Uhorky s kurkumou na zimu: jednoduché recepty s fotografiami

Obsah

1 Vlastnosti prípravy uhoriek s kurkumou
2 Recepty na nakladané uhorky s kurkumou na zimu
3 Doby a pravidlá skladovania
4 Záver

Uhorky s kurkumou na zimu sú pikantnou a chutnou prípravou. Korenie kurkuma dodáva pokrmu osobitnú pikantnosť. Korenie okrem chuti mení aj farbu produktu, získava krásny červenkastý nádych. Hotový výrobok sa dobre skladuje a možno ho konzumovať kedykoľvek počas roka.

Vlastnosti prípravy uhoriek s kurkumou

Hlavnými zložkami tohto prípravku sú uhorka a kurkuma. Správne pripravené jedlo môže zachovať prospešné mikroelementy potravín. Kurkuma obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Z hľadiska liečivých vlastností možno korenie prirovnať k antibiotikám.

Pred varením dôkladne umyte všetky ingrediencie. Potom odrežte konce uhoriek a papriky odstráňte semienka. Vyberte si hlavnú ingredienciu, ktorá nie je prezretá, s tvrdou šupkou a veľkými semenami. Je lepšie použiť mladú, pevnú a stredne veľkú zeleninu.

Dôležité! Ak chcete získať občerstvenie s bohatšou chuťou, musíte uhorky a cibuľu nakrájanú na krúžky nechať 3 hodiny, aby uvoľnili šťavu a marinovali.

Recepty na nakladané uhorky s kurkumou na zimu

Uhorky s kurkumou na zimu môžete nakladať úplne inak. Uhorky sú univerzálnym produktom, takže pri príprave príprav na zimu z nich môžete pridávať rôzne koreniny a prísady. Hotové jedlo nestratí bohatú chuť jednotlivých produktov, ale v kombinácii s kurkumou im naopak dodá pikantnejšiu, výraznejšiu vôňu.

Pikantné občerstvenie z uhoriek a kurkumy

Ak chcete pripraviť klasické pikantné občerstvenie z uhoriek a kurkumy na zimu, musíte pripraviť nasledujúce zložky:

2,5 kg stredne veľkých uhoriek (nie prezretých);
4 cibule;
2 stredne veľké papriky;
1 polievková lyžica. l. kurkuma;
3 strúčiky cesnaku;
50 ml jablčného octu;
klinček a kôpor dáždnik;
3 polievkové lyžice. l. horčičné semienka;
30 g cukru;
soľ (pridajte podľa chuti).

Kurkuma dodáva uhorkám príjemnú korenistú chuť a krásnu farbu.

Krok za krokom príprava chutných príprav na zimu:

Uhorky zalejte studenou vodou a nechajte pár hodín odstáť.
Potom ich vyberte a niekoľkokrát umyte pod tečúcou vodou. Odrežte chvosty a nakrájajte na stredne hrubé (asi 5 milimetrov) krúžky.
Nakrájané uhorky vložte do veľkého hrnca.
Papriky umyte a odstráňte semienka. Nakrájajte ich na stredné prúžky alebo kocky.
Ošúpanú a umytú cibuľu je potrebné rozdeliť na 6 alebo 8 častí a vložiť do panvice. Zeleninu osolíme a premiešame, necháme marinovať.
Na inej panvici uvarte marinádu. Za týmto účelom vložte do nádoby ocot, všetky bylinky a koreniny, dáždnik kôpru, horčičné semienka, strúčiky cesnaku a cukor a zapáľte. Do panvice pridajte šťavu, ktorá vznikla pri mixovaní cibule a uhoriek. Keď roztok začne vrieť, znížime teplotu a marinádu varíme asi 5 minút.
Ihneď pridajte pripravenú náplň k zelenine a premiešajte.
Šalát vložte do vopred sterilizovaných malých sklenených pohárov, pričom nenechávajte žiadne prázdne miesta.
Zrolujte nádoby s viečkami. Poháre vložte späť na sterilizáciu na 15 minút. Prikryte hrubou prikrývkou a nechajte cez noc.

Uhorky s kurkumou a suchou horčicou

Na prípravu prípravku s prídavkom horčice budete potrebovať nasledujúce produkty:

1,5 kg čerstvých stredne veľkých uhoriek;
2 stredné cibule;
40 g suchej horčice;
50 g soli;
400 ml jablčného octu;
200 g granulovaného cukru;
20 g kurkumy (mletá);
semená z jedného kôprového dáždnika;
6 hrášok nového korenia.

Zelenina chutí sladko

Algoritmus varenia krok za krokom:

Umyté uhorky nakrájame na malé plátky.
Ošúpanú cibuľu tiež nakrájajte na tenké kolieska. Zmiešajte zeleninu na jednej panvici, pridajte soľ a premiešajte.
Umiestnite niečo ťažké na vrchol pre vaše brušné svaly. Zeleninu nechajte v tejto polohe 2-3 hodiny, aby sa vytvorila šťava.
Zeleninu sceďte v cedníku a umyte teplou vodou.
Pripravte si marinádu z jablčného octu, horčice, nového korenia, kôprových semienok a kurkumy. Keď zmes vrie, pridajte do panvice kryštálový cukor.
Akonáhle sa všetok cukor roztopí, pridajte zeleninu do marinády a ihneď odstráňte panvicu z ohňa.
Poháre sterilizujte asi 5 minút a vložte do nich pripravený, ešte horúci snack.
Zrolujte nádoby s viečkami a zabaľte ich do prikrývky.

Konzervované uhorky s kurkumou a horčičnými semienkami

Rovnaký šalát na zimu je možné pripraviť s horčičnými semenami. Je známe, že takto nakladané uhorky sa v Spojených štátoch amerických používajú na výrobu hamburgerov. Tam sa nazývajú „Pikuli“.

Na prípravu lahodnej pochúťky budete potrebovať:

1 kg uhoriek (malých);
2 cibule;
30 g horčičných semien;
15 g kurkumy;
200 g granulovaného cukru;
250 ml jablčného octu;
1 zväzok čerstvých byliniek (ideálny je kôpor);
1 malá feferónka;
štipka koriandra a papriky.

Pikantné občerstvenie z uhoriek s kurkumou na zimu sa pripravuje nielen zo suchej horčice, ale aj z jej semien

Príprava občerstvenia krok za krokom:

Umyté uhorky nakrájame na malé kolieska.
Feferónku opatrne zbavíme semienok a nakrájame na kolieska. Okamžite si dôkladne umyte ruky a nedotýkajte sa slizníc a pokožky.
Cibuľu nakrájame na kolieska. Nakrájanú zeleninu zmiešame na panvici a pridáme koriander, horčičné semienka, kurkumu a papriku. Premiešame, pridáme cukor a soľ. Znova premiešajte.
Pridáme ocot a necháme 3 hodiny pustiť šťavu. Zelenina by sa mala usadiť a zmäknúť.
Nádobu položte na sporák a varte na strednom ohni. Udržujte nie dlhšie ako 10 minút.
Zeleninu nakrájajte a pridajte k zelenine pred odstránením z ohňa, premiešajte.
Pikantný šalát vložte do sklenených nádob a zrolujte.

Poradte! Môžete použiť špeciálny nôž v tvare vlny, ktorý sa používa na prípravu uhoriek „Piculi“.

Príprava uhoriek s kurkumou bez octu

Pre tých, ktorí sú proti pridávaniu octu do šalátov, existuje recept na uhorky s kurkumou na zimu bez použitia tejto zložky.

Požadované produkty na obstaranie:

1,5 malých uhoriek;
20 g kurkumy;
1 veľká cibuľa;
4 hrášok z nového korenia;
15 g horčičných semien;
1 zväzok kôpru a petržlenu;
30 g granulovaného cukru;
soľ a koriander - podľa chuti.

Šalát je výborným doplnkom k mäsitým jedlám

Šalát sa pripravuje na zimu takto:

Uhorky namočíme na pár hodín do studenej vody, odrežeme konce a nakrájame na plátky.
Nakrájajte zeleninu, nakrájajte cibuľu na krúžky a pridajte k zelenine, premiešajte.
Sklenené poháre sterilizujte 5-10 minút.
Na dno každej nádoby položte kurkumu, korenie, horčicu a koriander.
Uhorky a cibuľku položte tesne navrch.
Vytvorte náplň z vody, cukru a soli.
Naplňte sklenené nádoby roztokom a zrolujte.

Uhorkový šalát s kurkumou bez sterilizácie

Pre jednoduchý recept na nakladanie uhoriek s kurkumou na zimu budete potrebovať nasledujúce zložky:

2 kg stredne elastických (nie prezretých) uhoriek;
1 kg cibule;
20 g mletej kurkumy;
80 ml stolového octu (9%);
7 hrášok nového korenia;
1 lyžička. horčičné semienka;
30 g soli a kryštálového cukru.

Občerstvenie sa môže skladovať niekoľko rokov na chladnom, tienenom mieste.

Postupná príprava uhorkového šalátu s kurkumou na zimu bez sterilizácie:

Všetku zeleninu nakrájajte na krúžky.
Potom ich spojte na jednej panvici, pridajte soľ a premiešajte. Nechajte 2-3 hodiny pustiť šťavu.
Pripravte si poháre a viečka.
Výslednú šťavu pridajte do panvice a nalejte ocot.
Pridáme kurkumu, korenie, horčičné semienka, cukor a soľ. Keď zmes vrie, nalejte ju na zeleninu a premiešajte.
Šalát varte, kým nezmení farbu.
Nalejte občerstvenie do pohárov a uzavrite cínovými viečkami.

Doby a pravidlá skladovania

Hotový výrobok na zimu sa skladuje 1,5 až 2 roky. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, musíte poháre umiestniť na tmavé a chladné miesto. Teplota v miestnosti by nemala klesnúť pod 5 stupňov.

Dôležité! Trvanlivosť závisí od dávkovania jednotlivých ingrediencií a kvality sterilizácie téglikov. Utesnenie viečok sa musí vykonať pomocou špeciálnych zariadení.

Záver

Uhorky s kurkumou na zimu majú pikantnú chuť a nezvyčajnú vôňu, ktorú nestrácajú ani pri dlhodobom skladovaní. Predjedlo dobre poslúži ako samostatná príloha alebo pri príprave burgerov.