Nakladaná repa: 12 receptov

Každý vie, že existuje kyslá kapusta a je to lahodná príprava na každý stôl. Málokto však vyskúšal nakladanú cviklu, ktorá chutí rovnako dobre ako bežný klasický recept s kapustou. Na zimu môže nakladaná repa nahradiť veľa občerstvenia na sviatočnom stole a obed s takýmto dresingom je vynikajúci.

Nakladaná repa: výhody a škody

Nakladaná repa má všetky prospešné vlastnosti surovej koreňovej zeleniny. Je užitočné jesť pri hypertenzii, pretože produkt znižuje krvný tlak. Nakladaná repa je prospešná, pretože produkuje enzýmy, ktoré pomáhajú normalizovať trávenie. Zelenina môže prejaviť svoje negatívne vlastnosti iba vtedy, ak je vystavená nemierne. Ak pijete veľa soľanky alebo sa necháte unášať jedením nakladanej zeleniny, môže to viesť k nadúvaniu a plynatosti. Fermentované prípravky by sa nemali konzumovať, ak má žalúdok vysokú kyslosť.

Po fermentácii sa zachová maximálne množstvo užitočných látok vrátane:

• kyselina citrónová a jablčná;
• vitamíny B, C, ako aj E a beta-karotén;

Koreňová zelenina bojuje proti chorobám, posilňuje imunitný systém, odoláva aj skorbutu. Okrem toho má koreňová zelenina nízky obsah kalórií, čo je veľmi užitočné pre tých, ktorí sú na diéte;

Ale nemali by ste sa nechať uniesť koreňovou zeleninou, ak máte chronickú pankreatitídu, cholecystitídu alebo dvanástnikové vredy.

Ako kvasiť repu doma

Aby ste získali originálny a chutný recept na nakladanú prípravu, musíte si najskôr vybrať a pripraviť ingrediencie. Je lepšie brať koreňovú zeleninu malej odrody a jasnej vínovej farby. Takto si zachová svoju farbu a dodá požadovaný odtieň zimným jedlám vrátane boršču. Ak chcete pridať korenistú vôňu alebo štipľavú chuť, gazdiná vyberá ingrediencie a kombinácie korenín podľa jej chuti. Ak chcete pikantnejšie jedlo, mali by ste pridať feferónku a cesnak.

Ak kvasíte koreňovú zeleninu prvýkrát, mali by ste zvoliť jednoduchý recept s malým počtom ingrediencií.

Ak je v recepte špecifikovaná soľ, potom by ste mali používať štandardnú stolovú soľ a za žiadnych okolností nepoužívajte jódovanú soľ. Táto soľ dodá produktu horkú a nepríjemnú chuť.

Klasický recept na nakladanú repu na zimu

Na klasický recept vám stačí 1 kg cvikly, k tomu liter vody a soľ podľa chuti. Toto je minimálna sada produktov, ktoré budete potrebovať pre najjednoduchší recept na prípravu nakladanej zeleniny na zimu. To dá prípravku štandardnú chuť a príjemnú vôňu a boršč a iné zimné jedlá budú mať príjemnú bordovú farbu.

Algoritmus prípravy nie je náročný:

1. Koreňovú zeleninu nakrájame.
2. Z vody a soli pripravte soľanku.
3. Cviklu zalejeme nálevom.
4. Na vrch položte ťažkú ​​váhu.
5. Nechajte pôsobiť 2 týždne, pričom neustále odstraňujte vzniknutú penu a pleseň.

Po dvoch týždňoch je možné nádobu vložiť do pivnice alebo na iné chladné miesto na uloženie obrobku.

Najjednoduchší recept na nakladanú repu

Štandardný fermentačný recept vyžaduje nasledujúce zložky:

• koreňová zelenina - 1 kg;
• soľ - 2 lyžice. lyžice;
• 700 ml vody.

Proces varenia je tiež jednoduchý:

1. Koreňovú zeleninu ošúpeme a nakrájame na kocky. Môžete nastrúhať na hrubom strúhadle. Čím menej sa výrobok pripravuje a spracováva, tým menej času je potrebné na jeho prípravu a marinovanie.
2. Preneste do pohárov.
3. Nalejte vodu do hrnca a pridajte soľ, priveďte do varu.
4. Nalejte repu a uzavrite nádoby, na to je celkom vhodný nylonový alebo skrutkovací uzáver.
5. Po 10 dňoch môžete odobrať prvú vzorku.

Ide o klasický, najjednoduchší recept, ktorý umožní aj neskúseným gazdinkám pripraviť si fermentovaný výrobok. Minimálna sada produktov je celkom prijateľná a nebude príliš drahé varenie.

Ako kvasiť repu na boršč doma

Nakladaná repa doma dodá boršču nezabudnuteľnú chuť a príjemný vzhľad. Ingrediencie na prípravu takéhoto jedla sú minimálne a jednoduché a má ich každá žena v domácnosti:

• 1–2 malé koreňové zeleniny, najlepšie podlhovastého tvaru;
• tretina čajovej lyžičky soli;
• 2 strúčiky cesnaku;
• čierne korenie;
• voda;
• Bobkový list.

Príprava receptu tiež nie je náročná:

1. Cviklu umyjeme, ošúpeme a osušíme.
2. Nakrájajte na tenké a malé kolieska. Čím menšia a tenšia je repa nakrájaná, tým menej času bude kvasiť.
3. Všetky koreniny by mali byť umiestnené na dne fermentačnej nádoby.
4. Položte repu tesne na vrch.
5. Tretina čajovej lyžičky soli by sa mala zriediť v 100 ml vody.
6. Cviklu zlejeme a dolejeme vodou tak, aby pokrývala koreňovú zeleninu.
7. Odložíme na teplé miesto, nezakrývame pokrievkou.
8. Po niekoľkých dňoch sa objaví pena, ktorú je potrebné odstrániť.
9. Všetko bude pripravené za 10-14 dní.

Je lepšie skladovať takýto prípravok na chladnom mieste, napríklad v pivnici.

Recept na nakladanie repy v gruzínskom štýle

Na kysnuté cesto podľa gruzínskeho receptu potrebujete trochu viac surovín. Toto je repa, fermentovaná na zimu podľa receptu, veľmi chutná a nezvyčajná. Mnohé ženy v domácnosti to varia s veľkým potešením:

• kilogram koreňovej zeleniny;
• 150 g koreňov zeleru a petržlenu;
• 100 g kôpru;
• 20 g cesnaku;
• veľká lyžica soli;
• paprika;
• bobkový list.

Algoritmus varenia krok za krokom:

1. Zelenina by sa mala dôkladne umyť a uvariť.
2. Po 10 minútach schladíme priamo vo vývare a ošúpeme koreňovú zeleninu.
3. Pomocou pekného tvarovaného noža nakrájajte repu na plátky.
4. Varte 2 šálky vody, pridajte soľ, zeler, petržlen, cesnak a varte 2 minúty.
5. Samostatne ochlaďte zeleninu a vývar.
6. Vychladnutú a nakrájanú zeleninu dáme do nádoby, pridáme bobkový list a papriku.
7. Všetko zalejeme vychladnutým vývarom.
8. Aby sa zabezpečilo, že soľanka úplne pokryje repu, mali by ste pridať prevarenú vodu.
9. Fermentovaný prípravok je možné spotrebovať do niekoľkých dní.

Ide o veľmi chutný a nezvyčajný recept, ktorý sa ľahko pripravuje.

Ako urobiť nakladanú repu s mrkvou

Existuje recept na výrobu nakladanej koreňovej zeleniny s prídavkom mrkvy. Je to chutné aj zdravé. Ingrediencie na recept:

• 2 kg koreňovej zeleniny;
• pol kilogramu cibule;
• stolová soľ - 50 g.

Pokyny na fermentáciu krok za krokom:

1. Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte.
2. Pridajte soľ do nádoby a premiešajte.
3. Nechajte všetko pod tlakom 12 hodín.
4. Vypustite všetku šťavu, ktorá sa objaví.
5. Zvlášť v hrnci uvaríme soľanku z 50 gramov soli a litra vody.
6. Zeleninu zalejeme horúcou soľankou, pretlačíme a odložíme na chladné miesto.

Po niekoľkých dňoch je možné hotové fermentované jedlo ochutnať a pridať do rôznych kulinárskych majstrovských diel.

Repa nakladaná v pohároch s cesnakom a korením

Na prípravu receptu s korením potrebujete nasledujúcu sadu produktov:

• kilogram koreňovej zeleniny;
• lyžica soli;
• hlava cesnaku;
• 600 ml vody;
• 1 PC. feferónka;
• semená kôpru - lyžica;
• lyžičku korenia a nového korenia;
• kôprová zeleň.

Recept na varenie krok za krokom:

1. Umyte koreňovú plodinu a vložte do studenej vody.
2. Varte hodinu.
3. Nakrájajte na plátky.
4. Všetky potrebné koreniny nalejte do sterilizovanej pripravenej nádoby.
5. Pridajte nakrájaný cesnak a korenie.
6. Nasekanú repu ukladajte striedavo s kôprom a strúčikmi cesnaku.
7. Do vody pridajte kuchynskú soľ a zvyšné korenie.
8. Varte 5 minút.
9. V pohode.
10. Cviklu v pohároch zalejeme pripravenou soľankou.
11. Prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky.

Výsledkom je rýchly a kvalitný produkt s jedinečnou chuťou a nezabudnuteľnou arómou.

Instantná nakladaná repa

Na rýchlu prípravu potrebujete minimum ingrediencií. Tento recept nevyžaduje čas ani úsilie:

• pol kila repy;
• lyžica soli.

Recept:

1. V pohári vody rozpustite lyžicu soli.
2. Najprv vložte do pohára nakrájanú repu a tiež ju premiešajte so soľou.
3. Podložíme pod tlakom, aby koreňová zelenina pustila šťavu.
4. Nalejte soľanku do nádoby takmer po vrch.
5. Prikryjeme pokrievkou, pretrepeme a odložíme na teplé miesto.

Po niekoľkých dňoch je produkt pripravený na použitie.

Nakladaná repa: recept s feferónkou

Toto je ďalší originálny recept na výrobu nakladanej repy. V tejto verzii je predvarená. Produkty, ktoré budete potrebovať na morenie na zimu doma, sú:

• 2 kg repy;
• lyžička korenia;
• hlava cesnaku;
• struk červenej papriky;
• Bobkový list;
• ocot;
• zeleň.

Recept na varenie krok za krokom:

1. Cviklu uvaríme do mäkka.
2. Ochlaďte a nakrájajte na plátky.
3. Z vody, soli, petržlenovej vňate, zeleru pripravíme nálev a pridáme lyžicu octu.
4. Varte 5 minút, potom ochlaďte.
5. Vložte repu a všetky koreniny vrátane feferónky do pohára.
6. Pevne zabaľte.
7. Nalejte soľankou.
8. Umiestnite na teplé miesto na 3 dni.

Po troch dňoch je pikantná varená repa hotová. Môže sa podávať.

Repa nakladaná bez soli: s rascou a ražným chlebom

Toto je starý recept, ktorý je známy už od staroveku. Používali ho naši predkovia a teraz ho s obľubou varia aj mnohé moderné gazdinky. Produkty, ktoré budete potrebovať:

• koreňová zelenina 4 kg,
• rasca 80 g,
• ražný chlieb 400 g.

Odporúča sa pripraviť repu takto:

Repu nakrájajte na kúsky a pridajte do nádoby na varenie. Posypeme rascou a necháme v studenej vode.

Chlieb namočte do teplej vody a nádobu naplňte soľankou až po okraje. Utláčanie vložte do pohára a nechajte na teplom mieste kvasiť. Po niekoľkých dňoch môžete repu použiť na konzumáciu.

Recept na cviklu nakladanú s chrenom

Pikantný recept, na ktorý by ste si mali pripraviť všetko potrebné vopred, aby nedráždil oči. Zložky sú:

• 150 g koreňa chrenu;
• koreňová zelenina - 1 kus;
• 2 lyžice cukru;
• malá lyžička cukru;
• 6 lyžíc 5% octu.

Algoritmus varenia je tiež jednoduchý:

1. V prvom rade by ste mali nasekať koreň chrenu.
2. Nakrájajte aj koreňovú zeleninu a jej šťavu pridajte ku chrenu.
3. Ku chrenu môžete pridať aj zeleninovú dužinu, aby bolo korenie menej pikantné.
4. Pridajte soľ, kryštálový cukor a ocot. Všetko premiešajte a vložte do čistých sterilizovaných pohárov.
5. Najlepšou možnosťou je pripraviť si všetko vopred, aby ste s chrenom neprišli príliš do kontaktu.

Nevýhodou tohto snacku je, že dlho nevydrží, pretože rýchlo stráca svoju silu. Skúsené gazdinky ho preto pripravujú v malých porciách.

Listy nakladanej repy

Najskúsenejšie gazdinky používajú na nakladanie nielen koreňovú zeleninu priamo, ale aj repné listy so stopkami. Na kysnuté cesto doma sa dá použiť nielen cvikla, ale aj zdravá zeleň. Ingrediencie pre tento recept:

• kilogram stoniek repy;
• polievková lyžica na 1 pohár prípravku;
• hlava cesnaku;
• Bobkový list;
• zrnká čierneho korenia.

Kroky varenia:

1. Cesnak musí byť nakrájaný na tenké plátky.
2. Listy umyte a nakrájajte na malé kúsky do 5-7 cm.
3. Aby bola mäkká, zalejte listy vriacou vodou a potom vodu ihneď sceďte, aby repné vňate príliš nezmäkli.
4. Papriky, vňate, cesnak a bobkové listy vložte do pripravených pohárov.
5. Navrch posypte soľou.

Zalejte vriacou vodou a nechajte pár dní na teplom mieste. Ak chcete, aby sa proces dlho ťahal, je lepšie ho umiestniť na chladné miesto.

Pravidlá skladovania nakladanej repy

Nakladaná repa sa na zimu skladuje podľa všeobecných pravidiel pre takéto prípravky. Kým produkt kvasí, mal by sa skladovať na teplom mieste alebo pri izbovej teplote. Vďaka tomu je proces fermentácie aktívnejší.Po vykvasení produktu ho možno bezpečne umiestniť do chladnej miestnosti na zimné uskladnenie. Môže to byť pivnica, pivnica, v byte je vhodným miestom komora alebo balkón, ak tam teplota neklesne pod nulu.

Záver

Nakladaná repa má veľké výhody na zimu, pomáha zlepšovať krvný obeh, normalizuje gastrointestinálny trakt a má tiež pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu. Odoláva anémii a zlepšuje krvný obraz.

Odporúčané príspevky

Kaviár z červenej repy: 17 chutných receptov

Recepty na borščový dresing na zimu s kapustou

Cvikla na zimu v pohároch

Repa na zimný vinaigrette

Zimný šalát z cukety a cvikly

Šaláty z červenej repy a papriky na zimu

Cvikla a fazuľa na zimu

Cviklový šalát na zimu

Recepty na jedlá z repných vrškov