Šampiňóny na zimu: najchutnejšie recepty na prípravu prípravkov

Šampiňóny na zimu si môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Všetky konzervy sú obzvlášť chutné vďaka svojej úžasnej hubovej chuti a vôni. Aby ste v zimnej sezóne rozmaznávali svoj domov lahodnou pochúťkou, musíte si vybrať ten najvhodnejší recept. Všetky sú pomerne jednoduché a nevyžadujú špeciálne zručnosti. Hlavnou vecou je dodržiavať recept a dodržiavať pravidlá sterilizácie, aby sa uchovali prípravky na zimu.

Čo môžete robiť so šampiňónmi na zimu?

Moderné ženy v domácnosti majú prístup ku všetkým možným spôsobom konzervovania šampiňónov na zimu. Tu sú niektoré z nich:

1. Zmrazovanie. Základná metóda prípravy na zimu, ktorá si vyžaduje iba vhodnú prípravu šampiňónov a prítomnosť mrazničky. Huby by mali byť očistené od filmov a zvyškov.Pred zmrazením sa musia umyť, ak je to potrebné, nakrájať na plátky a umiestniť do mrazničky vo vzduchotesnej fólii alebo nádobe.
2. Šampiňónový kaviár je ďalšou vynikajúcou pochúťkou, ktorá môže ozdobiť slávnostnú hostinu. Aby ste to dosiahli, podľa receptu by sa huby a zelenina mali rozdrviť, vyprážať na oleji s korením a vzduchotesne uzavrieť.
3. Na prípravu paštéty si okrem šampiňónov musíte vziať maslo a varené vajcia. Všetky výrobky musia byť vyprážané a dôkladne rozdrvené na homogénnu hmotu.
4. Huby s baklažánmi majú originálnu chuť, ktorú si obľúbia aj gurmáni.
5. Pre tých, ktorí milujú orientálnu kuchyňu, je tu recept na prípravu šampiňónov na zimu v kórejčine. Na to potrebujete vhodné korenie, horúce korenie a sójovú omáčku.
6. Rovnako ako iné huby, aj šampiňóny sú veľmi chutné samotné – v pikantnej alebo pikantnej marináde.
7. Nakladanie vo vlastnej šťave na zimu umožňuje vychutnať si prirodzenú hubovú chuť v kombinácii s korenisto pálivými bylinkami.

Šampiňóny pripravené na zimu sú ideálne pre každodenné jedlá a špeciálne príležitosti.

Ako variť šampiňóny na zimu

Aby boli prípravky chutné a bezpečné, musíte starostlivo vyberať suroviny a dodržiavať osvedčené pravidlá:

1. Šampiňóny by mali byť mladé a čerstvé. Mali by ste vedieť, že huby, dokonca aj v chladničke, sa môžu skladovať najviac 5-7 dní od okamihu zberu a pri teplote +15 stupňov a vyššej sa začnú zhoršovať po 1-2 dňoch.
2. Zelenina sa musí vyberať čerstvá, nie ochabnutá, bez plesní, hniloby a chorôb.
3. Na konzerváciu je najlepšie vziať malé huby rovnakej veľkosti - takto ich nebudete musieť krájať a predjedlo bude vyzerať zaujímavejšie.
4. Aby ste sa pripravili na konzervovanie na zimu, musíte šampiňóny triediť, odstrániť spodné 1-2 mm stonky a môžete odstrániť filmy. Tmavé a pokrčené miesta odrežte. Huby umyte, ale nemali by ste ich dlho držať vo vode - veľmi rýchlo absorbujú vlhkosť.
5. Plechovky musia byť vopred sterilizované akýmkoľvek vhodným spôsobom a nádoby musia byť zvolené tak, aby sa otvorené plechovky spotrebovali do 1-2 dní.

Ako pripraviť šampiňóny na víne na zimu

Lahodné zimné občerstvenie podľa originálnej receptúry.

Ingrediencie:

• šampiňóny – 1,75 kg;
• biele víno - 0,7 l;
• maslo - 0,35 kg;
• ocot - 350 ml;
• zmes papriky - 2 g;
• soľ - 28 g;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• nakrájaná zelenina podľa chuti - 20 g;
• bobkový list - 3-5 ks.

Ako variť:

1. Zmiešajte marinádu zo všetkých produktov okrem bylín v hrnci a varte.
2. Pridajte huby a varte na miernom ohni 15-25 minút, kým nie sú mäkké.
3. Preložíme do nádob, pridáme bylinky, pod krk nalejeme marinádou.
4. Pevne utesnite.

Po 2-3 dňoch je vynikajúce zimné občerstvenie pripravené na jedenie.

Tieto šampiňóny sa môžu jesť ako samostatné jedlo alebo ako súčasť šalátov.

Ako zrolovať šampiňóny s paprikou

Paprika dodáva pochúťke príjemnú sladkastú chuť a jemnú korenistosť.

Ingrediencie:

• šampiňóny – 1,25 kg;
• červená a oranžová sladká paprika – 0,75 kg;
• cibuľa - 0,68 kg;
• olej - 250 ml;
• cukor - 65 g;
• ocot - 190 ml;
• soľ - 25 g.

Príprava:

1. Zeleninu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na plátky alebo kocky.
2. Marinádu zmiešame v hrnci a prevaríme.
3. Pridajte cibuľu, varte 5 minút, potom korenie, po štvrťhodine - huby, všetko spolu dusíme 15-20 minút.
4. Rozdeľte do nádob, vložte do lavóra alebo panvice, naplňte vodou až po vešiaky.
5. Sterilizujte pod zakrytými viečkami 15-30 minút v závislosti od objemu.

Opatrne vyberte poháre jeden po druhom a pevne ich uzavrite. Zimné prípravky je možné konzumovať po 3-5 dňoch.

Pri podávaní môžeme ozdobiť čerstvými bylinkami a kolieskami cesnaku.

Pikantné šampiňónové predjedlo na zimu v pohároch

Tento recept je úžasným slaným predjedlom na sviatočnú hostinu.

Potrebujete pripraviť:

• šampiňóny – 2,1 kg;
• voda – 1,65 l;
• chilli paprička - 24 g;
• soľ - 85 g;
• cukor - 90 g;
• cesnak - 10 g;
• ocot - 95 ml;
• bobkový list - 15 ks;
• zmes rôznych paprík - 25 g.

Príprava:

1. Huby varíme v osolenej vode 15-20 minút. Malé - celé, veľké treba rozrezať. Umiestnite do cedníka, aby ste vypustili vývar.
2. Marinádu zmiešame zo všetkých surovín okrem čili strukov, povaríme 5 minút a pridáme plodnice.
3. Varte 3-6 minút, potom rozdeľte do pripravených pohárov s jednou čili papričkou naspodku.
4. Okamžite pevne uzavrite a zabaľte do prikrývky, aby pomaly vychladla.

Mieru pikantnosti hotového jedla upravíme množstvom čili papričky

Ako zapečatiť vyprážané šampiňóny v pohároch na zimu

Vynikajúce hotové jedlo je z vyprážaných šampiňónov.

Treba vziať:

• plodnice – 2 kg;
• soľ - 100 g;
• rozmarín - 2-3 vetvičky;
• olej - 30-60 ml;
• biela alebo žltá cibuľa - 0,3 kg.

Príprava:

1. Huby nakrájame na štvrtiny alebo plátky a cibuľu na kolieska.
2. Do rozohriatej panvice nalejte olej a opečte cibuľu, kým nebude priehľadná.
3. Pridajte šampiňóny a rozmarín, pridajte soľ, smažte, miešajte, kým sa tekutina úplne neodparí.
4. Horúce vložte do nádob a pevne uzavrite.

Prírezy zabaľte na jeden deň do teplých prikrývok a potom ich dajte na zimu do pivnice.

V zime sú takéto šampiňóny obľúbené a rýchlo miznú zo stola.

Recept na prípravu šampiňónov s mrkvou

Sladko-jemná chuť mrkvy dodáva pokrmu pikantnosť. Okrem toho je toto občerstvenie zdrojom užitočných mikroelementov a vitamínov.

Mali by ste pripraviť:

• šampiňóny – 2,4 kg;
• mrkva - 0,75 kg;
• cibuľa - 0,37 kg;
• soľ - 65 g;
• cukor - 45 g;
• voda – 0,65 l;
• ocot - 80 ml;
• nové korenie - 1-2 g;
• bobkový list - 3-6 ks.

Kroky varenia:

1. Zeleninu dobre umyte, mrkvu nasekajte na kórejskom strúhadle a cibuľu nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky.
2. Plodnice vložíme do hrnca, pridáme vodu, necháme zovrieť, pridáme všetky suché ingrediencie, cibuľu a mrkvu, varíme 10 minút.
3. Nalejte ocot a varte ďalších 5 minút.
4. Ešte vriacu zmes dáme do pohárov a ihneď uzatvoríme.

Nechajte jeden deň vychladnúť pod teplou prikrývkou alebo bundou.

Pri podávaní môžeme posypať čerstvými bylinkami a dochutiť olejom.

Ako zrolovať šampiňóny so zeleninou na zimu

Úžasne chutný a uspokojivý hotový šalát, ktorý možno podávať s varenými alebo vyprážanými zemiakmi alebo špagetami.

Treba vziať:

• šampiňóny – 1,8 kg;
• paradajky - 1,25 kg;
• mrkva – 1,18 kg;
• cibuľa - 0,95 kg;
• sladká paprika - 0,37 kg;
• ocot - 128 ml;
• soľ - 32 g;
• cukor - 115 g;
• olej - 380 ml.

Kroky varenia:

1. Ovocné korpusy nakrájame na plátky, štvrť hodiny povaríme v osolenej vode, vývar scedíme.
2. Všetku zeleninu dôkladne umyte, ošúpte, nakrájajte na prúžky a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
3. Na rozohriatej panvici na oleji speníme najskôr cibuľu, potom pridáme mrkvu, papriku, paradajky a šampiňóny.
4. Pridáme všetky ostatné suroviny okrem octu a na miernom ohni dusíme 35 minút.
5. Nalejte ocot, odoberte vzorku, ak je to potrebné, pridajte korenie podľa svojho vkusu a varte ďalších päť minút.
6. Rýchlo vložte do nádob a pevne uzavrite.

Hotový šalát nechajte pri izbovej teplote 1-2 dni, potom ho môžete odniesť na chladné miesto

Najchutnejší recept na šampiňóny v paradajkách na zimu

Vynikajúce huby sa vyrábajú s paradajkovou omáčkou.

Pripravte si:

• šampiňóny – 2,3 kg;
• paradajková omáčka (alebo čerstvé zrelé paradajky) – 1,1 l;
• biela cibuľa - 1,9 kg;
• olej - 230 ml;
• soľ - 45 g;
• ocot - 230 ml;
• cukor - 160 g;
• zmes papriky - 23 hrách;
• bobkový list - 3-4 ks.

Spôsob prípravy:

1. Plodnice nakrájame na plátky, povaríme štvrť hodiny, vývar scedíme.
2. Zeleninu nakrájajte na prúžky, ak na omáčku použijete čerstvé paradajky, prepasírujte ich cez odšťavovač (môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér a potom pretrieť cez sitko).
3. Do hrnca nalejeme olej, cibuľku podusíme dosklovita, pridáme všetky ostatné suroviny a zalejeme paradajkovou omáčkou.
4. Varte a varte na strednom ohni za stáleho miešania pol hodiny.
5. Vložte do nádob a ihneď zrolujte.

Paradajkovú omáčku si môžete kúpiť v obchode alebo si ju pripraviť sami

Ako pripraviť šampiňóny na budúce použitie

Jednou z obľúbených zimných príprav ľudí je hríbový hríb. Je to celkom jednoduché na prípravu.

Treba vziať:

• šampiňóny – 1,4 kg;
• biela kapusta – 1,35 kg;
• paradajková pasta (alebo omáčka) - 130 ml;
• paradajky - 240 g;
• ocot - 45 ml;
• olej - 230 ml;
• soľ - 65 g;
• cukor - 56 g;
• mrkva - 0,45 kg;
• biela cibuľa - 0,5 kg.

Kroky varenia:

1. Opláchnite zeleninu. Kapustu nastrúhame na pásiky. Cibuľu a paradajky nakrájame na kocky.
2. Mrkvu nastrúhame nahrubo. Šampiňóny povaríme v osolenej vode 10 minút, vývar scedíme.
3. Na panvici s vysokými stenami alebo v inej nádobe s hrubým dnom rozohrejeme olej a opražíme cibuľu a mrkvu do mäkka.
4. Pridáme kapustu a dusíme asi hodinu. Osolíme, pridáme paradajky a paradajkový pretlak, šampiňóny.
5. Varte za stáleho miešania ďalšiu pol hodinu. 5 minút pred varením pridajte zvyšné ingrediencie.
6. Umiestnite vriaci múčnik do nádob a pevne uzavrite.

Zabaľte do teplého oblečenia a nechajte 24 hodín, kým úplne nevychladne.

V zime stačí dózu otvoriť a jej obsah položiť na tanier

Ako uzavrieť šampiňóny s uhorkami a karfiolom na zimu

Osviežujúca chuť tohto výdatného šalátu je nenapodobiteľná. Príprava na zimu je celkom jednoduchá.

Požadované produkty:

• šampiňóny – 1,45 kg;
• kvetenstvo karfiolu – 0,95 kg;
• uhorky – 1,1 kg;
• cibuľa - 0,34 kg;
• cesnak - 10-15 g;
• korenie - 3-4 g;
• bobkový list - 4-6 ks;
• soľ - 55 g;
• ocot - 65 ml;
• olej - 110 ml;
• cukor - 35 g.

Ako variť:

1. Všetku zeleninu dobre opláchnite.Uhorky a cibuľu nakrájame na kolieska alebo pásiky, cesnak na kolieska, šampiňóny na plátky.
2. Kapustové súkvetia blanšírujeme vo vriacej vode 3-4 minúty, hneď potom ich ponoríme do ľadovej vody.
3. V miske s hrubým dnom a vysokými stranami rozohrejeme olej, dáme všetky ingrediencie okrem octu a dusíme 25-35 minút.
4. Nalejte ocot, po 2-3 minútach odstráňte z tepla a vložte do nádob.
5. Okamžite zrolujte, bez čakania na vychladnutie.

Karfiol sa musí rozobrať na kvetenstvo ľubovoľnej veľkosti

Pravidlá skladovania

Pri dodržaní receptúry a podmienok skladovania sú domáce konzervy dokonale zachované až do ďalšej úrody. Mali by sa uchovávať na mieste chránenom pred slnečným žiarením, mimo vykurovacích zariadení. Skvelá je pivnica alebo vyhrievaná veranda.

Pri teplotách od 4 do 15 stupňov je trvanlivosť 12 mesiacov. Ak je teplota v miestnosti od 15 do 20 - 6 mesiacov.

Otvorené konzervované potraviny by sa mali uchovávať v chladničke maximálne 4-7 dní.

Záver

Šampiňóny sa dajú na zimu pripraviť na mnoho spôsobov. Vynikajúce občerstvenie sa získa pridaním zeleniny, korenistých bylín a strukovín. Recepty na výrobu domácich konzervovaných šampiňónov sú pomerne jednoduché a nevyžadujú špeciálne prísady. Hotový výrobok sa musí skladovať na chladnom, tienenom mieste nie dlhšie ako rok.

Odporúčané príspevky

Recepty na egrešovú omáčku na zimu

Ako si vyrobiť sušené paradajky doma

Nakladané slivky: 4 recepty

Daikon na zimu: recepty bez sterilizácie

Výhody a poškodenia konzervovanej kukurice

Vyprážané líšky na zimu: recepty

Vyprážané šafranové mliečne čiapky na zimu: recepty

Hubový kaviár zo šafranových mliečnych čiapok na zimu: jednoduché recepty

Čiapky zo šafranového mlieka vo vlastnej šťave: recepty na zimu