Obsah
Nezrelý paradajkový šalát je nezvyčajné predjedlo vyrobené z mrkvy a cibule. Na spracovanie sa používajú svetlozelené paradajky. Ak majú plody bohatú zelenú farbu a sú malé, potom sa neodporúčajú používať kvôli ich horkej chuti a obsahu toxických zložiek.
Chutné recepty
Zeleninový šalát si pripravíte nasekaním zeleniny. Ak komponenty nie sú podrobené tepelnému spracovaniu, musia byť nádoby na skladovanie obrobkov sterilizované. Najobľúbenejšie recepty vyžadujú prípravu marinády.
Recept bez varenia
Pri absencii tepelného spracovania sú užitočné zložky zeleniny úplne zachované. V tomto prípade sa osobitná pozornosť venuje sterilizácii pohárov, aby sa zničili patogénne mikróby a zvýšila sa trvanlivosť výrobkov.
Nižšie je uvedený jednoduchý recept na šalát, ktorý nevyžaduje varenie:
- Zelené paradajky (2 kg) sa nakrájajú na plátky a umiestnia sa do smaltovanej nádoby. Posypte trochu soľou a nechajte zeleninu niekoľko hodín.
- Uvoľnenú šťavu treba scediť.
- Pol kilogramu cibule je potrebné nakrájať na malé kocky.
- Pár papriky sa nakrája na tenké prúžky.
- Zmiešajte zeleninu, pridajte pol pohára cukru a štvrť pohára soli.
- Na konzervovanie šalátu potrebujete štvrť šálky octu a pohár olivového oleja.
- Rastlinná hmota sa rozdelí do nádob, ktoré sa pasterizujú 20 minút v panvici s vriacou vodou.
Okamžitý recept
Zeleninu môžete nakladať pomerne rýchlo. Po 2 dňoch bude občerstvenie úplne pripravené na použitie.
Šalát zo zelených paradajok a cibule sa pripravuje takto:
- Pol kilogramu nezrelých paradajok sa musí umyť a vysušiť uterákom.
- Paradajky nakrájame na plátky a pridáme k nim lyžicu soli.
- Výsledná hmota je pokrytá tanierom a umiestnená na chladnom mieste na 2 hodiny.
- Cibuľová hlava je nakrájaná na polovičné krúžky.
- Horúce papriky sa nakrájajú na kolieska spolu so semenami.
- Tri strúčiky cesnaku sa nakrájajú na tenké plátky.
- Na panvici opečte cibuľu nie dlhšie ako 5 minút, pridajte lyžičku mletého koriandra a ½ lyžičky čierneho korenia.
- Šťava vytvorená z paradajok sa scedí.
- Všetky komponenty sa ponáhľajú do jednej nádoby, na tento účel môžete okamžite použiť sklenenú nádobu.
- Položte panvicu s vodou na oheň a priveďte ju do varu.
- Potom sporák vypnite a pridajte 30 ml octu.
- Naplňte nádobu soľankou a vložte ju do chladničky na 2 dni.
- Počas celej doby marinovania je potrebné obsah nádoby dvakrát premiešať.
Recept s marinádou
Šalát na zimné uskladnenie pripravíte zaliatím zeleniny horúcou marinádou. Postup na získanie šalátu zo zelených paradajok, mrkvy a cibule je nasledujúci:
- Nezrelé paradajky sa nakrájajú na malé plátky.
- Kilogram mrkvy sa naseká ručne alebo pomocou mixéra.
- Jeden a pol kilogramu cibule sa nakrája na krúžky.
- Niekoľko papriky s hmotnosťou 1,5 kg sa očistí a nakrája na úzke prúžky.
- Nakrájanú zeleninu premiešame a necháme 6 hodín pustiť šťavu.
- Potom sa hmota rozloží do nádob a pridá sa k nej trochu výslednej šťavy.
- Na prípravu nálevu uvarte 2 litre vody, pridajte 0,1 kg soli a 0,2 kg kryštálového cukru.
- Keď začne varenie, vypnite horák a pridajte pohár rastlinného oleja.
- Sklenené nádoby sú naplnené marinádou.
- Okrem toho musíte pridať trochu octu. Ak používate litrové poháre, potom si vezmite lyžičku pre každú z nich.
- Nádoby sa sterilizujú v miske s vriacou vodou a prikryjú sa železnými viečkami.
Recept s cibuľou a cesnakom
Chutné občerstvenie môžete získať z bežnej zeleniny rastúcej vo vašej letnej chate. Recept na šalát zo zelených paradajok s cibuľou a cesnakom je nasledovný:
- Zelení (dáždniky kôpru, vavrínové a čerešňové listy, nasekaná petržlenová vňať) a strúčiky cesnaku sú rozložené v pohároch.
- Do každej nádoby sa pridá rastlinný olej. Ak je nádoba liter, vezmite jednu polievkovú lyžicu.
- Paradajky (3 kg) nakrájané na plátky.
- Pol kilogramu cibule treba nakrájať nadrobno.
- Komponenty sú umiestnené v sklenených nádobách.
- Položte na oheň nádobu naplnenú tromi litrami vody.
- 9 veľkých lyžíc cukru a 3 lyžice soli rozmiešame vo vode.
- Keď začne vrieť, vypnite horák a do tekutiny pridajte ocot (1 pohár).
- Poháre sú naplnené horúcou marinádou a utiahnuté kľúčom.
Recept s cuketou
Ďalšou ingredienciou do zimného šalátu je cuketa. Najlepšie je vybrať si mladú zeleninu, ktorú netreba šúpať a osiať. Zrelé vzorky sa odporúča najskôr vyčistiť.
Recept na prípravu šalátu je nasledujúci:
- Veľká cuketa je nakrájaná na kocky.
- Tri kilogramy nezrelých paradajok sa nakrájajú na plátky.
- Kilogram cibule a mrkvy nadrobno nakrájame a opražíme na oleji.
- Vyprážaná zelenina sa vloží do panvice, pridá sa k nej cuketa a paradajky.
- K zelenine pridajte tri polievkové lyžice soli a jednu lyžicu kryštálového cukru.
- Potom musíte pridať 0,4 kg paradajkovej pasty.
- Zeleninu varte hodinu na miernom ohni.
- Hotový šalát sa rozdelí do sterilizovaných pohárov a uzavrie sa kľúčom.
kórejský šalát
Akýkoľvek kórejský šalát má vysoký obsah korenia. Môže sa pripraviť s pridaním mrkvy a papriky.
Nasleduje postupnosť prípravy šalátu zo zelených paradajok a mrkvy:
- Paradajky, ktoré nestihli dozrieť (0,8 kg), sa rozrežú na dve časti.
- Jedna mrkva je nakrájaná na krúžky.
- Sladkú papriku je potrebné nakrájať na polovičné krúžky.
- Päť strúčikov cesnaku sa nakrája na tenké plátky.
- Do sklenenej nádoby vložte zväzok zeleru a petržlenu a zmes kórejských korenín podľa chuti.
- Potom pridajte zvyšok zeleniny.
- Obsah nádoby sa naleje vriacou vodou, ktorá sa musí po 5 minútach naliať do panvice.
- Postup zalievania zeleniny vriacou vodou sa opakuje ešte raz.
- Scedenú vodu necháme zovrieť, pridáme 4 veľké lyžice cukru a 1 lyžicu soli.
- Keď tekutina začne vrieť, zapnite horák.
- Pred plnením pohárov pridajte do marinády 50 ml sústa.
- Poháre so soľankou a zeleninou sa zrolujú pomocou kľúča a nechajú sa vychladnúť.
Dunajský šalát
Na dunajský šalát budete potrebovať nezrelé paradajky, cibuľu a mrkvu. Komponenty sú tepelne spracované.
Algoritmus prípravy je nasledujúci:
- Jeden a pol kilogramu paradajok je potrebné nakrájať na plátky.
- Cibuľa (0,8 kg) sa ošúpe a nakrája na pol krúžky.
- Mrkva (0,8 kg) sa nakrája na tenké tyčinky.
- Zložky sa zmiešajú, pridá sa k nim 50 g soli.
- Nádobu so zeleninou necháme 3 hodiny pustiť šťavu.
- Po požadovanom čase sa k zmesi pridá 150 g masla a kryštálový cukor.
- Panvicu položte na sporák a zeleninu dusíme na miernom ohni pol hodiny.
- Výsledná hmota sa rozdelí do sterilizovaných pohárov.
- Nádoby zakryte viečkami, vložte ich do panvice s vodou a varte 10 minút.
- Prírezy sa uzavrú kľúčom a po ochladení sa presunú do chladničky.
Poľovnícky šalát
Takéto prípravky sa získavajú na konci letnej sezóny, keď kapusta dozrieva a uhorky stále rastú. Lovecký šalát si môžete pripraviť nasledujúcim spôsobom:
- Kapusta (0,3 kg) sa nakrája na úzke prúžky.
- Sladká paprika (0,2 kg) a nezrelé paradajky (0,2 kg) sa nakrájajú na kocky.
- Mrkva (0,1 kg) a uhorky (0,2 kg) sa nakrájajú na tenké prúžky.
- Hlava cibule musí byť jemne nakrájaná.
- Suroviny sa zmiešajú, pridá sa soľ a pretlačený strúčik cesnaku.
- Šalát sa nechá hodinu, kým sa neuvoľní šťava.
- Potom sa nádoba umiestni na oheň, ale zmes sa neprivedie do varu. Najlepšie je zohrievať malé porcie zmesi, aby sa kúsky zeleniny zohriali rovnomerne.
- Pred stočením do pohárov pridajte do šalátu 2 lyžice oleja a pol lyžice octovej esencie.
- Nádoby sa sterilizujú 20 minút vo vodnom kúpeli a uzatvoria sa viečkami.
Záver
Cibuľa a mrkva sú najbežnejšie prísady do zimných šalátov. V kombinácii so zelenými paradajkami môžete získať lahodné predjedlo na stôl, podávané s mäsom alebo rybou. Na spracovanie si vyberte paradajky, ktoré už narástli do požadovanej veľkosti, no nezačali červenať ani žltnúť.
