Obsah
Baklažány na zimu s koriandrom môžu byť pikantné pridaním feferónky alebo pikantné pridaním cesnaku do receptu. Ak máte radi kaukazskú kuchyňu, môžete ingrediencie kombinovať. Cilantro dodáva chuti zvláštnu pikantnosť. Pikantné bylinky sa užívajú v množstve odporúčanom v recepte alebo zvýšené (ak je to žiaduce).
Poháre sú úplne zhutnené, takže na vrchu nezostane prázdne miesto.
Príprava pohárov
Aby sa predišlo problémom so skladovaním produktu v zime, osobitná pozornosť sa venuje lemovaniu nádob. Je lepšie brať malé poháre, najlepšou možnosťou je 500 - 700 ml, mali by byť bez triesok alebo trhlín.
Technológia umožňuje dodatočné spracovanie za tepla v nádobách, ak sú v tele praskliny, plechovky pri vysokých teplotách prasknú. Čipy na vláknach počas šitia neposkytnú potrebnú tesnosť a baklažány sa pokazia.
Príprava na zimu sa distribuuje iba do sterilizovaných nádob, na tento účel sa vykonávajú tieto manipulácie:
- Banky sa umyjú horúcou vodou.
- Vyčistite sódou bikarbónou. Fermentácia prebieha iba v kyslom prostredí a sóda ju neutralizuje, takže spracovanie bude ďalšou zárukou bezpečnosti produktu.
- Hmotu umyte prostriedkom na umývanie riadu.
- Sterilizujte pohodlným spôsobom pomocou rúry alebo mikrovlnnej rúry.Nádobu môžete ošetriť parou alebo ju uvariť vo vode.
Mali by byť varené v hrnci niekoľko minút a ponechané vo vode až do použitia.
Požadované ingrediencie
Aby bola príprava na zimu s koriandrom a baklažánom chutná, odporúča sa použiť zrelú, ale nie prezretú zeleninu. Plody sa spracovávajú spolu so šupkou, preto by mala byť tenká, elastická a nie veľmi tvrdá. Vyberajte plody s lesklým povrchom, bez priehlbín a známok hniloby.
Používa sa čerstvý koriandr, zeleň by mala byť mladá, aby stonky neboli drsné. Rastlinný olej sa získava z olív alebo slnečnice, v druhom prípade sa uprednostňuje rafinovaný produkt bez zápachu.
Soľ na zimnú prípravu sa používa v kuchynskej soli, hrubozrnnej, bez prídavných prísad, najmä jódu, vhodná nie je ani morská soľ. Recept vyžaduje jablčný ocot (6%) ako konzervačnú látku. Aby bol produkt pikantný, jedlo obsahuje chilli papričku a cesnak, tieto produkty sú uvedené vo voľnom pomere, množstvo závisí od preferencií chuti.
Dávkovanie receptu na 1 kg baklažánu:
- koriander – 2 zväzky (50 g);
- cesnak - 2 hlavy;
- paprika - 1 ks;
- konzervačná látka - 60 ml;
- olej - 200 ml;
- soľ - 30 g.
Podľa technológie receptúry bude spracovanie baklažánov s koriandrom (na prípravu na zimu) trvať približne 40 - 50 minút.
Príprava občerstvenia vyprážaného baklažánu s koriandrom na zimu
Spôsob spracovania je jednoduchý, je však dôležité dodržať postupnosť a konečnú sterilizáciu produktu v téglikoch.
Pikantné predjedlo s cesnakom a feferónkou vyzerá chutne
Postupnosť technológie pre recept na konzervovanie čučoriedok s koriandrom na zimu:
- Čisto zelený koriandr sa nakrája na malé kúsky, cesnak sa prelisuje alebo nastrúha. Paprika sa miesi medzi prstami, vrch sa odreže, semená sa vylejú a nakrájajú na tenké krúžky.
- Vložte koriandr s horúcim korením do hlbokej misy, pridajte konzervačnú látku a soľ.
- Zmes sa premieša a nechá sa marinovať.
- Baklažány sa ostrihajú na oboch stranách a vytvarujú sa do krúžkov so šírkou približne 1 cm.
- Do nádoby s pripravenými baklažánmi nalejte trochu oleja a dobre premiešajte, aby bola každá časť zeleniny pokrytá olejovým filmom.
- Namažte plech na pečenie, rozložte obrobok a pečte v rúre, kým sa nevytvorí kôra.
- Nalejte olej do hrnca a udržiavajte na horúcom sporáku, kým sa neobjaví dym.
- Korenie s koriandrom sa umiestni na dno nádoby, potom baklažány, striedajúce sa vrstvy, naplnia nádobu až po vrch.
Prípravok na zimu zalejeme vriacim olejom, prikryjeme pokrievkou a sterilizujeme 15 minút. Viečka sú utesnené, poháre sú obrátené hore dnom a izolované. Baklažán a koriander by mali postupne vychladnúť.
Doby a metódy skladovania
Poháre baklažánu a koriandra sa skladujú v špajzi bez vykurovania alebo v suteréne s teplotou nie vyššou ako + 8 0C. Trvanlivosť zimných prípravkov je do 2,5 roka.
Záver
Baklažány s koriandrom na zimu sa konzumujú spolu s varenými zemiakmi a používajú sa ako príloha k mäsovým jedlám. Zimná príprava si dlhodobo zachováva svoje nutričné hodnoty. Technológia receptúry je jednoduchá a nezaberie veľa času.
