Konzervované paradajky

Spomedzi všetkých druhov príprav na zimu tvoria významnú časť konzervované paradajky. Koniec koncov, môžu byť konzervované v celej forme, alebo na polovice, alebo plátky, alebo zrelé alebo zelené. Na prípravky používajte ocot alebo iné druhy kyselín, prípadne ich môžete jednoducho nakladať či kvasiť. Môcť pripraviť paradajkovú šťavuomáčka a široká škála korenín. Ale v tomto článku budeme hovoriť konkrétne o konzervovaní celých zrelých paradajok a to je tiež významná časť receptov. Ale práve v plodoch konzervovaných v tejto forme sa zachováva najväčšie množstvo užitočných látok.

Ako správne uchovať paradajky v pohároch na zimu

Najprv musíte pochopiť, že na konzervovanie musíte používať iba kvalitné paradajky bez mäkkých škvŕn, rôznych druhov škvŕn a iných poškodení. Skladujú sa konzervy s podobným ovocím.

Stredné a malé paradajky sa dobre hodia na konzervovanie v pohároch ako celok. Na farbe plodov príliš nezáleží – navyše, viacfarebné paradajky budú vyzerať skvele aj v jednom tégliku. Je však vhodné ich triediť podľa stupňa zrelosti tak, aby jeden téglik obsahoval paradajky približne rovnakej zrelosti.

Najlepšie je umyť paradajky pred konzervovaním v studenej vode bez toho, aby ste ich v nej nechali dlho namočiť. V opačnom prípade môžu paradajky zmäknúť a nebudú vhodné na konzervovanie.

Aby paradajky počas tepelného spracovania nepraskli, odporúča sa ich prepichnúť na stopke ostrým predmetom: vidličkou, špáradlom, ihlou.

Konzervované paradajky sa pripravujú s rôznymi druhmi korenia, od štandardného bobkového listu a korenia až po aromatické bylinky, horčičné semienka a koriander. Ak sa na konzervovanie paradajok používajú bylinky a recept nezabezpečuje sterilizáciu, pred vložením do pohárov sa musia nielen dobre opláchnuť, ale aj na niekoľko minút naplniť vriacou vodou.

Ideálny pomer cukru a soli pri konzervovaní paradajok je 2 ku 1. Ak je v recepte na konzervované paradajky uvedený pomer cukru a soli 3:1, znamená to, že chuť hotových paradajok bude jemne sladká. Pre mnohých je táto chuť najatraktívnejšia, ale tu si každý vyberie sám.

Nádoby na konzervovanie je potrebné umyť, najlepšie pomocou jedlej sódy, a potom ich dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Viečka sa sterilizujú aspoň 5 minút vo vriacej vode. Ak recept na konzervované paradajky vyžaduje sterilizáciu, stačí poháre umyť.

V opačnom prípade sa musia vopred sterilizovať buď vo vriacej vode, alebo nad parou, alebo v rúre. V poslednej dobe sú moderné, veľmi pohodlné spôsoby sterilizácie pohárov - v mikrovlnnej rúre alebo vo fritéze.

Konzervovanie paradajok v litrových pohároch

1litrové poháre sú najdostupnejšou a najpohodlnejšou nádobou na konzervovanie paradajok naraz. Ak si gazdiná robí zásoby na zimu len pre seba alebo rodinu momentálne tvoria len dvaja ľudia, tak litrová nádoba paradajok z konzervy môže stačiť aj na niekoľko jedál. V každom prípade nebude musieť dlho sedieť v chladničke.

Malé smotanové či dokonca cherry paradajky sa tradične uchovávajú v litrových pohároch. Do takého relatívne malého objemu sa ich zmestí viac.

Takže pre akýkoľvek recept na 1 litrovú nádobu budete potrebovať:

• Od 400 do 700 g paradajok. Takáto široká variácia je daná rôznymi veľkosťami plodov. Ak sa do nej zmestí cca 700 g cherry paradajok, tak do stredných paradajok len cca 400 g.
• Cesnak sa zvyčajne odoberá v závislosti od receptúry - od 3 strúčikov do polovice hlavy.
• Ak sa používa paprika, pridajte jeden nakrájaný kus.
• Väčšinou sa používa trocha feferónky – zo štvrtiny až tretiny struku.
• Množstvo vody použitej na plnenie sa môže líšiť v závislosti od toho, ako je nádoba plná. Ale v priemere zaberú asi polovičný objem – teda 0,5 litra.
• Množstvo soli sa môže meniť od polovice až po celú polievkovú lyžicu.
• Cukor je nenahraditeľnou súčasťou pri konzervovaní paradajok. Ale môže sa dať z 1 polievkovej lyžice. lyžice až tri alebo štyri, ak je to odporúčané v receptoch.
• Ocot je tiež obľúbenou prísadou do konzervovaných paradajok. Ak sa použije octová esencia, stačí ½ lyžičky. Ak pridáte 9% stolového octu, zvyčajne vezmite 1 polievkovú lyžicu.
• Pri použití kyseliny citrónovej pridajte prášok doslova na špičku noža.
• Klinčeky, čierne a nové korenie sa pridávajú v množstve 2-4 kusy.
• Na ochutenie sa zvyčajne používajú aromatické bylinky – stačí len pár vetvičiek.

Paradajky na zimu v 2 litrových nádobách

Dvojlitrové nádoby sa začali používať pomerne nedávno, ale rýchlo sa stali populárnymi, pretože ide o najvhodnejší objem na konzervovanie paradajok na zimu pre rodinu 2 až 4 ľudí. Môžete v nich pripraviť paradajky akejkoľvek veľkosti, hlavné je, aby sa zmestili do prívodu.

Do dvojlitrovej nádoby sa zvyčajne zmestí 1 kg paradajok. Okrem iných hlavných korenín používaných na konzerváciu sa odoberajú tieto množstvá:

• 1 liter čistenej vody;
• 1-1,5 lyžice. lyžice soli;
• 2-4 lyžice. lyžice cukru;
• 1/3 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej;
• 2 polievkové lyžice. lyžice octu alebo 1 lyžička. octová esencia;

Konzervovanie paradajok v 3 litrových pohároch

Ide o najtradičnejšie objemy na konzervovanie, najmä vo vidieckych oblastiach, kde sa zvykne manipulovať s veľkým množstvom produktov. Ale na prípravu konzervovaných paradajok na sviatočný stôl je 3-litrová nádoba veľmi pohodlným riadom.

Do trojlitrovej nádoby sa spravidla ľahko zmestí 1,5 až 2 kg paradajok. Tento objem je tiež vhodný na experimentovanie s rôznymi prísadami ako celok pri konzervovaní paradajok: uhorky, paprika, jablká, slivky, hrozno a iné bobule. Čo sa týka iných korenín a korenín, ich pomer pre trojlitrovú nádobu sa môže značne líšiť v závislosti od použitého receptu.

V priemere sa pri konzervovaní paradajok do 3-litrovej nádoby zvyčajne vkladá:

• od 1 do 2 lyžice. lyžice soli;
• od 2 do 6 lyžíc. lyžice cukru;
• od 1 do 3 lyžice. lyžice octu alebo 1 lyžička. esencie;
• od 1,2 do 1,5 litra vody;

Listy ríbezlí, čerešní, chrenu, dubu, kôpru sa používajú hlavne na ochutenie, ako aj iné koreniny, ako sú klinčeky, bobkový list a korenie.

Konzervovanie paradajok na zimu s paprikou

Paradajky konzervované podľa tohto receptu sú veľmi chutné a paprika je zvyčajne jedna z prvých, ktorá sa konzumuje.

Na 1 litrovú nádobu budete potrebovať:

• 500 g paradajok;
• 1 paprika;
• 1 malý koreň chrenu;
• 2 súkvetia kôpru;
• 2-3 ks. listy ríbezlí a čerešní;
• 1 bobkový list;
• 3 hrášky z čierneho a nového korenia;
• ½ čajovej lyžičky octovej esencie;
• ¾ lyžice. lyžice soli;
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
• 0,5-0,7 litra vody.

Proces konzervovania nie je vôbec zložitý.

1. Papriky sú nakrájané na plátky alebo pásiky.
2. Na dne sú umiestnené ríbezľové listy, čerešňové listy a súkvetia kôpru.
3. Potom poukladajte paradajky spolu s paprikou a nakrájanými kúskami chrenu.
4. Marináda sa pripravuje z vody, korenia a byliniek a po prevarení sa pridáva esencia.
5. Zeleninu a bylinky zalejeme marinádou, prikryjeme pokrievkami a vložíme do hrnca s horúcou vodou na sterilizáciu.
6. Po uvarení držte litrovú nádobu vo vode asi 15 minút.
7. Vyberieme, zvinieme a necháme v miestnosti vychladnúť.
8. Po 20 dňoch môžete ochutnať lahodnú zeleninu z konzervy.

Najchutnejšie konzervované paradajky: recept s korením

Pri použití rovnakej schémy akcií sa konzervovanie paradajok v trojlitrových nádobách na zimu vykonáva podľa nasledujúceho receptu s pridaním celej sady korenín:

• 1,8 kg paradajok;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 50 g suchej kolekcie provensálskych bylín;
• 2 listy chrenu;
• 5 klinčekov;
• 1,5-1,7 litra vody;
• 40 g soli;
• 70 g cukru;
• 40 ml 9% octu.

Výsledkom je, že konzervované paradajky budú voňavé, ako keby boli vyrobené v Stredomorí.

Recept na konzervovanie paradajok na zimu s feferónkami

Ak k predchádzajúcemu receptu pridáte ešte 1 struk čerstvej červenej chilli papričky nakrájanej na malé kúsky spolu so semienkami, konzervované paradajky budú nielen pikantné, ale aj pikantné. A oslovia najmä mužskú populáciu planéty.

Konzervovanie paradajok na zimu s bazalkou a cibuľou

Spomedzi mnohých receptov na konzervovanie paradajok na zimu je tento podľa mnohých najkrajší a najchutnejší. Bazalka je totiž práve tá bylinka, ktorá výborne dopĺňa chuť paradajok. A kombinácia takmer čiernych, fialových a červených odtieňov bazalky na pozadí bielych cibuľových krúžkov dodá konzervovanému občerstveniu zvláštnu krásu. Okrem toho recept nepoužíva ocot, čo mu dodáva ďalšiu príťažlivosť v očiach tých, ktorí sledujú svoje zdravie.

Pre dvojlitrové poháre musíte pripraviť:

• 1-1,2 kg paradajok;
• 2 vetvičky bazalky rôznych farieb - celkom 6-8 kusov;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 5 zrniek korenia;
• 1 liter vody;
• 50 g soli;
• 100 g granulovaného cukru;
• 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej.

Konzervovanie paradajok podľa tohto receptu prebieha v nasledujúcom poradí:

1. Bazalka sa umyje a nakrája na 2 cm kúsky.
2. Paradajky sa umyjú pod vodou a nechajú sa vysušiť na uteráku.
3. Z vody, soli, cukru a kyseliny citrónovej sa pripravuje marináda.
4. Dno čistej nádoby je naplnené bazalkou, cesnakom a korením a niekoľkými cibuľovými krúžkami.
5. Potom položte paradajky, striedajte ich s bazalkou a cibuľovými krúžkami.
6. Keď je každá nádoba úplne naplnená, marináda sa naleje zhora po okraj a umiestni sa na sterilizáciu.
7. Sterilizujeme v mierne vriacej vode asi 15 minút a ihneď uzavrieme.

Konzervovanie paradajok bez sterilizácie

Na konzervovanie paradajok bez sterilizácie sa najčastejšie používa metóda dvojitého plnenia a medzi mnohými podobnými receptami je mimoriadne bežný nasledujúci.

Aby ste utesnili trojlitrovú nádobu na zimu, mali by ste pripraviť:

• 1,5 kg sladkých zrelých paradajok;
• 1 kyslé jablko;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. lyžica horčičného prášku alebo semien;
• 2-3 kôprové dáždniky;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 1 cibuľa;
• 5 hrášok nového korenia;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;

A proces výroby konzervovaných paradajok na zimu bez sterilizácie nie je taký zložitý.

1. Zelenina a ovocie sa umyjú, jablká sa zbavia semien a nakrájajú sa na plátky, cibuľa - na štvrtiny.
2. Spodok je naplnený polovicou nakrájanej cibule a jablka, potom sú umiestnené paradajky a opäť jablká, cibuľa a cesnak sú umiestnené na vrchu.
3. Obsah nádoby zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme aspoň 15 minút odstáť.
4. Potom sa voda vypustí a paradajky sa nechajú prikryté pokrievkou, aby sa neochladili.
5. Na základe naliatej vody sa pripraví marináda, ktorá sa zahreje do varu a pridá sa korenie a bylinky.
6. Po uvarení vlejeme do marinády horčicu, premiešame a hneď nalejeme na paradajky a zvinieme.

Jednoduchý recept na konzervovanie paradajok

Najjednoduchší spôsob, ako uchovať paradajky na zimu, je paradajky umiestnené v dóze s korením a bylinkami zaliať vriacou marinádou, pridať potrebné množstvo octovej esencie a ihneď zrolovať. Po zrolovaní sa zaváracie poháre zľahka prevalcujú po povrchu stola, aby sa ocot rýchlo rozlial po celom objeme, a po obrátení hore dnom sa umiestnia pod teplú prikrývku vychladnúť.

Paradajky konzervované na zimu s cesnakom

Vrcholom tohto nezvyčajného receptu je, že každá paradajka je plnená cesnakom, ktorý dodáva konzervovanému ovociu neporovnateľnú chuť a vôňu.

Koniec koncov, obvyklé konzervovanie paradajok s cesnakom nikoho neprekvapí - cesnak je prítomný takmer v každom recepte na konzervované paradajky. A takáto príprava bude určite veľmi populárna, ako medzi hosťami, tak aj doma.

Pripravte si jednu 2-litrovú nádobu:

• 1 – 1,2 kg paradajok;
• hlava cesnaku;
• 1 liter vody;
• 6 polievkových lyžíc. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 7 kusov klinčekov;
• 1 lyžička. octová esencia;
• Niekoľko listov ríbezlí a kôprových kvetov (voliteľné).

Konzervovanie paradajok pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Paradajky sa umyjú, sušia a z každého ovocia sa ostrým nožom vyreže spojovací bod stopky s malou priehlbinou.
2. Cesnak ošúpeme na strúčik a do každej dutiny vložíme jeden strúčik.
3. Paradajky vložte do sterilnej nádoby, pridajte klinčeky a zalejte vriacou vodou.
4. Po 10-15 minútach vodu scedíme, zahrejeme na 100°C, rozpustíme v nej cukor a soľ a znovu zalejeme ovocie s plnkou.
5. Pridajte esencie a zrolujte.

Recept na konzervovanie cherry paradajok

Tento recept je zaujímavý, pretože paradajky môžete konzervovať v celých vetvách naraz. A hoci na ich umiestnenie budete potrebovať väčší počet dóz, na akýkoľvek sviatok si môžete zaobstarať hotovú dekoráciu na stôl v podobe konárov s nakladanými paradajkami.

Na 9 litrové poháre budete potrebovať:

• 2,5 kg cherry paradajok na vetvách;
• 1 zväzok kôpru;
• 3 papriky;
• 9 bobkových listov;
• 9 tabliet aspirínu;
• 9 polievkových lyžíc. lyžice octu 9%;
• 2 lyžičky každý cukor a 1 lyžička. soľ na nádobu;
• klinčeky, škorica, nové korenie podľa želania.

A príprava takejto krásy je veľmi jednoduchá.

1. Paradajky sa dôkladne umyjú, pričom sa uistite, že na miestach, kde sa vetvy spájajú s ovocím, nezostali žiadne nečistoty.
2. Umiestnite 2 kusy na dno každej nádoby. klinčeky, bobkový list, kúsok škorice, vetvička kôpru, zrnko korenia a 1 tableta aspirínu.
3. Papriky sa umyjú, nakrájajú na 12 kusov a umiestnia sa do sklenenej nádoby spolu s paradajkami, 4 kusy v každej nádobe.
4. Zelenina je pokrytá soľou, cukrom a octom.
5. Na záver zalejeme vriacou vodou a hneď uzatvoríme.

Sladké konzervované paradajky na zimu

V tomto receptúre budú hlavnými konzervačnými látkami med a citrón.

Prísady sú na jednu trojlitrovú alebo 3-litrovú nádobu:

• 1,5 kg paradajok;
• 2 citróny;
• 100 ml tekutého čerstvého medu;
• malý zväzok koriandra, kôpru a bazalky;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1,5 lyžice. lyžice soli.

Predjedlo si podľa tohto receptu pripravíte nasledovne.

1. Paradajky by mali byť umiestnené v sklenených nádobách, zalejeme vriacou vodou po dobu 10-15 sekúnd, potom vypustite vodu a vložte paradajky do studenej vody.
2. Zo vzniknutého množstva vody pripravíme marinádu pridaním citrónovej šťavy, soli a medu do vriacej vody.
3. Počas tejto doby odstráňte z plodov šupku – po rozdiele teplôt a chladu sa šupka ľahko zlúpne aj sama, len treba pomôcť.
4. Nasekané bylinky a cesnak vložte do pohárov.
5. Olúpané paradajky opatrne poukladáme na vrch.
6. Prelejeme pripravenou vriacou marinádou a zvinieme.

Pravidlá skladovania konzervovaných paradajok

Konzervované paradajky pripravené na zimu sa môžu podávať za 20-30 dní. Najchutnejšími sa ale stávajú pár mesiacov po výrobe. Môžete ich skladovať v bežnej uzavretej kuchynskej skrinke, ktorá je na rok umiestnená ďaleko od sporáka a radiátorov. Samozrejme, že pivnica a špajza sú ideálne aj na uchovanie tohto všestranného maškrtníka. V pivnici sa dajú ľahko uchovávať až tri roky.

Záver

Konzervované paradajky ohromujú množstvom a rozmanitosťou existujúcich receptov. Koniec koncov, každá žena v domácnosti sa snaží pridať niečo jedinečné do už známych receptov.

Odporúčané príspevky

Ako si vyrobiť paradajkovú šťavu doma

Arménska adjika na zimu

Lečo z papriky a mrkvy na zimu

Kalina, roztlačená s cukrom

Jednoduchý recept na šalát zo zelených paradajok na zimu

Recept na zelené paradajky s cesnakom na zimu

Pikantný zelený paradajkový šalát "Cobra"

Ako fermentovať zelené paradajky v pohároch

Feijoa s medom - recepty na zimu