Obsah
Paradajky spracované na mlynčeku na mäso sú výbornou náhradou za kečup a omáčky z obchodu. Okrem toho môžete pripraviť akékoľvek jedlá a spracovať najväčšiu úrodu paradajok. Paradajková kaša s cesnakom na zimu sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi s množstvom ďalších prísad.
Príprava pasírovaných paradajok na zimu
Na prípravu pasírovaných paradajok musíte použiť najzrelšie ovocie. Zelené paradajky neposkytnú dostatočnú chuť a ťažšie sa uchovávajú. Zrelé, mäkké ovocie sa bude ľahšie mlieť a poskytne dostatočné množstvo šťavy s kyslosťou. Konzervácia bude uložená na dlhú dobu. V ideálnom prípade by plody mali byť mäkké a mäsité. Čím je paradajka mäkšia, tým viac šťavy pustí. Paradajky zároveň nesmú byť choré ani zhnité.
Je dôležité správne pripraviť poháre. Musia sa dôkladne umyť a sterilizovať nad parou. Nádoby sa odporúča umývať sódou bikarbónou. Stojí za to venovať pozornosť soli. Nemal by byť jódovaný, aby sa chuť časom nezhoršila. Zvyšné zložky sú tiež vysoko kvalitné.
Je dôležité sledovať proces chladenia paradajok roztlačených s cesnakom na zimu.Po zrolovaní a tepelnom spracovaní paradajok musia byť poháre zabalené do teplej prikrývky, aby proces chladenia prebiehal pomaly. V tomto prípade všetky mikroorganizmy zomrú a konzervácia bude uložená na dlhú dobu.
Strúhané paradajky s cesnakom na zimu
Paradajky roztlačené s cesnakom sa pripravujú z nasledujúcich zložiek:
- kilogram mäsitých paradajok;
- 100 g cesnaku;
- soľ podľa chuti;
- cukor a mleté čierne korenie tiež chutia.
Proces varenia krok za krokom nevyzerá ako zložitý postup, vo väčšine prípadov je prístupný a zrozumiteľný pre každú gazdinku:
- Odstráňte stonky z ovocia a vyhoďte.
- Samotné paradajky nastrúhame na hrubom strúhadle a šupku vyhodíme.
- Rozdrvte cesnak, môžete ho nastrúhať na jemnom strúhadle.
- Paradajky položte na mierny oheň a varte.
- Pridajte tam všetky ingrediencie.
- Ihneď po uvarení vložíme do horúcich nádob a zvinieme.
V tejto forme môže byť obrobok skladovaný dlhšie ako jeden rok, ak sú dodržané všetky pravidlá skladovania.
Paradajky pyré na zimu (recept bez cesnaku, iba paradajky a soľ)
Tento recept na paradajkové pyré nevyžaduje cesnak. Dostatok paradajok, lyžica soli a cukru na liter šťavy. Trvanlivosť sa tým nezmení, zmení sa len chuť, keďže bez cesnaku sa stratí časť pikantnosti. Ale to nie je pre každého.
Recept na výrobu drvených paradajok je jednoduchý a známy každému:
- Ovocie zalejte vriacou vodou a nechajte 5 minút odstáť.
- Po ošetrení vriacou vodou nie je ťažké odstrániť pokožku.
- Rozdrvte na pyré s mixérom, môžete použiť mlynček na mäso.
- Nalejte do hrnca a pridajte soľ a cukor podľa objemu.
- Varte 10 minút.
- Nalejte do horúcich pohárov a zrolujte.
Potom ho otočte a zabaľte do prikrývky.Po ochladení ho môžete spustiť do suterénu alebo pivnice. V prípade bytu ho môžete nechať na balkóne, hlavné je, aby teplota neklesla pod nulu.
Paradajky pretlakujte na zimu s cesnakom a bazalkou
Existuje samostatný recept na výrobu strúhaných paradajok s cesnakom. V tomto prípade sa okrem cesnaku pridáva bazalka. Dodáva prípravku pikantnú chuť a zvláštnu vôňu. Princíp a výrobná technológia sa zároveň nelíšia od predchádzajúcich verzií.
Potrebné ingrediencie sú:
- 1 kilogram zrelých paradajok;
- cukor, soľ podľa chuti;
- niekoľko vetvičiek čerstvej bazalky;
- pár strúčikov cesnaku.
Paradajky je vhodné vyberať čo najzrelšie, najväčšie a dužinaté, aby bolo množstvo šťavy veľké. Recept:
- Paradajky opláchnite pod tečúcou vodou.
- Paradajky nakrájajte na malé kúsky, aby ste uľahčili mletie, odstráňte stonky.
- Pomelieme na mlynčeku na mäso a zapálime.
- Zmes je potrebné variť 20 minút od okamihu varu.
- Pridajte soľ, kryštálový cukor a nasekaný cesnak.
- Vetvičky bazalky je potrebné umyť a hodiť celé do paradajkovej hmoty.
- Počkajte, kým zovrie a nalejte do horúcich pohárov.
Ihneď prikryjeme pokrievkou a zrolujeme. Pred zabalením do deky môžete skontrolovať tesnosť uzavretých pohárov. Je potrebné otočiť nádobu a položiť ju na suchý list papiera. Ak zostane vlhké miesto, nádoba nie je dobre uzavretá a produkt sa môže znehodnotiť.
Ako správne skladovať strúhané paradajky s cesnakom
Ak chcete zachovať pyré paradajky aspoň jeden rok, musíte dodržiavať určité pravidlá skladovania. Paradajky obsahujú prírodné konzervačné látky, toto ovocie je najlepšie skladovať v prípravkoch.Aby bol twist skladovaný dlho a bez problémov, musíte ho umiestniť do tmavej miestnosti s nízkou teplotou. V súkromných domoch - pivnica alebo pivnica. Teplota by nemala presiahnuť +10 °C, no ani v zime by nemala klesnúť pod nulu.
Ak steny v pivnici zamrznú, budete si musieť vybrať inú miestnosť na prípravu.
Ďalším ukazovateľom je vlhkosť. Na stenách pivnice by nemala byť vlhkosť ani stopy po plesni. Slnečné svetlo by nemalo prenikať do miestnosti, pretože to bude mať škodlivý vplyv na obrobok.
V bytoch je na uskladnenie konzerv vhodný balkón alebo tmavá skriňa. V každom prípade by mal byť tmavý, suchý, chladný.
Záver
Je ľahké pripraviť pyré s cesnakom na zimu a nie je potrebné vyberať veľké množstvo prísad. Poslúži takmer každé ovocie, pokiaľ je dostatočne zrelé. Postup prípravy je vždy jednoduchý – pomelieme, uvaríme, pridáme zvyšné suroviny a nalejeme do zaváracích pohárov. Potom zrolujte, ochlaďte a uložte. Môžete tak nahradiť kečup z obchodu a mať vždy po ruke domácu omáčku alebo polievku. Ak nie sú žiadne ďalšie komponenty, potom sa v zime môžu strúhané paradajky zmeniť na paradajkovú šťavu.
