Uhorkový šalát na zimu s maslom: nakladacie recepty s cesnakom, cibuľou, paradajkami

Uhorky v oleji na zimu sú chutné a zdravé občerstvenie, ktoré je dobre známe každej gazdinke. Nakladaná zelenina sa hodí ku každému teplému jedlu z mäsa, hydiny alebo rýb. Recept má veľa variácií a je celkom jednoduchý na prípravu, takže tento proces zvládne aj začiatočník.

Vlastnosti nakladania uhoriek maslom

Rastlinný olej chráni zeleninu pred účinkami kyselín, čím zvyšuje trvanlivosť produktov. Lepšie rozpúšťa akékoľvek koreniny a bylinky, pričom zachováva ich špeciálnu arómu. Nasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v produkte stimulujú metabolizmus a odstraňujú „zlý“ cholesterol z ľudského tela.

Chuť konečného produktu závisí nielen od dodržiavania pravidiel varenia, ale aj od kompetentného výberu hlavných zložiek:

1. Olej. Na použitie pri konzervácii je vhodný len typ získaný lisovaním za studena. Informácie o tom by mali byť uvedené na štítku produktu. Tento olej si zachováva maximálne prospešné vlastnosti a obsahuje minimálne množstvo nečistôt.
2. Uhorky. Na prípravky je vhodná drobná zelenina s jemnou hľuznatosťou a tmavšou farbou. Najlepšou možnosťou pre uhorkový šalát s maslom sú univerzálne alebo špeciálne odrody na morenie. Šalátová odroda nie je vhodná, pretože jej šupka je príliš hrubá.
3. Ďalšie prísady. Môže to byť zelenina (cibuľa, cesnak, paradajky), korenie a bylinky. Všetky musia byť čerstvé alebo mať platný dátum spotreby (pre korenia).

Ak sa na morenie používajú veľké uhorky, musia sa nakrájať na plátky alebo malé kúsky. Tvar rezu neovplyvňuje chuť.

Klasický recept na uhorky v oleji na zimu

Najbežnejší recept na uhorky v oleji na zimu vyžaduje minimálnu sadu produktov:

Budete potrebovať:

• uhorky - 2 kg;
• cibuľa - 600 g;
• cukor - 30 g;
• soľ - 30 g;
• čierna a červená paprika (mletá) – 2 štipky z každého druhu;
• za studena lisovaný olej - 80 ml;
• stolový ocot (9%) - 90 ml.

Príprava krok za krokom:

1. Umyte a nakrájajte uhorky na plátky.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
3. Vložte zeleninu do misy a pridajte k nej korenie.
4. Nalejte rastlinný olej zmiešaný s octom, všetko dôkladne premiešajte.
5. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte 2 hodiny odstáť.
6. Šalát preložíme do vopred sterilizovanej nádoby, všetko zalejeme marinádou a štvrťhodinu pasterizujeme v panvici s vriacou vodou.
7. Každú nádobu prikryte tepelne upraveným viečkom, priskrutkujte alebo zrolujte.
8. Kúsky zabaľte do prikrývky, kým úplne nevychladnú, a potom ich uložte.

Ak chcete, môžete pridať čerstvý kôpor. Tento recept na uhorkový šalát s maslom zvládnu aj začiatočníci.

Uhorky v oleji na zimu bez sterilizácie

Tento spôsob varenia je atraktívny, pretože nie je potrebná sterilizácia.

Budete potrebovať:

• uhorky - 2,5 kg;
• cibuľa - 500 g;
• soľ - 20 g;
• cukor - 50 g;
• jablčný ocot - 60 ml;
• rastlinný olej - 90 ml;
• korenie (hrášok).

Príprava krok za krokom:

1. Uhorky dôkladne umyte a namočte na 1 hodinu do čistej studenej vody.
2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, uhorky na kolieska alebo kocky.
3. Do misky so zeleninou pridajte soľ, všetko dobre premiešajte a nechajte 30-40 minút.
4. Vložte cukor, ocot, korenie a olej do hrnca, nalejte nakrájanú zeleninu so šťavou a zmes umiestnite na stredný oheň.
5. Po zmene farby uhoriek (na svetlejšiu) vložte šalát do čistých suchých pohárov, zatvorte ich viečkami, otočte a prikryte uterákom alebo prikrývkou.

Nakladané uhorky v oleji

Pre výraznejšiu chuť marinády môžete použiť ešte trochu octu.

Budete potrebovať:

• uhorky - 4 kg;
• cibuľa - 800 g;
• cukor - 20 g;
• ocot (6%) – 240 ml;
• olej - 160 ml;
• soľ - 15 g;
• čierne korenie (mleté) - 1 štipka;
• čerstvý kôpor - podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

1. Uhorky nakrájajte kučeravým nožom na plátky, cibuľu a bylinky nakrájajte na pol krúžky.
2. Do zeleniny pridajte korenie, cukor, olej a ocot. Dobre premiešajte a nechajte všetko pod potravinovou fóliou 3-4 hodiny.
3. Každú pol hodinu je potrebné obrobok miešať.
4. Uvoľnenú šťavu zo zeleniny spolu s marinádou vložte do sterilizovaných pohárov a odošlite na pasterizáciu do mikrovlnnej rúry (15 minút).
5. Hotový šalát prikryte tepelne upravenými viečkami, otočte a prikryte prikrývkou alebo koberčekom, kým úplne nevychladne.

Nakladané uhorky s maslom na zimu sú skutočným záchrancom pre každú gazdinku.

Uhorky v oleji s cesnakom na zimu

Ľahká vôňa cesnaku v kombinácii s chrumkavou uhorkou robí z tohto šalátu jednu z najvydarenejších chuťoviek.

Budete potrebovať:

• uhorky - 3 kg;
• rastlinný olej lisovaný za studena - 100 ml;
• cibuľa - 800 g;
• cesnak - 14 strúčikov;
• ocot (6%) - 100 ml;
• cukor - 80 g;
• soľ - 20 g;
• koriander;
• čerstvý kôpor.

Príprava krok za krokom:

1. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky, uhorky nakrájajte na kolieska alebo plátky, pretlačte 8 strúčikov cesnaku lisom, zvyšok nasekajte nožom, nasekajte zeleninu.
2. Zmiešame olej, ocot, korenie, cesnak a zmes pridáme k nakrájanej zelenine.
3. Všetko dobre premiešajte a dajte na strednú teplotu 12-15 minút.
4. Akonáhle sa farba uhoriek zmení, vložte šalát do sterilizovaných pohárov, zrolujte s vekom, otočte a prikryte prikrývkou alebo uterákom.

Po vychladnutí by mal byť uhorkový šalát s cesnakom a maslom uložený v pivnici alebo v špajzi.

Paradajkový a uhorkový šalát s maslom

Paradajky môžu nielen zlepšiť chuť jedla, ale aj dodať mu jasnejší vzhľad.Majú pozitívny vplyv na imunitný systém, čo je veľmi dôležité ako v zime, tak aj v chladnom období.

Budete potrebovať:

• uhorky - 1,5 kg;
• paradajky - 1,5 kg;
• paprika - 800 g;
• cibuľa - 800 g;
• korenie (korenie a hrášok) - 8 ks;
• cesnak - 2 hlavy;
• soľ - 60 g;
• cukor - 60 g;
• rastlinný olej - 150 ml;
• ocot - 15 ml.

Príprava krok za krokom:

1. Uhorky nakrájame na plátky, cibuľu a papriku na kocky.
2. Polovicu paradajok nakrájajte na malé kúsky a zvyšok rozmixujte v mixéri spolu s cesnakom.
3. Všetku zeleninu zmiešame, pridáme cukor, korenie, olej (okrem octu). Nechajte prikryté alebo prikryté fóliou 40 minút.
4. Zmes umiestnite na strednú teplotu a varte štvrť hodiny od okamihu varu.
5. Ku koncu pridáme ocot a dusíme ešte 2-3 minúty.
6. Zmes vložte do sterilizovaných pohárov, zaskrutkujte uzávery, otočte ich a prikryte prikrývkou.

Tieto uhorky, marinované s rastlinným olejom, paprikou a paradajkami, budú v zime dobrou alternatívou k šalátu z čerstvej zeleniny.

Uhorky s plátkami cibule v oleji na zimu

Čo odlišuje túto možnosť od klasického receptu na uhorky so slnečnicovým olejom na zimu, je druh použitej cibule.

Požadovaný:

• uhorky - 5 kg;
• červená šalátová cibuľa - 500 g;
• soľ - 50 g;
• cukor - 100 g;
• jablčný ocot - 250 ml;
• olej - 200 ml;
• kurkuma - ½ lyžičky;
• kajenské korenie (mleté) - ¼ lyžičky.

Príprava krok za krokom:

1. Namočte uhorky na 1 hodinu do vody.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska, uhorky na kolieska.
3. K zelenine pridáme korenie, cukor a maslo.
4. Všetko dobre premiešame a necháme 5 hodín, kým nepustí všetku šťavu.
5. Premiestnite zeleninovú zmes do hrnca, umiestnite ju na strednú teplotu a priveďte misku do varu.
6. Dusíme 3-4 minúty, potom pridáme ocot a varíme ďalších 5 minút.
7. Akonáhle sa uhorky sfarbia do príjemnej svetlozelenej farby, môžete šalát vložiť do vopred sterilizovaných pohárov a uzavrieť viečkom.
8. Potom poháre otočte a nechajte ich, kým úplne nevychladnú.

Dôležité! Ak uhorky po zrolovaní na zimu nepolejete olejom a octom, bude zelenina chrumkavejšia.

Chrumkavé uhorky na zimu s maslom

Zvláštnosťou tohto jedla je krájanie zeleniny a veľkosť nádoby. Poháre na šalát by nemali presiahnuť objem 0,7 litra.

Požadovaný:

• uhorky (malé) – 2 kg;
• ocot (9%) - 100 ml;
• rastlinný olej - 100 ml;
• soľ - 40 g;
• cukor - 100 g;
• korenie (mleté) - 10 g;
• cesnak - 8 strúčikov;
• kôpor.

Príprava krok za krokom:

1. Umyte zeleninu, nakrájajte každú uhorku na 4 časti, nakrájajte zeleninu.
2. Všetko dáme do misy, pridáme olej, ocot, korenie a cukor.
3. Cesnak nasekáme nahrubo a pridáme k zvyšku plátkov.
4. Misku prikryte čistou utierkou a nechajte 4-5 hodín pri izbovej teplote.
5. Uhorky vložte do sterilizovaných pohárov, všetko zalejte marinádou a vložte do panvice s vriacou vodou na pasterizáciu (25 minút).
6. Zakryte viečkami, zrolujte, otočte a položte na podlahu, aby sa ochladila bez prikrytia prikrývkou.

Do uhoriek nakladaných na zimu s rastlinným olejom môžete pridať svoje obľúbené korenie (koriander, kajenské korenie, klinčeky), čím sa zlepší chuť a aróma jedla.

Uhorky v oleji na zimu s bylinkami

Zelené dodajú nielen pikantnú chuť, ale aj nádych sviežosti.

Požadovaný:

• uhorky - 2 kg;
• cesnak - 7 strúčikov;
• petržlen - 200 g;
• kôpor – 100 g;
• olej - 100 ml;
• ocot (9%) - 120 ml;
• cukor - 100 g;
• soľ - 40 g;
• čierne korenie (mleté) - ½ čajovej lyžičky;
• bobkový list - 4 ks.

Príprava krok za krokom:

1. Nakrájajte uhorky na kúsky alebo tyčinky, nakrájajte zeleninu, nakrájajte cesnak.
2. Všetko dáme do misy, pridáme cukor, ocot, bobkový list a všetky zvyšné koreniny.
3. Dobre premiešajte a nechajte 4 hodiny prikryté alebo s potravinovou fóliou.
4. Vložte šalát do sterilizovaných pohárov a vložte ich na pasterizáciu do panvice s vriacou vodou na 25 minút.
5. Poháre zrolujte, otočte a nechajte prípravky vychladnúť.

Plátky uhorky naložené na zimu v oleji možno pridať do šalátov alebo použiť ako samostatné predjedlo.

Uhorky v oleji na zimu s horčičnými semienkami

Bez receptu na kyslé uhorky s maslom a horčičnými semienkami by bol zoznam neúplný.

Budete potrebovať:

• uhorky - 4 kg;
• cibuľa - 200 g;
• kôpor – 100 g;
• horčičné semienka - 50 g;
• cesnak - 10 strúčikov;
• soľ - 50 g;
• cukor - 100 g;
• paprika (hrášok) - 10 ks;
• ocot (9%) - 100 ml;
• olej - 200 ml.

Príprava krok za krokom:

1. Uhorky nakrájajte na kolieska, cibuľu na pol krúžky, cesnak pretlačte lisom, nasekajte zeleninu.
2. K zelenine pridáme všetky koreniny, cukor, olej a ocot. Všetko premiešajte a dajte pod tlak 1,5-2 hodiny.
3. Poháre sterilizujte, vložte do nich šalát a vložte do hrnca na pasterizáciu na 25 minút.
4. Zrolujte pod viečkami.

Chuť jedla môžete zvýrazniť suchým horčičným práškom pridaným do marinády.

Recept na uhorkový šalát s maslom, cibuľou a mrkvou

Pre tento recept je lepšie nastrúhať mrkvu na špeciálnom „kórejskom“ strúhadle.

Budete potrebovať:

• uhorky - 2 kg;
• cibuľa - 300 g;
• mrkva - 400 g;
• cukor - 120 g;
• olej - 90 ml;
• soľ - 20 g;
• ocot (9%) - 150 ml;
• cesnak - 2 hlavy;
• kôprové dáždniky – 5 ks.;
• čerstvé bylinky - 50 g.

Príprava krok za krokom:

1. Uhorky nakrájame na tenké plátky, mrkvu nastrúhame, cibuľu najemno.
2. Na panvici orestujeme mrkvu a cibuľu, výpek zmiešame s uhorkami, pridáme korenie, olej, ocot, nasekané bylinky a dáždniky kôpru.
3. Všetko dobre premiešame a dáme na mierny oheň, kým to nezovrie. Potom varte ďalších 5-7 minút.
4. Zeleninovú zmes vložte do sterilizovaných pohárov, zviňte ich a prevrátením prikryte teplou prikrývkou.

Okrem mrkvy môžete do šalátu pridať aj inú zeleninu, napríklad cuketu.

Pravidlá skladovania

Všetky prípravky, ktoré prešli tepelným spracovaním, vrátane uhoriek so slnečnicovým olejom konzervovaných na zimu, sa môžu skladovať pri teplote neprevyšujúcej +20 ° C a vlhkosti nepresahujúcej 75%.

Najlepšou možnosťou je pivnica. Hlavná vec je zabezpečiť potrebné vetranie, eliminovať riziko zamrznutia a ošetriť steny prípravkami proti hubám a plesniam.

Zaváraniny môžete skladovať aj vo svojom byte. Mnohé moderné dispozície zahŕňajú špeciálne skladovacie priestory. Predpokladom je absencia vykurovacích zariadení v blízkosti.

Dobrou možnosťou môže byť balkón alebo lodžia. Môžete naň nainštalovať špeciálne regály alebo uzavreté skrinky. Obrobky by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu a pri sušení odevov je potrebné dodatočne vetrať balkón, aby sa znížila vlhkosť.

Záver

Uhorky v oleji na zimu sú vynikajúcou voľbou pre ľahké a chutné občerstvenie, ktoré ušetrí čas pre šetrnú gazdinku. Väčšina receptov nevyžaduje drahé prísady ani rozsiahle skúsenosti s varením. Dlhodobé skladovanie zaručuje nielen dobre zvolené miesto, ale aj dodržiavanie všetkých pravidiel sterilizácie pri varení.

Odporúčané príspevky

Kaviár z baklažánu cez mlynček na mäso

Klasický squashový kaviár

Cuketová adjika na zimu „Budeš si olizovať prsty“

Kaviár z cukety bez mrkvy

Kaviár zo surového baklažánu: recept s fotografiami

Baklažánový kaviár s paradajkovou pastou: recept

Pečený cuketový kaviár

Svokrin jazyk z cukety

Recepty na marhule vo vlastnej šťave