Rassolnik na zimu s paradajkami

Rassolnik na zimu s uhorkami a paradajkami je vynikajúcim polievkovým dresingom, ako aj predjedlom pre chutnú prílohu. Varením nemusíte tráviť veľa času a chuť a vôňa hotového jedla poteší celú rodinu. A v zime vám polotovar pomôže rýchlo pripraviť chutnú a zdravú polievku.

Tajomstvo prípravy kyslej polievky s uhorkami a paradajkami na zimu

Základom zimnej prípravy sú uhorky, paradajky a perličkový jačmeň. Uhorky sa používajú nielen čerstvé, ale aj solené. Sú vopred nastrúhané alebo jemne nakrájané. Spôsob prípravy priamo závisí od zvoleného receptu. Potom sa spracovaný produkt nechá niekoľko hodín, aby pustil viac šťavy, ktorá sa potom úplne scedí. Z paradajok sa najskôr odstráni šupka. V tomto prípade bude uhorka jemnejšia. Paradajky sú najčastejšie rozdrvené na mäsovom mlynčeku alebo nakrájané nadrobno.

Mrkva a cibuľa môžu byť pridané čerstvé, ale príprava bude chutnejšia, ak ich opečiete do zlatista na malom množstve oleja. Do kompozície sa musí pridať kyselina octová.Slúži ako konzervačná látka a umožňuje, aby si nálev dlhšie zachoval svoju chuť a prospešné vlastnosti. Korenie sa používa tak, ako je uvedené v recepte, ale v prípade potreby je možné ho nahradiť iným.

Príprava nálevu zo zelených paradajok na zimu

V lete vám stačí stráviť dve hodiny, aby ste si túto rýchlo uvarenú polievku vychutnali celú zimu. Cennú nádobu stačí otvoriť, zmiešať obsah s vriacou vodou a aromatické prvé jedlo pre celú rodinu je hotové.

Budete potrebovať:

• paradajková omáčka - 500 ml;
• zelené paradajky - 3 kg;
• soľ - 80 g;
• cibuľa - 1 kg;
• cukor - 160 g;
• mrkva - 1,5 kg;
• rastlinný olej - 500 ml;
• suchý perličkový jačmeň - 2 hrnčeky.

Ako variť:

1. Umyte a nakrájajte zeleninu. Kocky by mali mať malú veľkosť.
2. Varte perličkový jačmeň, kým nebude hotový.
3. Skombinujte všetky pripravené komponenty. Pridajte cukor. Pridajte soľ. Pridajte olej a paradajkovú omáčku. Zmiešať. V prípade potreby pridajte akékoľvek korenie.
4. Položte na mierny oheň. Zatvorte veko.
5. Dusíme 40 minút. V tejto dobe sterilizujte poháre a varte viečka.
6. Hotové jedlo vložte do pohárov. Vyhrnúť.

Namiesto paradajkovej pasty môžete použiť zrelé paradajky. V tomto prípade ich treba najskôr akýmkoľvek spôsobom premeniť na pyré.

Vynikajúca kyslá polievka na zimu s paradajkami a paprikou

Príprava na zimu sa ukáže ako chutná, mierne pikantná s príjemnou kyslosťou.

Budete potrebovať:

• čerstvá uhorka - 1,3 kg;
• ocot 9% – 120 ml;
• paradajky - 1,7 kg;
• soľ - 80 g;
• mrkva - 500 g;
• perličkový jačmeň - 2 hrnčeky;
• rastlinný olej - 240 ml;
• cibuľa - 1 kg;
• chilli paprička - 1 struk;
• paprika - 500 g.

Ako variť:

1. Uhorky nakrájame na kocky. Nakrájajte cibuľu.
2. Z papriky odrežte stonku. Získajte semená. Nakrájajte na kocky alebo tyčinky.
3. Horúcu papriku pomelieme. Semená môžu byť tiež pridané do jedla. V tomto prípade bude nálev pikantnejší.
4. Mrkvu nastrúhame. Môžete použiť veľké alebo stredné strúhadlo.
5. Uvarte cereálie.
6. Vložte paradajky do vriacej vody. Vydržte dve minúty. Preložte do studenej vody. Odstráňte kožu. Nakrájajte na veľké kusy. Pomelieme na mäsovom mlynčeku.
7. Skombinujte všetky pripravené komponenty. Nalejte do oleja. Pridajte soľ. Premiešame a privedieme do varu.
8. Varte jeden a pol hodiny. Oheň by mal byť stredný. Občas premiešame.
9. Pridajte perličkový jačmeň a ocot. Miešajte. Varte. Ihneď preneste do pripravených pohárov.
10. Vyhrnúť. Umiestnite pod prikrývku, najskôr ju otočte hore dnom.

Rassolnik na zimu s paradajkami, uhorkami a mrkvou

Tradične sa rassolnik pripravuje s prídavkom uhoriek. Ak má ovocie tvrdú šupku, je lepšie ju odrezať. Takto bude nálev chutnejší.

Budete potrebovať:

• perličkový jačmeň – 500 g;
• voda - 100 ml;
• cibuľa - 1 kg;
• soľ - 40 g;
• mrkva - 1 kg;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• cukor - 80 g;
• uhorka - 3 kg;
• stolový ocot - 100 ml (9%);
• paradajky - 1,5 kg.

Ako variť:

1. Obilniny varte až do úplného uvarenia.
2. Paradajky nasekáme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Môžete ho poraziť mixérom alebo nastrúhať na bežnom strúhadle.
3. Zvyšnú zeleninu ošúpeme a nakrájame na kocky.
4. Paradajkový pretlak zmiešame s vodou a povaríme. Pridajte cukor. Pridajte trochu soli. Nalejte olej a potom pridajte mrkvu. Zmiešať. Po zovretí zmesi varte 20 minút pod pokrievkou.
5. Pridajte kocky cibule. Miešajte. Varte na miernom ohni štvrť hodiny.
6. Prihoďte uhorky s perličkovým jačmeňom a zalejte octom. Zmiešať. Zatvorte veko. Varte pol hodiny.
7. Nálev bude hotový, keď zelenina klesne na dno a omáčka vystúpi nahor.
8. Preneste do pripravených pohárov. Vyhrnúť.

Ako pripraviť kyslú polievku s paradajkami a bylinkami na zimu

V zime vás prípravok poteší výbornou chuťou a chrumkavé uhorky vám pripomenú slnečné leto.

Budete potrebovať:

• uhorky - 3 kg;
• cukor - 80 g;
• petržlen - 20 g;
• paradajky - 1,5 kg;
• soľ - 40 g;
• mrkva - 1,3 kg;
• kôpor – 30 g;
• perličkový jačmeň – 500 g;
• kyselina octová - 120 ml;
• voda - 120 ml;
• rastlinný olej - 120 ml;
• cibuľa - 1,2 kg.

Ako variť:

1. Umyté uhorky nakrájame na kocky a cibuľu na polkolieska. Mrkvu nastrúhame.
2. Paradajky zalejeme vriacou vodou a zbavíme šupky. Dužinu nakrájajte na menšie kúsky alebo prejdite cez mlynček na mäso.
3. Cereálie niekoľkokrát prepláchnite. Voda by preto mala zostať čistá. Varte do polovice varenia.
4. Kombinujte zeleninu. Nalejte do oleja. Osladíme a posypeme soľou. Pridajte obilniny. Varte na miernom ohni pol hodiny.
5. Nalejte kyselinu octovú. Pridajte nasekané bylinky. Varte sedem minút. Preložíme do pripravených nádob a zvinieme.

Recept na kyslú polievku na zimu s uhorkami, paradajkami a cesnakom

Správne pripravená príprava pomôže výrazne ušetriť čas v zime. Recept používa ryžu, ale v prípade potreby ju možno nahradiť obvyklým perličkovým jačmeňom.

Budete potrebovať:

• ryža - 170 g;
• octová esencia - 3 ml;
• uhorka - 2 kg;
• čierne korenie;
• cibuľa - 230 g;
• cesnak - 20 g;
• soľ;
• mrkva - 230 g;
• paradajky - 1 kg;
• olivový olej - 110 ml.

Ako variť:

1. Varte ryžu do polovice varenia. Vypustite zvyšnú tekutinu.
2. Uhorku nastrúhame. Mali by ste dostať dlhú slamku. Nechajte štvrť hodiny.
3. Cibuľu nakrájajte na kocky. Mrkvu nastrúhame.Na oleji orestujeme zeleninu.
4. Paradajky oparíme a odstránime šupku. Pošlite na mlynček na mäso. Brúsiť.
5. Opraženú zeleninu zmiešame s paradajkovým pretlakom. Pridajte uhorky. Uvoľnenú šťavu treba najskôr scediť, inak bude nálev príliš tekutý.
6. Dusíme štvrť hodiny. Pridajte obilniny a nasekané strúčiky cesnaku. Posypeme korením a soľou. Miešajte a varte osem minút.
7. Nalejte octovú esenciu. Miešajte.
8. Nálevovú zmes preložíme do pripravených pohárov. Vyhrnúť.

Pravidlá skladovania

Nálev je najlepšie skladovať v pivnici, kde sa teplota udržiava na +2°...+8°C. Čas použiteľnosti je jeden a pol roka.

Nálev môžete nechať aj pri izbovej teplote. Počas skladovania by poháre nemali byť vystavené slnečnému žiareniu. Za takýchto podmienok by sa mal výrobok uchovávať najviac jeden rok.

Záver

Rassolnik na zimu s uhorkami a paradajkami sa vždy ukáže ako chutné. Dodatočné korenie pomôže dať prípravku trvalejšiu vôňu a bylinky ho urobia bohatým a výživným. Varené lesné huby alebo šampiňóny môžete pridať do akéhokoľvek receptu aj počas varenia.

Odporúčané príspevky

Paradajky s mrkvou

Najlepšie horloder recepty na zimu

Kórejské paradajky: najchutnejšie recepty

Paradajky bez šupky: 4 jednoduché recepty

Úžasné paradajky v želé na zimu

Paradajky so škoricou

Ankle Bens baklažánový šalát na zimu

Recepty na plátky paradajok na zimu

Paradajky na snehu s cesnakom