Predjedlo Bakat z baklažánov na zimu

Bakat baklažánový šalát na zimu sa pripravuje podľa rôznych receptov s pridaním rôznych prísad. Technológia všetkých metód sa príliš nelíši a trvá trochu času. Príprava je chutná, konečná sterilizácia predĺži trvanlivosť, ale zeleninu je možné spracovať bez dodatočného spracovania za tepla.

Všetky zložky receptov na šalát Bakat na zimu sú odporúčané, ale nie prísne obmedzené (okrem konzervačnej látky)

Jemnosť prípravy šalátu Bakat

Šalát získa požadovanú farbu a chuť len z čerstvých surovín. Vyberte si zrelé, stredne veľké baklažány, prezreté plody s tvrdou šupkou a dozreté semená na šalát nie sú vhodné na výrobu kaviáru.

Technológia spracovania zahŕňa použitie čučoriedok bez šúpania a odstránenie vnútornej časti so semenami.Preto dbajte na to, aby na povrchu neboli žiadne mäkké priehlbiny, škvrny alebo známky hnitia. Rovnaké požiadavky platia pre sprievodnú zeleninu. Je lepšie brať červenoplodé paradajky, ktoré dosiahli biologickú zrelosť.

Sladká paprika sa používa najmä červená, ale zelená a žltá dodajú príprave na zimu ďalšiu farbu a nezmenia chuť k horšiemu. V prípade potreby ich môžete zmiešať. Množstvo feferónky a cesnaku sa upravuje podľa gastronomických preferencií, na kilogram modrej papriky pripadá približne hlavička cesnaku a jedna paprika.

V rozpočtovej možnosti sa používa filtrovaný slnečnicový olej bez zápachu, v ideálnom prípade sa používa olivový olej, ale je oveľa drahší. Na prípravu soli na zimu je vhodná len hrubá kuchynská soľ, nevhodná je jemne mletá alebo s prídavkom jódu, jód zmäkčuje zeleninu a dodáva jej špecifickú chuť, je vysoko nežiaduci, z tohto dôvodu sa s morskou soľou nepočíta.

Ako konzervačnú látku je lepšie použiť jablčný ocot, ocot je jemnejší bez výraznejšieho kyslého zápachu. Recepty zahŕňajú petržlenovú vňať alebo koriandr; vyberajte si mladú zeleň, aby stonky neboli tvrdé. Korenie sa používa zriedka, môžete pridať mletú čiernu alebo červenú papriku v minimálnom množstve.

Banky sa spracúvajú akýmkoľvek obvyklým spôsobom. Nezabudnite uvariť viečka a nechať ich vo vode až do použitia. Nádoby musia byť neporušené bez triesok na hrdle alebo prasklín v tele.

Ako uvariť baklažánový bakat na zimu

Recepty na zimný baklažánový šalát sú veľmi rozmanité.Bakat sa pripravuje s pridaním cukety, fazule a cibule. Technológia je takmer rovnaká pre všetkých. Modré nie sú vyprážané, ale začínajú sa spracovávať ihneď po formovaní.Suroviny sú dlho udržiavané v ohni, takže sa zaobídu bez sterilizácie. Ak je čas krátky, zelenina sa pred uzavretím podrobí dodatočnému spracovaniu za tepla v pohároch.

Hybridné odrody nemajú horkú chuť, modré sa ihneď spracujú.

Klasický recept na šalát Bakat

Šalát bude vyžadovať štandardnú sadu komponentov, na spracovanie na zimu sa pripraví 1 kg hlavnej zeleniny:

• paradajky - 1 kg;
• mrkva - 2 ks. stredná veľkosť;
• sladká paprika - 500 g;
• petržlen - 1 zväzok;
• horúca paprika - podľa chuti;
• cesnak - 1-2 hlavy;
• konzervačná látka - 60 ml;
• soľ - 35 g;
• cukor - 90 g;
• olej - 200 ml.

Bakat nevyžaduje prísne dodržiavanie proporcií týkajúcich sa zeleniny, hlavná vec je, že sú kvalitné

Pred pridaním octu sa ochutná chuť produktu, v prípade potreby sa pridá soľ a cukor.

Technológia zimnej prípravy:

1. Paradajky sa zalejú vriacou vodou, aby sa uľahčilo šúpanie a šúpanie.
2. Z feferónky sa odstránia semená.
3. Cesnak je oddelený.
4. Nasekajte petržlen.
5. Zelenina prechádza cez elektrický mlynček na mäso s jemnou mriežkou.
6. Vznikne homogénna hmota, do ktorej sa pridajú bylinky a všetky koreniny (okrem konzervačnej látky) a zmes sa nechá prejsť varom.
7. Mrkva sa nastrúha, naseká pomocou kuchynského robota alebo nareže kučeravým nožom.
8. Modré tvarujeme na malé pozdĺžne kocky (ak sú horké, koreniny zbavíme soli) a papriky nakrájame na približne rovnakú veľkosť.
9. Do omáčky sa pridá zelenina a varí sa pol hodiny.
10. Pridajte ocot a nechajte zmes variť ďalších 5 minút.

Bakatový šalát je balený v nádobách, prípravky v pohároch sa pred varením sterilizujú, zrolujú a zabalia na pomalé chladenie.

Instantný Bakat šalát

Bakat je jedným z najlepších rýchlych receptov na baklažán na zimu. Zelenina a korenie potrebné na spracovanie 1 kg čučoriedok:

• konzervačná látka - 100 ml;
• olej - 250 ml;
• soľ - 25 g;
• paradajky - 700 g;
• cukor - 80 g;
• cesnak, feferónka - podľa chuti;
• paprika - 500 g.

Príprava šalátu Bakat na zimu v etapách:

1. Paradajky, cesnak a feferónky sa rozmixujú na pyré pomocou mixéra alebo elektrického mlynčeka na mäso.
2. Zmes povarte 5 minút. zavedú sa koreniny a olej.
3. Mrkva, baklažán a sladká paprika sa formujú. Ponorte do náplne a varte 30 minút. nalejte do octu.

Šalát sa varí 5 minút, rozloží sa do nádob a sterilizuje ďalších 10 minút, uzavrie a izoluje.

Baklažánový chlieb na zimu bez sterilizácie

Ingrediencie Bakat šalátu:

• konzervačná látka - 50 ml;
• modré - 2 kg;
• soľ - 50 g;
• paprika - 1 kg;
• olej - 300 ml;
• paradajky - 1,5 kg;
• cukor - 150 g;
• čili - 1 ks;
• petržlen;
• cesnak - 2 hlavy.

Bakatový šalát sa pripravuje pomocou nasledujúcej technológie:

1. Paradajky sa olúpajú, čili sa zbavia jadier, cesnak sa oddelí, petržlenová vňať sa naseká a všetky produkty sa rozdrvia na homogénnu hmotu.
2. Dáme na oheň, necháme zovrieť, pridáme olej a korenie (okrem octu).
3. Baklažán a sladká paprika sa tvarujú a nalejú do náplne.
4. Varte 50 minút, 3 minúty pred pripravenosťou pridajte konzervačný prostriedok.

Vložte do pohárov a pevne uzavrite.

Bakat z baklažánov a cukety na zimu

Na zimu si môžete pripraviť rozmanitý šalát, ktorý okrem štandardnej zeleniny obsahuje aj cuketu. Baklažán a cuketa sa používajú v rovnakých pomeroch (každý 1 kg).

Sada produktov:

• suchá bazalka - 1 lyžička, rovnaké množstvo suchého mletého cesnaku a nového korenia;
• čili - 1 ks;
• soľ - 50 g:
• sladká paprika - 500 g;
• paradajky - 700 g;
• konzervačná látka - 40 ml;
• mrkva - 2 ks;
• olej - 250 ml.

Recept:

1. Z paradajok, mrkvy, čili (bez semien) sa vyrába homogénna hmota.
2. Plnka sa privedie do varu a pridajú sa všetky koreniny a olej.
3. Vytvarujte baklažány a cuketu (bez šupky) na rovnako veľké kúsky.
4. Všetky zložky sa spoja, varia sa pol hodiny a pred dokončením procesu sa pridá ocot. Nechajte na sporáku 3-5 minút.

Vložte Bakat do pohárov a uzavrite ich.

V šaláte je chutná nielen zelenina, ale aj dresing.

Baklažánový chlieb na zimu s fazuľou

Šalát si môžete pripraviť podľa akéhokoľvek navrhovaného receptu, technológia prípravy a zloženie ingrediencií sú rovnaké, pridávajú sa iba fazuľa.

Fazuľa sa odoberá rýchlosťou 300 g na kilogram baklažánu, v prípade potreby je možné urobiť viac. Najprv sa naplní vodou na jeden deň, potom sa varí do mäkka. Pridajte do šalátu 10 minút vopred. kým sa varenie nedokončí. Pred vypnutím šalát ochutnajte soľou a podľa potreby dochuťte.

Predjedlo Bakat z baklažánov s cibuľou

Príprava Bakat šalátu bude trvať o niečo dlhšie ako v tradičnej verzii, no chuť bude lepšia.

Suroviny na šalát:

• baklažán - 1,5 kg;
• cibuľa - 300 g;
• cesnak podľa želania, ale nie viac ako hlava;
• olej - 200 ml;
• mrkva - 1 ks;
• konzervačná látka - 80 ml;
• paprika - 800 g;
• paradajky - 1 kg;
• soľ - 40 g.

Postupnosť receptu:

1. Na šalát použite panvicu tak, aby boli zahrnuté všetky suroviny.
2. Na dno nádoby nalejte trochu oleja a opečte na ňom nakrájanú cibuľu na pol krúžky.
3. Keď zmäkne, pridajte nastrúhanú mrkvu a smažte 3 minúty.
4. Do opraženej zeleniny pretlačíme cesnak a pridáme nasekaný baklažán a korenie, upravíme množstvo oleja.
5. Smažte všetky ingrediencie do polovice varenia.
6. Nalejte nastrúhané paradajky a zvyšný olej. Osolíme, ochutnáme, podľa potreby upravíme.
7. Šalát dusíme v uzavretej nádobe 25 minút. Ak chcete, pridajte horkú mletú červenú papriku a pridajte konzervačný prostriedok.

Vložte do nádob, sterilizujte 10 minút a zrolujte. Obrobok prešiel dlhým tepelným spracovaním, takže ho netreba izolovať.

Baklažánový bochník na zimu v pomalom hrnci

Všetky ingrediencie sú prevzaté z tradičného receptu Bakat alebo akéhokoľvek iného receptu, ktorý nemá funkciu vyprážania. Spracovanie zeleniny je rovnaké, ale postupnosť je mierne odlišná. Všetky produkty sú vložené do misky súčasne, zariadenie je zatvorené a nastavené na režim „Stew“, dodatočná sterilizácia nie je potrebná. Vriaci šalát je položený a nádoba je zapečatená.

Príprava Bakat z bieleho baklažánu

Z hľadiska ingrediencií a prípravy s použitím modrých baklažánov sa šalát nelíši od bielych baklažánov. Svetlé odrody sú hybridné odrody, nebudú mať horkú chuť, takže nie je potrebné suroviny posypať soľou a namáčať.

Chuť zberu na zimu bude rovnaká ako pri tmavoplodých odrodách. Stráca na farbe, ale rôzne farby paprike dodávajú estetiku. Zvyšok sa spracováva rovnakou technológiou a podľa akéhokoľvek preferovaného receptu.

Gruzínsky baklažán bakat na zimu

Vynikajúci recept na zimný šalát Bakat z kilogramu baklažánu s tónmi kaukazskej kuchyne je možné pripraviť zo sady nasledujúcich ingrediencií:

• koriandr - 1 zväzok;
• petržlen - niekoľko vetvičiek;
• bazalka (čerstvá bylina) - podľa chuti;
• klinčeky - 3 ks;
• cesnak - 2 hlavy;
• čili - 1 ks;
• paradajky - 500 g;
• soľ podľa chuti, v prípade potreby môžete pridať cukor;
• konzervačná látka - 100 ml;
• olej - 150 ml.

Pikantné predjedlo Bakat s čili a cesnakom

Recept na šalát na zimu:

1. Všetky zelené sú nakrájané.
2. Cesnak sa lisuje alebo trení.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno.
4. Z paradajok sa robí pyré.
5. Chilli je nakrájané na polovičné krúžky.
6. V hrnci na oleji podusíme cibuľu a cesnak, pridáme baklažány nakrájané na kolieska a necháme postáť, kým sa neobjaví kôrka.
7. Nalejte paradajkovú šťavu, pridajte všetky prísady (okrem octu). Konzervačná látka sa pridáva ako posledná - predtým, ako je výrobok pripravený.

Šalát dusíme 30 minút a uzatvoríme do pohárov.

Bakat s baklažánmi a uhorkami na zimu

Technológia zimného spracovania sa vykonáva podľa ľubovoľného zvoleného receptu. Uhorky sa pridávajú v pomere ½ hmoty baklažánu. Vopred sa namočia na 2 hodiny do studenej vody. Ak je šupka tenká, nechajte ju pôsobiť, pri veľkej zelenine ju ošúpte. Pridajte do šalátu súčasne s baklažánmi a tvarujte na rovnaké časti.

Bakat s baklažánom na zimu v kórejčine

Zimný šalát s pikantnou chuťou má nasledujúcu sadu produktov:

• mrkva - 350 g:
• baklažán - 1 kg;
• sladká paprika - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• súprava kórejského korenia na mrkvu – 1 vrecko alebo 1,5 lyžice. l.;
• cesnak - 1 hlava;
• zmes mletej papriky - podľa chuti;
• cukor - 50 g;
• olej - 200 ml;
• soľ - podľa chuti;
• ocot - 120 ml.

Poradie šalátov na zimu:

1. Mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle pomocou formičky na kórejský spôsob.
2. Papriku a cibuľu rozdelíme na tenké prúžky.
3. Zmiešajte zeleninu v šálke, pridajte kórejské korenie, zmes papriky, cukru a soli.
4. Baklažány v tvare krúžku uvarte do mäkka.
5. Všetky ingrediencie spojíme, pridáme olej a dusíme pri nízkej teplote 10 minút.

Poháre naplnené Bakat šalátom sa vložia do rúry a teplota sa nastaví na 180 ⁰C a sterilizujeme 15 minút, zrolujeme.

Bakat s baklažánmi na zimu v tatárskom štýle

Bakat v tatárskom štýle na zimu si bude vyžadovať sadu nasledujúcich produktov:

• modré - 1 kg;
• paradajky a paprika v rovnakých množstvách - každá po 500 g;
• soľ - podľa chuti;
• cukor - voliteľné;
• konzervačná látka - 100 ml;
• koriandr a petržlen - každý 1 zväzok;
• cesnak a chilli - podľa chuti;
• olej - 200 ml.

Recept:

1. Paradajky, cesnak, paprika a čili prešli cez elektrický mlynček na mäso.
2. Opečte časti baklažánu.
3. Zelení sú nakrájaní.
4. Skombinujte všetky produkty a varte 30 minút, pridajte ocot.

Šalát je balený za horúca a hermeticky uzavretý a izolovaný.

Záver

Bakat baklažánový šalát na zimu je obľúbeným spôsobom spracovania zeleniny. Suroviny sa chuťovo dobre dopĺňajú. Rôzne recepty nevyžadujú prísne dodržiavanie proporcií, šalát môže byť pikantný alebo jemnejší (v závislosti od gastronomických preferencií). Produkt je možné skladovať dlhú dobu a nevyžaduje veľa času na prípravu.

Recenzie na šalát Bakat

Odporúčané príspevky

Arménska adjika na zimu

Lečo z papriky a mrkvy na zimu

Kalina, roztlačená s cukrom

Jednoduchý recept na šalát zo zelených paradajok na zimu

Recept na zelené paradajky s cesnakom na zimu

Pikantný zelený paradajkový šalát "Cobra"

Ako fermentovať zelené paradajky v pohároch

Príprava uhoriek a cukety na zimu: recepty na šaláty s mrkvou v omáčke

Uhorkový šalát s čiernym (červeným) mletým korením na zimu: recepty krok za krokom