Poľovnícky šalát s uhorkami: recepty na zimu

Pripraviť si poľovnícky uhorkový šalát na zimu doma znamená dopriať svojej rodine chutné a zdravé zeleninové občerstvenie. Toto svetlé jedlo s charakteristickými sladkými a kyslými tónmi môže byť buď nezávislé, alebo ako doplnok k iným prílohám a teplým jedlám.

Šalát vyzerá veľmi krásne, farebne a jasne

Funkcie varenia

Hlavnou výhodou tohto snacku je jeho jednoduchosť a možnosť pripraviť si ho na budúce použitie. Ak chcete urobiť poľovnícky šalát s čerstvými uhorkami na zimu, budete potrebovať obvyklú zeleninu a korenie. Tradične, okrem uhoriek, zloženie zahŕňa mrkvu, bielu kapustu, cibuľu, cibuľu, paradajky, papriku, ale sú možné aj iné možnosti.

Hlavnou zložkou šalátu je uhorka. Pre toto predjedlo je celkom možné odobrať zarastené exempláre, čo je najdôležitejšie, bez hniloby. Veľké, tvrdé semená a hrubé šupky môžete odstrániť pomocou škrabky na zeleninu. Mláďatá ale určite urobia poľovnícky šalát chutnejším a atraktívnejším. Do šalátov sa najlepšie hodia stredne veľké plody s malými semienkami.

Existuje niekoľko spôsobov, ako nakrájať uhorky:

1. V kruhoch.Vhodné na drobnú zeleninu. Môžete ho orezať diagonálne, aby ste získali oválny tvar.
2. Polkruhy. Metóda pre veľké uhorky.
3. Kocky. Najprv nakrájajte na kruhy (1-2 cm) a každý z nich rozdeľte na rovnaké štvorce.
4. V plátkoch. Pozdĺž na 2 alebo 4 časti, potom naprieč (1-2 cm).
5. V slamkách. V kruhoch alebo ováloch s hrúbkou 2 mm ich naskladajte do stohu niekoľkých kusov a potom tenko pozdĺž.
6. V plátkoch. Najprv vo valcoch vysokých 3-5 cm, potom pozdĺžne na 4-8 častí.
7. Bary. Rozrežte pozdĺžne na polovicu, položte kožou nahor a nakrájajte na kocky požadovanej hrúbky. Ich dĺžka môže byť ľubovoľná v závislosti od typu riadu.

Ak budete postupovať podľa jednoduchých pravidiel, občerstvenie bude úspešné, bude dlho uložené a poteší vás celú zimu:

1. Neskoré odrody zeleniny, ktoré dosiahli zrelosť, sa dobre hodia na poľovnícky šalát. Je potrebné dbať na ich kvalitu: pokazené alebo zhnité vyhoďte. Aj keď mnohé ženy v domácnosti veria, že jednou z výhod tohto prípravku je, že môžete použiť mierne pokazenú zeleninu odrezaním nevhodných plôch. Ďalším plusom je, že súčasťou tohto šalátu budú aj zelené paradajky, ktoré niekedy nemajú kde využiť.
2. Zeleninu môžete krájať ľubovoľným spôsobom. Predpokladá sa, že kapusta vyzerá pôsobivejšie, ak je nakrájaná na tenké plátky. Mrkvu je možné nakrájať rôznymi spôsobmi: na kolieska, malé prúžky alebo nastrúhať na hrubom strúhadle. Sladká paprika vyzerá dobre vo forme veľkých slamiek, ale existujú fanúšikovia polovičných krúžkov alebo malých štvorcov. Cibuľa vyzerá krásne v polovičných krúžkoch. Paradajky radšej nekrájajte nadrobno a pridajte ich ako posledné, aby tepelnou úpravou nestratili tvar.
3. Varenie netrvá dlho - takto bude občerstvenie čerstvejšie a zachovajú sa užitočnejšie prvky.
4. Neodporúča sa robiť poľovnícky šalát s uhorkami v smaltovaných jedlách.
5. Nádoba sa používa celá (bez prasklín, triesok) a bez hrdzavých pásikov na hrdle. Najprv sa musí napariť a držať v rúre.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť túto pochúťku. Existuje recept na poľovnícky šalát na zimu bez uhoriek, napríklad s cuketou a baklažánom.

Nižšie sú uvedené recepty na obľúbený prípravok na budúce použitie.

Jednoduchý Hunter šalát s uhorkami

Budete potrebovať kilogram uhoriek, cibule, červenej mrkvy a paradajok, ako aj 1,5 kg bielej kapusty bez stopky a vonkajších listov.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte vidličky, najskôr odstráňte vrchné listy.
2. Uhorky nakrájajte na plátky alebo prúžky a cibuľu na kolieska.
3. Odstráňte kožu z paradajok tak, že ich najprv narežete a na pár minút podržíte vo vriacej vode a potom ich ponoríte do studenej vody. Nakrájajte na veľké kocky.
4. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na špeciálnom strúhadle na šalát alebo nakrájame na tenké prúžky.
5. Pripravenú zeleninu vložte do hrnca, nalejte 250 ml nerafinovaného slnečnicového oleja a jemne premiešajte.
6. Udržujte na miernom ohni, kým nezovrie, potom pridajte 200 g cukru, 80 g hrubej soli, premiešajte a varte pol hodiny.
7. Zalejeme 150 ml stolového octu a na miernom ohni dusíme 5 minút.
8. Udusené poháre naplňte horúcim šalátom. Zrolujte alebo naskrutkujte skrutkovacie uzávery.

Vychlaďte, potom na zimu uložte do špajze.

Klasický poľovnícky šalát s uhorkami

Budete potrebovať kilogram bielej kapusty, uhorky, cibuľu, mrkvu a sladkú papriku, ako aj 3 kg paradajok. Navrhované množstvo poskytne 7 litrov hotového produktu.Biele a fialové žiarovky nebudú fungovať, je lepšie brať bežné žlté, ktoré sa považujú za univerzálne.

Spôsob varenia:

1. Vezmite veľkú nádobu na zeleninu.
2. Umytú a ošúpanú zeleninu nakrájame. Mrkva a uhorky – na kolieska (alebo polovice koliesok), cibuľa a paprika – na polovice alebo štvrtiny koliesok, paradajky na štvrtiny koliesok, kapustu nakrájame nadrobno.
3. Umiestnite v poradí: mrkva nadol, potom kapusta, polkolieska cibule, uhorky, nakoniec paprika a paradajky. Nemiešajte, nenarušujte vrstvy.
4. Potom ho pošlite do ohňa.
5. Pripravte náplň: do zmesi 250 ml rastlinného oleja a 150 ml octu pridajte korenie: pohár cukru, 90 g soli, 5 bobkových listov, 10 zrniek čierneho korenia.
6. Hneď ako obsah misky začne vrieť, pridajte pripravenú marinádu. Po ďalšom varení varte 5 minút.
7. Tepelne upravované sklenené nádoby.
8. Hotový poľovnícky šalát vložte horúci do čistých pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte 5-10 minút.
9. Vychlaďte pod dekou, nalepte visačky s menami a dátumom prípravy a odložte ich na zimu do pivnice alebo špajze.

Ako príloha podávame šalát

Poľovnícky šalát s uhorkami a paprikou

Budete potrebovať kilogram uhoriek, bielej kapusty, cibule, mrkvy, ako aj 1,5 kg papriky (najlepšie červenej alebo žltej).

Spôsob varenia:

1. Najprv si nakrájame suroviny: papriku na polovičky koliesok, kapustu na tenké prúžky, cibuľu na kocky, uhorky na plátky, 10 strúčikov cesnaku na plátky. Mrkva sa tradične strúha.
2. Nakrájaná zelenina sa posiela do panvice, pridajte 2-3 bobkové listy, 2 polievkové lyžice. l. cukor, mletá paprika podľa chuti, 1,5 lyžice. l. soľ.Nalejte 150 ml octu a 250 ml rastlinného oleja.
3. Varte, nezabudnite zakryť, dusíme 20 minút.
4. Poľovnícky šalát vložte do pripravenej nádoby a zabaľte na zimu.

Ochlaďte pod prikrývkou a uložte

Poľovnícky šalát s uhorkami a zelenými paradajkami

Pripravte si 200 g čerstvých uhoriek, zelených paradajok, papriky, ako aj 1 cibuľu, 100 g mrkvy a 300 g bielej kapusty.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu opláchneme a necháme uschnúť. Z papriky odstránime medzistienky a vytrasieme semiačka, cibuľu zbavíme šupky, z mrkvy odrežeme vrchnú vrstvu alebo ošúpeme nožom, cesnak ošúpeme.
2. Zelené paradajky nakrájame na kocky, uhorky a mrkvu na pásiky, papriku na malé štvorčeky alebo kocky, strúčiky cesnaku na tenké plátky, kapustu nasekáme.
3. Zeleninu vložte do vhodnej misky a podľa chuti pridajte soľ. Nechajte lúhovať 1 hodinu.
4. Položte panvicu na oheň, priveďte do varu, ale nevarte. Nalejte 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej a ocot, jemne premiešajte.
5. Pripravené občerstvenie vložte do pohárov a sterilizujte 10 minút. Zrolujte, obrátené nádoby obalte niečím teplým a nechajte vychladnúť. Uchovávajte v komore alebo v pivnici až do zimy.

K vareným zemiakom sa hodí šalát so zelenými paradajkami.

Poľovnícky šalát s uhorkami a ryžou

Vďaka ryži sa občerstvenie ukáže ako uspokojivé. Budete potrebovať 250 g uvarenej ryže basmati, jednu uhorku, zelenú cibuľku a kôpor podľa chuti.

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

1. Uvarte ryžu. Odroda basmati sa pre svoju drobivosť najlepšie hodí do šalátov. Cereálie nasypte do hrnca, zalejte vriacou vodou (použite 2-krát viac vody), podľa chuti pridajte soľ. Dajte na oheň, nalejte 1 polievkovú lyžičku. l.olej, stiahneme plameň na minimum, pod pokrievkou varíme maximálne 15 minút. Pred prechodom na ďalšie kroky musíte počkať, kým ryža úplne nevychladne.
2. Medzitým si pripravíme omáčku. Zmiešajte dve polievkové lyžice olivového oleja a citrónovej šťavy, pridajte štipku korenia a soli a premiešajte.
3. Uhorku najskôr nakrájajte na kolieska, potom na pásiky. Nakrájajte kôpor a zelenú cibuľu. Všetko to zalejeme pripravenou omáčkou.
4. Ostáva už len pridať uvarenú ryžu basmati a premiešať.

Tento šalát môže slúžiť ako príloha k mäsovým jedlám.

Poľovnícke uhorky na zimu bez sterilizácie

Hoci sa do misky pridáva olej, šalát možno klasifikovať ako diétny produkt

Požadovaný:

• 1 kg kapusty;
• 1 kg cibule;
• 1 kg uhoriek;
• 1 kg mrkvy.

Spôsob varenia:

1. Mrkvu umyjeme, oškrabeme nožom alebo odrežeme čo najtenšiu vrstvu a nastrúhame.
2. Uhorky nakrájame na plátky.
3. Kapustu nakrájame nadrobno.
4. Cibuľu ošúpeme, opláchneme vodou a nakrájame na kocky.
5. Nalejte 250 g rastlinného oleja do panvice, preneste do nej zeleninu, pridajte 6 polievkových lyžíc. l. ocot, 1 polievková lyžica. l. soľ, 2 lyžice. l. Sahara.
6. Privedieme do varu a prikryté dusíme, kým kapusta nezmäkne a nezmení farbu (trvá to približne 10-15 minút).
7. Umiestnite Hunter's šalát do čistých pohárov a uzavrite bez sterilizácie. Na zimu uskladnite v chladnej komore alebo pivnici.

Poľovnícky šalát s kyslou uhorkou na zimu

Jedná sa o veľmi jednoduché občerstvenie pozostávajúce z uhoriek.

Ingrediencie:

• uhorky - 2 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• rastlinný olej - ½ lyžice;
• soľ - 50 g;
• stolový ocot - ½ lyžice;
• granulovaný cukor - 120 g;
• čierne korenie - 20 hrách.

Množstvo prísad je vypočítané na 4 nádoby s objemom 0,5 litra.

Spôsob varenia:

1. Uhorky vložte do veľkej nádoby, pridajte vodu a nechajte 2 hodiny namočiť.Vďaka tomu budú chrumkavejšie.
2. Nakrájajte ich na kocky (stredná uhorka asi 6 hodín). Okamžite ich vložte do veľkej misy (panvice alebo umývadla).
3. Do uhoriek nalejte soľ a granulovaný cukor, nalejte rastlinný olej a šesť polievkových lyžíc stolového octu a premiešajte. Udržujte zeleninu v omáčke 3 hodiny. Počas tejto doby by sa z uhoriek mala uvoľniť šťava, ktorá poslúži ako marináda spolu s korením, olejom a octom. Počas tejto doby je potrebné obsah nádoby pravidelne premiešať (asi 5-krát).
4. Potom uhorky preložíme do pohárov, do každého vhodíme 5 zrniek korenia, dáme 3 strúčiky cesnaku, nakrájame na polovice, zalejeme marinádou.
5. Zakryte viečkami a vložte do nádob s vodou na oheň (pollitrové nádoby vyžadujú sterilizáciu 20 minút, litrové nádoby - 40).
6. Zrolujte alebo utiahnite skrutkovacími uzávermi.
7. Ochlaďte dole hlavou pod teplým froté uterákom a uložte na zimu do technickej miestnosti.

Tieto uhorky sa môžu podávať ako príloha k jedlám

Záver

Pripraviť Hunterov uhorkový šalát na zimu je celkom jednoduché. Väčšina práce zahŕňa šúpanie a krájanie zeleniny. Jednoduchosť spočíva v tom, že všetky ingrediencie sú okamžite umiestnené do misy a odoslané na sporák. Ďalej zostáva len dodržiavať všetky pravidlá sterilizácie a zrolovania pohárov so šalátom.

Odporúčané príspevky

Pikantný cuketový kaviár na zimu

Squashový kaviár s jablkami

Kaviár z pečeného baklažánu

Kaviár z cukety a baklažánu

Kaviár z cukety bez vyprážania

Svokrin cuketový jazyk s paradajkovým pretlakom

Adjika s mrkvou

Svokrin jazyk s paradajkami: recept

Ako správne sušiť marhule na sušené marhule