Recepty na hubový kaviár z ošípaných húb na zimu

Recept na kaviár z ošípaných húb na zimu zaujíma osobitné miesto medzi ostatnými prípravkami. Aj malá lyžička tejto pochúťky dokáže dodať hubovú príchuť polievke, zemiakom, maškrte či gulášu. Kaviár je tiež dobrý ako samostatné občerstvenie s krajcom chleba.

Ako variť kaviár z ošípaných húb

Bez ohľadu na zvolený recept existujú procesy, ktoré sú rovnaké pre všetky možnosti, bez ktorých nie je možné správne pripraviť kaviár.

Čerstvé hríby je potrebné starostlivo triediť a umyť. Odložte poškodené exempláre so stmavnutím a červími dierami. Nečistoty a nečistoty je lepšie očistiť kefou alebo utrieť plody vlhkou handričkou. Výrobok umyte pod tečúcou vodou. Pri ponorení do vody existuje vysoké riziko, že hríby absorbujú veľa prebytočnej tekutiny.

Ak recept vyžaduje varenie, musíte odobrať 3-4 krát viac vody, ako je objem produktu. Prvú vodu po prevarení je lepšie vypustiť a použiť čerstvú. Penu, ktorá sa tvorí na povrchu, treba zbierať.Huby budú hotové, keď všetky klesnú na dno panvice.

Kaviár pomelieme v mlynčeku na mäso, kuchynskom robote alebo mixéri. Konzistencia hmoty môže byť úplne hladká alebo s malými kúskami - podľa toho, čo preferujete.

Recepty na hubový kaviár z ošípaných húb na zimu

Kaviár z ošípaných húb je na zimu univerzálny. Výber receptov popisuje prípravu prípravkov, ktoré možno podávať ako samostatné pochúťky alebo použiť ako prísadu do iných jedál.

Jednoduchý recept na kaviár z hríbov

Tento recept na kaviár z ošípaných húb na zimu je taký jednoduchý, že ho pochopí aj začínajúca žena v domácnosti bez toho, aby reprodukovala proces na videu. Konzistencia a chuť hotového jedla z neho robí ideálnu náplň do rôznych pečených dobrôt.

Pomery ingrediencií:

• lesné huby - 2000 g;
• cibuľa - 270 g;
• mrkva - 270 g;
• rastlinný olej - 95 ml;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• mleté ​​čierne korenie - 0,5 lyžičky.

Recept krok za krokom:

1. Uvarte huby. Potom vývar preceďte a vložte ich do cedníka.
2. Nakrájanú zeleninu orestujeme na oleji do mäkka.
3. Všetky ingrediencie pomelieme na mäsovom mlynčeku. Potom preložíme do hrnca, pridáme soľ a korenie a dusíme 40 minút.
4. Rozdeľte obrobok do sterilných pohárov, zrolujte viečka a nechajte vychladnúť a prikryte ich teplou prikrývkou.

Recept na kaviár zo sušených húb

Skúsené ženy v domácnosti vedia, ako vyrobiť kaviár z ošípaných húb nielen na jeseň av lete, ale aj v zime. Ako hlavnú zložku stačí použiť sušené exempláre. Robia občerstvenie ešte chutnejšie.

Pomery ingrediencií:

• sušené hríby - 150 g;
• cibuľa - 140 g;
• rastlinný olej - 60-80 ml;
• cesnak - 10-15 g;
• ocot - 20-40 ml;
• soľ, cukor a korenie.

Recept krok za krokom:

1. Sušené hríby umyte, vložte do vhodnej nádoby a pridajte vodu, aby napučali. Nechajte pôsobiť aspoň 3-4 hodiny alebo cez noc.
2. Vypustite tekutinu, nalejte do nej sladkú vodu a dajte všetko na oheň. Varte 30-40 minút.
3. Na panvicu s rozohriatym olejom dáme na kocky nakrájanú cibuľu a nadrobno nasekaný cesnak. Za stáleho miešania zeleninu dusíme 5-7 minút.
4. Uvarené hríby vyžmýkané od vlhkosti vložíme do panvice s ružovou cibuľou. Všetky ingrediencie spolu povaríme 5 minút, ochutíme korením a soľou.
5. Výslednú hmotu ochlaďte a rozdrvte v mixéri na pyré. Do kaviáru nalejeme ocot, ak treba, dochutíme korením a všetko premiešame lyžičkou.

Recept na kaviár z ošípaných húb

Ak napcháte čiapky veľkých ošípaných, môžete nohy použiť na výrobu kaviáru na zimu. Proces varenia sa nebude líšiť od receptov, ktoré používajú všetky časti huby. Stačí si nohy dôkladnejšie umyť, pretože sa na nich hromadí viac nečistôt a nečistôt.

Pomery ingrediencií:

• nohy hríba – 2000 g;
• cibuľa - 70 g;
• rastlinný olej - 115 ml;
• ocot - 45 ml;
• čerstvá petržlenová vňať - 20 g;
• soľ korenie.

Recept krok za krokom:

1. Umyté stehná a ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky. Všetko opečieme na panvici do zlatista na hubách.
2. Vyprážané nohy a cibuľu pomelieme mixérom alebo mlynčekom na mäso.Potom preložíme do hrnca, osolíme, okoreníme, podlejeme trochou vody, aby neprihorela a dusíme 30-40 minút.
3. Prípravok na zimu ihneď zabaľte do pohárov a zatvorte železnými viečkami.

Porcini hubový kaviár s cesnakom

Cesnak sa hodí k hríbom, a preto je prítomný vo väčšine receptov na kaviár zo sušených húb. Základná verzia takejto prípravy na zimu je uvedená nižšie.

Pomery ingrediencií:

• ošípané huby - 3000 g;
• cibuľa - 140 g;
• cesnak - 30 g;
• rastlinný olej - 50 ml;
• biely vínny ocot - 90 ml.
• mleté ​​korenie a soľ - podľa chuti.

Recept krok za krokom:

1. Nakrájajte cibuľu a cesnak a smažte do zlatista.
2. Huby uvaríme, ochladíme, roztlačíme a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
3. Hubovú hmotu zmiešame s restovanou zeleninou a dusíme 15 minút, pridáme soľ a korenie.
4. Naplňte pollitrové nádoby horúcim kaviárom, zakryte ich viečkami a namočte na 1 hodinu do hrnca s vriacou vodou.
5. Potom zaskrutkujte viečka na nádoby a zabaľte ich, kým úplne nevychladnú.

Recept na kaviár z húb bez sterilizácie

Tento kaviár z hríbov je ideálny na rýchlu večeru. Vďaka pomerne homogénnej paštétovej konzistencii sa dobre natiera na chlieb a je vhodný na plnenie pita chleba alebo tartaletiek.

Pomery ingrediencií:

• čerstvý hríb – 500 g;
• cibuľa - 70 g;
• rastlinný olej - 60 ml;
• citrónová šťava - 20 ml;
• soľ, zmes mletého korenia - podľa chuti.

Recept krok za krokom:

1. Nadrobno nakrájané huby dusíme s malým množstvom vody pod pokrievkou v hrnci 1 hodinu.
2. Nakrájanú cibuľu opražíme a necháme vychladnúť.2x precedíme cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou alebo pomelieme v mixéri spolu s vychladnutými hríbmi.
3. Výslednú hmotu osolíme, okoreníme a pridáme citrónovú šťavu. Premiešame, vrátime na oheň a po uvarení rozlejeme do sterilných pohárov, ktoré potom na zimu uzavrieme.

Kaviár z húb z prasiatok v pomalom hrnci

Je ľahšie pripraviť hubový kaviár z hríbov v pomalom hrnci ako na sporáku na panvici, pretože počas procesu dusenia nemusíte hmotu neustále miešať zo strachu, že sa pripáli.

Pomery ingrediencií:

• čerstvý hríb – 500 g;
• cibuľa - 90 g;
• mrkva - 140 g;
• paradajky - 200 g;
• kôprová zelenina – 20 g;
• rastlinný olej - 80 ml;
• cesnak - 15-20 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Recept krok za krokom:

1. Huby zalejeme vriacou vodou a nakrájame nadrobno. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.
2. Nalejte olej do misky multivarkára, pridajte hríby a spustite možnosť „Frying“. Varte hlavnú zložku kaviáru 10 minút. s otvoreným vekom a občasným miešaním.
3. Potom pridajte mrkvu a cibuľu a varte v rovnakom režime ďalších 5-7 minút.
4. Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Nakrájajte kôpor a pretlačte cesnak cez lis. Vložte tieto produkty do misky multivarkára, pridajte soľ a korenie.
5. Zatvorte veko zariadenia, prepnite ho do režimu „Stew“ a varte kaviár ďalších 45 minút. Preneste horúci obrobok do sterilnej nádoby a pevne zatvorte veko až do zimy.

Hubový kaviár z varených hríbov s paradajkovým pretlakom

Kaviár z ošípaných húb si môžete pripraviť na zimu bez použitia octu. Suché biele víno môže slúžiť ako konzervačná látka, ako v nižšie uvedenom recepte na paradajkovú pastu.

Pomery ingrediencií:

• varený hríb - 1000 g;
• cibuľa - 200 g;
• mrkva - 200 g;
• rastlinný olej - 150 ml;
• paradajková pasta - 120 g;
• suché biele víno - 80 ml;
• cesnak - 30 g;
• soľ a korenie - podľa chuti.

Recept krok za krokom:

1. Nakrájanú cibuľu a mrkvu orestujeme do mäkka. Z uvarených hríbov precedíme všetku vodu.
2. Dusenú zeleninu, cesnak a hríby pomelieme na mäsovom mlynčeku. Hmotu premiešame.
3. Kaviár vložte do hlbokej panvice s hrubým dnom, pridajte paradajkový pretlak, víno, soľ a korenie. Prikryté dusíme na miernom ohni 1 hodinu, pričom dávame pozor, aby zmes neprihorela.
4. Prípravok na zimu uzavrite do suchých sterilných pohárov a zabaľte, kým úplne nevychladne, otočte nádobu s kaviárom hore nohami.

Kaviár z húb ošípaných s mrkvou a cibuľou

Pridaním zeleniny do kaviáru vyrobeného z čerstvých hríbov je nielen jeho chuť bohatšia, ale aj jeho vzhľad chutnejší. Toto predjedlo sa môže podávať aj na sviatočnom stole, napríklad v zime na Silvestra.

Pomery ingrediencií:

• huby - 1000 g;
• cibuľa - 250 g;
• mrkva - 250 g;
• cesnak - 20-30 g;
• ocot - 20 ml;
• rastlinný olej - 50-70 ml;
• soľ - 20 g;
• nové korenie - 3-4 hrášok;
• bobkový list - 2 ks;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Recept krok za krokom:

1. Nalejte pripravenú hlavnú ingredienciu vodou a varte 20-25 minút, pričom do panvice pridajte nové korenie, bobkový list a soľ. Opláchnite v studenej vode a sceďte v cedníku. Vytlačte prebytočnú vlhkosť.
2. Vo veľkej panvici zohrejte olej a opečte nakrájanú zeleninu (okrem cesnaku), kým nebude takmer úplne uvarená.
3. Prejdite hríb a zeleninu cez veľký mlynček na mäso.
4. Vzniknutú hmotu vrátime do pekáča, pridáme korenie, ocot a prikryté dusíme 30 minút. na miernom ohni. Potom odstráňte pokrievku, pridajte cesnak prelisovaný cez lis a varte, kým sa tekutina neodparí.
5. Kaviár vložte do pohárov a sterilizujte v hrnci s vriacou vodou.Nádoba s objemom 0,5 litra trvá 30 minút a nádoba s objemom 1 liter 1 hodinu. Zrolujte viečka a nechajte vychladnúť, otočte ich hore dnom.

Podmienky skladovania

Hubový kaviár z nôžok húb, celé čerstvé alebo sušené hríby skladujte až do zimy výlučne v sterilných sklenených nádobách. Za týmto účelom umyte poháre saponátom alebo sódou bikarbónou. Potom sa udržiava nad parou alebo v horúcej rúre. Ak chcete nádobu sterilizovať, nalejte dovnútra 50-10 ml vody a vložte ju do mikrovlnnej rúry zapnutej na maximálny výkon na 5 minút.

Pred plnením ich treba vysušiť, aby vo vnútri nezostala ani kvapka vody. Obrobok je položený za horúca. Ďalej, v závislosti od receptúry, je kaviár sterilizovaný alebo okamžite uzavretý sterilnými viečkami. Sterilizované obrobky možno skladovať v špajzi alebo pivnici až rok, nesterilizované iba v chladničke a nie dlhšie ako 6 mesiacov.

Záver

Recept na kaviár z ošípaných húb na zimu je jedlo, ktoré nie je náročnejšie na prípravu ako kaviár z baklažánu alebo cukety. Je len dôležité mať na pamäti, že prípravky pripravené v rozpore s technológiou môžu byť zdrojom botulizmu. Preto musíte prísne dodržiavať recept a skladovať kaviár až do zimy v správnych podmienkach a nie dlhšie ako odporúčané obdobie.

Odporúčané príspevky

slivková omáčka satsebeli

Kaviár z mrkvy a cibule na zimu

Kórejské paradajky: najchutnejšie a rýchle recepty

Hubový kaviár z varených húb - recepty na zimu

Konzervované paradajky v jablkovej šťave bez sterilizácie

Pikantné paradajky na zimu

Slivkové chutney

Bulharské paradajky: 5 receptov na zimu

Zimná tekvicová šťava s pomarančom