Obsah
Žihľava je bežná bylinná trvalka, ktorá sa uprednostňuje usadzovať sa v blízkosti ľudských obydlí, v záplavových oblastiach, v zeleninových záhradách, v húštinách kríkov a vo vlhkých lesoch. Táto rastlina obsahuje veľa zložiek prospešných pre ľudské zdravie, preto sa odporúča používať ju na prípravu rôznych jedál, ktoré poslúžia ako zdroj cenných látok. Spôsoby prípravy žihľavy na zimu sú rôzne, preto je potrebné zvážiť každý zvlášť.
Listy žihľavy majú štyrikrát viac kyseliny askorbovej ako citróny
Vlastnosti zberu žihľavy na zimu
Rastlinu treba zbierať pred obdobím kvitnutia, kedy je obsah živín v listoch vysoký. Na prípravu na zimu by ste mali použiť žihľavu, ktorá rastie po celom Rusku. Je to trváca rastlina so vzpriamenými výhonkami vysokými až 2 metre. Po celej dĺžke sú veľké zúbkované listy.
Povrch výhonkov a dosiek je husto pokrytý chĺpkami, pri kontakte s ktorými je cítiť pálenie. Preto by sa príprava listov žihľavy mala vykonávať v rukaviciach.To sa dá urobiť koncom mája alebo začiatkom júna. Musíte zbierať iba zdravé listy a mladé výhonky rastliny bez známok vädnutia, žltnutia alebo deformácie. Zber surovín sa odporúča za suchého počasia po 9. hodine ráno, keď na listoch uschla rosa.
Pri použití rastliny na prípravu zimných príprav je potrebné suroviny najskôr dôkladne umyť a v jednej vrstve rozotrieť na bavlnenú látku, aby sa odstránila prebytočná voda. Po uplynutí 1 hodiny ho môžete použiť na prípravu rôznych jedál.
Konzervovanie
Jedným zo spôsobov prípravy na zimu je zaváranie. Existuje veľa možností, kde môže byť hlavná zložka použitá samostatne alebo v kombinácii s inými zložkami. Preto by ste mali zvážiť najlepšie recepty na prípravu žihľavy na zimu, ktoré vám umožnia vybrať si ten najvhodnejší.
Klasický recept
Predtým, ako začnete pripravovať tento prípravok, musíte umyť a sterilizovať 0,5-litrové poháre. A tiež pripravte viečka.
Požadovaný:
- žihľava – 1 kg;
- voda - 350 ml.
Proces varenia:
- Umyté listy a výhonky nakrájajte na kúsky.
- Pripravené suroviny vložte do hrnca.
- Zalejte studenou vodou a priveďte do varu.
- Varte 5 minút, vložte do pohárov a prikryte viečkami.
- Sterilizujte 25 minút, zrolujte.
Po vychladnutí preneste do prírezov v pivnici alebo špajzi na dlhodobé skladovanie.
Zaváranie žihľavy so špenátom
Pri zaváraní môžete žihľavu kombinovať so špenátom, čo rozriedi chuť a zároveň zvýši obsah vitamínov vo výrobku.
Na prípravu budete potrebovať:
- žihľava – 1 kg;
- špenát - 2 kg;
- voda - 1 l.
Proces varenia:
- Nasekajte ingrediencie.
- Vložte suroviny do hrnca.
- Zelenú zmes zalejeme vodou a privedieme do varu.
- Varte 5-7 minút, vložte do pripravených pohárov.
- Prikryjeme viečkami a sterilizujeme 25 minút, zrolujeme.
Po dokončení otočte poháre a nechajte ich vychladnúť. Potom ho presuňte do suterénu.
Ako konzervovať šťavelom
Tento recept vám umožní urobiť prípravok, ktorý sa dá neskôr použiť na prípravu kapustnice. V tomto prípade by mala byť rastlina kombinovaná so šťavelom.
Potrebné:
- žihľava – 1,5 kg;
- šťavel – 1,5 kg;
- voda - 1 l.
Proces varenia:
- Suroviny nakrájajte a vložte do hrnca.
- Naplňte ju vodou.
- Priveďte do varu a varte 5 minút.
- Vložte do pripravených nádob.
- Poháre prikryte viečkami a sterilizujte 20 minút.
- Zrolujte a nechajte vychladnúť.
Ako nakladať žihľavu
Na túto prípravu na zimu sa odporúča zbierať apikálne mladé výhonky rastliny dlhé 6-8 cm.
Požadované komponenty:
- žihľava – 1 kg;
- soľ, cukor, ocot - podľa chuti.
Tento prípravok dodá vašej rodine užitočné vitamíny počas celej zimy.
Proces varenia:
- Suroviny umyte v horúcej vode.
- Pevne ho zabaľte do sterilizovaných pohárov.
- Nalejte vriacu vodu na vrch, nechajte stáť 5-8 minút.
- Vodu sceďte do hrnca, pridajte soľ, cukor a ocot podľa chuti.
- Marinádu prevaríme a zalejeme ňou žihľavu.
- Poháre zakryte viečkami a sterilizujte 5 minút, zrolujte.
Po ochladení preneste obrobky do suterénu na dlhodobé skladovanie.
Žihľavová šťava
Táto rastlina je obzvlášť užitočná pre ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi ochoreniami. Preto, aby ste mali v zime zdravý produkt, môžete na jeho základe pripraviť šťavu.
Žihľavová šťava čistí telo a zvyšuje hemoglobín v krvi
Algoritmus akcií:
- Prejdite mladé výhonky a listy rastliny cez mlynček na mäso.
- Pridajte vodu v množstve 1 liter na 1 kg surovín.
- Premiešame a pretlačíme cez gázu.
- Koláč opäť prevlečte cez mlynček na mäso, rozrieďte ho vodou a vytlačte.
- Obe časti šťavy spojíme, podľa chuti pridáme cukor alebo med.
- Nápoj nalejte do pripravených pohárov a prikryte viečkami.
- Sterilizujte 15 minút, zrolujte.
Morenie
Pomocou tohto receptu si môžete pripraviť žihľavu na zimu do polievky. Nevýhodou produktu je, že by sa mal skladovať iba v chladničke, pretože sa v teple rýchlo kazí.
Požadované ingrediencie:
- žihľava – 1 kg;
- stolová soľ - 50 g.
Nakladanie sa zvyčajne používa na prípravu prvých jedál
Postup prípravy:
- Jemne nakrájajte listy a výhonky rastliny.
- Zelenú hmotu rozdeľte do pohárov a vrstvy posypte soľou.
- Suroviny zhutníme a uzavrieme nylonovými viečkami.
Ako kvasiť žihľavu na zimu
Táto rastlina sa ťažko fermentuje, pretože jej vodný extrakt je zásaditý. Preto sa na prípravu tohto prípravku odporúča žihľavu kombinovať so zeleninovou portulakou, ktorá má kyslastú chuť. Tým sa aktivuje proces fermentácie.
Požadované ingrediencie:
- žihľava – 2 kg;
- portulaka zeleninová – 0,5 kg;
- stolová soľ - 2,5 lyžice. l.
Proces varenia:
- Obe rastliny nasekáme nadrobno.
- Zelenú hmotu preložíme do misky a premiešame so soľou.
- Prikryjeme ľanovým obrúskom a pritlačíme.
- Necháme vykysnúť pri izbovej teplote 2-3 dni.
- Výslednú šťavu denne sceďte.
- Prepichnite dreveným kolíkom, aby vzniknuté plyny mohli unikať.
- Potom nalejte šťavu a vráťte útlak na svoje miesto.
- Po 5-7 dňoch pena zmizne, čo naznačuje pripravenosť produktu.
- Potom vložte žihľavu do pohárov, prikryte viečkami a preneste do chladnej miestnosti na uskladnenie.
Pravidlá skladovania
Ak chcete poskytnúť svojej rodine vitamíny počas chladného obdobia, musíte nielen pripraviť prípravky na báze žihľavy, ale tiež im poskytnúť podmienky skladovania. Optimálny režim je teplota v rozmedzí +4-15 stupňov. Preto je najlepšie použiť suterén alebo chladničku. Ak ale chýbajú, prírezy môžete uložiť do špajze, na terasu alebo do bytu.
Skladovateľnosť výrobku je 2 roky.
Záver
Príprava žihľavy na zimu nie je náročná, ak sa posnažíte a dodržíte termíny zberných surovín. V tomto prípade si môžete byť istí, že všetky produkty pripravené podľa navrhnutých receptúr budú prospešné pre ľudské zdravie, pretože si zachovajú väčšinu vitamínov a minerálnych zložiek. Ale žihľava má určité kontraindikácie, na ktoré by sa nemalo zabúdať. Preto sa s nimi musíte pred použitím zoznámiť.
