Obsah
Uhorky sú pri spracovaní všestranné. Plody sú nakladané a solené celé a zaradené do rôznych jedál s ostatnou zeleninou. Uhorkový šalát na zimu Zimná rozprávka je jedným zo spôsobov, ako si doma pripraviť zeleninu pomocou rýchlej a nenáročnej technológie. Produkt je chutný, zložky sa harmonicky dopĺňajú.
Zelenina na spracovanie sa odoberá zrelá, bez známok hniloby
Výber a príprava zeleniny
Použite stredné alebo malé uhorky, ktoré nie sú prezreté. Spracúvajú sa spolu so šupkou, takže na povrchu by nemali byť žiadne tmavé fľaky, mäkké priehlbiny alebo miesta hniloby. Je lepšie použiť odrody vyšľachtené špeciálne na morenie. Pred prípravou šalátu sa plody umiestnia na niekoľko hodín do studenej vody.
Paradajky a papriky sa vyberajú aj čerstvé, bez poškodenia, v štádiu biologickej zrelosti. Zelenina sa umyje v teplej vode, z papriky sa odstráni stopka a jadro so semenami sa odstráni.
Požadované ingrediencie
Papriky môžu byť použité v akejkoľvek farbe, aby obrobok vyzeral krásne, môžete miešať zelenú, žltú a červenú. Rastlinný olej je prednostne olivový, ale nie je lacný, ekonomickejšou alternatívou je rafinovaný slnečnicový olej. Kuchynská soľ je vhodná na zber, hrubá, bez prísad.
Sada potrebných ingrediencií na šalát Zimná rozprávka:
- uhorky - 3 kg;
- sladká paprika - 10 ks;
- paradajky - 3 kg;
- cukor - 300 g;
- cesnak - 300 g;
- ocot - 120 ml;
- olej - 130 ml;
- soľ – 3 lyžice. l.
Ak máte radšej pikantnú chuť, môžete pridať zelenú feferónku alebo pridať mletú červenú papriku.
Krok za krokom recept na uhorkový šalát Zimná rozprávka na zimu
Aby ste získali šalát Zimná rozprávka s vyváženou chuťou a dlhou trvanlivosťou, odporúča sa dodržať nielen pomery receptúry, ale aj postupnosť jeho prípravy.
Konzervovaný čerstvý uhorkový šalát Winter's Tale sa vyrába pomocou nasledujúcej technológie:
- Uhorky sa nakrájajú na plátky (asi 2 mm hrubé) a suroviny sa nalejú do samostatnej misky.
- Paradajky sa zalejú vriacou vodou a zbavia sa šupky.
- Papriku a paradajky nakrájajte na kúsky vhodné pre elektrický mlynček na mäso a pretlačte ich spolu s cesnakom.
- Homogénnu hmotu nalejte do hrnca s dvojitým dnom alebo nepriľnavým povlakom a udržiavajte na ohni, kým nezačne vrieť.
- Všetky zostávajúce zložky (okrem uhoriek) sa pridajú do vriacej zmesi, zmes sa varí 10 minút a neustále sa mieša.
- Potom vlejte uvarené uhorky, úplne ich ponorte do marinády a šalát varte ďalších 15 minút.
Šalát Winter's Tale je balený iba v predsterilizovaných pohároch a prikrytý viečkami.
Potom sa poháre umiestnia na hrdlo. Starostlivo izolujte dostupnými prostriedkami: dekou, bundou alebo dekou. Nechajte uhorky v tejto forme 48 hodín.
Doby a pravidlá skladovania
Šalát Zimná rozprávka prechádza dostatočne horúcim spracovaním, takže nie sú žiadne problémy so skladovaním. Ak sa dodrží technológia a proporcie a poháre s viečkami sú vopred ošetrené, uhorky sa môžu uchovávať v bežnej špajzi pri izbovej teplote.Uhorky budú použiteľné minimálne dva roky.
Záver
Uhorkový šalát na zimu Zimná rozprávka sa podáva so zemiakovou prílohou a používa sa ako samostatné predjedlo. Produkt si dlhodobo zachováva prospešné látky. Ak prípravok neobsahuje feferónku, uhorky možno zaradiť do detskej stravy.
