusoch;
• rastlinný olej - 200 ml;
• petržlen a kôpor - každý 1 zväzok;
• soľ - 2,5 lyžice. l.;
• ocot 9% - 200 ml;
• mleté ​​čierne korenie - 0,5 lyžičky.

Baklažán sa hodí k inej zelenine, najmä k cukete.

Príprava:

1. Cuketu umyjeme, nakrájame na kolieska alebo kocky s hrúbkou pol centimetra alebo trochu viac, opražíme na oleji. Mali by byť opečené z oboch strán.
2. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska a šampiňóny na plátky. Najprv opečte cibuľu, potom k nej pridajte huby, kým sa vlhkosť neodparí.
3. Paradajky nakrájané na kolieska opečte na samostatnej panvici a potom ich zmiešajte s cibuľou, šampiňónmi a cuketou.
4. Do zeleninovej zmesi pridáme nadrobno nasekané bylinky a koreniny.
5. Varte 15 minút, na konci pridajte ocot.
6. Vložte šalát „Ten“ do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka.

Baklažán Desiata na zimu s kapustou

Tento recept na baklažány desyatochka na zimu s fotografiou sa trochu líši od tradičného - chýba mu polovica prísad, ale objavuje sa kapusta. Zimné občerstvenie sa ukáže byť uspokojivejšie, ale nie tak bohaté na chuť.

Ingrediencie:

• baklažány, mrkva, strúčiky cesnaku - 10 kusov;
• čierne korenie - 10 kusov;
• čerstvá kapusta - 1 kg;
• ocot 9% - 0,5 šálky;
• korenie - podľa chuti.

O týždeň môžete vyskúšať kapustový šalát

Spôsob varenia:

1. Z baklažánov odrežeme stonky a po uvarení varíme so šupkou 5-7 minút.
2. Nakrájajte mladú kapustu a odložte ju do samostatnej misky.
3. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme ku kapuste.
4. Cesnak pretlačíme lisom na cesnak a najemno nasekáme červenú papriku. Pridajte ich k ostatným surovinám, rovnako ako zrnká korenia.
5. Po vychladnutí nakrájajte baklažány na veľké kocky, zmiešajte ich so zmesou, pridajte soľ a cukor, potom ocot.
6. Zmes rozdeľte do sterilizovaných pohárov (vychladených) a uzavrite plastovými viečkami.

Tento šalát môžete vyskúšať už o týždeň. Skladujte na chladnom mieste; „Desyatochka“ s kapustou chutí ako kyslá kapusta, ale chutí lepšie.

Doby a pravidlá skladovania

Baklažány pripravené vo forme „desiatky“ možno skladovať ako iné prípravky na zimu – v pivnici alebo na inom chladnom mieste. Pripravený šalát uchovávajte mimo zdrojov tepla a jasného svetla. Ak bola „Desať“ pripravená na zimu s kapustou, mala by sa skladovať aj na chladnom mieste (najlepšie v chladničke, ak sa konzervovalo v lete).

Pokiaľ ide o trvanlivosť, „desiatka“ vydrží celú zimu, ak sú vhodné podmienky. Bude pripravený za 1,5-2 mesiace po príprave, ale je lepšie počkať ešte dlhšie.

Záver

Desyatochka šalát na zimu s baklažánom je skvelým doplnkom k lecho, nakladaným uhorkám a paradajkám. Je to skutočný sklad vitamínov na zimu, rýchlo sa varí a hodí sa ku každému hlavnému jedlu. Recepty môžete obmieňať, vďaka čomu bude každá porcia „desiatky“ špeciálna.

Odporúčané príspevky

slivková omáčka satsebeli

Solené citróny: recepty, recenzie, výsledky

Obabki na zimu: ako variť, recepty

Medové huby sú pokryté bielym povlakom: čo to znamená, je možné jesť?

Volnushki na zimu: recepty s fotografiami, príprava varených húb

Obliekanie pre rassolnik na zimu z čerstvých uhoriek

Recepty na nakladané uhorky na zimu

Nezhin uhorkový šalát: 17 receptov na zimu

Nakladaný dresing na zimu: najlepšie recepty v pohároch