Gruzínske baklažány na zimu: pikantné, bez sterilizácie, plátky, vyprážané, pečené

Gruzínsky baklažán na zimu je jedlo kaukazskej kuchyne, ktoré je veľmi obľúbené. Občerstvenie má veľa možností varenia. Zelenina je veľmi chutná a zdravá, hlavnou vecou je dodržiavať technológiu varenia. Majstrovská trieda krok za krokom vám pomôže zachytiť všetky nuansy. Baklažán má jasnú a bohatú chuť.

Tajomstvo varenia baklažánov v gruzínskom štýle

Baklažán je považovaný za južnú rastlinu. V drsnom podnebí to nie je bežné. Patrí do čeľade nočných, ktorej plodom sú bobule. Ale kulinárski odborníci klasifikujú baklažán ako zeleninu.

Hlavnou nevýhodou je horkosť produktu. Kedysi mali rastliny trpké plody, no postupom času sa pestovatelia rastlín snažili tento problém vyriešiť.

Spôsoby, ako pomôcť pripraviť gruzínske modré baklažány na zimu:

1. Úplne odstráňte šupku.
2. Produkt namočte na 2 hodiny do studenej vody.
   Dôležité! Na 1 liter vody je potrebné pridať 30 g soli.
3. Nakrájajte zeleninu a pridajte soľ na pol hodiny. Potom vytlačte výslednú šťavu.
4. Nalejte horúcu vodu cez obrobky po dobu 5 minút.

Zelenina má nepríjemnú vlastnosť: pri vyprážaní absorbuje rastlinný alebo olivový olej.

Ak budete postupovať podľa odporúčaní, hotové jedlo bude diétne a bez horkosti.

Tipy na výber kvalitného produktu:

1. Hnedé plody s vráskami sa neoplatí kupovať.
2. Čerstvá zelenina pôsobí ľahko.
3. Bez žmolkov a iných defektov.
4. Prítomnosť zvrásnenej stopky. To znamená, že zelenina je čerstvá.
   Dôležité! Neprítomnosť stopky je zlým znamením. Predajca sa tak snaží zakryť skutočný vek produktu.
5. Šupka by mala byť lesklá.

Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú varenie zeleniny ihneď po zakúpení. Dôvodom je rýchle kazenie.

Ako variť gruzínske baklažány na zimu

Plody baklažánu nie sú vždy modré. Odtieň sa mení od zelenej po hnedožltú. Príliš zrelá zelenina sa neje. Dôvodom je, že akumulujú solanín. Baklažány sú dusené, varené, nakladané a fermentované. Zeleninové ovocie je užitočné najmä pre starších ľudí kvôli vysokému obsahu draslíka. Pre tých, ktorí schudnú, zelenina pomôže zlepšiť metabolizmus.

Najchutnejší recept na gruzínsky baklažán na zimu

Gruzínske prípravy na zimu sa ukážu ako pikantné a chutné.

Ingrediencie:

• baklažán - 1000 g;
• sladká paprika - 350 g;
• cesnak - 8 strúčikov;
• rastlinný olej - 150 ml;
• soľ - podľa chuti;
• horúca paprika - 1 kus;
• ocot (9%) - 100 ml;
• zelenina - 1 zväzok;
• granulovaný cukor - 45 g.

Príprava sa ukáže ako pikantná a chutná

Krok za krokom recept na prípravu gruzínskych baklažánov na zimu:

1. Suroviny umyte a nakrájajte na kolieska.
2. Prípravky osoľte. Doba infúzie - 2 hodiny.
3. Pomelieme korenie a cesnak pomocou mlynčeka na mäso. Nalejte ocot a zmiešajte ingrediencie.
4. Smažte hlavný produkt na panvici. Požadovaný čas je štvrť hodiny.
   Dôležité! Kôra by mala byť zlatohnedá.
5. Pridajte zmes korenia, octu a cesnaku do nádoby a varte 3-5 minút.
6. Uverejnite hlavný produkt.
7. Misku osolíme, pridáme kryštálový cukor a nasekané bylinky, varíme 10 minút. Je potrebné miešať komponenty.
8. Poháre sterilizujte a výslednú zmes rozdeľte do nádob.
9. Zrolujte viečka.

Nádoby s polotovarmi by mali byť pokryté prikrývkou.

Pikantné gruzínske baklažány na zimu

Na akúkoľvek udalosť je možné pripraviť občerstvenie.

Komponenty, ktoré budete potrebovať:

• baklažán - 2 kusy;
• cesnak - 3 strúčiky;
• horúca paprika - 1 kus;
• soľ - podľa chuti;
• ocot (9%) - 25 ml;
• slnečnicový olej - 25 ml;
• zelená cibuľa - 1 zväzok.

Pikantné zeleninové predjedlo podávané k mäsovým jedlám

Recept na prípravu pikantných baklažánov na zimu v gruzínskom štýle:

1. Nakrájajte hlavnú zložku na tenké kruhy. Hrúbka - najmenej 1,5 cm.
   Dôležité! Tenké kruhy stratia svoj tvar.
2. Prípravky osoľte a nechajte pol hodiny.
3. Smažte hlavnú zložku.
4. Plátky položte na obrúsok. To pomôže zbaviť sa prebytočného tuku.
5. Papriku a cesnak pomelieme, pridáme olej, soľ a ocot.
6. Umiestnite vyprážanú zeleninu do pohárov vo vrstvách. Každý musí byť posypaný nakrájanou cibuľou.
7. Nalejte pripravenú omáčku do nádob.
8. Utesnite viečkami.

Toto zimné občerstvenie nenechá nikoho ľahostajným.

Modrý gruzínsky štýl na zimu bez sterilizácie

Občerstvenie sa pripravuje bez sterilizácie.

Zahrnuté komponenty:

• baklažán - 2500 g;
• soľ - 100 g;
• voda - 2500 ml;
• paprika - 3 kusy;
• ocot - 180 ml;
• cibuľa - 2 kusy;
• granulovaný cukor - 40 g;
• rastlinný olej - 250 ml;
• chilli paprička - 1 kus;
• cesnak - 5 strúčikov.

Sušený kôpor dodá jedlu osobitnú arómu

Technológia krok za krokom:

1. Umyte hlavnú zložku, odstráňte chvosty a nakrájajte na plátky.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky.
3. Papriku nakrájame na plátky.
4. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, ocot, kryštálový cukor a hlavnú zeleninu. Čas varenia - 7 minút.
5. Rozpálime panvicu, opražíme papriku a cesnak.
6. Vložte zeleninu do panvice a varte 4 minúty. Potom pridajte ocot.
7. Vložte zmes do čistých pohárov.
8. Zrolujte viečka.

Baklažány dusené s paradajkami v gruzínskom štýle na zimu

Miska sa pripravuje rýchlo. Hlavná vec je zhromaždiť potrebné prísady.

Zahrnuté komponenty:

• nočný odtieň - 2 kusy;
• paradajky - 5 kusov;
• cibuľa - 1 kus;
• cesnak - 4 strúčiky;
• olivový olej - 30 ml;
• soľ - podľa chuti;
• korenie - podľa chuti.

Pripravená zelenina by sa mala skladovať v špajzi alebo na balkóne

Recept na gruzínske baklažány na zimu:

1. Hlavný produkt nakrájajte na plátky a namočte na 5 minút do vody.
2. Paradajky nakrájame nadrobno.
3. Cibuľu a cesnak pomelieme.
4. Nalejte všetky ingrediencie do panvice, nalejte olej. Čas vyprážania - 7 minút.
5. Osolíme, okoreníme a zalejeme vodou. Suroviny dusíme štvrť hodiny.
   Dôležité! Ak nie je dostatok paradajkovej šťavy, môžete pridať vodu.
6. Vložte polotovary do sterilizovanej nádoby a zrolujte veko.

Chuť jedla závisí od kvality surovín.

Vyprážané baklažány v gruzínskej adjike na zimu

Pikantné občerstvenie si rýchlo nájde svojho milenca.Sladká a kyslá chuť je hlavnou črtou jedla. Ingrediencie:

• nočný odtieň – 5000 g;
• cesnak - 250 g;
• horúca paprika - 2 kusy;
• rastlinný olej - 200 ml;
• ocot (9%) - 300 ml;
• soľ - podľa chuti.

Prípravok je sladkokyslý a veľmi aromatický

Recept na vyprážané baklažány na zimu v gruzínčine:

1. Zeleninu umyte a nakrájajte na kocky. Hrúbka - 1,5 cm.
2. Prípravky preložíme do hlbokej panvice a dôkladne osolíme. Postup je potrebný, aby horkosť vyšla von (spolu so šťavou).
3. Plátky osušíme a opečieme.
4. Pripravíme omáčku na poliatie: korenie a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme soľ a ocot. Všetko sa musí dôkladne premiešať.
5. Vložte prípravky do sterilizovaných pohárov.
   Dôležité! Pred vložením do nádoby by mala byť každá kocka ponorená do pripravenej adjiky.
6. Naplnené poháre vložte do hrnca, pridajte vodu a varte.
7. Zrolujte nádoby s viečkami.

Prírezy sa skladujú na chladnom mieste.

Solené baklažány v gruzínskom štýle na zimu

Jedlo je jednoduché na prípravu, ale kým ho ochutnáte, budete musieť týždeň počkať.

Zahrnuté komponenty:

• nočný odtieň - 1700 g;
• mrkva - 400 g;
• cesnak - 1 hlava;
• mletá červená paprika - 8 g;
• zelenina - 1 zväzok;
• voda - 2000 ml;
• soľ - 60 g;
• granulovaný cukor - 15 g;
• ocot (9%) - 15 ml.

Solená zelenina sa môže spotrebovať do týždňa.

Príprava krok za krokom:

1. Umyte hlavný produkt a odstráňte stonku.
2. Varte 5 minút.
3. Umiestnite obrobky pod tlak na 60 minút.
4. Mrkvu nastrúhame, cesnak a bylinky nasekáme, pridáme korenie.
5. Pripravenú plnku položte do zárezov na baklažáne.
6. Pripravte soľanku. Za týmto účelom pridajte do vriacej vody soľ, granulovaný cukor a ocot.
7. Nalejte horúcu zmes na hlavný produkt a položte tanier na vrch. Je potrebné vyvinúť mierny tlak.

Doba marinovania - 4 dni.

Pečené baklažány na zimu v gruzínskom štýle bez vyprážania

Jedlo má nezvyčajnú chuť.

zlúčenina:

• nočný odtieň - 2 kusy;
• olivový olej - 60 ml;
• slnečnicový olej - 60 ml;
• citrónová šťava - 15 ml;
• granulovaný cukor - 1 štipka;
• zelenina - 1 zväzok;
• cibuľa - 1 kus;
• cesnak - 1 strúčik;
• paprika - 2 kusy.

Pripravená zelenina je veľmi aromatická

Krok za krokom recept na gruzínske baklažány na zimu v rúre:

1. Do nádoby nalejte olivový a slnečnicový olej, pridajte citrónovú šťavu a cukor.
2. Nakrájajte zeleninu, cesnak a cibuľu.
3. Papriku a hlavnú zeleninu pečieme v rúre.
4. Všetky prípravky vložte do čistých pohárov a sterilizujte 5 minút v hrnci.
5. Utesnite viečkami.

Nakladané baklažány v gruzínskom štýle na zimu

Na kvasenie je najlepšie použiť mladé plody.

Ingrediencie:

• nočné odtiene - 12 kusov;
• listy mäty - pol pohára;
• ocot (9%) - 80 ml;
• cesnak - 6 strúčikov;
• soľ - podľa chuti;
• voda - 250 ml.

Na prípravu občerstvenia je lepšie použiť mladé ovocie.

Algoritmus akcií krok za krokom:

1. Ovocie umyte.
2. Do každej zeleniny urobte zárezy.
3. Každý kúsok vo vnútri potrieme soľou. Nechajte pôsobiť 30 minút.
4. Suroviny uvaríme vo vode so soľou (doba varenia – 10 minút).
5. Nasekajte mätu a cesnak, všetko dôkladne premiešajte.
6. Nakrájajte zeleninu s pripravenou zmesou.
7. Pripravte soľanku. Za týmto účelom nalejte ocot, vodu a soľ do nádoby.
8. Nalejte marinádu cez hlavný produkt a pevne zviažte gázou.
9. Vložte prípravky do hrnca a prikryte pokrievkou.

Gruzínske marinované baklažány na zimu sa môžu podávať 7 dní po príprave. Zelení sú vynikajúcou ozdobou na jedlo.

Gruzínske baklažánové predjedlo na zimu

Ideálne k mäsovým jedlám.

Ingrediencie:

• nočný odtieň - 1200 g;
• paprika - 5 kusov;
• cesnak - 7 strúčikov;
• granulovaný cukor - 15 g;
• soľ - 15 g;
• ocot (9%) - 80 ml;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• horúca paprika - 1 kus.

Po ochladení by mal byť obrobok prenesený na chladné miesto.

Algoritmus krok za krokom na prípravu zimného občerstvenia:

1. Nakrájajte hlavnú zložku na kocky a posypte soľou. Doba infúzie je 30 minút.
2. Nakrájajte cesnak, nakrájajte papriku na 2 časti.
   Poradte! Semená feferóniek nie je potrebné odstraňovať.
3. Zmes opečieme na panvici.
4. Vložte prípravky do hrnca, pridajte olej, ocot a kryštálový cukor. Osolíme a privedieme do varu. Čas varenia - 10 minút.
5. Vložte občerstvenie do sterilných pohárov.
6. Nádoby uzavrite vekom.

Optimálnym miestom na uskladnenie prípravkov v gruzínskom štýle na zimu je špajza.

Gruzínsky baklažánový šalát na zimu

Recept je ľahký a jednoduchý.

Zahrnuté komponenty:

• sladká paprika - 10 kusov;
• paradajky - 10 kusov;
• zelenina z čeľade nočných - 10 kusov;
• cesnak - 9 strúčikov;
• cibuľa - 10 kusov;
• ocot (9%) - 150 ml;
• soľ - 45 g;
• slnečnicový olej - 200 ml;
• cukor - 100 g.

Cesnak robí občerstvenie pikantnejším

Algoritmus akcií:

1. Drobné ovocie vyberte a umyte.
   Dôležité! Malé exempláre chutia lepšie a obsahujú malé množstvo solanínu.
2. Odrežte zelenú časť a potom zeleninu nakrájajte na kocky.
3. Vložte hlavný produkt do nádoby.
4. Ovocie zalejeme vodou s pridanou soľou (15 g).
5. Po 30 minútach vodu vypustite.
6. Rozdeľte paradajky na 4 časti.
7. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte zeleninu na prúžky.
8. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky (hrúbka - stredná).
9. Nakrájajte cesnak.
10. Nalejte rastlinný olej do panvice, vložte tam prípravky, pridajte soľ a cukor.
11. Zmiešajte výslednú hmotu.
12. Suroviny po varení 30 minút povarte.
13. 5 minút pred vypnutím sporáka pridajte ocot.
14. Poháre sterilizujte. Rozdeľte šalát medzi nádoby.
15. Zakryte baklažány v gruzínskom štýle na zimu pomocou viečok.

Posledným krokom je otočenie pohárov hore dnom.

Podmienky a lehoty skladovania

Konzervovanie a kvasenie pomáha uchovať zeleninu na dlhú dobu. Maximálna trvanlivosť zimného prípravku „Baklažán na gruzínsky spôsob“ je 9 mesiacov.

Podmienky, ktoré treba dodržiavať:

• tmavá a studená miestnosť;
• teplotný režim nie je vyšší ako +4 ° C.

Ak sa pri konzervovaní použil ocot, lemovanie sa môže skladovať 12 mesiacov.

Solené prípravky je najlepšie spotrebovať do 9 mesiacov. Po otvorení dózy treba obsah skontrolovať, či nie je poškodený, až potom je možné pochúťku podávať.

Záver

Gruzínsky baklažán na zimu je slané občerstvenie, ktoré prospieva telu. Zelenina obsahuje vitamíny B, ktoré pomáhajú zbaviť sa nespavosti. Okrem toho je prípravok výbornou prevenciou proti prechladnutiu a chrípke. Obsahuje aj vitamín PP. Prvok pomáha fajčiarom zbaviť sa tohto zlozvyku.

Odporúčané príspevky

Kaviár z cukety na zimu bez vyprážania

Kúsky kaviáru z baklažánu

Kaviár z baklažánu v pomalom hrnci

Svokrin jazyk: krok za krokom

Cuketový kaviár s paprikou

Kaviár z baklažánu na zimu bez sterilizácie

Lečo s cibuľou: recept

Adjika na zimu z paradajok

Recepty na marhule v sirupe