Obsah
Cuketa vo vlastnej šťave na zimu môže byť samostatným občerstvením alebo príjemným doplnkom k rôznym jedlám, najmä mäsovým. V recepte je málo ingrediencií a algoritmus varenia je jednoduchý. V prípade potreby je možné zoznam prísad doplniť, aby sa zmenila chuť a farba.
Výber a príprava ingrediencií
Hlavnou zložkou receptu je samotná cuketa. Na 3 kg budete potrebovať:
- 4 polievkové lyžice. l. soľ;
- 6 polievkových lyžíc. l. s malou hromadou granulovaného cukru;
- 8 polievkových lyžíc. l. ocot 9%;
- 8 polievkových lyžíc. l. zeleninový olej;
- 1-2 zväzky zelene.
Na samotné občerstvenie nie je potrebná voda, pretože cuketa bude vo vlastnej šťave, ale bude potrebná na sterilizáciu nádoby. Je lepšie brať nádoby s objemom 0,5-0,7 litra.
Skoré odrody cukety sa odporúčajú na varenie vo vlastnej šťave na zimu. Je lepšie si vybrať mladé a malé ovocie, ktoré má jemnú dužinu a málo semien. Treba ich len umyť a narezať z oboch strán. Ak je zelenina veľká a nie príliš mladá, potom je potrebné odstrániť šupku a vyčistiť jadro.
Mladé plody nie je potrebné šúpať ani semien – správny výber zjednodušuje spracovanie a znižuje odpad
Zelení sa vyberajú podľa chuti. Môžete si vziať zväzok kôpru a petržlenu alebo sa obmedziť na jeden druh.
Recept na cuketu vo vlastnej šťave na zimu
Nie je ťažké uvariť cuketu na zimu vo vlastnej šťave, viac času sa strávi jej marinovaním. Je lepšie začať s procesom večer, aby ste mohli poháre zrolovať ráno.
Algoritmus je takýto:
- Ovocie nakrájajte na kolieska alebo malé kúsky.
- Umiestnite obrobok do vhodnej sklenenej, keramickej alebo smaltovanej nádoby.
- Zeleninu posypte soľou a cukrom.
- Pridajte ocot a olej.
- Pridajte nasekané bylinky. Je lepšie ho nasekať špeciálnymi nožnicami.
- Všetko premiešame a dáme na noc do chladničky.
Predpokladom na prípravu cukety na zimu vo vlastnej šťave je sterilizácia pohárov. Pred plnením ich môžete jednoducho umyť sódou bikarbónou alebo zaliať vriacou vodou. Ďalší algoritmus je nasledujúci:
- Rozdeľte cuketu marinovanú cez noc do pohárov spolu so šťavou.
- Nádoby zakryte viečkami.
- Poháre umiestnite do vhodnej panvice, pričom na dno najskôr položte malý uterák alebo látkovú obrúsku.
- Nalejte vodu do panvice, kým nedosiahne vešiaky pohárov.
- Sterilizujte obrobok 15 minút.
- Poháre zrolujte a otočte na viečka.
- Po úplnom vychladnutí vráťte nádoby na pôvodné miesto a uložte ich.
Ďalším možným doplnkom pre pikantnosť je feferónka. Postačia 1-2 miniatúrne struky na nádobu alebo niekoľko veľkých krúžkov.
Aby bol prípravok voňavý, je doplnený jablkovou šťavou. Na to sú vhodnejšie kyslé odrody. Na zafarbenie obrobku sa používa repná šťava.
Zelenina nemusí byť jemne nakrájaná - je dovolené pridať petržlen v samostatných listoch a kôpor v malých vetvičkách
Doby a metódy skladovania
Cuketa pripravená na zimu vo vlastnej šťave sa skladuje pri teplote do 15 °C. Najlepšie je dať prípravky do chladničky alebo pivnice. Odporúča sa ich skladovanie nie dlhšie ako rok.
Otvorené poháre sa uchovávajú v chladničke. Tieto cukety by sa mali spotrebovať do 1-2 dní. Ak sa na utesnenie používa kovové veko, je lepšie ho po odtlakovaní nahradiť nylonovým.
Záver
Cuketa vo vlastnej šťave na zimu je chutné a ľahko pripraviteľné občerstvenie. Je lepšie ho robiť z mladých plodov, určite ich nechajte marinovať aspoň 8-10 hodín. Vopred sa oplatí premýšľať o optimálnom objeme konzervovanej tekvice na zimu, aby ste ju skladovali nie dlhšie ako rok.
