Gruzínske recepty na uhorky na zimu: 7 najchutnejších šalátov

Gruzínsky uhorkový šalát na zimu je originálny, pikantný predjedlo. Dá sa rýchlo pripraviť a pozostáva z jednoduchých ingrediencií. Existuje niekoľko druhov tohto polotovaru. Každý si môže vybrať možnosť podľa svojich predstáv.

Pravidlá prípravy gruzínskych uhoriek na zimu

Pomalé alebo zhnité produkty neurobia chutnú prípravu na zimu. Paradajky musia byť zrelé, šťavnaté, jasne červenej farby. Potom bude náplň nielen chutná, ale aj krásna.

Uhorky by mali byť tiež silné a husté. Ich veľkosť ovplyvňuje iba vzhľad hotového jedla. Môžete dokonca použiť prerastené plody, ktoré sa už nedajú konzervovať oddelene. Dôležité je nakrájať ich natenko, aby sa dobre marinovali.

Korenie sa aktívne používa v gruzínskej kuchyni. Neodporúča sa ich odstraňovať z receptu, ale môžete ich zmeniť podľa chuti, napríklad pridať menej čili, aby ste znížili pikantnosť.

Miska obsahuje rastlinný olej.Môže byť slnečnicový alebo olivový, ale v každom prípade musí byť rafinovaný a bez vône.

Klasický uhorkový šalát v gruzínskom štýle

Podľa tohto receptu sa gruzínsky uhorkový šalát na zimu ukazuje ako veľmi aromatický. Zelenina uvarená v paradajkovej šťave zostane chrumkavá.

Ingrediencie:

• uhorky - 1 kg;
• paradajky - 300 g;
• cesnak - 1 hlava;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - podľa chuti;
• ocot 9% - 2 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 0,5 lyžice.

Varenie podľa klasického receptu:

1. Paradajky ošúpeme a nasekáme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
2. Všetko okrem cesnaku a uhoriek zmiešame v hrnci.
3. Počkajte, kým zmes zovrie a udržiavajte ju na miernom ohni 10 minút.
4. V tejto dobe nakrájajte cesnak a nakrájajte uhorky na kocky. Vložte do hrnca a premiešajte.
5. Opäť privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 5 minút.
6. Prípravok na zimu vložte do sterilných pohárov, uzavrite a zabaľte do prikrývky.

V zime toto pikantné občerstvenie zaujme svoje právoplatné miesto aj na novoročnom stole.

Gruzínske uhorky na zimu bez sterilizácie

Ak plánujete v blízkej budúcnosti jesť občerstvenie, namiesto bežného octu môžete použiť jablkový alebo vínny ocot. Do tohto receptu sa pridáva chilli, pretože horúce korenie pôsobí ako konzervačná látka a znižuje rýchlosť rastu baktérií.

Ingrediencie:

• uhorky – 1,3 kg;
• paradajky - 1 kg;
• paprika - 4 ks;
• červená paprika - 1 ks;
• cesnak - 80 g;
• granulovaný cukor - 100 g;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• ocot - 40 ml;
• rastlinný olej - 70 ml.

Proces varenia:

1. Umyté a olúpané paradajky pomelieme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.Vložte do hrnca a zapnite pomalý oheň.
2. Cesnak a oba druhy papriky tiež zakrúťte.
3. Nalejte skrútenú zeleninu a ostatné prísady do panvice. Varte 10 minút bez toho, aby ste nechali zmes príliš vrieť.
4. Uhorky nakrájame na kolieska a pridáme do vriaceho šalátu. Varte 5 minút, občas premiešajte.
5. Vložte produkt do pohárov a uzavrite.

Pikantné gruzínske uhorky na zimu

Pre milovníkov pikantnosti tento recept prinesie najchutnejšie gruzínske uhorky na zimu. Množstvo korenia je možné upraviť podľa želania.

Ingrediencie:

• paradajky - 1 kg;
• uhorky - 2 kg;
• slnečnicový olej - 0,5 šálky;
• ocot 9% - 100 ml;
• cukor - 100 g;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• cesnak - 4 hlavy;
• podľa chuti: čili, koriander, chmeľ-suneli.

Príprava:

1. Nakrájajte paradajky (najskôr odstráňte šupku) a čili.
2. V kovovej nádobe zmiešajte sypké suroviny a slnečnicový olej s nakrájanou zeleninou. Zapnite mierny oheň a varte 20 minút bez toho, aby ste ho nechali príliš vrieť.
3. Uhorky nakrájajte na tenké krúžky. Nakrájajte cesnak.
4. Pridajte khmeli-suneli, koriander a ocot do vriacej paradajkovej omáčky. Po pár minútach pridajte nakrájanú zeleninu.
5. Varte 10 minút, odstráňte z tepla a vložte gruzínsky šalát do sklenených nádob.

Recept na gruzínsky uhorkový šalát s bylinkami

Zelenina zaujímavo doplní zeleninu v paradajkovej omáčke. Recept používa hotovú omáčku. Môže sa nahradiť zriedenou paradajkovou pastou.

Ingrediencie:

• uhorky - 2 kg;
• paradajková omáčka - 200 ml;
• voda – 1,5 l;
• cesnak - 5 strúčikov;
• petržlen, kôpor - malý zväzok;
• soľ – 2 lyžice. l. so šmýkačkou;
• granulovaný cukor - 200 g;
• ocot 9% - 200 ml;
• čierne korenie - 15 ks;
• nové korenie - 10 ks;
• klinčeky - 5 ks.

Kroky varenia:

1. Vo vode rozpustite cukor a soľ, pridajte omáčku.Prevaríme, zalejeme octom a odstavíme.
2. Uhorky nakrájame na kolieska, petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nie príliš nadrobno.
3. Rovnomerne vložte strúčiky cesnaku, strúčiky, zrnká korenia a bylinky do čistých pohárov. Navrch poukladáme plátky uhorky a zalejeme nálevom.
4. Naplnené zaváracie poháre sterilizujte v hrnci horúcou vodou a zrolujte pod viečkom.

Gruzínske uhorky na zimu: recept s paradajkovou pastou

Ak nie sú žiadne čerstvé paradajky, gruzínske zimné predjedlo sa dá pripraviť s paradajkovou pastou. Zaberie to menej času.

Ingrediencie:

• uhorky – 1,7 kg;
• paradajková pasta - 150 g;
• cesnak - 100 g;
• ocot 9% - 80 ml;
• granulovaný cukor - 70 g;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• slnečnicový olej - 70 ml.

Spôsob varenia:

1. Paradajkovú pastu rozpustite v tretine pohára vody a nalejte do hrnca.
2. Ihneď po uvarení pridajte cukor, soľ, rafinovaný olej. Varte asi 5 minút bez privedenia do silného varu.
3. Nakrájajte cesnak, uhorky nakrájajte na tenké plátky a vložte do vriacej tekutiny.
4. Nalejte ocot a zeleninu dusíme na miernom ohni niekoľko minút.
5. Zmes dáme do pohárov a uzavrieme.

Gruzínske konzervované uhorky a mrkva na zimu

Ak doplníte prípravu mrkvou, gruzínsky uhorkový šalát bude vyzerať elegantnejšie.

Ingrediencie:

• uhorky - 1 kg;
• paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
• cesnak - 1 hlava;
• mrkva - 2 ks;
• chilli paprička - 1 ks;
• rastlinný olej - 50 ml;
• ocot 9% – 100 ml;
• voda - 1 pohár;
• cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Umytú a očistenú mrkvu nakrájame na pásiky.
2. Uhorky nakrájame na okrúhle plátky.
3. Chilli a strúčiky cesnaku pomelieme.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem paradajkovej pasty a vody v hrnci. Zapnite nízky ohrev.
5. Pastu rozriedime a nalejeme na ňu obsah panvice.
6. Počkajte, kým zmes nezačne mierne vrieť a varte 15 minút bez toho, aby ste ju nechali vrieť. Zabaliť do sklenených nádob.

Gruzínsky uhorkový šalát s paprikou a koriandrom

Sladká paprika a bylinky spestria chuť zeleniny pripravenej na zimu v gruzínskom štýle.

Ingrediencie:

• uhorky - 2 kg;
• paradajky - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• koriandr - malý zväzok;
• Soľ Svan alebo Adyghe - 2,5 lyžice. l.;
• cesnak - 3 hlavy;
• cukor – 5 lyžíc. l.;
• slnečnicový olej - 150 ml;
• octová esencia - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Umytú papriku nakrájame na pásiky.
2. Paradajky oparíme, ošúpeme a nakrájame na plátky.
3. Nakrájanú zeleninu dáme do hrnca a na miernom ohni dusíme 15 minút.
4. Kým sa zmes dusí, uhorky nakrájame na polkruhové plátky, koriandr nasekáme a cesnak nasekáme nie príliš nadrobno.
5. Všetky zvyšné ingrediencie vložte do panvice s vriacou zeleninou.
6. Dôkladne premiešame a varíme 5 minút.
7. Horúci prípravok vložte do čistých pohárov. Umiestnite ich na viečka, prikryte prikrývkou a nechajte cez noc, kým úplne nevychladnú.

Pravidlá skladovania

Nepríjemným prekvapením môžu byť plesne či hrdza na konzervách. Ak chcete zachovať gruzínske uhorky po dlhú dobu, musíte:

• zabezpečte, aby boli poháre a viečka sterilné;
• obrobky skladujte pri teplote 8-10 stupňov Celzia, aby ste zabránili množeniu mikroorganizmov;
• nenechávajte poháre na svetle - ničí to vitamíny;
• Dbajte na to, aby kryty neboli vystavené vlhkosti a nehrdzaveli. Hrdza na zelenine spôsobí, že sa nebude jesť.

Záver

Tí, ktorí na zimu vyskúšali gruzínsky uhorkový šalát, si určite spomenú na jeho nezvyčajnú korenistú chuť. Tento prípravok bude slaným doplnkom k cestovinám alebo zemiakovej kaši, chutnou prílohou k mäsu a vytvorí senzáciu na slávnostnej hostine. Prípravok na gruzínsky spôsob v sterilizovaných pohároch možno skladovať až do jari.

Odporúčané príspevky

Marinované paradajky na zimu s aspirínom

Recepty na vyprážané paradajky

Kórejská tekvica na zimu

Cvikla na zimu v pohároch

Namočené brusnice

Zimný šalát z cukety a cvikly

Cvikla a fazuľa na zimu

Hruška vo vlastnej šťave na zimu

Arónia pyré