Obsah
- 1 Pravidlá rýchlej prípravy jemne nasolených šampiňónov
- 2 Klasický recept na jemne nasolené šampiňóny
- 3 Rýchle jemne osolené šampiňóny s cesnakom a bylinkami
- 4 Domáce jemne solené šampiňóny v pohároch
- 5 Ako nakladať šampiňóny na panvici s chrenom
- 6 Jemne osolené šampiňóny s bazalkou a zázvorom
- 7 Recept na jemne solené šampiňóny v slanom náleve
- 8 Ako sušiť nakladané šampiňóny
- 9 Pravidlá skladovania
- 10 Záver
Šampiňóny sú jedinečné huby, z ktorých sa pripravujú stovky rôznych chutných jedál. Jemne nasolené šampiňóny sú výborným predjedlom k zemiakovej prílohe alebo hlavnou ingredienciou do šalátu s hubami, kuracím mäsom a zeleninou.
Pravidlá rýchlej prípravy jemne nasolených šampiňónov
V dnešnej dobe málokto chodí do lesa po hodnotný produkt. Huby sa už dlho úspešne pestujú v priemyselnom meradle a predávajú sa v supermarketoch alebo na trhoch. Líšia sa veľkosťou, na morenie sú vhodnejšie stredné alebo malé čiapky. Veľkí predstavitelia tohto druhu sa najlepšie používajú na prípravu iných jedál, v ktorých sa dajú nakrájať na kocky alebo prúžky.
U nás doma sú jemne osolené šampiňóny chutné a gazdiná presne vie, aké suroviny použila – bez zvýrazňovačov chuti a arómy. Zloženie receptu je pomerne jednoduché: strúčiky cesnaku, čierne korenie, čerstvý kôpor.Niekedy sa môžete odkloniť od klasických receptov a pripraviť si soľanku s chrenom, bazalkou, zázvorom, feferónkou či iným korením. Instantné jemne nasolené šampiňóny sú výborným predjedlom na sviatočný stôl.
Klasický recept na jemne nasolené šampiňóny
Na prípravu jedla je lepšie vziať malé huby, rýchlejšie sa osolia a na stole budú vyzerať chutne. Ale ak má obchod iba veľkých zástupcov, je lepšie ich rozrezať na polovice alebo štvrtiny.
Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- šampiňóny - 1 kg;
- soľ - 3 lyžice. l.;
- voda - 1 l;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- čierne korenie - podľa chuti;
- zväzok čerstvého kôpru.
Tradičný recept na predjedlo zo šampiňónov
Proces varenia krok za krokom:
- Huby opláchneme pod tečúcou vodou a osušíme na papierovej utierke.
- Kôpor nasekáme nadrobno, cesnak nakrájame na tenké plátky.
- Vložte vrstvu hlavnej zložky do sterilizovanej nádoby, pridajte kôpor a cesnak na vrch, vrstvy niekoľkokrát zopakujte.
- Soľ prevarenú, ale nie horúcu vodu, miešajte, kým sa zrnká soli úplne nerozpustia.
- Suroviny v pohári zalejte soľankou a dajte do chladničky aspoň na deň.
- Pred podávaním scedíme soľanku.
Rýchle jemne osolené šampiňóny s cesnakom a bylinkami
K jemne nasoleným hubám sa hodí nielen kôpor, ale aj zelená cibuľka. Posledne menované môžeme posypať hotové predjedlo tesne pred podávaním. Potrebné sú tieto zložky:
- šampiňóny - 1 kg;
- soľ - 3 lyžice. l.;
- voda - 1 l;
- cesnak - 5 strúčikov;
- zväzok čerstvého kôpru;
- zväzok zelenej cibule.
Chutné jedlo s vôňou cesnaku a byliniek
Na prípravu vezmite čistú nádobu, vložte do nej umyté huby, kôpor a strúčiky cesnaku nakrájané na niekoľko kusov.Prevarte vodu, ochlaďte a zrieďte určeným množstvom soli. Jedlo zalejte pripravenou soľankou a nádobu vložte na jeden deň do chladničky. Keď je predjedlo pripravené, vypustite soľanku a jedlo s jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.
Domáce jemne solené šampiňóny v pohároch
Nie sú to len chrumkavé kyslé uhorky, ktorými sa môže pochváliť pravá gazdinka. Mierne solené šampiňóny sa môžu stať zdrojom pýchy pred hosťami a susedmi.
Na prípravu budete potrebovať jednoduché ingrediencie:
- huby - 0,5 kg;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
- bobkový list - 2 ks;
- čierne korenie - 8 hrách;
- cesnak - 4 strúčiky;
- zväzok zelenej cibule;
- voda - 250 ml.
Domáca maškrta poteší vašich blízkych v každom ročnom období.
Proces varenia krok za krokom:
- Vo vhodnom hrnci prevarte vodu, zrieďte soľ, pridajte bobkový list a korenie.
- Pripravené šampiňóny vložte do vriacej soľanky a varte asi 7 minút.
- Vypustite vodu z panvice, nakrájajte cesnak a zelenú cibuľu, pridajte rastlinný olej a premiešajte.
- Vložte panvicu do chladničky na 12 hodín.
- Hotové predjedlo ozdobte čerstvými bylinkami alebo kolieskami cibule.
Ako nakladať šampiňóny na panvici s chrenom
Koreň chrenu dodá jedlu štipľavú chuť a neuveriteľnú vôňu. Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- šampiňóny - 500 g;
- cibuľa - 2 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- petržlenová vňať - 1 ks;
- chren - 1 ks;
- citrón - 1 ks;
- soľ - podľa chuti.
V čistej panvici nakrájajte hlavnú ingredienciu na prúžky, ako aj mrkvu a koreň petržlenu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Zeleninu zalejeme osolenou vodou, pridáme bobkový list a varíme do mäkka. Ochlaďte obsah panvice a vypustite vodu. Chren pomelieme na mäsovom mlynčeku a dužinu pridáme k hubám.Všetko polejte citrónovou šťavou a rastlinným olejom a vložte na niekoľko hodín do chladničky. Občerstvenie sa ukáže jednoducho chutné.
Možnosť podávania hotových jedál
Jemne osolené šampiňóny s bazalkou a zázvorom
Ak na nakladanie použijete pikantnú marinádu s aromatickými bylinkami a horúcim zázvorom, získate vynikajúce občerstvenie pre vodku. Pripravte si nasledujúce produkty:
- šampiňóny - 700 g;
- voda - 700 ml;
- cukor - 80 g;
- morská soľ - 1,5 lyžice. l.;
- koreň zázvoru - 40 g;
- ryžový ocot - 80 ml;
- listy bazalky - podľa chuti.
Marinované huby so zázvorom
V hrnci priveďte do varu vodu, pridajte nadrobno nakrájaný zázvor, soľ, cukor a lístky bazalky. Vyčistite a opláchnite hlavný produkt. Marinádu povarte asi 10 minút, potom vložte huby do panvice a zalejte octom. Nechajte snack úplne vychladnúť, vložte ho do chladničky na noc. Hotové občerstvenie preneste do pohára na uskladnenie.
Recept na jemne solené šampiňóny v slanom náleve
Huby môžete nakladať rôznymi spôsobmi, jednou z najchutnejších možností je nakladanie za studena. Potrebné ingrediencie:
- šampiňóny - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- feferónka - 1 ks;
- soľ - 1,5 lyžice. l.;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- korenie - 5 ks.
Hubové predjedlo v slanom náleve
Huby očistite od cudzích zvyškov, opláchnite a osušte na papierovej utierke, veľké nakrájajte na 2-4 kusy. Vložte hlavnú zložku do pohára a zakryte soľou. Cibuľu nakrájame nadrobno, čili papričku nakrájame na polkolieska, cesnak nasekáme. Všetky produkty vložte do nádoby a zľahka zhutnite. Nalejte rastlinný olej, pridajte korenie. Pevne zatvorte veko, po hodine sceďte výslednú šťavu a vložte predjedlo do chladničky na 24 hodín.
Ako sušiť nakladané šampiňóny
Na prípravu jedla bez soľanky budete potrebovať takmer rovnaké ingrediencie ako na klasický recept:
- šampiňóny - 1 kg;
- soľ - 3 lyžice. l.;
- cesnak - 4 strúčiky;
- čierne korenie - podľa chuti;
- zväzok čerstvého kôpru.
Suché solenie šampiňónov
Na prípravu vložte všetky ingrediencie do hrnca. Huby musia byť čisté, ale je lepšie ich olúpať ručne, aby hubovitá štruktúra produktu pred solením neabsorbovala prebytočnú vlhkosť. Cesnak nasekáme nadrobno, aby uvoľnil svoju chuť. Suroviny posypte soľou, na panvicu pritlačte a vložte na 2 dni do chladničky. Podávajte toto chutné jedlo ozdobené vetvičkami čerstvých byliniek a polkoliečkami fialovej cibule.
Pravidlá skladovania
Cenný čerstvý produkt sa pomerne rýchlo kazí, solenie pomáha vďaka prírodným konzervačným látkam dlhšie uchovať desiatu. Hubová bielkovina na vzduchu oxiduje, takže jedlá s jemne osolenými šampiňónmi musíte uchovávať v chladničke. Marinovanie bude trvať od 12 hodín do 2 dní, po ktorých je jedlo pripravené na konzumáciu. Mierne nasolené šampiňóny sa neodporúča skladovať dlho, je lepšie ich variť v malom množstve a celú porciu zjesť počas obeda alebo večere.
Záver
Mierne solené šampiňóny možno nazvať skutočnou pochúťkou alebo pokrmom kráľovskej kuchyne. Huby s bohatou vôňou čerstvých byliniek, korenia a cesnaku sú dokonalým predjedlom na sviatočný stôl.
