Obsah
Trojkový baklažánový šalát na zimu je známy už od čias Sovietskeho zväzu. Na obľube však nestráca, pretože je veľmi chutné a nenáročné na prípravu. Trojka je výborná pochúťka k silným nápojom, hodí sa k zemiakom, pohánke, ryži a cestovinám. Milovníci pikantnosti ho používajú ako samostatnú prílohu a podávajú k bravčovému alebo jahňaciemu mäsu.
Trojkový šalát je vhodné pripraviť v litrových pohároch
Výber a príprava zeleniny
Šalát sa tiež nazýva „baklažány všetko v troch“; na zimu sa pripravuje zo zeleniny odobratej v rovnakých množstvách. Jedna porcia je litrová nádoba. Samozrejme, je nepravdepodobné, že niekto urobí tak málo, ale názov odráža štandardný pomer.
Pripravuje sa zimný šalát z baklažánov, papriky, cibule a paradajok. Vezmite 3 kusy všetkej zeleniny. Ale iba ak majú priemernú veľkosť, priemernú hmotnosť zložiek:
- baklažán - 200 g;
- paradajky - 100 g;
- korenie - 100 g;
- cibuľa - 100 g.
Samozrejme, nikto nebude hľadať zeleninu s presnou hmotnosťou. Ak však máte doma kulinársku váhu a pripravujete veľa šalátov, ľahko si spočítate, čo sa zmestí do jednej litrovej nádoby:
- paradajky, paprika a cibuľa – každá po 300 g;
- baklažán - 600 g.
Počas varenia sa vlhkosť odparí a zelenina sa rozvarí. Aj keď vám ostane trochu šalátu, môžete ho ihneď zjesť.
Baklažány sa berú podlhovasté. Okrúhle odrody ako Helios nie sú vhodné do trojkového šalátu. Umyjú sa, odstráni sa stopka, nakrája sa na krúžky s hrúbkou 1 až 1,5 cm, aby sa odstránila horkosť, hojne sa osolia, premiešajú a nechajú sa 20 minút v hlbokej miske. Potom opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pomerne veľké kocky. Paprika sa zbaví semien a rozdelí sa na prúžky.
V paradajkách sa odstráni časť susediaca so stopkou. Potom nakrájajte:
- čerešňa - na polovicu;
- malé - 4 plátky;
- stredná, odporúčaná receptom, s hmotnosťou asi 100 g - na 6 častí;
- veľké sa rozdrvia na veľké kocky.
Počas sezóny zberu zeleniny sú prísady do šalátu Troika lacné
Príprava riadu
Pripravte trojku z baklažánov na zimu bez sterilizácie šalátu v pohároch. Preto je potrebné nádoby a viečka dôkladne umyť sódou alebo horčicou a vysušiť. Potom sa sterilizujú akýmkoľvek vhodným spôsobom:
- vo vriacej vode;
- nad parou;
- v rúre alebo mikrovlnke.
Trojkový šalát nebude po naplnení nádob podrobený tepelnému spracovaniu. Preto je potrebné viečka niekoľko minút povariť, aby nespôsobili znehodnotenie produktu.
Ingrediencie na prípravu šalátu Trojka na zimu
Na prípravu najlepšieho receptu na baklažán Troika na zimu budete potrebovať nasledujúce produkty:
- cibuľa - 3 kg;
- paradajky - 3 kg;
- paprika - 3 kg;
- baklažán - 6 kg;
- cesnak - 100 g;
- chilli paprička - 30 g;
- soľ - 120 g;
- cukor - 120 g;
- ocot - 150 ml;
- rastlinný olej - 0,5 l.
Krok za krokom recept na šalát Trojka s baklažánom na zimu
Príprava twistu je veľmi jednoduchá. Uvedené množstvo produktov vystačí približne na 10 litrové zaváracie poháre. Môžete skončiť s trochou viac alebo menej šalátu. To závisí od trvania a intenzity tepelného spracovania. A tiež konzistencia zeleniny:
- paradajky môžu byť šťavnaté alebo mäsité, tvrdé alebo mäkké;
- Hustota baklažánov a papriky závisí od ich čerstvosti;
- Odrody cibule môžu byť tiež odlišné, mimochodom, je lepšie brať obyčajné so zlatými vonkajšími šupinami.
Príprava:
- Zeleninu, pripravenú a nakrájanú vyššie uvedeným spôsobom, vložte do hlbokej nerezovej alebo smaltovanej misy. Pridajte rastlinný olej, premiešajte.
- Prikryté dusíme na miernom ohni 30 minút. Občas premiešajte drevenou vareškou, naberajte zeleninu odspodu, aby sa nepripálila.
- Pridajte soľ, korenie, cukor, ocot, prešiel lisom alebo jemne nasekaný cesnak, čili. Dobre premiešame a dusíme ďalších 10 minút.
- Horúce ihneď po zastavení varu vložte do sterilných pohárov. Vyhrnúť. Otočte sa. Zabaliť. Nechajte úplne vychladnúť.
Doby a pravidlá skladovania
Trojka sa skladuje na chladnom mieste s inými prípravkami. Dózy môžete uchovávať v chladničke, pivnici, pivnici, zasklenom a izolovanom balkóne. Zákrut trvá v zásade do novej úrody aj dlhšie, ale väčšinou sa rýchlo zje.
Záver
Tri baklažánový šalát na zimu sa ľahko pripravuje a rýchlo konzumuje. Je chutná, korenistá a hodí sa k vodke. Toto sú potraviny, ktoré sa odporúčajú pri sezónnej depresii. Lekári tvrdia, že kombinácia horkého a kyslého zlepšuje náladu.
