Recepty na jedlá z repných vrškov

Za posledných 100 rokov sa repné vrcholy v Rusku prestali tešiť náležitej úcte, ale márne. V južných krajinách, Európe a Amerike je stále považovaná za ešte cennejší produkt ako samotná repa. A recepty z repných vrškov sú také rozmanité, že sa s nimi nevyrovnajú ani zelené šaláty a bylinky. V skutočnosti sú to repné vňate, ktoré obsahujú viac vitamínov a živín ako repné korene.

Čo sa dá uvariť z repných vrchov?

Skúsení kuchári sú si dobre vedomí skutočnosti, že vrcholy repy môžu pridať nezvyčajné chuťové vlastnosti rôznym jedlám a sprostredkovať ich prospešné vlastnosti. Nie nadarmo si v tradičných národných kuchyniach bez nej len ťažko vieme predstaviť niektoré jedlá. Takže v ruskej kuchyni sa bez nej nezaobíde ani jedna botvinya a v bieloruskej kuchyni - khlodnik. Slávne gruzínske pkhali a plnky do osetských koláčov sa pripravujú z mladej repy a medzi Arménmi sa výborne hodí k fermentovaným mliečnym výrobkom a bylinkám.

Z repných vrškov môžete pripraviť nielen prvý a druhý chod a šaláty, ale dokonca aj rajnice a iné rôzne pečivo. Navyše z nej dokonca pripravujú omáčku, ktorá chutí vynikajúco. Najchutnejšie recepty na rôzne jedlá z repných vrcholov s fotografiami sú podrobne popísané v článku.

Pre šťastných majiteľov vlastných pozemkov nie je pestovanie repy ťažké. Zvyšok, pri výbere repných vrcholov na trhu, by mal uprednostňovať svetlé a elastické zelené so silnými a krátkymi stopkami.

Hlavnou fázou prípravy vrcholov repy na kulinárske spracovanie je ich dôkladné umytie. Najprv sa to robí vo veľkej nádobe naplnenej vodou. Nakoniec sa zeleň umyje pod tečúcou vodou a ľahko sa vysuší na uteráku.

To znamená, že vo väčšine receptov sú tieto zelené produkty zameniteľné.

Šaláty z repy

Šaláty z cukrovej repy sú veľmi obľúbené predovšetkým preto, že si úplne zachovávajú všetky prospešné prvky.

Vitamínový šalát z repy

Tento šalát je pripravený z najčerstvejšej a najjemnejšej zeleniny a byliniek, takže je nepostrádateľným a veľmi zdravým pokrmom na horúce letné dni.

Budete potrebovať:

• zväzok vrcholov repy;
• zväzok zeleného cesnaku alebo cibule, petržlenu a kôpru;
• 1 čerstvá uhorka;
• 1 sladká paprika;
• 1 polievková lyžica. l. prírodný jablčný ocot;
• 3 polievkové lyžice. l. olivový alebo sezamový olej;
• soľ podľa chuti.

Hlavná vec v tomto recepte je zásobiť sa ostrým a pohodlným nožom a všetko jemne nasekať.

1. Všetka zelenina a bylinky sa opláchnu v studenej vode.
2. Potom sa jemne nasekajú.
3. Uhorka a sladká paprika sú nakrájané na malé kocky.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej miske, pridajte soľ, pridajte jablčný ocot a rastlinný olej.
5. Dôkladne premiešame a podávame vo veľkolepej váze.

Lahodný repný vrchný šalát s vajíčkom

Vajcia dodajú výdatnosť a výživu čerstvému ​​cviklovému zelenému šalátu.

Budete potrebovať:

• 200 g čerstvej mladej repy;
• 50 g listov zeleného šalátu;
• 30-50 g kôpru a petržlenu - voliteľné;
• 1 vajce uvarené na tvrdo;
• ½ citróna;
• 50 ml slnečnicového oleja;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Všetky repné vrcholy a zelené sú jemne nakrájané;
2. Vajíčko sa ošúpe, jemne naseká a zmieša so šťavou z polovice citróna. Dôkladne prešľaháme.
3. Nasekané bylinky sa zmiešajú s maslom, vajíčkom rozšľahaným s citrónom a trochou soli.

„Sedliacky“ šalát s repnými vrcholmi

Z hľadiska ingrediencií je ťažké si predstaviť niečo jednoduchšie ako tento šalát, nie nadarmo má taký výrečný názov. Medzitým sa správne pripravené jedlo podľa receptu ukáže neuveriteľne chutné a veľmi zdravé.

Na 2 porcie budete potrebovať:

• 200 g repných vrcholov;
• 2 stredne veľké cibule;
• 4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Repné vrcholy sú rozdelené na stopky a listové čepele.
2. Stopky sa nakrájajú na malé kúsky (asi 1 cm) a varia sa vo vriacej vode 3 minúty. Potom vyberte a ochlaďte.
3. Listové čepele sa umyjú, jemne nasekajú a ručne miesia, zmiešajú sa s malým množstvom soli.
4. Cibuľu nakrájame nadrobno na kocky.
5. Zmiešajte rovnaké množstvo odvaru z stopiek a rastlinného oleja.
6. Listy, varené odrezky a cibuľa sa spoja v jednej nádobe, zalejú sa pripravenou zmesou a v prípade potreby sa pridajú soľ.

Zdravý šalát so zeleninou a repou

Šalát podľa tohto receptu sa zvyčajne pripravuje z mladej repy. Ak použijete vršky z dozretej repy, tie sa najskôr uvaria.

Budete potrebovať:

• 200 g repných vrcholov;
• 200 g reďkovky spolu s bylinkami;
• malý zväzok zeleného šalátu (50 g);
• zväzok kôpru, zeleru, petržlenu;
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• 1 polievková lyžica. l. hroznový ocot;
• soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Vrchy už dozretej repy varíme 10 minút v osolenej vode. Mladé sa používajú čerstvé.
2. Ochladená zelenina je jemne nakrájaná.
3. Listy šalátu sú nakrájané na tenké prúžky, reďkovky - na kocky, zelené - jemne nasekané.
4. V samostatnej malej nádobe zmiešajte olej, ocot, soľ a korenie.
5. Touto omáčkou sa šalát preleje, dôkladne premieša a po 10 minútach lúhovania môžeme ochutnať.

Predjedlový šalát na gruzínsky spôsob z repy

V tomto národnom jedle je chuť cviklovej zelene veľmi harmonicky doplnená orieškami a cesnakom.

Budete potrebovať:

• 100 g repných vrcholov;
• 1 červená cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 50 g petržlenu;
• 50 g koriandra;
• 1/3 šálky lúpaných vlašských orechov;
• 1 polievková lyžica. l. adjika;
• 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
• 2 polievkové lyžice. l. balzamikový ocot;
• soľ podľa potreby a chuti.

Príprava:

1. Repné vrcholy sa umyjú, nakrájajú na malé kúsky a ponoria sa do vriacej vody a varia sa 10 minút.
2. Ochlaďte odkvapkaním v cedníku.
3. Cibuľa je nakrájaná na tenké polkruhy, cesnak a bylinky sú jemne nasekané.
4. Orechy sa drvia pomocou drviča alebo valčeka.
5. Vrchy zmiešame s cibuľou a bylinkami, ochutíme zmesou adžika, oleja a octu a podľa chuti osolíme.
6. Môžete podávať buď v malej šalátovej miske alebo formovaním malých guľôčok zo zelenej hmoty.

Prvé jedlá s repnými vrcholmi

Repné vrcholy sú jednou z hlavných ingrediencií pri príprave mnohých národných prvých chodov. Patrí sem červená repa a botvinya, chlodnik a sarnapur a dokonca aj boršč.

Klasický recept na botviny z repných vrškov

Botvinya je národné ruské jedlo, čo je studená kvasová polievka s prídavkom repných vrškov a rôznych záhradných bylín, uhoriek a varených alebo údených rýb.

Jedlo sa prakticky vytratilo z používania, pretože je dosť náročné na prácu a podľa klasického receptu vyžaduje použitie drahých druhov rýb. Môžete si ho však vyskúšať pripraviť ako sviatočné jedlo na špeciálnu príležitosť.

Budete potrebovať:

• 1,25 l sladkého a kyslého prírodného kvasu;
• 1 šálka každého nasekaného šťavela a žihľavy;
• 100 g kôpru;
• 3 mladé repy s vrcholmi;
• 1,5 lyžice. l. strúhaný chren;
• ½ šálky nakrájanej zelenej cibule;
• 1,5 čerstvej uhorky;
• 100 g boráku lekárskeho (borák), ak je to možné a žiaduce;
• ½ citróna;
• 1 lyžička. hotová horčica;
• 1 lyžička každý soľ a cukor;
• 0,5 šálky repného vývaru;
• 0,4-0,5 kg zmesi červených rýb (hviezdicový jeseter, jeseter, losos).

Výroba:

1. Repa spolu s vrcholmi sa umyjú a varia, kým nezmäknú vo vriacej vode po dobu 5-10 minút.
2. Šťavel sa dusí v rovnakom vývare nie dlhšie ako 3 minúty.
3. Žihľava sa jednoducho oparí vriacou vodou a scedí sa v cedníku.
4. Nasekajte všetku zeleň, vrátane kôpru a zelenej cibule, čo najjemnejšie.
5. Repu nastrúhame na hrubom strúhadle.
6. Skombinujte repu s nasekanými bylinkami a roztlačte so soľou.
7. Zároveň nakrájame kôru z polovice citróna, nasekáme ju nožom a zmiešame s vytlačenou citrónovou šťavou, horčicou, chrenom a vývarom z červenej repy.
8. Všetok tento dresing sa zmieša s kvasom a výsledná kvapalina sa naleje do botanickej hmoty.
9. Pridajte nadrobno nakrájanú uhorku a odložte na chladné miesto na 15-20 minút lúhovať.
10. Medzitým sa pripravuje ryba. Na botvinya môžete použiť surové aj čerstvo nasolené a dokonca aj údené ryby.
11. Sada malých kúskov rôznych druhov rýb sa varí v malom množstve vody s pridaním soli, čierneho korenia, kôpru a bobkového listu.
    
    Pozor! Čerstvé ryby sa varia 10 minút a solené alebo údené ryby - 2-3 minúty. Varenie rýb na použitie v botvinya je povinné!
12. Kúsky uvarených rýb sa vložia do vychladeného polievkového základu a položia sa spolu na stôl.

Ako vyrobiť botvinya s rybami z listov repy

Na výrobu botviny je trochu iný, trochu jednoduchší recept, v ktorom sa používajú menej hodnotné druhy rýb, do ktorých sa podľa želania pridávajú račie krky.

Na 4 porcie budete potrebovať:

• 220 g repných vrcholov;
• 170 g repy;
• 120 g zubáča a lososa;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 8 rakovinových krčkov (voliteľné a možné);
• 60 g šťavela;
• 80 g uhoriek;
• 30 g zelenej cibule;
• 20 g kôpru;
• niekoľko stoniek tymiánu a estragónu;
• 240 ml chlebového kvasu;
• 30 g chrenu a horčice;
• 5 bobkových listov;
• 20 ml citrónovej šťavy;
• soľ a cukor podľa chuti;
• 1 g čierneho korenia.

Výroba:

1. Do hrnca s hrubým dnom nalejte 1 liter vody a pridajte cibuľu, kôpor, mrkvu, tymian, estragón, bobkový list a čierne korenie.
2. Položíme na oheň a po uvarení pridáme do vody rybie a račie krky.
3. Varte asi 7-8 minút, potom vyberte ryby a raky, ochlaďte a prefiltrujte vývar a nalejte 240 ml do samostatnej nádoby.
4. Cviklu uvaríme do mäkka a zalejeme 120 ml vývaru.
5. Repné vršky blanšírujeme 1-2 minúty vo vriacej osolenej vode a necháme vychladnúť.
6. Blanšírované vrcholy a ostatné zelené sa jemne nakrájajú, uhorky a varená repa sa nakrájajú na kocky.
7. V samostatnej nádobe zmiešame všetky nasekané suroviny, pridáme chren, horčicu, trochu cukru a soli a citrónovú šťavu.
8. Nalejte repný vývar, rybí vývar a kvas.
9. Na poslednú chvíľu pridáme kúsky rýb a račie krky a necháme asi 10 minút odstáť.

Recept na polievku z červenej repy

Na prípravu nezvyčajnej fermentovanej mliečnej polievky z cukrovej repy, ktorej recept patrí do arménskej kuchyne, budete potrebovať:

• ½ šálky suchého zeleného hrášku;
• ¼ šálky ryže;
• zväzok vrcholov repy;
• 750 g kefíru;
• niekoľko vetvičiek koriandra a mäty;
• mletá čierna a červená paprika a soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Hrášok umyte, vložte do hrnca, pridajte 1 liter studenej vody a varte do mäkka asi 40 minút, pričom pravidelne odstraňujte prípadnú penu.
2. 8 minút pred varením pridajte do panvice ryžu.
3. V samostatnom hrnci varte na miernom ohni v 200 ml vody 5 minút repné vršky nakrájané na pásiky.
4. Vrchy spolu s vývarom nalejeme do hrnca, kde sa varí hrášok a ryža, osolíme.
   
5. Pridajte nasekané bylinky a varte ďalšie 3-4 minúty.
6. Hotovú polievku odstavte zo sporáka, pridajte kefír alebo jogurt (v originálnom arménskom recepte sa používa matsun).
7. V miskách polievku dochutíme mletým korením.

Recept na cviklu z mladej cvikly s vrcholmi

Budete potrebovať:

• 1 kg repy vrátane vrcholov;
• 1 citrón;
• 150 g kôpru, petržlenu a zelenej cibule;
• 300 g uhoriek;
• 300 g reďkovky;
• asi 2,5 litra vody;
• 4 kuracie vajcia;
• 200 g kyslej smotany;
• soľ a mleté ​​​​korenie podľa chuti.

Výroba:

1. Korene repy sú olúpané a strúhané. Vrchy sú jemne nakrájané.
2. Cviklu spolu s vrchmi dusíme v hrnci s hrubým dnom, pridáme slnečnicový olej a prikryjeme pokrievkou do mäkka.
3. Pridajte citrónovú šťavu a vodu podľa receptu.
4. Vajcia uvaríme, oddelíme bielka od žĺtka. Bielok sa nakrája na prúžky a žĺtok sa rozdrví na pastu, potom sa pridá do panvice s polievkou.
5. Uhorky, zelenina a reďkovky sa nakrájajú na prúžky a tiež sa pridávajú do polievky.
6. Osolíme, okoreníme a pridáme kyslú smotanu a necháme na chladnom mieste vychladnúť asi 2 hodiny.

Krok za krokom recept na boršč vyrobený z repných vrcholov

Veľmi chutný a na vitamíny bohatý boršč sa pripravuje aj s mladou repou.

Na to budete potrebovať:

• 300 g nových zemiakov;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 2 repa;
• 500 g repných vrcholov;
• 4 polievkové lyžice. l. paradajková pasta alebo omáčka;
• 4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• 1 polievková lyžica. l. vínny ocot
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Zemiaky nakrájame na malé kocky, zalejeme 2,5 litrom vody, osolíme a položíme na oheň.
2. Mrkva a cibuľa sa nakrájajú na prúžky a dusia sa na panvici spolu s paradajkovou pastou asi 10 minút, potom sa pridajú do panvice so zemiakmi.
3. Cviklu a jej vršky nasekáme nadrobno a dáme na panvicu so slnečnicovým olejom, kde pridáme aj ocot. Dusíme asi štvrť hodiny do mäkka.
4. Keď je všetka zelenina pripravená, pridajte do boršču dusenú repu s vrcholmi, premiešajte a odstráňte z tepla.

Zaujímavosťou je, že v horúcich letných dňoch sa boršč s repnými vňaťami pripravený podľa tohto receptu dá jesť aj za studena.

Polievka s repnými vrcholmi a hubami

Budete potrebovať:

• 500 g čerstvých húb alebo 100 g sušených;
• 200 g repných vrcholov;
• 600 g zemiakov;
• 200 g uhoriek:
• 80 g zelenej cibule;
• 20 g chrenu;
• soľ a ocot podľa chuti.

Táto polievka je z mladej repy a je veľmi chutná.

Príprava:

1. Huby uvaríme do mäkka (suché sú vopred namočené v teplej vode, kým nenapučia). Potom nakrájame na prúžky a opäť vložíme do vývaru.
2. Zároveň uvaríme zemiaky a necháme vychladnúť.
3. Repné vrcholy, uhorky a zelená cibuľa sa nakrájajú na malé kúsky a nastrúha sa chren.
4. Pridajte všetky ingrediencie k hubám, soľ a varte ďalších 5-10 minút.
5. Na samom konci pridajte ocot a kyslú smotanu.

Druhé jedlá z listov repy

A rozmanitosť lahodných hlavných chodov, ktoré sa dajú pripraviť z repných vrcholkov, je jednoducho prekvapivá. A opäť väčšina receptov patrí do národných kuchýň južných národov.

Recept na rezne z repných vrškov

Budete potrebovať:

• 2-3 zväzky listov repy;
• 1 vajce;
• 4 polievkové lyžice. l. pšeničná múka;
• 3 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
• ½ lyžičky každý chmeľ-suneli a soli.

Príprava:

1. Zelená repa sa umyje, naleje sa vriacou vodou na 5-7 minút a naseká sa pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
2. Zmes osolíme, vmiešame vajíčko, polovičnú porciu múky a slnečnicový chmeľ.
3. Formujte malé rezne.
4. Každý z nich je obalený v zvyšnej múke a vyprážaný na rozpálenom oleji z každej strany 3-4 minúty.

Plnené kapustové rolky z repných vrchov

Budete potrebovať:

• 1 zväzok repných vrcholov;
• 1 repa, mrkva, cibuľa;
• 2 zemiaky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
• 100 g kyslej smotany.

Výroba:

1. Vrchy repy sa umyjú, nalejú sa vriacou vodou a nechajú sa 7-8 minút.
2. Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky.
3. Zvyšná zelenina je olúpaná, nakrájaná na prúžky alebo strúhaná na kórejskú mrkvu.
4. Potom sa smažia na panvici na rozpálenom oleji 5-6 minút, pridá sa korenie a soľ.
5. Listy repy sa v najhrubšej žilke zľahka rozdrvia, aby zmäkli, a na každý list sa dajú 1-2 polievkové lyžice. l. pripravená zeleninová náplň.
6. Zabaľte ho ako obálku a vložte ju švom nadol na rovnú panvicu s hrubým dnom.
7. Navrch dáme nasekaný cesnak a kyslú smotanu.
8. Zapnite mierny oheň a prikryté varte asi štvrť hodiny.

Dusené repné topy v arménskom štýle

Toto všestranné jedlo sa dá pripraviť na niekoľko spôsobov. Najchutnejší a najjemnejší je pri použití mladých vrcholov. Ale vhodná je aj zrelá zeleň, len treba predĺžiť dobu varenia.

A ingrediencie použité v recepte sú najjednoduchšie:

• pár zväzkov repných vrcholov;
• 100 g masla;
• 100 g kyslej smotany (pôvodne hustá matsun);
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• soľ a čierne korenie podľa chuti;
• 1-2 cibule voliteľné.

Výroba:

1. Po prvé, vrcholy sú rozdelené na dve časti: hrubšie bordové stopky a jemné zelené listy.
   
2. Stopky sa nakrájajú na kúsky dlhé 4 až 6 cm a listy na prúžky široké 1,5 cm.
3. Na dno hlbokej panvice nalejte trochu vody a položte nasekané stopky. Prikryté dusíme 3 minúty.
4. Potom pridajte nakrájané listy a dusíme na rovnaké množstvo, pričom zelenú hmotu otočíme, aby sa rovnomerne zahriala.
5. Potom pridáme maslo, korenie, soľ, všetko riadne premiešame a prikryté pokrievkou dusíme asi 5-10 minút.
   Pozor! Hotové stopky by mali zostať mierne chrumkavé a dno panvice by nemalo byť úplne suché – vidno na ňom zvyšky zeleninovej šťavy.
6. Jedlo je takmer hotové, ale musí ho sprevádzať cesnaková omáčka, ktorá sa pripravuje z fermentovaných mliečnych výrobkov (matsuna, kyslá smotana) zmiešaných s prelisovaným cesnakom.
7. Jedlo môžete spestriť pridaním samostatne opraženej cibule na konci dusenia.
   

Zeleninový guláš s repnými vňaťami

Repné listy v tomto recepte pôsobia ako pomocná zložka, ale dodávajú celkovému jedlu harmóniu a zdravie.

Budete potrebovať:

• 500 g repných vrcholov;
• 500 g cukety;
• 1 sladká paprika;
• 200 g mrkvy;
• 1 veľká cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 100 g syra;
• 2 polievkové lyžice. l. balzamikový ocot;
• 2-3 lyžice. l. olivový olej;
• zväzok petržlenu;
• soľ a korenie podľa chuti.

Výroba:

1. Na panvicu rozohriatu na oleji dáme najskôr cibuľu nakrájanú na polkolieska, potom tenké plátky cukety.
2. Smažte asi štvrť hodiny do zlatista.
3. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu, sladkú papriku nakrájanú na prúžky a po 5 minútach nadrobno nakrájanú repu.
   
4. Pridajte trochu vody, soľ, korenie.
5. Rúru predhrejeme na + 180-200 °C.
6. Miska je doplnená nasekaným cesnakom a petržlenovou vňaťou, octom, posypaná strúhaným syrom a vložená do rúry na 5-10 minút.

Omeleta s listami repy

Budete potrebovať:

• niekoľko zväzkov repných vrcholov;
• 2-3 lyžice. l. olivový olej;
• 1 veľká cibuľa;
• 4-5 vajec;
• korenie a soľ.

Príprava:

1. Vršky repy sa priečne narežú na malé stužky a naparujú sa v cedníku, kým nezmäknú.
2. Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme cibuľu nakrájanú na kolieska.
3. Pridajte nasekané vršky a smažte ešte niekoľko minút, pričom miešajte obsah panvice.
4. V samostatnej miske rozšľaháme vajcia, dochutíme korením a soľou.
5. Vaječnú zmes nalejeme do opraženej zeleniny a necháme 6-7 minút zhnednúť.
6. Potom pomocou veľkého plochého taniera opatrne otočte omeletu na druhú stranu a ohrievajte ju ďalších pár minút.

Cviklová omáčka

Omáčka vyrobená podľa tohto receptu sa vyznačuje nielen jemnou textúrou a zvodnou arómou. Dá sa použiť aj ako samostatné jedlo, ako nátierka na chlieb.

Budete potrebovať:

• 2 zväzky repných vrcholov;
• 1 zväzok kôpru;
• 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
• 1 paprika;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
• 0,5 lyžičky. zmes mletého čierneho a nového korenia.

Príprava:

1. Všetky zložky sa očistia od všetkého prebytku, umyjú sa a nakrájajú na kúsky ľubovoľnej veľkosti.
2. Vložíme na panvicu s olejom, pridáme 100 ml vody a dusíme asi 20 minút.
3. Potom sa obsah mierne ochladí a rozmixuje na pyré pomocou ponorného mixéra.
   
4. Pridajte korenie, sójovú omáčku, paradajkový pretlak a znova zohrejte do varu.

Omáčka je hotová, prelejeme ju do sklenenej nádoby a uložíme do chladničky.

Pekáreň

Ale najprekvapivejšie sú recepty na pečenie s použitím repných vrcholov. Ukazuje sa, že dokonale harmonizuje s cestom a vytvára chutné a zdravé plnky.

Recept na osetský koláč s vrškami z repy

Budete potrebovať:

• 2 šálky múky a vody;
• 5 polievkových lyžíc. l. zeleninový olej;
• 1 lyžička. suché droždie;
• 2 zväzky repných vrcholov;
• 1 zväzok zelene;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1,5 lyžičky. Sahara;
• štipka chmeľu-suneli;
• 200 g syra Adyghe.

Výroba:

1. Kvasnice a cukor rozriedime v 220 ml teplej vody a necháme, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
2. Múka preosiata cez sito sa naleje do hlbokej misy, do stredu sa naleje pohár vody s droždím a rovnaké množstvo bežnej teplej vody.
3. Pridajte rastlinný olej a soľ, vypracujte sypké cesto a odložte na teplé miesto na 22-25 minút.
   
4. V tejto dobe pripravte náplň: jemne nakrájajte vrcholy a zeleninu, pridajte rozdrvený syr a podľa potreby soľ.
5. Vykysnuté cesto rozdelíme na približne 3 časti (na tri koláče) a jednu časť dáme na rovnú dosku, husto posypanú múkou.
   Poradte! Namažte si ruky rastlinným olejom, aby sa cesto nelepilo.
6. Na plechu s priemerom asi 25 cm rukami vytvoríme kruh cesta, do jeho stredu položíme koláč z plnky a navrchu zabalíme všetky okraje tak, aby bola plnka úplne pokrytá cestom.
   
7. Posypte múkou a rukami premiešajte budúci koláč tak, aby ste dostali plochý koláč s priemerom 40 cm.
8. Plech na pečenie posypte múkou, výsledný koláč naň opatrne položte a v strede vytvorte priechodný otvor, aby mohla uniknúť para.
   
9. Rúru umiestnite na 10 minút na spodnú úroveň do predhriatej teploty + 250 °C a potom ju na rovnaký čas presuňte na hornú úroveň.
10. Vyberte z rúry a namažte povrch maslom.

Khachapuri plnené vrškami z repy

Khachapuri s náplňou z červenej repy a syra sa pripravuje presne na rovnakom princípe. Rozdiel medzi týmito dvoma koláčmi je len v zložení cesta. A celý proces varenia a dokonca aj vzhľad pečiva sú veľmi podobné.

Iba mazanec s už priloženou plnkou vo vnútri sa dá dokonca opatrne vyvaľkať valčekom.

Ale cesto na khachapuri sa používa bez droždia, vyrobené z kefíru a sódy.

Pripravte si:

• 500 ml kefíru;
• 1 vajce;
• 1 lyžička každý cukor a soľ;
• 4-5 pohárov múky;
• 1-2 lyžice. l. zeleninový olej;
• 1 lyžička. sóda;
• Po 200 g repných vrškov a tvrdého syra na plnenie.

Tvarohový kastról s listami repy

Budete potrebovať:

• 300 g vrcholov;
• 200 g tvarohu;
• 300 g smotanového syra;
• 2 vajcia;
• 80 g cukru;
• 1 polievková lyžica. l. múka;
• 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava.

Príprava:

1. Vrchy nasekáme nadrobno a povaríme 5 minút vo vriacej vode s citrónovou šťavou a 1 polievkovou lyžicou. l. Sahara.
2. Scedíme v cedníku a necháme vyschnúť.
3. V miske zmiešame tvaroh, syr, vajcia, vyšľaháme mixérom a pridáme múku a zvyšný cukor. Výslednú zmes znova premiešajte.
4. Pridajte k nej nasekané vršky a jemne premiešajte.
5. Hlbokú misku vymastíme olejom a dáme do nej zmes na kastról.
6. Vložíme do rúry vyhriatej na + 180 °C a pečieme 50 minút.

Koláč s repnými vrcholmi a šampiňónmi

Recept na koláč so šampiňónmi a repnými vrcholmi súvisí skôr s ruskou národnou kuchyňou.

Budete potrebovať:

• 300 g hotového lístkového cesta alebo bežného kysnutého cesta;
• 120 g suluguni;
• 100 g repných vrcholov;
• 300 g húb (líšky alebo šampiňóny);
• 1 vajce;
• 1 cibuľa;
• soľ, korenie podľa chuti;
• 10 g cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Príprava:

1. Na výrobu náplne sa repné vrcholy blanšírujú vo vriacej vode niekoľko minút a jemne sa nakrájajú. Cesnak, cibuľa a syr sú tiež nakrájané a zmiešané s listami repy.
2. Cesto je rozdelené na 2 nerovnaké časti. Väčšinu vyvaľkáme a vložíme do pekáča, pričom vidličkou urobíme vpichy po celom povrchu.
3. Potom plnku rovnomerne rozotrieme a prikryjeme tenkou vrstvou cesta získaného z jej ďalšej, menšej časti.
4. Vrch koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme v rúre pri teplote + 200 °C 25 minút.

Palacinky z repy

Pre tento letný recept je vhodné použiť mladú cviklu.

Na 6 porciovaných palaciniek budete potrebovať:

• asi 200 g vrcholov;
• 30 ml 10% smotany;
• 1 vajce;
• 1 cibuľa a niekoľko strúčikov cesnaku;
• niekoľko vetvičiek akejkoľvek zelene - voliteľné;
• 1 polievková lyžica. l. celozrnná múka;
• korenie, soľ.

Výroba:

1. Vrchy sa nakrájajú na tenké pásiky, podľa chuti sa pridá vajíčko, smotana, múka, bylinky a korenie. Dôkladne premiešame.
2. Po malých častiach ukladáme na panvicu rozohriatu na oleji a opekáme z oboch strán do zlatista.

Záver

Recepty z repných vrchov prezentované v článku demonštrujú rozmanitosť jedál, ktoré sa dajú pripraviť z tejto zdravej zelenej, čo niektoré mladé gazdinky podceňujú.

Odporúčané príspevky

Kaviár z červenej repy: 17 chutných receptov

Recepty na borščový dresing na zimu s kapustou

Borščový dresing na zimu bez repy

Cvikla na zimu v pohároch

Repa na zimný vinaigrette

Nakladaná repa: 12 receptov

Pikantný repný šalát na zimu: 5 receptov

Cviklový šalát na zimu

Cviklový šalát Alenka