Cvikla a fazuľa na zimu

Repný šalát s fazuľou na zimu sa v závislosti od receptu môže jesť nielen ako občerstvenie alebo samostatné jedlo, ale aj ako dresing na polievku alebo na prípravu duseného mäsa. Keďže zloženie misky je neobmedzené dvoma zložkami, zeleninu v šaláte je možné kombinovať rôznymi spôsobmi. Navyše, ako väčšina zeleninových jedál, aj tento šalát je zdravý.

Základy cviklového a fazuľového šalátu

Keďže existuje veľa variácií repného a fazuľového šalátu a spôsoby prípravy sa môžu líšiť, nie je možné poskytnúť jednotné odporúčania na prípravu ingrediencií. Napríklad niektoré recepty vyžadujú predvarenie zeleniny, zatiaľ čo iné nie.

Je však možné pomenovať niekoľko funkcií, ktoré má väčšina receptov spoločné:

1. Pre prírezy je lepšie zvoliť nádoby s malým objemom: 0,5 alebo 0,7 litra. Pred začatím varenia sa vybrané nádoby sterilizujú.
2. Zelenina na prípravu musí byť čerstvá a celá.
3. Do cviklového šalátu sa hodí fazuľa z konzervy, nielen čerstvo uvarená.
4. Ak jedlo obsahuje korenie, je lepšie pred varením odstrániť semená, aby jedlo nebolo príliš pikantné. Fanúšikovia štipľavého jedla zase môžu toto pravidlo ignorovať.
5. Vo väčšine prípadov sú proporcie celkom ľubovoľné a môžu sa zmeniť na žiadosť kuchára.
6. Ak používate varenú fazuľu namiesto konzervovanej, je lepšie ju pred varením namočiť na 40–50 minút, aby sa skrátil čas varenia.

Klasický recept na fazuľový a repný šalát

Pretože existuje veľa receptov na repu a fazuľu na zimu, stojí za to začať s klasickou variáciou. Klasický alebo základný recept je vhodný, pretože v prípade potreby sa dá ľubovoľne meniť, dopĺňať zeleninou alebo korením.

Požadované ingrediencie:

• fazuľa - 2 šálky;
• repa - 4 kusy;
• cibuľa - 3 kusy;
• paradajková pasta – 3 lyžice alebo paradajka nasekaná v mixéri – 1 kus;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
• olej - 100 ml;
• ocot 9% - 50 ml;
• čierne korenie - 2 čajové lyžičky;
• voda - 200 ml.

Príprava:

1. Najprv si pripravte ingrediencie. Fazuľa sa triedi, dôkladne sa umyje a namočí asi hodinu. Počas namáčania, šúpania a strúhania alebo krájania repy sa cibuľa tiež ošúpe a naseká akýmkoľvek vhodným spôsobom.
2. Fazuľa sa varí až do varenia, to znamená, kým nezmäkne. Priemerná doba varenia je asi jeden a pol hodiny.
3. Skombinujte všetky ingrediencie v hlbokom hrnci: najprv rozložte strukoviny, potom zeleninu, potom pridajte rastlinný olej, ako aj vodu a paradajkový pretlak (ak je to potrebné, môžete ich nahradiť dvoma šálkami paradajkovej šťavy), pridajte soľ, cukor a korenie.
4. Celý obsah panvice premiešame a za stáleho miešania dusíme pod pokrievkou na miernom ohni pol hodiny.
5. Po dvadsiatich minútach od začiatku dusenia pridáme ocot, premiešame a varíme ďalších 10 minút.
6. Vypnite oheň a nechajte misku prikrytú 5-10 minút.
7. Preložte do pohárov a zrolujte, potom zabaľte, otočte a nechajte úplne vychladnúť.

Repný šalát s červenou fazuľou

Keďže červená fazuľa sa chuťou a konzistenciou prakticky nelíši od bielej fazule, budú zameniteľné v akomkoľvek recepte. Navyše cvikla lepšie harmonizuje s červenou fazuľou ako s bielou fazuľou, takže ak nie je uvedené inak, môžete použiť práve túto odrodu.

Recept na cviklový a fazuľový šalát s mrkvou a cibuľou

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 1,5 šálky fazule;
• repa - 4-5 kusov;
• cibuľa - 5-6 cibule;
• 1 kg paradajok;
• 1 kg mrkvy;
• soľ - 50 g;
• granulovaný cukor - 100 g;
• olej - 200 ml;
• voda - 200 - 300 ml;
• ocot 9% - 70 ml.

Pripravte sa nasledovne:

1. Fazuľa sa umyje, namočí na hodinu a potom sa uvarí do mäkka. Súčasne uvarte repu, potom odstráňte šupku a hľuzy nastrúhajte.
2. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľa je nahrubo nakrájaná a mrkva je strúhaná. Paradajky sú nakrájané na plátky alebo polovičné krúžky.
3. Bez miešania smažte cibuľu, mrkvu a paradajky jeden po druhom.
4. Zmiešajte všetky hlavné ingrediencie v hlbokom hrnci, pridajte soľ a cukor, nalejte vodu, ocot a olej.
5. Dôkladne a jemne premiešame a necháme na miernom ohni podusiť.
6. Po 30–40 minútach sa horúca miska vyberie z ohňa, umiestni sa do sterilizovaných pohárov a konzervuje sa.

Lahodný šalát s cviklou, fazuľou a cesnakom

V skutočnosti ide o klasický recept na cviklový a fazuľový šalát mierne upravený pre milovníkov pikantných jedál.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg repy;
• 1 šálka fazule;
• 2 cibule;
• mrkva - 2 ks;
• cesnak - 1 hlava;
• rastlinný olej - 70 ml;
• paradajková pasta - 4 polievkové lyžice;
• pol pohára vody;
• 1,5 lyžičky soli;
• 1 lyžica cukru;
• ocot - 50 ml;
• mletá paprika a iné korenie - podľa chuti.

Pripravte sa takto:

1. Fazuľa sa vopred triedi, umyje a varí, kým nezmäkne.
   Dôležité! Nie je potrebné variť až do úplného uvarenia, pretože neskôr sa bude stále variť spolu so zeleninou.
2. Repa a mrkva sa dôkladne umyjú, olúpajú a nastrúhajú.
3. Cibuľa sa ošúpe a nakrája akýmkoľvek vhodným spôsobom.
4. Cesnak je strúhaný.
5. Do hlbokej panvice nalejte olej a pridajte zeleninu. Tam sa naleje korenie a pridá sa voda a paradajková pasta. Všetko premiešame a dusíme 20-30 minút.
6. Po 20 minútach od začiatku varenia sa do šalátu pridá ocot, miska sa znova premieša a varí sa ďalších 5-10 minút.
7. Vložte šalát do pohárov a zatvorte prípravky.

Zimný fazuľový šalát s repou a paradajkovým pretlakom

Paradajkový pretlak je jednou z najbežnejších ingrediencií. Môže byť nahradený hustou paradajkovou šťavou alebo jemne nakrájanými paradajkami.

Celkovo ide o prísadu, ktorú možno pridať do väčšiny receptov bez strachu, že jedlo pokazíte. Paradajková pasta sa pridáva do misky vo fáze dusenia zeleniny.

Jednoduchý recept na zimný šalát z cvikly a fazule s paradajkami

Budú potrebné nasledujúce zložky:

• fazuľa - 3 šálky alebo 600 g;
• repa – 2 kg;
• paradajky - 2 kg;
• mrkva - 2 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• rastlinný olej - 400 ml;
• ocot 9% - 150 ml;
• granulovaný cukor - 200 g;
• soľ - 100 g;
• voda - 0,5 l.

Príprava:

1. Hľuzy a strukoviny červenej repy sa dôkladne umyjú a uvaria.
2. Repa je olúpaná a strúhaná.
3. Mrkva sa umyje, ošúpe a tiež nastrúha.
4. Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na polovičné krúžky.
5. Paradajky sa umyjú, odstopkujú a nakrájajú na kocky.
6. Opečte nakrájanú cibuľu, mrkvu a paradajky. Najprv sa cibuľa privedie do zlatista, potom sa primieša zvyšná zelenina.
7. Zeleninu a strukoviny dáme do hlbokého hrnca, pridáme vodu a olej, pridáme soľ, cukor a korenie, premiešame a privedieme do varu.
8. Varte 30 minút, pridajte ocot, premiešajte a nechajte ďalších 10 minút.
9. Nechajte šalát mierne vychladnúť a potom prípravu zatvorte.

Šalát z červenej repy, fazule a papriky

Paprika je po mrkve a paradajkách možno treťou najobľúbenejšou prídavnou prísadou do cviklového šalátu. Môže sa pridať ako úplná alebo čiastočná náhrada mrkvy.

Pred použitím sa paprika umyje, odstráni sa stonka a semená a zelenina sa nakrája na tenké prúžky. Ak recept zahŕňa predpraženie ingrediencií, paprika sa pridá do panvice ako druhá a spojí sa s opečenou cibuľou.

Pikantný cviklový šalát s fazuľou

Na prípravu budete potrebovať:

• repa – 2 kg;
• fazuľa - 2 šálky;
• paradajky - 1,5 kg;
• paprika - 4-5 kusov;
• horúca paprika - 4 kusy;
• cesnak - jedna hlava;
• ocot 9% - 4 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 150 ml;
• voda - 250 ml;
• soľ - 2 čajové lyžičky;
• cukor - polievková lyžica;
• voliteľné - paprika, mletá paprika a iné korenie.

Príprava:

1. Fazuľa sa umyje a uvarí.
2. Repa sa umyje, uvarí, potom sa ošúpe a nastrúha.
3. Paradajky umyte a nakrájajte nadrobno.Paprika sa umyje, stonka a semená sa odstránia a potom sa nakrájajú na tenké prúžky.
4. Horúca paprika sa umyje a naseká. Cesnak je strúhaný.
5. Do hrnca nalejeme olej, pridáme zeleninu, korenie a podlejeme vodou. Varte 40 minút, potom pridajte ocot, premiešajte a nechajte 5 minút.
6. Hotový šalát vložíme do pohárov a zvinieme.

Pravidlá skladovania repného a fazuľového šalátu

Po uzavretí príprav na zimu sa musia poháre s pripraveným šalátom obrátiť hore nohami, prikryť prikrývkou alebo hrubou utierkou a nechať úplne vychladnúť.

Potom ich môžete presunúť na zvolené miesto uloženia. Priemerná trvanlivosť takéhoto výrobku závisí od toho, kde sa bude skladovať. Takže v chladničke sa konzervy počas dvoch rokov nekazia.

Ak sú výrobky umiestnené mimo chladiacej komory, trvanlivosť sa skracuje na jeden rok. Na skladovanie je najlepšie tmavé, chladné miesto.

Záver

Repný šalát s fazuľou na zimu sa spravidla pripravuje podľa vzoru, ktorý sa opakuje z receptúry na recept. Vďaka veľkej variabilite pri výbere komponentov a určovaní ich množstva sa však chuť jedla môže ľahko meniť v závislosti od preferencií kuchára.

Odporúčané príspevky

Recept na squashový kaviár podľa GOST ZSSR

Recept na paradajky a petržlenovú vňať na zimu

Cuketový kaviár na lízanie prstov: recepty

Kaviár z cukety s cesnakom: recept

Lahodný kaviár z baklažánu na zimu

Kaviár z baklažánu s majonézou

Vyprážaný tekvicový kaviár

Adjika s jablkami a mrkvou

Recepty na marhuľový kompót