Obsah
Solyanka s uhorkami na zimu nie je len nezávislým občerstvením, ale aj dobrým doplnkom k jedlu zo zemiakov, mäsa alebo rýb. Prípravok na zimu možno použiť ako dresing na prvé jedlo s rovnakým názvom. Prípravok nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti a dlhodobo si zachováva užitočné látky, preto je obľúbený medzi ženami v domácnosti.
Na spracovanie sú vhodné uhorky akejkoľvek veľkosti
Funkcie prípravy uhorky hodgepodge na zimu
Možnosť spracovania je vhodná, pretože recepty nevyžadujú prísne dodržiavanie proporcií. Môžete nahradiť jeden druh zeleniny iným alebo si vziať niekoľko odrôd tej istej zeleniny. Na výber surovín nie sú kladené žiadne špeciálne požiadavky, hlavné je, aby zelenina bola čerstvá, kvalitná a bez známok hniloby.
Ak sa na morenie a morenie používajú špeciálne odrody uhoriek, potom bude na hodgepodge vhodná akákoľvek odroda, hlavná vec je, že uhorky nie sú prezreté. V starých plodoch semená stvrdnú a v dužine sa objaví kyselina, ktorá ovplyvňuje chuť hotového výrobku.
Domáci zber sa robí na zimu, takže jeho skladovateľnosť zohráva dôležitú úlohu. Aby sa predišlo problémom, poháre a viečka sa najskôr sterilizujú. To sa dá urobiť v rúre, v pare alebo varením nádob vo veľkej panvici s vodou.
Výrobok sa pripravuje na panvici z nehrdzavejúcej ocele s nepriľnavým povrchom s dvojitým dnom. Môžete použiť smaltovaný riad, ale zeleninovú zmes budete musieť neustále miešať, aby sa nepripálila. Používa sa iba kuchynská soľ bez prísad.
Recepty na zimnú solyanku s uhorkami
Uhorka solyanka na zimnú konzerváciu sa vyrába podľa receptov, ktoré navyše obsahujú rôzne druhy zeleniny. Klasickou verziou sú čerstvé uhorky s kapustou a korením. Jedlo obsahuje paradajky, huby a kyslé uhorky. Existujú možnosti s použitím obilnín, často s perličkovým jačmeňom. Ku každému receptu si môžete pripraviť malé dávky a na ďalšiu sezónu si vybrať typ spracovania, ktorý máte najradšej.
Zimná solyanka vyrobená z kapusty s čerstvými uhorkami
Ak chcete pripraviť solyanku podľa jednoduchého ruského receptu, pripravte si tieto ingrediencie:
- kapusta a korenie - každá po 1,5 kg;
- uhorky, mrkva, cibuľa – každá po 1 kg;
- cukor - 20 g;
- rastlinný olej, 9% ocot - každý 100 ml;
- soľ - celé 2 lyžice;
- korenie - 30 ks;
- bobkový list - 2-3 ks.
Krok za krokom recept na zimnú solyanku s čerstvými uhorkami:
- Pripravte si zeleninu: kapustu nakrájajte nadrobno na pásiky, papriku, cibuľu a uhorky nakrájajte na rovnaké kocky, mrkvu nastrúhajte.
- Zmiešajte zeleninu vo veľkej nádobe, pridajte korenie a bobkový list.
- Marináda sa vyrába zo soli, octu, oleja a cukru. Zložky sa zmiešajú v samostatnej miske a pridajú sa na plátky.
- Hmota sa dôkladne premieša a položí sa na sporák.
- Po uvarení miškátu sa teplota zníži a prípravok sa dusí 2 hodiny.
Počas varu vložte do pohárov.
Hubová solyanka - chutné a výživné jedlo
Hubová solyanka s kyslou uhorkou na zimu
Neobvyklá kombinácia čerstvých húb, kyslej kapusty a uhoriek pri príprave na zimu dáva príjemnú kyslú chuť. Pri nakladaní zeleniny sa používajú koreniny a bobkové listy, preto nie sú zahrnuté v miške. Zloženie Solyanka:
- uhorky a kapusta – každá po 0,5 kg;
- chilli paprička - podľa chuti (voliteľné);
- olej - 60 ml;
- voda - 2 poháre;
- jablčný ocot 6% – 75 ml;
- soľ - 35 g;
- cukor - 150 g;
- paradajková pasta - 100 g;
- čerstvé huby - 500 g;
- cibuľa - 3 hlavy.
Postupnosť prípravy maškrty na zimu:
- Huby spracujeme, varíme do mäkka aspoň 20 minút, scedíme vodu a položíme na čistú kuchynskú utierku, aby úplne absorbovala vlhkosť.
- Nakrájanú cibuľu orestujeme na oleji do mäkka, pridáme huby a necháme 10 minút postáť.
- Solené alebo nakladané uhorky sa nakrájajú na plátky široké približne 0,5 cm.
- Kapusta sa vyžmýka a umyje pod tečúcou studenou vodou a opäť sa vytlačí.
- Pasta sa zriedi vo vode, až kým nebude hladká.
- Vložte všetky zložky palice (okrem octu) do hrnca a varte asi 1 hodinu.
Zeleninový hodgepodge na zimu s uhorkami
Lahodný recept na zimnú solyanku z čerstvých uhoriek a paradajok so sadou nasledujúcich ingrediencií:
- biela kapusta – ½ strednej hlávky;
- paradajky - 4 ks;
- uhorky - 4 ks;
- cibuľa - 3 hlavy;
- mrkva - 1 ks. (veľký);
- korenie - podľa chuti;
- paprika - 2 ks;
- olej - 40 ml;
- cukor - 1,5 lyžice. l.;
- soľ – 1 polievková lyžica.l.;
- ocot - 1,5 lyžice. l.
Postupnosť technológie hodgepodge:
- Kapusta sa nastrúha na špeciálnom strúhadle po rozdelení na časti vhodné na prácu. Spracovaná zelenina sa prenesie do hrnca.
- Mrkva a paprika sa nakrájajú na tenké prúžky a nalejú sa do kapusty.
- Uhorky rozdelím na dve časti, každú nakrájam na tenké plátky a pridám k zelenine do panvice.
- Paradajky sa nakrájajú na pol krúžky, na tvare paradajok nezáleží, pri spracovaní za tepla sa z ovocia stane homogénna hmota.
- Cibuľa je nakrájaná náhodne.
- Do panvice pridajte rastlinný olej, cukor, soľ, priveďte zmes do varu, znížte teplotu a varte 40 minút.
- Pred uskladnením pridajte do nádoby ocot.
Vriaca hmota sa balí do pohárov, zvinie sa, umiestni sa na viečka a izoluje sa akýmkoľvek dostupným materiálom (pléd, prikrývka, bunda)
Solyanka s uhorkami a perličkovým jačmeňom na zimu
Domáca príprava je vhodná na konzumáciu ako samostatný snack, príloha k iným jedlám alebo dresing na kyslú omáčku. Podľa tohto receptu sa uhorka solyanka na zimu vyrába bez kapusty, ale s prídavkom obilnín.
Recept vyžaduje perličkový jačmeň. Je dosť veľký a jeho príprava zaberie veľa času. Ak začnete variť perličkový jačmeň so zeleninou, nič nebude fungovať. Zelenina je pripravená oveľa rýchlejšie. Preto je lepšie obilninu predvariť a na prípravu použiť vývar.
Sada produktov pre mišča:
- cibuľa - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- perličkový jačmeň – 500 g;
- vývar - 500 ml;
- paradajky - 1,5 kg;
- ocot - 100 ml;
- uhorky - 3 kg;
- olej - 120 ml;
- soľ – 2 lyžice. l.;
- cukor - 120 g.
Technológia varenia je nasledovná:
- Cibuľa, uhorky a mrkva sa formujú do rovnakých malých kociek.
- Paradajky sa ponoria do vriacej vody, vyberú sa, ošúpu a prelisujú.
- Do paradajkovej hmoty pridáme všetky koreniny, vývar a maslo, keď hmota zovrie, pridáme uhorky so zeleninou a perličkový jačmeň. Zmes varte 20 minút.
- Pridajte konzervačný prostriedok a varte ďalších 10 minút.
Horúci miškát je zabalený do pohárov, zrolovaný a prikrytý prikrývkou.
Obliekanie na hodgepodge uhorky na zimu
V zime možno zeleninový prípravok s uhorkami použiť ako zálievku na džem, čím sa skráti čas jeho prípravy. Zemiaky a obsah nádoby sa umiestnia do mäsového vývaru. Cesnak a bylinky sa pridávajú do dresingu v požadovanom pomere. Recept sa skladá z nasledujúcich komponentov:
- ocot - 3 lyžice. l.;
- uhorky - 1 kg;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.;
- mrkva - 150 g;
- cukor - 1,5 lyžice. l.;
- cibuľa - 1 ks;
- olej - 130 ml.
Príprava solyankového dresingu:
- Všetku zeleninu formujte na malé kocky.
- Vložte zmes do pohára, pridajte cesnak a bylinky.
- Zalejeme octom a olejom, pridáme soľ a cukor, všetko premiešame a necháme 3-4 hodiny marinovať.
- Položte zeleninu na oheň a po varení nechajte 15 minút.
Vložte do pohárov a sterilizujte 10 minút, zrolujte a izolujte.
Podmienky a pravidlá skladovania konzervovaných potravín
Ak počas procesu použijete sterilizované viečka a poháre, nebudú žiadne problémy so skladovaním produktu. Technológia vyžaduje dostatočné spracovanie za tepla. Pri dodržaní receptúry si prípravok zachováva svoje nutričné hodnoty dva roky. Banky sa skladujú v špajzi alebo suteréne pri teplote nepresahujúcej +10 0C.
Záver
Jedným z obľúbených spôsobov domácej prípravy je džbán s uhorkami na zimu s pestrou kombináciou zeleniny.Produkt má dobrú chuť, ako aj schopnosť dlhodobo si zachovať nutričnú hodnotu zložiek obsiahnutých v kompozícii.
