Obsah
- 1 Pravidlá konzervovania baklažánu s kôprom a cesnakom
- 2 Vyprážané baklažány s cesnakom a kôprom
- 3 Solené baklažány s cesnakom a kôprom
- 4 Marinované baklažány s cesnakom a kôprom
- 5 Lahodný baklažánový šalát s kôprom a cesnakom
- 6 Recept na baklažán s kôprom na zimu bez sterilizácie
- 7 Pikantné baklažánové predjedlo s cesnakom a kôprom
- 8 Pravidlá skladovania
- 9 Záver
Medzi mnohými receptami na konzervované zeleninové občerstvenie môže byť dosť ťažké nájsť skutočne originálny a chutný. Vynikajúcim riešením by boli baklažány na zimu s kôprom a cesnakom. Toto predjedlo vás poteší výbornou chuťou a jednoduchosťou prípravy. Ak budete dodržiavať pravidlá konzervácie, prírezy sa zachovajú až do zimy a nezhoršia sa.
Pravidlá konzervovania baklažánu s kôprom a cesnakom
Prezentované ingrediencie sa dokonale spájajú, a preto sa používajú na prípravu občerstvenia. Aby bolo jedlo chutné, mali by ste dbať na správny výber surovín.
Na konzerváciu sa odporúča odobrať zrelé baklažány. Zároveň by ich pokožka mala byť hladká, bez vrások, prasklín, škvŕn, či akýchkoľvek iných defektov. Mali by ste venovať pozornosť stopke. Ak je zelená a nie suchá, znamená to, že zelenina je čerstvá.
Pre chutné jedlo je rovnako dôležité vybrať si dobrý cesnak.Mali by ste si vybrať suché, zrelé hlavy. Mali by byť tvrdé a ťažké. Tieto ukazovatele naznačujú, že výrobok je čerstvý a nebol skladovaný z minulého roka.
Odporúča sa tiež kúpiť čerstvú zeleninu. Má veľké množstvo užitočných vlastností, ktoré skončia v hotovom jedle. Na konzervovanie však môžete použiť suchú alebo mrazenú zeleninu, ak nie je k dispozícii čerstvá.
Vyprážané baklažány s cesnakom a kôprom
Jednoduché vyprážané baklažány s kôprom na zimu vám pomôžu rýchlo pripraviť chutné predjedlo na zimu. Obrobok bude vyžadovať minimálnu sadu komponentov, prístupnú absolútne každému.
Ingrediencie:
- baklažán - 3 kg;
- cesnak - 2 hlavy;
- kôpor - 1 veľký zväzok;
- rastlinný olej - 200 ml;
- soľ - podľa chuti.
Chuť vyprážaného baklažánu pripomína nakladané huby
Kroky varenia:
- Plody sa umyjú a nakrájajú na kruhy.
- Ďalej opečieme na panvici z oboch strán.
- Zelení sa nasekajú ručne.
- Cesnak prechádza lisom a mieša sa s bylinkami.
- Vyprážané baklažány sa umiestnia do nádoby vo vrstvách s dresingom.
Každá vrstva by mala byť stlačená lyžičkou, aby sa obsah zhutnil v nádobe. Keď po hrdlo zostane 1-2 cm, vyplňte zvyšný priestor rastlinným olejom a nádobu zrolujte.
Solené baklažány s cesnakom a kôprom
Ak chcete pripraviť chutné, korenené občerstvenie na zimu, nemusíte smažiť zeleninu na panvici. Namiesto toho môžete baklažány osoliť cesnakom a kôprom bez predpraženia.
Na to budete potrebovať:
- baklažán - 2 kg;
- cesnak - 2 hlavy;
- kôpor - 1 zväzok (asi 50 g);
- soľ - 20 g;
- čierne korenie - 8-10 hrách;
- voda - 1 l;
- bobkový list - 4 kusy.
V tomto recepte je veľmi dôležité správne pripraviť baklažány. Najprv je potrebné ich ponoriť do vriacej vody na 3-5 minút, nie dlhšie, aby sa nerozvarili. Potom sa na ovocí urobí rez tak, aby pozdĺž neho zostala priehlbina. V nej bude umiestnená náplň.
Pripravuje lahodné slané občerstvenie
Ďalšie prípravné kroky:
- Cesnak nakrájame na tenké plátky.
- Zmiešame s nasekanými bylinkami.
- Vložte zmes do ovocia.
- Naplnené ovocie vložte do veľkých pohárov, kde sa osolia.
- Do 1 litra vody pridajte soľ, korenie, bobkový list a priveďte do varu.
- Zalejte soľankou a nechajte 2-3 dni pri izbovej teplote.
Po niekoľkých dňoch začne soľanka kvasiť. Objavia sa v ňom bubliny a zakalí sa. Potom musíte nádobu uzavrieť nylonovým vekom a odniesť ju na chladné miesto.
Marinované baklažány s cesnakom a kôprom
Ďalší jednoduchý recept na baklažán s cesnakom a kôprom zahŕňa prípravu pikantnej marinády. Výsledkom je lahodné studené predjedlo, ktoré sa perfektne hodí k ostatným jedlám.
Na 1 kg hlavného produktu budete potrebovať:
- cesnak - 10 strúčikov;
- kôpor - 1 zväzok;
- ocot - 60 ml;
- rastlinný olej - 100 ml;
- voda – 1,5 l;
- čierne korenie - 8-10 hrách;
- klinčeky - 0,5 lyžičky;
- soľ - podľa chuti.
Predjedlo sa hodí k vareným alebo pečeným zemiakom.
Spôsob varenia:
- Cesnak zmiešame s nasekanými bylinkami.
- Nalejte vodu do veľkej smaltovanej panvice a položte na sporák.
- Pridajte soľ, korenie, klinčeky, priveďte do varu.
- Znížte teplotu, pridajte ocot a olej.
- Opäť priveďte do varu.
- Vložte baklažány nakrájané na veľké kocky dovnútra na 10 minút.
- Na dno sterilnej nádoby položte vrstvu pikantného bylinkového dresingu.
- Na vrch položte vrstvu baklažánov vyňatých z marinády.
- Nádobu naplňte až po vrch vrstvami zeleniny a pikantným bylinkovým dresingom.
- Obsah zalejeme marinádou a nádobu uzavrieme železnými viečkami.
Rolky by sa mali otočiť a nechať jeden deň úplne vychladnúť. Potom sa prenesú na chladné miesto, kde budú uskladnené až do zimy.
Lahodný baklažánový šalát s kôprom a cesnakom
Ďalšia možnosť prípravy zahŕňa prípravu pikantného šalátu. Milovníci nakladanej zeleniny si túto konzerváciu určite obľúbia.
Požadované komponenty:
- baklažán - 1 kg;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- kôpor - 1 zväzok;
- mrkva - 300 - 400 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- ocot - 50 ml;
- slnečnicový olej - 50 ml;
- soľ - podľa chuti.
Šalát je nenáročný na prípravu a skladá sa z malého množstva ingrediencií.
Proces varenia:
- Plody sú predrezané a varené vo vriacej vode po dobu 3-5 minút.
- Potom ich musíte zmiešať s strúhanou mrkvou, pridať nasekaný cesnak a bylinky.
- Šalát dochutíme octom, olejom a soľou.
- Prísady by sa mali dôkladne premiešať a nechať marinovať 6-8 hodín. Potom sa miska môže zrolovať do sterilných pohárov.
Recept na baklažán s kôprom na zimu bez sterilizácie
Pikantné zeleninové občerstvenie môžete na zimu zavrieť bez toho, aby ste poháre najskôr sterilizovali. Táto možnosť je relevantná pre jedlá, ktoré sa pripravujú marinovaním alebo solením.
Budete potrebovať:
- baklažán - 2,5 kg;
- rastlinný olej - 50 ml;
- ocot - 250 ml;
- cesnak - 1 hlava;
- kôpor - 1 zväzok;
- voda - 2 l;
- soľ - 100 g.
Plody by mali byť nakrájané na veľké kocky. Môžete tiež urobiť slamky. Cesnak je najlepšie pretlačiť cez lis.
Výsledkom je pikantný zeleninový snack, ktorý sa dobre uchováva v pohároch bez sterilizácie.
Kroky varenia:
- Baklažány povaríme v osolenej vode 5 minút, potom 10 minút podusíme na panvici.
- Pridajte cesnak, nasekané bylinky, cibuľu, varte ďalších 5 minút.
- Pridáme ocot a dusíme ďalších 8-10 minút.
- Hotové jedlo vložte za horúca do pohárov, zatvorte viečkom, otočte a nechajte vychladnúť.
Pikantné baklažánové predjedlo s cesnakom a kôprom
Hotový zimný šalát z baklažánu s kôprom a cesnakom sa ukáže ako mierne pikantný. Pre tých, ktorí uprednostňujú občerstvenie s výraznou horiacou chuťou, sa im určite bude páčiť navrhovaný recept.
Ingrediencie:
- baklažán - 2 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- kôpor - 2 zväzky;
- červená paprika - 1 struk;
- rastlinný olej - 50 ml;
- ocot - 150 ml;
- voda – 1,5 l;
- soľ – 3 lyžice. l.
Ocot dokáže neutralizovať horkú chuť červenej papriky
Kroky varenia:
- Baklažány nakrájame na kocky, varíme v osolenej vriacej vode s octom 10 minút.
- Zmiešajte nasekaný cesnak, korenie, bylinky.
- Do pohára navrstvíme baklažány a horúci dresing.
- Zvyšný priestor v nádobe naplňte slnečnicovým olejom.
Ďalej sa odporúča vložiť nádobu do vriacej vody, kde by sa mala sterilizovať. Potom sa dá zrolovať železnými viečkami.
Pravidlá skladovania
Konzerváciu je potrebné skladovať na tmavom a chladnom mieste.Optimálnym miestom je pivnica alebo pivnica, kde sa udržiava stála nízka teplota. Optimálny indikátor je 8-10 stupňov. V podobnom režime môžete v chladničke skladovať poháre s občerstvením. Skladovateľnosť švíkov pri správnom skladovaní je 1-2 roky.
Záver
Baklažán na zimu s kôprom a cesnakom je univerzálne jedlo, ktoré bude vynikajúcim riešením pre tých, ktorí chcú na zimu zakryť takúto zeleninu. Predjedlo je možné pripraviť rôznymi spôsobmi a podávať so sterilizáciou aj bez nej. Hotové jedlo vás určite poteší svojou chuťou a bude výborným doplnkom na stôl počas zimnej sezóny. Okrem toho je príprava takýchto prípravkov veľmi jednoduchá a vyžaduje si minimálny súbor ingrediencií.
