Obsah
Prípravky z cukety sú medzi gazdinkami obľúbené, keďže zelenina sa perfektne hodí k iným produktom. Obľúbeným prípravkom pre mnohých je adjika vyrobená z cukety s paradajkovou pastou. Pri príprave tohto slaného jedla treba dodržať niekoľko zásad.
Tajomstvo varenia
Príprava adjiky z cukety vyžaduje určité znalosti:
- Na dochutenie je lepšie použiť mladú cuketu. Ak sa už v plodoch vytvorili semená, mali by sa odstrániť. V opačnom prípade existuje možnosť, že poháre explodujú.
- Aby konzervácia vydržala dlhšie, odporúča sa odstrániť chvosty feferóniek.
- Keď je potrebné, aby bol výrobok čo najpikantnejší, semienka čili sa nelúpajú.
- Adjika je horká vďaka cesnaku a koreniu, ktoré obsahuje. Bez týchto prísad sa korenie nedá pripraviť. Keď je tradičný recept príliš pikantný, množstvo horúcich ingrediencií sa môže znížiť.
Pri príprave konzervovaných potravín je paradajková pasta a bylinky povinnou zložkou, bez nich adjika stráca svoju chuť.
Výber zeleniny
Skúsené gazdinky pripravujú jedlo nielen z papriky a paradajok. Cuketové korenie si v poslednej dobe získava na popularite.
Ako si vybrať správnu zeleninu:
- Poľnohospodárske produkty na zimnú prípravu by sa mali nakupovať podľa sezóny;
- Je lepšie vybrať mliečne zrelé cukety, keď sa v nich semená ešte neobjavili;
- odborníci neodporúčajú kupovať výrobky v príliš jasných farbách;
- Treba sa vyhnúť veľkým vzorkám s lesklou hladkou pokožkou.
Je potrebné zabezpečiť, aby sa povrch cukety nepoškodil a neboli na ňom hnilé miesta.
Recept na zimnú tekvicovú adjiku s paradajkovou pastou
Takáto konzervácia sa neodporúča používať u ľudí trpiacich chorobami tráviaceho traktu.
Vyhnúť by sa mali aj tí, ktorí majú vredy v ústach.
Ingrediencie:
- 2 kg cukety;
- 400 g paradajkovej pasty;
- 125 ml rastlinného oleja;
- 2 lyžičky. soľ;
- 125 ml stolového octu;
- 2 hlavy cesnaku;
- 250 g cukru;
- 1 lyžička. horká mletá paprika;
- zeleň.
Recept na adjiku s paradajkovou pastou:
- Mladá cuketa sa ľahko umýva. Ak už zelenina stratila mliečnu zrelosť, ošúpte ju a odstráňte semienka.
- Cuketa sa melie na mlynčeku na mäso alebo na strúhadle. Výrobok sa umiestni do nádoby s hrubým dnom.
- K cukete sa pridá paradajkový pretlak a ostatné prísady (okrem octu, cesnaku a feferónky).
- Položte panvicu na sporák, keď adjika vrie, znížte oheň.
- Prípravok sa dusí 40-50 minút, niekedy sa mieša.
- Na konci pridajte ocot, cesnak a korenie. Priveďte do varu, varte ďalších 10 minút.
Adjika sa prenesie do vopred pripravených sterilných pohárov a zaskrutkuje sa.
Dátum spotreby a pravidlá skladovania
Ak bol dodržaný recept, cuketa bola vybratá správne, poháre boli pred pridaním produktov sterilizované, maximálna skladovacia teplota je +15 ᵒC.
Poháre sa prenesú do chladnej miestnosti a umiestnia sa mimo zdrojov tepla. Pri vyšších skladovacích teplotách môže adžika vykysnúť a explodovať. Výrobok neskladujte v priestoroch, kde preniká mráz. Pri vystavení chladu poháre prasknú.
Záver
Cuketová adjika s paradajkovou pastou nie je ako klasické korenie. Chutí ako kaviár, ale má neodmysliteľnú korenistosť adjiky.
